Unsa nga paagi sa pagtubo sa truffle: teknolohiya, mga giya

Paghimo sa mga produkto sa pagkaon - sa usa ka kalihokan sa mga resulta sa nga mga kanunay sa panginahanglan. Kini dili ikatingala, tungod kay alang sa oportunidad nga makabaton sa usa ka lamian ug natural nga pagkaon ang mga tawo andam sa pagbayad sa panahon.

Kadtong kinsa andam sa paghalad sa ilang mga kaugalingon ngadto sa produksyon sa mga produkto sa uma mao ang lagmit nga pagtagad sa niini nga talagsaon alang sa atong nasud, ang ideya sa usa ka agrikultura nga negosyo, sama sa cultivation sa mga truffle. Unsa nga paagi sa pagtubo sa truffle sa Russian nga natural nga mga kahimtang ug sa unsa nga paagi mapuslanon mahimo nga ang produksyon sa delicacy niini?

"Golden Uhong". Truffle - kini mahal?

Ni ang usa sa mga kasamtangan nga fungus mao ang dili andam sa pagbayad sa ingon mahal sa kalibutan, kay ang truffle: ang presyo alang sa 1 kg molakip gikan sa $ 500 ngadto sa $ 5000.

Dugang pa, sa gawas sa nasud nga kini mao ang dili Sagad Auctions, diin truffle alang sa pagbaligya, kon kini usa ka buhat sa arte. Depende sa matang, kalidad, gibug-aton ug uban pang mga lantugi sa bili sa usa ka "bulawan nga uhong" mahimong makab-ot bastos hatag-as nga sa pipila ka libo ka mga euro.

Siyempre, paltik truffle adunay gamay nga higayon nga mahimong partido sa maong patigayon. Ug ang bili mao ang kamahinungdanon mas ubos kay sa fungus, nga mitubo sa mga natural nga palibot. Kan-anan, ang menu nga naglakip sa pinggan gikan sa "bulawan nga uhong" sa kinabubut-on sa pagpalit sa mitubo sa plantasyon truffle. Presyo alang sa 1 kg sa mga produkto dili makapahadlok.

Unsa truffle panginahanglan

Sa pagkatinuod, daghang mga matang sa mga fungi. Apan dili tanan mao ang angay sa pagkaon. Sa pagluto, sa paggamit sa lamang sa duha ka matang. White, nga nailhan usab nga Piedmont - ang labing talagsaon ug bililhon. Kini motubo nag-una sa Italy, ug ilabi sa sa dapit sa Piedmont, mihatag sa ngalan sa hunahuna. fungus Ang adunay usa ka huyang, maambong kahumot ug lamian lami. Ikasubo, kini nga mga truffle motubo diha sa panimalay mao ang dili mahimo.

Ang laing panglantaw - itom, o, ingon nga kini gitawag, Perigord truffle. Ang dapit nga natawhan sa fungus - ang eponymous sa Pransiya rehiyon. Tungod sa sa kamatuoran nga ang mga itom nga truffle mao ang dili ingon sa capricious sama sa puti, ug nagapahulam sa iyang kaugalingon ngadto sa cultivation sa usa ka plantasyon, Perigord truffle motubo sa daghang mga nasod sa Europe, ingon man sa Rusya ug Ukraine.

Gawas pa niini nga mga duha ka, adunay ubang makaon nga mga matang. Kay sa panig-ingnan, sa China o sa ting-init. Apan alang sa labing plantasyon sa itom nga terno. Busa, sa diha nga sa paghisgot mahitungod sa unsa nga paagi sa pagtubo sa truffle, sa kasagaran adunay sa hunahuna mao ang matang sa Perigord.

Truffle motubo sa Russia. Kondisyon alang sa pag-angkon sa usa ka tanom

Pipila ka mga siglo sa obserbasyon ug koleksyon sa mga truffle gitugotan sa kuha sa usa ka pormula nga gikinahanglan nga kondisyon alang sa malampuson nga pagtubo sa truffle plantasyon. Ang teknolohiya sa nagtubo nga truffle - hinoon komplikado, mahal, ug, labing importante, hataas-nga-termino nga proseso. Aron sa pagkuha sa unang pag-ani mokuha sa labing menos 5 ka tuig sa pag-amping nga pag-atiman sa umahan. Unsa ang imong kinahanglan nga mahibalo kon sa unsang paagi sa pagtubo truffle? Sa unang dapit, sa whimsical delicacy nadakpan sa ug misugod sa pagtubo, nagkinahanglan:

• angay klima ug sa landing nga dapit;
• tabunok nga yuta (yuta);
• mycorrhiza.

Klima ug kahupayan kinaiya

Ang temperate mainit nga klima ug sa usa ka lig-on nga ubos nga ang-ang sa ulan - ang nag-unang klima kinahanglanon truffle. Malumo fungus dili motugot sa bisan unsa nga grabeng kainit o sa lungtad nga bugnaw nga panahon.

Diin ug sa unsa nga paagi sa pag-ugmad truffle sa atong nasud? Alang sa produksyon sa pag-ayo-angayan sentral nga Russia - sunny ug dili kaayo mainit nga ting-init, ulan ug sa mainit nga tingdagdag delicacy sa pagtindog sa pagtubo sa fungus.

Kon ang lease sa yuta dili giplano, kini mao ang posible nga sa pagtubo sa truffle sa silong sa mga balay. Sa niini nga dapit kinahanglan nga igo lapad nga, uban sa kasarangan nga umog ug sa usa ka lig-on nga temperatura sa mga 22 degrees.

Yuta alang sa truffle farm

Kay ang yuta nga sa sa pagtubo truffle, nangayo dili kaayo taas nga. Gikinahanglan alang sa laboratory pagtuki sa mga saturation sa yuta sustansiya, nitroheno, carbon, apog, calcium. Usab, ang yuta nga nawong dili kinahanglan nga delikado sa pagbanlas sa tubig, ug sa usa ka anggulo sa dili labaw pa kay sa 15 degrees. Gitas-on topsoil gikinahanglan dili ubos pa kay sa 30 cm.

Sa wala pa sa pagtanom kinahanglan gisusi sa acid-alkaline balanse, nga mao ang yuta alang sa mga truffle. Kini mahimo diha sa duha ka yano nga mga pagsulay. Usa ka gamay nga yuta gikuha sa site kuno plantasyon, kamo kinahanglan aron sa pagdugang sa usa ka sudlanan uban sa puti nga suka. Kon ang reaksyon - usa ka humok nga sitsit sa mga solusyon, kini mao ang hataas ra kaayo acidity. Laing pagsulay nga gidala sa gawas sa paagi sa litmus papel, kamo lang sa magaunlod ngadto sa yuta. papel kinahanglan mobalik azul. Ang pagkawala sa maong usa ka reaksiyon mao usab insufficient alkali. Sa niini ug sa uban pang mga ang-ang kaso nga bahin alkaline nga anam-anam nga misaka sa pagdugang apog.

Mycorrhiza ug sa pagtanum sa mga semilya

gamut symbiosis kahoy-partner ug truffle gitawag "mycorrhiza". Ang fungus motubo sa ilalom sa yuta sa mga gamut sa kahoy Hugpong sa mga truffle 5-7. Kahoy nagapatubo sa iyang "mga silingan" uban sa tanan nga gikinahanglan alang sa pagtubo: carbohydrates, amino mga asido, bitamina, ug uban pang mga hugpong sa mga butang nga makaapekto sa lami kabtangan sa fungus. Apan ang truffle dili usa ka parasito - sa usa ka symbiosis makatabang sa kahoy nga saturated uban sa mga minerales ug phosphorus.

Sa pagtanom mycelial fungus nga binhi nga materyal, kini mahitabo sa pipila ka yugto.

Kini mao ang importante nga masayud nga sa dayag nga yuta nga gitanom seedlings uban sa mycorrhizal fungus. Natapos seedlings natakdan mycelium truffle, mahimo lang sa pagpalit. Ug aron sa paghimo sa usa ka-sa-kaugalingon mycorrhiza, seedlings nagkinahanglan partners kahoy ug sa yuta uban sa natural nga puy-anan sa mga truffle, natakdan mycelium. Rhizome infecting mycelium truffle seedling sa labing menos duha ka semana kinahanglan nga nagbantay sa hingpit nga sterile nga kondisyon. Kini mao lamang human sa quarantine seedling mahimong nga gitanom sa dayag nga yuta. Ania kon sa unsang paagi:

• Sa mga 70 cm lawom nga atabay andam pagbubo sa usa ka gamay nga kantidad sa tubig, unya nga gitanum nga kahoy mycorrhizal ug gitabonan sa yuta.
• Ang gikinahanglan sa paghimo sa usa ka protective layer sa palibot sa mga atabay sulod sa 40 cm. Kini mahimo nga usa ka layer sa pelikula tanaman, sa kalasangan dahon ug mga sanga, dagami.
• Importante: dili madawat sa mga kahoy sa tanom kaayo suod sa usag usa. Ang kamalaumon landing - 5 4 m mao ang sa ingon sa 1 ka ektarya dili labaw pa kay sa 500 mycorrhizal mga tanom.
• Sa wala pa sa pagtanom, kini dili kinahanglan sa paggamit sa usa ka dugang nga abono, sa pagkaagi nga dili makadaot sa mycelium.

Human sa pagtanom sa seedling mycorrhiza nga konsolidahon, ikaw kinahanglan sa usa ka bug-os nga tuig. Human niana, ang truffle mao kasigurohan ug permanente paghusay sa sa sa sa gamut.

Dugang pa nga pag-atiman mao ang ingon nga: kini gikinahanglan sa pagtangtang sa mga sagbot sa palibot sa landing, nga dili kalimtan sa loosen sa tingpamulak ug regular nga binobuan sa tubig sa mga kahoy nga drip pamaagi. Liki nga giumol diha sa yuta, nga sigurado nga pun-on uban sa balas.

Ang bug-os nga panahon sa pagtubo sa mga seedlings nga kinahanglan nga panalipdan gikan sa rodents, koneho ug sa peste. Dugang pa, sa dapit, uban sa mga kahoy, mga kaalyado mahimong usa ka tanom, duol nga motubo nagairitable delicacy dili mahimo. Kini nga mga kahoy nga kinahanglan nga paglimpyo sa.

Unsa nga mga kahoy nga kinahanglan sa pagtubo truffle

Ang tiunay nga partner alang sa mycorrhiza mao ang kahoy nga encina. Apan adunay moabut ug mga kahoy sama sa olibo, HAZEL, sequoia, beech, hornbeam, o sa bisan unsa nga matang sa citrus bunga.

Importante: truffle categorically dili motugot willow, poplar, pino, chesnut, haya! Kini nga mga kahoy sa plantasyon dili kinahanglan nga.

Unsa nga paagi sa pagpangita sa usa ka tanom?

Kultibado truffle ripen sa balay gikan sa pagsugod ug hangtud sa ulahing bahin sa tingdagdag, ug ang gidaghanon sa mga fungi nga mahimong nanagtigum sa usa ka sa maong mga panahon - gibana-bana nga sa - 10 o 15 kg matag ektarya.

Gikan sa ubang mga bunga sa yuta truffle kini mao ang lain-laing mga sa nga kini mao ang dili igo sa pagtanum ug motubo. fungus Kini mao ang labaw nga panginahanglan sa pagtan-aw alang sa - sa tanom mahimong natago sa usa ka giladmon sa mga 30 cm sa ilalum sa yuta. Mas Maayo, siyempre, sa unang higayon, naghulat sa pagpalit truffle labi gibansay sa mananap (iro o sa usa ka baboy) nga makasimhot sa mga delicacy. Apan kon ang maong usa ka assistant sa ekonomiya didto, adunay mga pipila ka mga ilhanan, nga kamo makakaplag sa mga gamay nga pamilya sa mga truffle:

• Ang baho sa hinog truffle gamay nga pamilya kanunay nga makadani insekto. Tungod niini nga rason, sa ibabaw sa dapit diin ang "lurk" uhong, kanunay ginlakip sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga midges.
• Grass nagtubo sa ibabaw sa truffle, sa panahon sa maturation sa mga fungus mamatay ug momala.
• Yuta sa truffle gamay nabanhaw.

Sa unsa nga paagi sa tindahan sa mga nakolekta nga uhong

Sa walay duhaduha, ang labing maayo nga produkto - bag-ong giputol, nga mao, usa nga dili kolektahon labaw pa kay sa usa ka adlaw ang milabay. Apan, kon ang pagpatuman sa truffle pinggan o pagluto niini nga mga delicacies mahimong usa ka gamay nga sa ulahi, aron sa pagbantay sa tanan nga mga lami ug nutritional kabtangan sa fungus mosunod nga mga lagda sa pagtipig kinahanglan nga misunod:

• Kanunay tindahan sa truffle walay pagpanit sa yuta, tungod kay kini mao ang sama sa usa ka natural nga sudlanan, gawas sa cut-off fungus gikan sa makadaot nga buhat sa microorganisms ug sa pagkawala sa natural nga maambong lami;
• bugnaw nga temperatura storage (refrigerator);
• Professional chefs rekomend niini nga pamaagi sa pagpreserbar sa natural nga umog truffle: brown uhong giputos sa greaseproof papel ug sa dapit sa usa ka sudlanan uban sa uga nga bugas.

Busa, sa pagsabut kon sa unsang paagi sa pagtubo sa uhong truffle, ug unsa ang mga kondisyon alang sa niini nga panginahanglan sa paghimo, kita makaingon nga ang ilang produksyon nga proseso mao ang incredibly taas ug mahal. Bisan pa niana, plantasyon sa delicacy kini dili mao ang komon lamang sa mga nasod sa Uropa, apan sa hinay-hinay pag-angkon og kakusog sa Russia. Ang rason mao ang walay-pagtagad: ang negosyo mao ang kapuslanan, bisan unsa. Truffle, gitanom sa makausa, fruiting mao ang hataas nga, sa 30 ka tuig. Ug gihatag sa presyo ug sa hatag-as nga panginahanglan, kini gilauman nga ang tanan nga mga investment mobayad sa sa unang mga tuig sa maayo nga pag-ani.