Starter kultura alang sa yoghurt sa balay. Sa unsa nga paagi sa pag-magluto paltik yogurt

Sa unsa nga igpapatubo alang sa yogurt sa balay kinahanglan nga mapalit, paghulagway kita sa sini nga artikulo. Kita usab nagpadayag sa mga tinago sa kon sa unsang paagi nga imong gusto sa paggamit sa ingon nga sa usa produkto, sa unsa nga paagi sa daghang kini gasto ug diin kini gibaligya.

kinatibuk-ang impormasyon

Sa wala pa ako kaninyo mahitungod sa diin sa pagpalit sa usa ka starter sa yogurt, kamo kinahanglan gayud nga pagsulti, alang sa unsa ang sa kinatibuk-kini gibuhat sa balay.

Dairy mga produkto kanunay nga usa ka dako nga gidaghanon sa mga mapuslanon kabtangan. Sila maayo ang pagpalambo sa panghilis, paglig-on sa immune system ug stimulates sa pagsuyup sa mga bitamina.

Apan, kini kinahanglan nga nakita nga ang mga yogurt gibaligya sa mga tindahan, nga sagad naglakip colorants, preservatives ug uban pang makadaot nga additives. Sa sini nga bahin, mosugyot kami mosulay kaninyo sa pag-andam sa maong usa ka produkto sa kinaugalingon. Nga kini mibalik tasty ug linghod, kamo kinahanglan nga mogamit sa lamang sa angay nga igpapatubo yogurt sa balay.

Mapuslanon nga kabtangan sa yogurt

Ang komposisyon sa yogurt motino sa iyang mapuslanon kabtangan. Ang nag-unang bahin sa mga produkto niini nga mao ang mosunod:

• magpugong sa pagtubo sa pagkadaot microorganisms sa tinai;
• pagpalambo sa panghilis ug tiyan;
• purgation sa mga hilo, hilo ug mga hugaw;
• kalaglagan sa streptococci ug staphylococci, typhoid bacillus;
• improved panghilis;
• paglikay sa mga makatakod nga mga sakit;
• dugang nga resistensya;
• pagpahigayon sa proseso sa gibug-aton sa pagkawala.

Ang komposisyon sa yogurt agad sa matang sa patubo nga gigamit alang sa paghimo niini. High-kalidad nga produkto mahimo nga nakuha tungod sa presensya niini nga sa mosunod nga mga nga mga butang:

• saturated tambok acid;
• organic nga mga asido;
• disaccharides;
• monosaccharides;
• pagsubay nga mga elemento;
• macronutrients.

Levadura alang sa paghimo yogurt, ingon man sa iyang kaugalingon miingon produkto, mao ang usa ka maayo kaayo nga tinubdan sa calcium. Sumala sa mga eksperto, sa duha ka mga copa sa bunga yoghurt mahimong naglakip sa ½ sa adlaw-adlaw nga dosis sa niini nga pagsubay elemento alang sa mga bata ug sa mga 30% alang sa mga hamtong.

Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang mga potassium sulod sa maong produkto gatas dili mohatag saging. Dugang pa, ang talagsaong paggamit sa paltik yogurt mao nga kini ambag ngadto sa usa ka mas maayo nga pagsuyup sa mga bitamina ug uban pang mga butang nga mosulod sa lawas uban sa uban nga pagkaon.

Fermented gatas nga produkto suplemento uban sa mga prutas ug berries dali sa pagpahiuli sa intestinal mga tanom, ingon man sa pagbabag makadaot nga mga butang mosulod sa uban sa pagkaon o mga drugas.

Tungod sa sa kamatuoran nga ang igpapatubo gidugang sa gatas, ang produkto mao ang mas maayo ug mas paspas sa paghilis.

Ang regular nga konsumo sa yoghurt ambag ngadto sa paspas nga pagtangtang sa toxins pinaagi sa digestive system ug mga organo sa eliminasyon (faeces, ihi, singot).

Indicators caloric ug nutritional yogurt

Paltik yogurt sa usa ka yogurt o linuto multivarka mahimo nga adunay lain-laing mga caloric. Kini nag-agad sa base-tambok gatas. Ang kasagaran nga calorific produkto niini nga mao ang 68 enerhiya units matag 100 gramos kinahanglan usab nga nakita nga ang mga balay yogurt naglangkob 8.5 gramos carbohydrate, 5 gramos nga protina ug 3.2g tambok.

Sama sa alang sa mga bitamina nga anaa sa maong mga produkto gikan sa gatas, sa ilang listahan mao ang kaayo, kaayo nga halapad: bitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, choline.

Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang mga balay yogurt, usa ka yogurt o multivarka linuto, naglakip sa sa iyang gambalay sa mosunod nga mga minerales: Magnesium, potassium, calcium, azufre, sodium, puthaw, phosphorus, fluoride, zinc, manganese, klorin, iodine ug chromium. Salamat sa kanila, ang produkto mao ang kasagaran nga gigamit sa pagwagtang sa depisit sa micro ug macronutrients sa lawas.

Gikan sa ibabaw kini nga nakita nga ang usa ka maayo nga starter sa yogurt - kini mao ang usa ka maayo kaayo nga natural nga antibiotic. Caloric sulod sa maong produkto mao ang ubos ug ang lami kalidad mao ang kanunay nga top notch.

Ang pagpili sa mga levadura

Yogurt ug Multivarki - kini nga mga talagsaon nga mga lalang, nga kaayo nga sa kanunay nga gigamit alang sa pag-andam sa tasty ug himsog nga mga produkto gikan sa gatas. Apan, sa mga tawo nga nagpalit kanila diha-diha dayon nga interesado sa unsa ang naukay yogurt sa balay kinahanglan nga gamiton.

Ang posibilidad dinhi lahi. Ikaw mahimo nga moadto sa labing duol nga tindahan ug pagpalit ug natural nga yogurt nga walay preservatives, kolor ug sa uban nga mga additives. Ilha ang usa ka produkto nga gikan sa uban mao ang pretty yano. Ingon sa usa ka pagmando sa, ang estante sa kinabuhi mao ang 1-2 ka oras. Gikan sa sangkap niini nga pagkuha sa usa ka daku nga starter sa yogurt. ang bili niini dili kaayo taas nga (30-60 ruble), mao nga sa paghimo niini nga delicacy sa balay sa ilalum sa mga pwersa sa matag usa. Apan, natural nga yoghurt gibaligya karon dili bisan asa ug sa kanunay. Kon dili kamo makakaplag sa maong usa ka produkto, nan kamo moadto sa parmasya. Kini ang mosunod nga igpapatubo yogurt sa balay:

• lebadura "Evitaliya";
• levadura (igpapatubo) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" ug sa ingon sa.

Ang unang duha ka mga produkto kaayo popular. Apan, ingon sila nga ang igpapatubo sa mga "Narine" paltik yogurt sa pagkuha sa usa ka gamay nga mas aslom nga kay sa gikan sa "Evitalii". Apan, kini mao ang usa ka butang sa pagtilaw. Sulayi kanila ang ug sa paghimo sa imong pagpili.

Kini mao ang mahal?

Karon kamo masayud diin sa pagpalit sa usa ka starter sa yogurt. Apan sa unsa nga gasto kaayo makalingaw? Espesyal nga enzyme alang sa pag-andam sa balay-fermented produkto dairy mas mahal pa kay sa natural nga yoghurt (mga 150-210 ruble).

Apan, ang kadaghanan sa mga magluluto mopili gayud nga mamala levadura. Unsa ang rason? Ang kamatuoran mao nga gikan sa usa ka conventional fermented produkto sa gatas mao ang problemado igo aron sa paghimo sa usa ka tinuod nga yogurt, sukad sa pagpili sa ubos-nga kalidad minasang igpapatubo (nangagi tungod sa presensya sa mga tina, preservatives, ug uban pa) ikaw inagaw sa usa ka daghan sa gatas.

Sama sa alang sa uga nga igpapatubo alang sa yoghurt (reviews niini nga gipakita sa ubos), nan kini mao ang lisud nga igo sa inagaw sa mga feedstock. Dugang pa, sa pag-angkon sa mga enzyme sa matag panahon nga kini dili kinahanglan. Levadura kinahanglan andam sa makausa, ug unya gitipigan alang sa bahin sa 2 ka semana sa refrigerator.

Busa, ang problema sa pagpangita miingon produkto mahitabo lamang sa makausa, sa panahon sa unang manufacturing fermented produkto sa gatas.

Pinaagi sa dalan, kini mahimong usa ka andam nga-naghimo sa starter mangutana ang imong mga higala nga nahigugma sa magbusog diha sa tasty ug himsog yoghurt.

Mga detalye sa enzyme nga "Narine"

Igpapatubo "Narine" kaayo popular nga sa taliwala sa mga fans sa paltik yogurt. Kini nga produkto mao ang usa ka uga nga nga bahandi, nga mao Lactobacillus acidophilus gibug-aton. Sila sa madali kolonya sa tinai, normal ang microflora sa ubos-ubos digestive tract, ingon man usab sa tabang sa pagpalambo sa metabolismo. Dugang pa, ingon nga usa ka levadura makatabang og Isalikway sa daghang mga sakit, lakip na ang mga sakit sa respiratory, digestive, excretory ug urogenital sistema.

Igpapatubo "Narine" dugay na nga gigamit sa pagtratar sa mga pasyente nga uban sa diabetes, periodontal sakit ug Oncology.

Detalye sa lebadura "Evitaliya"

Uban sa enzyme nga "Narine" lebadura "Evitaliya" usab malingaw dakung pagkapopular. Sa usa ka panaksan sa mga produkto niini nga (mga 0.25-0.3 g) nga anaa sa mga (1.5-2 x 109) kolonya pagtukod sa mga yunit ug gibana-bana nga 2 ka bilyon live microorganisms.

Ang andam yogurt multivarka sa lebadura "Evitaliya" naglakip bitamina sama sa B2, B1, B12, B6, E, A ug C, ug folic acid, puthaw, magnesium, calcium, ug natural nga antioxidants.

Estante sa kinabuhi sa pagbuhat sa levadura sa makapabugnaw lawak mao ang mahitungod sa 18 ka adlaw ug ang katapusan nga produkto - 1 semana.

Sa unsa nga paagi sa paggamit sa uga nga levadura diha sa panimalay?

Sa unsang paagi nga sa daghan nga mga starters sa yoghurt kinahanglan sa pagkuha sa usa ka tasty ug himsog delicacy alang sa tibuok pamilya? Kini mao ang igo sa usa lang ka botelya. mga sulod niini nga lasaw uban sa mainit nga tubig nga sa bug-os nga dissolve sa tanan nga mga lugas. Unya ang baka gatas ang naandan nga kainit gilain (sa labing maayo pasteurized, tungod kay kini kinahanglan dili pre-linuto nga) sa 38-39 degrees. Unya kini gidugang sa enzyme nga andam ug sa husto nga paagi nagpugong.

Ang resulta mga pangmasang gibuboan ngadto sa espesyal nga tadyaw nga moabut uban sa yogurt. Sa katapusan sa sa napuno mga copa nga gibutang sa aplayans ug gihimo didto hangtud sa unang mga ilhanan sa thickening.

Human sa gatas thickens, ang yunit nga mibalik sa. Human sa 30 minutos, tadyaw nga giandam uban sa yogurt capped ug gibutang sa usa ka makapabugnaw lawak.

Ang resulta fermented gatas produkto mahimong gamiton ingon nga imong gusto. Kini pagakan-on uban sa asukar, jam, dugos, bunga (lab-as o frozen), berries ug mas.

Ang laing paagi sa pag-andam sa yogurt uban sa uga nga levadura

Gipresentar minasang igpapatubo resipe mao ang labaw nga husto. Pinaagi sa paggamit niini, nga imong mahimo sa paghimo sa usa ka lamian ug himsog nga yogurt, nga lahi maayo kaayo nga pagtilaw ug maambong katukuran.

Ang lawom nga pan 500 ibubo sa gatas 3.5% tambok ug dad-on kini ngadto sa hubag. Kon ikaw gipalit sa mga ultra-pasteurized o sterilized feedstock, nan lutoon mo kini dili kinahanglan. Lamang kainit sa gatas ngadto sa usa ka temperatura sa 39-43 degrees.

Dungan sa kainit pagtambal feedstock sa pag-andam sudlanan. Sa pagbuhat niini, sterilize kita sa thermometer, panaksan sa yogurt ug sa usa ka cuchara.

Pabugnawan sa gatas ngadto sa usa ka temperatura sa 39-43 degrees, ang bukas sa garrapa sa lebadura "Evitalii" o "Narine". Pun-a kini sa usa ka gamay nga mainit nga mga hilaw nga materyales ug Mix maayo. Ang sulod puzyrechki ibubo ngadto sa usa ka saucepan uban sa gatas ug unya makabalda sa sterile cuchara.

Ang resulta sagol nga gibutang sa sterilized sudlanan Multivarki ug ibilin kini sa pagpainit mode. Human sa 5-6 ka oras sa yogurt mahimong baga, nga malomo ug sa kaayo tasty. Ang iyang gibubo ngadto sa bildo tadyaw ug gibutang sa usa ka makapabugnaw lawak.

Sa wala pa ikaw makadugang sa yogurt asukar, dugos, jam, bunga, berries o sa ubang mga sangkap sa mobiya sa pipila ka mga bahin sa mga produkto. Kini mao ang mapuslanon kanato ingon nga usa ka levadura alang sa sunod nga batch sa mga paltik goodies.

Yano ug sayon nga paagi sa pag-andam paltik yogurt

Karon kamo nasayud nga ang resipe alang sa minasang igpapatubo, nga naglakip sa paggamit sa uga nga enzyme, gipalit sa usa ka botika. Apan unsa kon kamo pagpalit sa usa ka produkto nga dili kamo makahimo? Kini mopuli sa conventional yoghurt (natural) nga walay lain-laing mga preservatives ug mga tina.

Pinaagi sa dalan, sa pagbuhat sa produkto dairy sa balay dili kinahanglan sa paggamit sa maong mga modernong mga lalang sama sa multivarka o yogurt. Pagluto mao ang usa ka pagtagad sa ug mahimo sa stove, sa paggamit sa usa ka conventional sa tubig Bath.

Busa, alang sa pag-andam sa paltik yogurt atong gikinahanglan:

• UHT gatas - 2.7 ka litro;
• yogurt nga walay mga tina ug sa ubang mga additives - 150 g

pamaagi sa pag-andam

Sa pag-andam sa maong yogurt dili dako nga deal. Ang nag-unang butang nga - sa paggamit sa lamang sa sterilized ekipo ug lab-as nga feedstock ug levadura.

gatas sa baka gibubo ngadto sa usa ka tulo-ka-litro bildo tibod ug unya gibutang kini sa usa ka dako ug lawom nga pan, mikaylap sa ubos sa nga mao ang usa ka panapton o sa bisan unsa nga baroganan. Human nga, sa usa ka panaksan ibubo patag nga tubig. fluid kinahanglan moabut ngadto sa hanger bangko.

Sa niini nga matang, ibutang sa kalaha sa ubos nga kainit ug sa kainit sa gatas sa 40-42 degrees. Kon kamo dili paggamit sa UHT feedstock, kini mao ang una nga hugot nga naandan nga kainit ug unya cooled ngadto sa bungat temperatura.

Sa higayon nga ang mga gatas mahimong mainit, kini gikuha gikan sa kalaha, ug diha-diha dayon makadugang lab-as nga yogurt. Mix nga hingpit gayud sa sterilized cuchara, sila sa madali sa pagsarado sa plastic paglabaw ug giputos sa usa ka mainit nga hapin sa higdaanan o sa daan nga sinteponovye dyaket. Sa ingon, ang yogurt ang nahibilin duol sa battery, o sa yano sa usa ka mainit nga lawak.

Gayud sa usa ka adlaw sa usa ka maisug nga gatas nga produkto kinahanglan markedly thicken ug sa pagbaton sa usa ka kaayo nga mahuyang katukuran. Kini mao ang gikuha gikan sa habol ug sa diha-diha dayon gibutang sa usa ka makapabugnaw lawak. Human niadto yogurt-apod-apod sa mga panaksan ug gipakaon ngadto sa lamesa uban sa asukar, dugos, jam, Berry, bunga ug uban pang mga sagol.

Kon ang lami ug grano sa mga produkto nga imong gusto, kini mahimong ibutang sa ngadto sa usa ka lain nga tibod (sa atubangan sa mga Dugang pa sa mga nagkalain-laing mga components) ug gigamit ingon nga sa usa ka levadura alang sa sunod nga panahon.

Kon kini wala sa pagtratar sa imong pagtilaw, kini mahimo sa paggamit sa lain nga yogurt.

Ang regular nga eksperimento ug sa paggamit sa lain-laing mga produkto, ikaw sigurado nga magluto kini mao ang hinam-is nga mohangyo dili lamang alang kanimo apan usab ngadto sa tanang mga sakop sa imong pamilya.

Starter kultura alang sa yoghurt: reviews

Magluto regular sa paghimo sa paltik yogurt, makiglalis nga ang labing maayo nga igpapatubo alang sa maong usa ka produkto mao ang usa ka powdered enzyme nga ginabaligya sa mga botika. Nga ang usa sa pagpili - kini sa kaninyo. Tungod sa presensya diha kanila sa mga o sa uban pang mga butang, sila makahimo yogurt nga mas aslom nga o walay lami, mabaga nga pagkamakanunayon o liquid, ug labaw pa.

Sama sa alang sa igpapatubo sa mga produkto sa video tindahan dairy, kasagaran kini gigamit lamang sa mga hostess, nga nahibalo kon asa nimo sa pagpalit sa natural nga yogurt nga walay mga tina ug mga preservatives. Sumala sa ilang mga tubag, kon gamiton sa hustong paagi, kini nga produkto mahimong makuha dili lamang kaayo tasty apan usab kaayo mapuslanon delicacy, nga mao ang sigurado nga gipabilhan sa tanang mga sakop sa panimalay.