Unsa ang kinahanglan nga sa pizza hudno? Unsay lig-on aron sa pagpalit sa usa ka pizza hudno? Reviews ug batid nga tambag

Tinuod nga pizza, juicy ug humot, mahimong andam sa thinnest batter uban sa usa ka crispy tinapay, base sa labing maayo nga mga tradisyon ug mga resipe sa Italy, sa paggamit sa proprietary pizza hudno. Ang pagpili sa pagpainit ekipo alang sa kusina mao ang halapad igo. Unsa nga matang sa hudno nga performance ug pagpangandam mga pamaagi nga makab-ot ang kahingpitan sa lami mga hiyas sa mga bantog nga produkto?

mga matang sa mga hudno

Uban sa tanan nga mga matang sa mga resipe ug mga paagi sa pagluto pizza conventionally-ila sa duha ka dugang nga pag-ayo-nga nailhan sa iyang matang - Italyano ug American. Sa pag-andam sa matag usa kanila mao ang gikinahanglan sa pagtuman sa usa ka gidaghanon sa mga lagda. Kini magamit dili lamang sa produksyon sa billets sa pamaagi ug sa mga sagol, apan usab ngadto sa mga hudno sa diin ang pizza ang giluto.

Lakip sa mga propesyonal nga kusina mga ekipo aron sa pagdugang sa efficiency ug automation sa proseso sa kusina kasagaran sa restaurant talikala ug mga painitan sa paghalad sa mga nag-unang matang sa stoves: kahoy, ang gitawag nga Pompeian, electric ug gas. Usab, ang hudno giklasipikar sa basehan sa ilang performance diha sa bagahan ug conveyor.

Sa wala pa sa paghimo sa usa ka pagpalit, mga eksperto hugot nga gitambagan sa paghunahuna sa tanang mga detalye, tungod kay ang matarung nga pagpili sa matang sa hudno nga makaapekto sa kalidad sa mga pagpangandam sa pagkaon ug sa organisasyon sa buhat sa mga personnel.

Kahoy pagsunog stoves

Usa ka classic ug labut pa sa labing maayo nga ang usa ka tawo giisip nga kahoy nga pizza hudno gitawag usab Pompeiian. Disenyo niini nga naugmad sa sa Apennine peninsula ug usa ka semi-bukas fireplace, nga gigamit lamang alang sa pagluto pagkaon. hudno mao ang medyo susama sa usa ka fireplace ug naglangkob sa usa ka bagahan, nga kasagaran nga gihimo sa fireclay tisa o natural nga bato, ug sa simboryo o arko nga gilalang diha sa dagway sa usa ka bahin sa kalibutan sa tapered tisa laray nga gihulma. Ang maong kahoy nga pizza hudno nga makaharong taas nga kainit karga, ang naandan nga kainit sa sulod nga hangin nga nagtuyok masa gikan sa ubos ngadto sa itaas, nga naghatag og pagpuasa ug hapsay nga pagluto. Kini nga proseso sa pag-andam sa pizza nga makakuha sa mga 3 minutos, sa hudno nga temperatura samtang 350-400 ° C.

Ingon sa gigamit sa sugnod briquettes, uling, kahoy sa deciduous nga mga kahoy. Kay ang pagpainit hudno gikinahanglan gikan sa 40 ngadto sa 60 minutos, sa panahon nga panahon nga ang temperatura sa sulod niini ot sa 500 ° C. Unya nagdilaab nga fuel sa pagduso sa usa sa sa mga paril sa hudno aron sa pagsiguro sa uniporme motion sa kainit masa. Andam pizza layer mikaylap direkta sa salog sa hudno ug rotated sa panahon sa pagluto kini labi gidisenyo alang sa pagpala sa labing uniporme sa linuto sa kalaha.

Klasipikasyon sa kahoy-nagdilaab nga stoves

Pizza hudno sa ibabaw sa kahoy nga gigamit sukad pa sa karaang panahon. Siya giisip sa pagmugna sa mga Italyano, apan kini nga mga appliances anaa sa paggamit, ug sa karaang mga Ehiptohanon, ug sa mga Turkic katawohan. Kini mao ang classic nga paagi sa pag-andam sa usa ka prototype sa pizza - mga tinapay uban sa fillings, ingon man sa balay sa mahumot nga tinapay ug uban pang mga pinggan. Karon, kini giisip nga sa magluto tinuod nga pizza lamang nga usa ka kahoy-nagpabuto hudno. Lamang karon kini adunay pipila ka mga kalainan ug gilahi sumala sa pamaagi sa delivery, instalar ug kapasidad.

Pizza hudno mahimong itagana katilingban ug disassembled. Ang ulahing kapilian mao ang mapuslanon aron sa kini sa usa ka pipila ka mga dapit. Kini mao ang nanagtigum sa ug sinapawan na sa dapit nga propesyonal nga artists.

Pinaagi sa matang sa installations hudno mahimong andam ug usa ka natapos nga pagtan-aw, mobile, mingkayab sa espesyal nga trailers ug gigamit sa-site holidays ug sa ubang mga panghitabo, ingon man usab sa gitukod-sa, nga kasagaran nga gihimo sa pag-order sa usa ka partikular nga hall pizzeria, restaurant o sa uban pang mga establisamento. Kapasidad sa mga ekipo kusina mahimong lahi ug nag-agad sa matang sa institusyon, mga posibilidad niini. Gamay nga Café gipalit gagmay nga stove nga gidisenyo alang sa pag-andam sa mga upat ka pizza uban sa usa ka diametro sa 35 centimeters. Aron sa pagdugang sa efficiency sa mga proseso nga gigamit sa kusina sa mga average nga kapasidad hudno, tugoti nga magluto 10 pizza, ug labaw pa - gikan sa 12 ug labaw pa.

Bentaha ug disbentaha

Tingali walay usa hudno dili makab-ot sa maong usa ka kusog nga epekto, ingon sa usa ka kahoy-nagdilaab nga stove. Lang sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos gets andam pizza, giputos sa usa ka espesyal nga humot nga aso, sa paghatag kini nga usa ka talagsaon nga lami lami. Oo, ug sumala sa mga eksperto, ang tinuod nga pizza moabut lamang sa kahoy nga nagdilaab hudno, diin kini nagluto sa usa ka bukas nga kalayo.

Matahum nga panglantaw sa sa gawas nga mga ekipo nagtugot kaninyo sa sa sa sa hudno direkta ngadto sa hawanan uban sa mga bisita nga mahimong motan-aw sa nindot nga igo proseso sa pagluto sa usa ka paborito nga pinggan. hudno Kini wala magkinahanglan sa gasto sa kuryente, gas, ug adunay usa ka accessible range sa presyo.

Apan, kini dili pagatawgon barato nga matang sa sugnod nga gigamit, ilabi na sa nagpalandong sa panahon nga gikinahanglan sa kainit sa hudno. sukod niini dili kanunay sayon. Kay sa usa ka hataas nga panahon, ang mga nag-unang drawbacks sa giisip nga ingon sa usa ka bukas nga kalayo, apan pinaagi sa paggamit sa Filter sa ibabaw sa hudno karon mao ang dili na usa ka problema.

Sa diha nga ang pagpili sa usa ka kahoy nga stove, mga eksperto advise sa pagbayad sa pagtagad sa iyang modelo, paagi sa instalar, ang lebel sa pagbuga sa mga produkto pagkasunog. Price pangutana kadaghanan-agad sa pagpili sa mga ekipo. Kini mahimong ingon nga ekonomikanhon nga kapilian ug hudno na mahal dayandayan sa tayils o mosaiko.

bagahan hudno

Kon ang hudno dili gipalit alang sa usa ka mahal nga restaurant, samtang ang usa ka mas ligdong nga mga dapit, ang mga eksperto advise sa pagbaton sa usa ka analogue sa kahoy nga hudno sa diin ang papel operate fuel gas ug elektrisidad. Kini nga dapog pizza hudno. Sumala sa mga propesyonal, kini mao ang labaw cost-epektibo nga kapilian, nga naghatag sa mga abilidad sa lainlain nga mga sagol ug sa linuto sa kalaha sa panahon.

Ang ngalan nga "dapog" ang hinungdan sa usa ka seramiko dapog sa sulod sa mga ekipo. pagpangandam baruganan gibase sa malig-on sulod sa nagtrabaho sulod sa lawak sa mga elemento pagpainit nga may dagway sa mga tubo. Sila nagsanag sa ilalum sa ug sa ibabaw sa mga camera. Kini nga matang sa Analog kahoy hudno, lamang ingon sa usa ka fuel gas nga gigamit dinhi o sa elektrisidad.

Pagpainit sa hudno sa 250 ° C ibutyag pinaagi sa thermostat. Pizza nga linuto sa 8 minutos. Ang maong mga hurnohan mahimong adunay usa o pipila ka mga sapaw, mga haklap, nga kamahinungdanon makaapekto sa performance. Deck Hudno nagaluwas luna diha sa lawak, ug sa pagdugang sa efficiency diha sa proseso sa pagluto.

Klasipikasyon abohan mga hudno

Pamilya nga hudno kapasidad giklasipikar sa samang paagi ingon sa kahoy. Sumala sa gidaghanon sa mga ang-ang sila mahimong usa ka-, duha ug tulo ka-level. Sumala sa matang sa pagkaon nga ila sila electric ug gas matang.

Pros ug disbentaha

Ang nag-unang bentaha sa maong industriya nga mga lalang nga gamay nga gidak-on ug sa ubos nga gahum konsumo. Linuto sa kalaha hurnohan vary sa sulod nga gidaghanon lawak, nga nag-alagad usab ingon sa ilang denominasyon. nga imong mahimo sa pagpili sa usa ka modelo sa ilalum sa usa ka gidak-on sa pizza, kuwentahon ang produksyon sa hudno sumala sa mga lingkoranan sa pizzeria, ug uban pa

Lamang sa pagsalig sa batid nga feedback ug tambag sa mga ekipo pizzerias teknolohiya ekipo, kini mao ang importante sa pagbayad sa pagtagad sa diha nga ang pagpalit sa usa ka dapog hudno sa lawak sulod layning ug sa kalidad sa mga bagahan. Sa kaso sa insufficient gibag-on niini, nga sagad makita diha sa barato nga mga modelo, seramiko nga sektor plate loosely gipaangay. Kini kamahinungdanon makadaot sa kalidad sa linuto sa kalaha. Pizza og damp ug sa kanunay nga halad.

Ang mga eksperto sa rekomend sa mas mahal nga mga modelo abohan hudno, sa partikular Cuppone hudno. Kini nga Italyano nga kompaniya sa og mga ekipo sa usa ka camera nga gihimo sa usa ka materyal nga nagsundog bato, nga nagtugot maayo kaayo nga magaluto pizza. Ang mga eksperto nagkahiusa sa gitambagan nga dili skimp sa stove, tungod kay ang umaabot nga kalampusan sa mga institusyon nag-agad sa ibabaw niini. Sila usab rekomend sa pagtagad sa mga grupo sa mga pagpainit elemento (heaters), nga bulag kausaban sa temperatura.

Ang dili ikalimud nga bentaha mnogoyarusovyh hudno mao ang oportunidad sa pagpadayon sa pagtrabaho diha sa mga panghitabo sa kapakyasan sa usa sa mga hunta sa mga laray sa pag-alagad sa pagbiyahe o hangtud puli sa mga bahin nga gikinahanglan. Reviews eksperto makiglalis nga kini mao ang usa ka importante nga bentaha, ug bisan pa sa igo nga performance bisan sa usa ka dapog hudno lawak, kini gitambagan sa pagpalit bicameral ekipo diha-diha dayon.

Hudno labi himan sa usa ka kainit-resistant bildo, nga mao ang kaayo sayon sa pag-monitor sa mga proseso sa linuto sa kalaha. Gigamit sa mga hudno mahimong duha ibabaw ug sa ubos, naghatag igo sayon nga solusyon ug pagdumala sa sa atubangan nga kuta.

Kini nga mga bentaha sa paghimo niini nga popular pizza hudno. presyo ang maong mga ekipo mao usab ang usa sa mga bentaha, ingon nga mao ang kamahinungdanon sa lain-laing gikan sa kahoy-nagdilaab nga stoves. Depende sa modelo, ang anaa nga lebel sa producer nasud, kini magkalahi gikan sa 20 000 ngadto sa 260 000 ruble.

Gikan sa hudno sa mga drawbacks nakamatikod ubos nga kainit taming ug ang kalagmitan sa pag-unong pizza vykladyvanii kini direkta sa usa ka makina.

conveyor hudno

Ang dako nga pizza parlor o pizzerias network nahimong popular kaayo hudno conveyor. Pizza adunay gihatag nga usa ka sudlanan sa nga kini modagan sa usa ka kamot ug sa laing bahin gikuha andam. Sa aberids sa lawak sa paggamit sa usa ka temperatura range sa 220 ° C. Heat fluxes mga apod-apod sa sistema sa awtomatikong, pagpugong gikan sa nagdilaab nga pizza. Siya sa pag-andam alang sa mga 8 minutos.

Dili sama sa kahoy ug dapog hudno, conveyor lalang convection pagpainit gigamit kay sa usa ka direkta nga IRI pagpainit.

Sumala sa batid nga reviews, conveyor hurnohan - usa ka importante nga mga ekipo alang sa usa ka network sa mga pizzerias, ilabi na kadtong anaa sa labing puliki nga dapit. Uban sa usa ka kanunay nga sapa sa mga bisita kinahanglan lamang sa pagtuman uban sa niini nga nag-unang mga kinahanglanon mao nga makabaton mga produkto, nagkahiusa pinaagi sa matang, matang, gidak-on ug gidaghanon sa mga toppings. Uban niini nga katuyoan Sampaton pagsagubang conveyor hudno, nga kinahanglan lamang nga programa alang sa matag piho nga matang sa produkto.

Klasipikasyon conveyor hurnohan

Conveyor hurnohan mga kinaiya sa hatag-as nga abot. Ang gagmay nga mga ekipo kada oras mao ang makahimo sa paghatag sa 12 ka pizza, average - sa 20 pizza. Ang dagkong mga hudno sa tinagsa output sa ibabaw sa sama nga panahon sa 20 pinggan.

Sumala sa matang sa pagkaon, ingon man usab sa dapog hudno, sila gas ug sa electric. Ug sumala sa pamaagi sa ilang instalar - salog ug sa lamesa.

Unsa ang mga bentaha ug disbentaha

Lakip sa mga bentaha sa mga hasohasan conveyor mobarug nga uniporme pagpainit ug sa linuto sa kalaha, nga hatag-as abot. Lakip sa mga kasaypanan sa mga ekipo kini kinahanglan nga nakita sa iyang mga dako nga gidak-on, taas nga gasto ug hatag-as nga gahum konsumo.

Sa tanan nga mga nailhan nga matang sa mga hurnohan pagtrabaho sa conveyor ekipo gikan sa pizza magbubuhat wala magkinahanglan og espesyal nga kahanas. Kini mao ang yano nga pizza hudno. Niini electric modelo sa mao nga panahon giisip nga mas praktikal ug wala magkinahanglan og usa ka gas suplay. Apan, gas hurnohan giisip nga mas madaginoton.

Sa unsa nga paagi nga dili aron sa paghimo sa sayop nga pagpili?

Sa diha nga ang pagpili sa usa ka hugpong sa gikinahanglan nga mga ekipo, mga eksperto advise sa pagbayad sa espesyal nga pagtagad ngadto sa hudno. Husto pagkuha sa iyang gahum mao ang malisud nga igo, mao nga kini mao ang importante sa paghunahuna sa giplano dagan sa mga bisita, pizza gidak-on ug panglantaw niini, sales matang - kon ang pizza ang linuto sa pag-order ug nag-alagad direkta diha sa lawak.

Labing importante, ang mga eksperto nag-ingon, pagpili sa usa ka pizza hudno, usa ka pagsugod sa panguna sa konsepto sa institusyon. Kay ang ekonomiya, pagpuasa pagkaon dili hinungdan sa partikular nga kabalaka. Kon kini usa ka maayo nga restaurant, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagpili ug sa katugbang sa iyang klase ekipo.

Sunod nga kamo kinahanglan nga modesisyon sa panglantaw pizza. Kay sa US ug Canada pizza angay nga ekipo uban sa ubos nga temperatura ekipo. Kay klasikal nga Italyano nga pizza pagpili sa mga ekipo mao ang hatag-as nga rehimen nga paghatag, alang sa panig-ingnan, sa kahoy hurnohan. Apan ayaw kalimti nga nagkinahanglan sila dakong kahanas pizzaiolo. Linuto sa kalaha proseso sa maong hudno mao ang mubo, apan nagkinahanglan sa espesyal nga pagtagad, dexterity, kahanas ug kahibalo sa pagtuman sa mga kalayo sa ubang mga nuances sa pizza produksyon.

Dugang sa indibidwal nga paagi sa pagpili sa yuta sa gigikanan. Pizza gihimo sa tibuok kalibutan. Daghang mga restaurateurs ang tradisyonal nga gusto sa Italyano manufacturers, sa taliwala sa diin ang labing popular nga Morello Formi, Gam, frosty, Pizza Group, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Pavesi ug sa uban.

Reviews eksperto makiglalis nga kini mao ang kanunay nga mas maayo sa paghatag sa pagpalabi sa hatag-as nga-kalidad nga mga ekipo gikan sa kalibutan bantog nga tiggama, ngadto sa mao nga panahon-gisulayan. Pananglitan, alang sa seasonal Café ug sa restaurant sa usa ka pizza sa laing mga ang mga pinggan niini, ang hingpit nga solusyon mahimong pizza hudno Gam. Compact modelo sa brand niini nga makaluwas sa kusina luna, ingon man usab sa instalar sa mga ekipo direkta ngadto sa hall, nga nagdala sa usa ka pizza nga linuto sa atubangan sa mga kustomer.

Sumala sa mga propesyonal, pagsagubang maayo uban sa iyang mga buluhaton ug German manufacturers Mastro, Bartscher, American Lincoln, Baker Garbo, Turkey SGS, Euro Gastro Star, OZTI, Bartscher.

Ang "pizzeria" sa tanaman

Karong panahona nga imong mahimo tan-awa ang usa ka daghan sa mga maayong panig-ingnan sa malampuson nga nahimutangan nga dapit dalan alang sa pagluto diha sa pribadong mga balay ug payag. Diin kamo makahimo sa magluto barbecue, lab-as nga tinapay, nagkalain-laing mga casseroles, ug siyempre, pizza. Sa paghimo sa ingon nga sa usa ka zone resort sa tabang sa propesyonal, ug sa kanunay sa paggamit sa mga panudlo ug mga video sa site, paghimo sa usa ka pizza hudno uban sa iyang kaugalingon nga mga kamot.

Ang labing komon nga kapilian mao ang giisip nga usa ka yuta nga kolonon hudno. Kay sa iyang paglalang, tagda ang gidak-on, ang tanan maayo-kalkulado ug magsugod sa pag-andam sa yuta. Ang hudno sa iyang kaugalingon nga hinimo sa nagmasukihon nga materyal - adobe, fireclay tisa. Ang katilingban sa mga arko mahimong magsugod uban sa arched pultahan sa bawion pula nga tisa ug sa yuta nga kolonon-balas sagol. Partikular nga pagtagad ang mibayad sa nagkaduol sa usa ka hudno.

Tips ug tambag sa pagtukod sa usa ka yuta nga kolonon hudno makita diha sa basahon sa mga pag-ayo-nga nailhan magtutukod sa maong mga ekipo Kiko Denzer «Pagtukod sa Imong Kaugalingong Yuta Oven».