Ang kakaw kahoy. Diin motubo sa kahoy kakaw? cacao bunga

Nganong chocolate nagsugod? Kini nga pangutana nasayud sa tubag bisan sa usa ka bata. Chocolate magsugod uban sa kakaw. Kini nga produkto nga adunay sa mao usab nga ngalan ingon nga ang mga kahoy nga kini motubo. kakaw bunga kaylap nga gigamit sa paghimo sa mga tam-is, ug gikan kanila sa magluto sa usa ka lamian nga ilimnon.

istorya

Ang unang paghisgot sa kakaw nga makita diha sa mga sinulat sa pagpakig-date balik sa 1500 ka tuig BC. Sa habagatang baybayon sa Gulpo sa Mexico nagpuyo Olmek mga tawo. mga representante niini gigamit niini nga produkto alang sa pagkaon. Sa ulahi sa mga bunga niini nga makita sa kasaysayan sinulat ug mga drowing sa karaang Mayan nga mga tawo. nagtuo sila cacao nga kahoy sagrado ug nagtuo nga ang mga dios-dios nga gipresentar niini ngadto sa katawhan. Ilimnon nga gihimo gikan niini nga mga beans mahimo nga moinom lamang sa mga lider ug mga sacerdote. Ulahi Aztec gisagop kultura ug nagtubo nga kakaw ilimnon pagpangandam sa Diyos. Kini nga mga bunga kaayo bililhon nga sila sa pagpalit sa usa ka ulipon.

Ang unang mga taga-Europe nga makatilaw sa ilimnon nga giandam gikan sa kakaw si Columbus. Apan sa mga bantog nga eksplorador wala gipabilhan kini sa iyang tinuod nga bili. Tingali ang rason alang niini mao ang usa ka talagsaon nga makatilaw sa mga ilimnon. Ug tingali rason mao nga chokolatl (mao nga gitawag kini lumad) giandam uban sa Dugang pa sa daghan nga mga sagol, lakip na ang pepper.

Usa ka gamay nga sa ulahi sa samang teritoryo moabut ang Katsila Cortes (ang mananaog sa Mexico), nga usab gipresentar sa lokal nga ilimnon. Ug sa dili madugay, kakaw makita sa Espanya. Sa 1519 nagsugod sa kasaysayan sa kakaw ug chocolate sa Europe. Kay sa usa ka hataas nga panahon niini nga mga produkto ang mga anaa lamang sa mga hamili ug sa monarkiya, ug alang sa 100 ka tuig wala gikuha gikan sa Espanyol teritoryo. Human sa pipila ka mga panahon sa gawas sa nasud nga bunga sa gihapon misugod sa mikaylap sa tibuok Europe, dayon pag-angkon fans ug connoisseurs.

Tanan niini nga panahon ang kakaw nga gigamit sa paghimo sa lino nga fino nga ilimnon. Lamang sa diha nga ang mga beans miabot Switzerland, ang lokal nga pastry ginama lig-on nga chocolate bar. Apan alang sa usa ka hataas nga panahon, kini nga mga goodies mga anaa lamang sa mga hamili ug ang mga dato.

kinatibuk-ang impormasyon

kakaw nga kahoy mao ang usa ka evergreen. Niini Botanical ngalan - Theobromacacao. Sa gitas-on kini sa pagkab-ot sa 15 metros, apan ang maong mga higayon ang mga talagsaon. Labing kasagaran, ang gitas-on sa mga kahoy dili molabaw 8 metros. Ang mga dahon dako, sinaw, adunay usa ka mangitngit nga green nga kolor. Mga bulak kakaw gamay, sa 1 cm sa diametro, ug ang pitch adunay usa ka dalag nga o pula nga tint. Sila nahimutang direkta sa punoan sa usa ka kahoy sa gagmay nga mga petioles, peduncles. Mga bunga motimbang 0,5 kg ug sa 30 cm sa gitas-on. Ang porma sila resemble lemon, sa tunga-tunga sa nga makita ang mga liso mahitungod sa 3 cm ang gitas. Ang bunga pulp mahimong sa 50 mga liso. Kon paghubad kita sa ngalan sa niini nga nga tanum mao ang Latin, kita "kalan-on sa mga dios-dios." Kakaw nga kahoy motubo sa South America, Southeast Asia, Australia ug West Africa.

Ang cultivation sa niini nga tanom nga - kini mao ang lisud nga trabaho, sama sa pag-atiman sa kini mao ang kaayo whimsical. Kay sa usa ka maayo ug regular nga fruiting nagkinahanglan taas nga temperatura ug sa kanunay nga humidity. klima Kini nga makaplagan lamang diha sa ekwetor panon sa mga sundalo. Kini usab nga gikinahanglan sa pagtanom sa cacao nga kahoy sa usa ka dapit diin dili kini abong sa pagtultol sa kahayag sa adlaw. Sa palibot sa mga panginahanglan sa pagtubo sa mga kahoy, nga paghimo sa usa ka natural nga landong.

komposisyon cacao

Sa pag-analisar sa mga komposisyon sa kakaw mahimong usa ka taas nga panahon sa pagbalhin sa mga elemento ug mga butang nga anaa sa sulod niini. Sa bag-ohay nga mga tuig, daghan ang pagbayad sa dako nga pagtagad ngadto sa hilaw nga kakaw beans ug gitugyan sila ngadto sa mao nga-gitawag nga "superfudam". Kini nga opinyon ang scrutinized, ug ang katapusan nga data niining apan walay usa nga naghatag.

Mapuslanon kabtangan

Kakaw naglakip sa daghan nga nagkalain-laing mga butang ug pagsubay nga mga elemento nga molihok sa lawas sa tawo. Ang uban kanila mga mapuslanon, ang uban mahimo nga mobuhat kadaot.

Mga elemento sama sa tambok, carbohydrates, utanon protina, starch, organic mga asido, mapuslanon sa panglawas sa tawo. Bitamina B, A, E, minerales, folic acid - ang tanan nga kini mao usab nga gikinahanglan alang sa tukma nga ninglihok sa atong lawas. Imnon nga gihimo gikan sa kakaw hangtud sa pagkaabug, hingpit nga mga tono ug sa madali nalukop. Ikaw mahimo sa pag-inum niini, bisan ang mga tawo nga anaa sa usa ka pagkaon, lamang sa limitado, kini kinahanglan nga usa ka copa kada adlaw.

Usab mapuslanon ug chocolate, diin ang komposisyon mao ang labaw pa kay sa 70% sa kakaw. Siya dili lamang nga adunay usa ka positibo nga epekto sa sa kasingkasing ug sa dugo sa mga sudlanan, apan usab sa usa ka maayo kaayo nga anti-oxidant (sama sa green nga tsa ug mga mansanas).

Ang mga tawo nga moapil sa bug-at nga pisikal nga buhat, kini girekomendar sa paggamit sa beans nga wala miagi sa kainit sa pagtambal. Kini nga produkto mao ang hingpit nga-uli kalig-on ug kaunoran. Usab, kini girekomendar nga idugang sa pagkaon sa mga atleta nga nakasinati og mga regular nga ehersisyo.

contraindications

Kakaw dili girekomendar alang sa paggamit sa panahon sa pagmabdos. Ang rason mao nga ang mga butang nga anaa sa sa bunga sa kahoy niini nga likway calcium pagsuyup. Ug ang elemento nga kini mao ang importante kaayo sa pagpalambo sa sa fetus. Busa kini mao ang gikinahanglan sa pagkuha sa panahon gikan sa pagkaon nga adunay dako nga kantidad sa kakaw, o sa limitahan sa ilang paggamit.

Usab sa kakaw beans kini naglakip sa 0,2% caffeine. Kini mao ang gikinahanglan sa paghunahuna sa pasiuna sa maong produkto sa pagkaon sa bata pagkaon.

matang

Quality, tilawi ug kahumot sa mga produkto-agad dili lang sa matang, apan usab ang dapit diin ang mga nagtubo nga mga kakaw nga kahoy. makaapekto usab kaniya naglibot temperatura ug humidity, yuta ug ulan.

"Forastero"

Kini mao ang labing popular nga matang sa kakaw. Ang kalibutan produksyon sa pwesto 1st ug 80% sa kinatibuk-ang tanom. Kini mao ang tungod sa kamatuoran nga ang mga kahoy nga motubo paspas ug naghatag taas nga regular nga koleksyon sa kakaw beans. Produced gikan sa bunga sa niini nga matang sa chocolate adunay usa ka gamay nga sour lami uban sa kinaiya sa kapaitan. Kini motubo sa ibabaw sa mga African teritoryo, ingon man sa Central ug South America.

"Criollo"

Ang locus sa niini nga matang - sa Mexico ug Central America. Ang mga kahoy og usa ka dako nga pag-ani, apan kaayo delikado sa mga sakit ug sa gawas nga mga impluwensya. Sa merkado adunay ngadto sa 10% sa niini nga matang sa kakaw. Chocolate gihimo gikan niini, kini adunay usa ka maambong palami ug talagsaon nga lami slabogorkogo.

"Trinitario"

Kini brid matang nga nakuha pinaagi sa pagtabok "Criollo" ug "Forastero". Ang mga bunga sa usa ka malungtaron nga kahumot ug sa kakaw nga kahoy dili kaayo delikado sa mga nagkalain-laing mga sakit, pagkunhod sa risgo sa tanom pagkawala ug wala nagkinahanglan sa paggamit sa nagkalain-laing mga kemikal sa pagtratar sa. Tungod sa sa kamatuoran nga ang mga matang nga nahimo gikan sa usa ka resulta sa pagtabok sa duha ka sa labing maayo nga matang sa chocolate nga gihimo gikan sa niini, kini adunay usa ka makapahimuot nga kapaitan, ug sa usa ka tumang palami. Kultibado niini nga matang sa Asia, Central ug South America.

"National"

Kakaw beans niining sakop sa henero nga adunay talagsaon nga malungtaron nga kahumot. Apan, kini nga mga kahoy nga motubo na lisud. Dugang pa, sila delikado sa mga sakit. Busa, sa pagsugat sa niini nga matang sa kakaw sa ibabaw sa mga shelves o sa mga komposisyon sa chocolate mahimong hilabihan talagsaon. Mitubo matang sa South America.

Kakaw sa mga kosmetiko

kakaw mantequilla tungod sa mga kabtangan niini ug gigamit na sa cosmetology. Siyempre, alang sa mga aplikasyon sa niini nga kapatagan, kini kinahanglan nga sa hatag-as nga kalidad ug sa unrefined. Natural kakaw mantequilla adunay usa ka yellow-cream kolor ug kahayag nga kinaiya baho sa bunga nga gikan nga kini gihimo. Ang maong produkto dato sa polysaccharides, bitamina, utanon protina, puthaw ug daghan pang ubang mga butang. Siya usab ang usa ka lig-on nga antioxidant.

Very sa kasagaran sa kakaw mantequilla gigamit sa maskara, sa tapus nga ang panit mao ang labaw nga makasugakod sa kahayag sa adlaw ug bugnaw. Natural nagkahilis temperatura sa produkto-ot sa 34 degrees, busa sa dili pa sa paggamit niini nga naandan nga kainit sa usa ka tubig nga si Bath. Panit dali mosuhop sa lana, human nga kini mahimong maayo ang hydrated. Usab, salamat sa kakaw mantequilla relieves irritation, improb panit elasticity ug accelerates pag-ayo sa menor de edad nga mga samad.

produksyon

Sa modernong kalibutan, tingali, kini mao ang hapit imposible sa pagsugat sa usa ka tawo nga dili mahibalo mahitungod sa chocolate ug kakaw. Ingon sa gigamit sa confectionery negosyo, medisina ug cosmetology, niini nga kahoy nga mga produkto lig-on diha sa global nga merkado, ug may okupar sa usa ka mahinungdanon nga bahin sa turnover. Busa, kakaw produksyon mao ang usa ka kapuslanan sa negosyo, nga nagdala sa tuig-round income. Kini tungod kay ang kahoy mao ang usa ka evergreen ug motubo sa mga dapit diin ang mga adlaw mao ang kanunay nga karon, kainit, ug umog. Sa usa ka tuig, nga 3-4 ani.

Human sa landing sa batan-on nga seedlings sa mga unang mga bunga makita sa ikaupat ka tuig sa kinabuhi sa kahoy. kakaw bulak Bloom sa punoan ug sa mabaga nga mga sanga, adunay mga nag-umol ug hamtong nga beans. Iba-iba nga matang sa mga bunga sa diha nga andam sa pagkuha sa sa nagkalain-laing mga kolor: brown, brown o maroon.

Pag-ani ug pagproseso

Kakaw bunga putlon gikan sa punoan sa kahoy sa usa ka mahait nga kutsilyo, ug diha-diha dayon nga gipadala alang sa pagproseso. Sa workshop sa bunga giputol, gikan sa mga beans, mikaylap sila sa ibabaw sa mga dahon sa saging ug sila usab sa pagtabon sa mga tumoy. Fermentation nagsugod sa usa ka proseso nga molungtad gikan sa 1 ngadto sa 5 ka adlaw. Atol niini nga panahon, ang kakaw beans nga nakuha maambong pagtilaw ug sa kapaitan ug sa acid nga gikuha.

Dugang pa nga mga benepisyo nga nakuha sa mga uga alang sa 1-1.5 ka semana uban sa regular nga stirring 1 panahon kada adlaw. Atol niini nga panahon, sila kinahanglan nga mawad-an sa 7% umog. Human sa pa-uga ug sa hagpat sa mga beans mahimong packed sa natural nga jute bag ug gitipigan sa pipila ka tuig.

Sa unsa nga paagi sa paghimo sa kakaw powder ug sa kakaw mantequilla

Oil kakaw uga nga bunga sinanglag ug gipadala sa ilalum sa usa ka hydraulic press. Ingon sa usa ka resulta, kini mga dahon sa usa ka lana nga human sa pagproseso apply diha sa confectionery sa industriya alang sa paghimo sa chocolate. Oil book nga ang gigaling ngadto sa usa ka powder ug sieved pinaagi sa usa ka sieve. Mao kini ang nakuha cacao powder. Unya kini packed ug gipadala alang sa sale.