Azerbaijani national linutoan. Popular nga mga resipe Azerbaijani linutoan

Azeri gustog ug mahibalo kon unsaon sa magluto, apan ang hugot nga relihiyosong mga lagda nga gidiktahan pinaagi sa Muslim sa pipila ka mga pagdili. Islam gibutang sa usa ka inagian sa national linutoan sa Azerbaijan. Resipe alang sa kalan-on pinggan, alang sa panig-ingnan, maghunahuna sa bisan unsa nga kalan-on gawas sa baboy.

Talagsaong mga bahin sa Azerbaijani linutoan

Usa ka kinaiya bahin sa Azerbaijani linutoan, dili sama sa Russian, mao nga dinhi sa matag kusina kanunay mibati og usa ka lig-on nga palami sa mga panakot. National linutoan sa Azerbaijan nakahukom sa katimbang sa usa ka manggihatagon nga hugpong sa mga panakot. Mga utanon nga gigamit sa dako nga mga numero. Kini mao ang pag-ayo-nga nailhan nga mga tanom sama sa basil, yerbabuyna, dill, parsley ug sumac, azafran, cumin, fennel, nagkalain-laing matang sa pepper, canela, cloves ug sa daghang uban pa.

Azerbaijan national linutoan naglakip sa ug sa tanan nga matang sa mga utanon ug mga prutas. Bisan sa mainit nga soups ug mga kalan-on sa mga dugang pa nga lab-as ug uga nga plum, parras, igos, mansanas, apricots, plums, barberries, granada, citrus ug sa ingon sa. D.

Azerbaijani magluluto mga eksperto sa pag-andam sa mga desserts. Nagkalain-laing mga-sa-adlaw uga nga prutas ug almendras mga yuta ug uban sa canela, dugos, saffron ug sa Mint sa pagpalambo sa lami sa orihinal nga candy - nougat, Magkalipay, firni, baklava, kurabe, halva. Sila gigamit usab alang sa stuffing kinig-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty ug sa daghang uban pang mga produkto matam-is nga minasa wala kini.

Kay ang pag-andam sa mga espesyal nga sudlanan sa pagkaon sa pagkuha sa hostess - daw pitishnitsa, Saji, Tandoor ug sa uban, apan kini mao ang dili usa ka kinahanglanon, apan sila kaayo komportable ug tambong nga adunay mabaga nga mga kuta ug mga lungag nga alang sa mainit nga mga baga o electric sa mga resistors.

Baku pilaf

Azerbaijan pilaf uban sa uga nga bunga ug kalan-on - ang usa ka komplikado nga pinggan nga giandam sa pipila ka yugto.

Tagsa-tagsa, linuto nga bugas - 1 kg sa mga cereals kinahanglan sa pagbu-bu ngadto sa usa ka kawa uban sa daghang sa bugnaw nga tubig, ug gibutang niya sa ibabaw sa kalayo. Aron sa lutoon mo - add 2 tbsp. cuchara sa asin. Cook bugas hangtud sa katunga, unya gihugasan uban sa init nga tubig ug sa habwa, limas.

Sunod mao ang Gazma. Sa harina nga fino ug sa usa o duha ka itlog ug sa pag-andam sa kinumot nga naligid gikan sa sa usa ka book nga malingin nga sa gidak-on sa sa ubos sa mga kawa.

Sa ubos napamatud gibubo 5-6 tablespoons sa nangatunaw mantequilla, lana ob sa mga patag nga cake, ug gibubo kini sa ibabaw sa mga andam slide Fig. Sa pagdugang sa katunga sa usa ka copa sa pagpuga sa azafran, giputos sa usa ka paglabaw ug antos sa ubos nga kainit alang sa bahin sa usa ka oras.

Tagsa-tagsa pag-andam sa bunks guvruma - kini mao ang kasagaran nga nating carnero, apan kamo makahimo sa paggamit sa manok. Kay mga pagkaon nga imong kinahanglan nga 1 kg sa kalan-on ngadto sa mga bahin, asin ug pepper, igasablig uban sa zira ug nipilo ngadto sa usa ka roasting pan uban sa nangatunaw mantequilla. Saute sa hatag-as nga kainit. Sa katapusan, sa pagdugang sa duha ka mga pangulo sa maayong pagkabuhat nga tinadtad sibuyas ug uga nga bunga (apricots, igos, prunes, pasas ug barberry). Mix ug ibubo init nga tubig uban sa usa ka tunga sa copa sa pagpuga sa saffron. Simmer hangtud nga linuto nga kalan-on.

Sa panahon sa tableware gibutang bugas sa nadugmok ngadto sa mga piraso gazmahom sa usa ka dako nga pinggan, nindot nga pagkaylap bunks guvrumu ug isablig sa uban sa granada lugas.

Azerbaijan pilaf uban sa uga nga bunga ug kalan-on sa mahimo diha sa multivarka. Sa kini nga kaso, ang pagluto panahon ang kamahinungdanon pagkunhod.

Pinggan sa offal sa karnero

pinggan Kini mao ang gitawag nga dzhyz-byz. Alang kaniya, gamita ang gut, kasingkasing, baga, testes, amimislon, atay ug sa tambok kurdjuchnyj batan-on nga carnero nga lake ug 2 sibuyas, patatas ug mga panakot (pepper, sumac, cumin, asin).

Gees-byz ingon sa ka daghan sa nasudnong pinggan sa Azerbaijan, linuto sa usa ka espesyal nga kawa.

Sa kawa natunaw kurdjuchnyj tambok, kini gibutang sa gihugasan ug pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga piraso sa offal, mga panakot ug tinadtad sibuyas. Ang tanan nga fried sa hatag-as nga kainit, unya gibutang sa usa ka kettle patatas ug init nga tubig ang dugang pa. Ang tanan nga mapalong 40 minutos nag-alagad sa lamesa gisablig cilantro, basil, dill ug uban pang mga utanon.

hamrashi sabaw

Azerbaijani hamrashi sabaw gitagana sa atubangan sa feed sa lamesa, kay kini mao ang dugang pa sa noodles nga pinaagi sa usa ka taas nga pagpuyo diha sa sabaw mawad-an sa sa lami mga hiyas. Sama sa alang sa beans, nan kini mao ang mas maayo nga magluto sa daan o sa soak sa tibuok gabii.

Azerbaijani national pinggan sagad andam sa mga Dugang pa sa nating carnero uban sa mga beans. Kini mao ang walay gawas ug hamrashi. Kay kaniya nga kalan-on sa linukot nga basahon pinaagi sa usa ka kalan-on grinder, ug combine uban sa asin ug pepper. Sa usa ka saucepan uban sa linuto nga beans, makadugang asin ug mga panakot. Dad-a sa lutoon mo ug porma sa stuffing dako nga mga burger, sa pagpaubos kanila ngadto sa kalaha sa lutoon mo ug mobiya.

Pag-andam nga walay levadura minasa nga harina ug tubig, paligdi kini sa usa ka kaayo nga manipis nga layer ug pagaputlon ngadto sa gagmay nga strips. Ang resulta noodles sa pagpadala sa usa ka kolon sa mga beans ug mga burger. Dad-a sa usa ka hubag ug mobalik sa kainit sa.

Pag-alagad, gisablig uban sa madagayaon tinadtad cilantro, basil, Mint, coriander ug parsley.

Azerbaijan hash ovdukh

Hash sa Azerbaijani dili sa kvass, ug dairy nga ilimnon yoghurt. Ang gambalay ovdukh naglakip sa linuto nga mga itlog, lab-as pepino, berde nga sibuyas, cilantro, dill ug ahos, rastorty uban sa asin. Tanan niini nga mga mga sangkap kinahanglan putlon, ibutang sa usa ka panaksan ug ibubo sa yoghurt. Sagol konektado sa atubangan sa pag-alagad, ug sa wala pa nga gitipigan sa usa ka linain nga refrigerator.

Usahay pagsagul-sagol sa pagdugang sa mga tipik sa linuto maniwang karne.

Chagyrtma

Azerbaijani national pinggan panagsa ra nga mobiya sa bisan kinsa nga walay pagtagad. Kini usab magamit ngadto sa chagyrtmy. Ang istruktura sa tasty ug sustansiyadong pagkaon naglakip sa usa ka daghan sa mga sibuyas, manok uban sa mga bukog, mga itlog, butter, pepper, lab-as nga kamatis, humot mga utanon ug uga nga mga panakot.

manok kinahanglan nga pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga bahin, gramos, 60, asin, isablig uban sa mga panakot, ibubo sa usa ka gamay nga bino suka ug mobiya sa marinate.

1 kg sa mga kamatis gituslob sa Nagabukal tubig ug gipanitan.

Usa ug tunga ka kilo sa sibuyas maayong pagkabuhat nga tinadtad, makadugang asin, sa pagdugang pepper, cumin, azafran pagpuga ug stew sa usa ka kawa hangtud nga humok, puree sa estado. Sa pagsunog sa sa mga sibuyas, makadugang ug usa ka gamay nga init nga tubig, apan dili sa lana.

Mantequilla, 200 gramos, nga sinaktan sa sibuyas, 45 minutos human sa pagsugod sa quenching.

Human sa laing 5 ka minutos, ibutang sa mga sibuyas mga piraso sa manok ug simmer sa tanang butang alang sa mga 30 minutos.

8-10 itlog sa paglapas ngadto sa usa ka panaksan, ug whisk lightly whisk hangtud nga hapsay creamy masa. Niini ibubo ngadto sa kawa, stirring kanunay.

Diha-diha dayon human niana, ang mga kamatis pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga piraso ug ipadala sa usa ka kawa. Didto usab giputol ang campanilla pepper ug lab-as nga mga utanon. Dad-a sa lutoon mo ug mobalik sa. Mag-alagad sa init, mikaylap sa usa ka linain sa usa ka la carte pinggan.

kebab

Kebab - usa ka matang sa kebab kalan-on. Aron sa pag-andam niini, kamo kinahanglan nga pagkuha sa usa ka espesyal nga patag skewers.

Stuffing ang tradisyonal nga gihimo gikan sa tambok mutton, sibuyas, coriander, basil, parsley, asin ug milled mga panakot - pepper, cumin ug sumac.

Minced porma wala madugay mabaga nga sausages, ug giandam sila sa skewers ug unya giasal sa Grill. Sa karne mibalik viscous, kini sa makaduha mince o dugay gimasa sa usa ka electric pagkaon processor sa mga cuchillo. Human nga ang stuffing gibunalan sa lamesa, ug gibutang sa ibabaw sa 30 minutos sa usa ka mabugnaw nga dapit. Bisan nga walay mga itlog human niini nga pagbansay siya kaayo nanapot skewer nga walay pagkawala sa porma. Natapos sausages gibutang sa usa ka manipis nga pita sa tinapay ug nakakaon, gihugasan sa uban sa mainit nga yoghurt.

Pita sa tinapay nga gihimo gikan sa walay levadura minasa nga naglangkob sa harina nga fino, tubig ug asin. Siya unta mahimong usa ka manipis ug pliable, mao nga ang mga Azerbaijani pita sa tinapay nga wala fried sa lana ug nagluto sa tandoor ug gigamit alang sa kebab dili diha-diha dayon, apan human siya otlezhus ug mahimong humok aron nga sa diha nga maminusan kebab sa ibabaw niini dili liki . Ingon sa usa ka tandoor dili sa tanan, kini malampuson nga mopuli sa usa ka cast palid nga puthaw sa usa ka mabaga nga ubos.

Dolma

Dolma - kaayo gamay nga cabbage mga rolyo, nga giputos sa cabbage mao ang dili, sama sa grape dahon.

Stuffing hinimo sa mutton, linuto nga bugas, pea puree, sibuyas, asin, pepper ug coriander, basil, parsley ug celery. Rice ug mag pagkuha ubos pa kay sa katunga sa mga kalan-on. Halang dahon kaayo maayong pagkabuhat nga tinadtad, ug ang kalan-on uban sa sibuyas mince. Ang tanan nga mga sagol nga sa bug-os gimasa ug usa ka teaspoon sa Nagabukal nga tubig scalded sa pagbutang sa grape dahon. Ang mga dahon sa mga giputos ug gituslob sa salted Nagabukal nga tubig. pagluto panahon - 30-40 minutos. Dolma pagkaon sa init nga seasoning yoghurt.

khinkali

Khinkali sa Azerbaijani - mga produkto nga gihimo gikan sa walay levadura minasa-sama sa noodles, apan mas coarsely tinadtad. Ang minasa nga dili makadugang sa bisan unsa nga butang gawas sa tubig ug sa trigo nga harina. Sa kitchens sa ubang mga nasod khinkali - usa ka butang nga sa taliwala sa dumplings ug Manta bidlisiw, nga stuffed. Khinkali sa Azerbaijani - yano nga patag square pagsulay. Sila dugang pa sa usa ka matang sa una ug ikaduha nga mga kurso. Khinkali ug nag-alagad gilain, uban sa pipila ka salsahan, sama sa garuda salsahan ug kalan-on-Guillemin.

Kay Guillemin minced kalan-on stewed uban sa mga panakot, ug sa vino suka hangtud nga hinay.

Garud - salsahan sa yoghurt ug ahos, rastortogo uban sa asin.

Sa usa ka plato nagbutang gilat-an sa asin nga tubig khinkali sa ibabaw nila - Guillemin, ibubo sa ibabaw sa Garuda ug isablig sa uban sa tinadtad utanon.

kutaby

Aron sa paghimo sa kutaby kalan-on sa Azerbaijani, kini mao ang gikinahanglan sa pag-andam sa kinumot ug stuffing.

Aron sa pagsulay sa gikinahanglan sa trigo nga harina, usa ka gamay nga asin ug tubig. Gimasa pretty cool nga makahimo sa roll sa usa ka nipis nga patag nga cake, nga giputol sa mga bilog uban sa usa ka diametro sa 17-19 cm. Sa tunga-tunga gibutang ang stuffing, pilo sa kinumot sa katunga sa, sama sa pasties, ang mga sulab lig-on nga sa pagsira sa sa. Fry sa usa ka pan uban sa mantequilla.

Kutaby kalan-on sa Azerbaijani andam nating carnero, kinahanglan nga sila adunay init, gisablig uban sa sour sumac. Sa karne dugangan sa sibuyas, mga hiwa sa cake aslom nga pinaugang apricots ug uban nga mga bunga, granada juice, asin ug pepper.

Shaker-churek

Kini mao ang - ang usa ka tradisyonal nga matam-is nga pinggan nga nag-alagad uban sa tsa. Pag-andam kini sa kaayo nga dali ra. Gikan sa 1 kg sa trigo nga harina, ang duha ka whipped protina katunga kilo sa lana ug sa mao usab nga gidaghanon sa powdered asukar kinahanglan minasa, ug roll kini ngadto sa bola. Ang matag bola gituslob sa itlog yolk ug gibutang sa usa ka linuto sa kalaha Sheet, ang gibutang nga papel uban sa Teflon. Magaluto sa usa ka mainit nga hudno hangtud nga bulawan brown. Natapos lobitos nagauyog-Churek gikan sa ngadto sa usa ka plato ug gisablig uban sa powdered asukar nga sinaktan sa vanilla o canela.

neve

Firn - usa pa dessert pinggan nga sama sa usa ka kaayo nga mabaga nga jelly o gatas porridge. Himoa kini dili mas lisud kay sa nagauyog-churek ug talagsaon nga lami ug grano nga matingala ang mga tawo nga dili pamilyar sa Azerbaijani linutoan. Kay firni kinahanglan bugas nga harina (100 g), ang katunga sa usa ka litro nga gatas, usa ka tablespoon sa nangatunaw butter, sa mao usab nga kantidad sa asukar, usa ka gamay nga asin ug sa yuta cinnamon.

Kon walay bugas nga harina, unya sa paggamit sa normal nga puti nga bugas, magagaling niini sa usa ka kape grinder. Sa Nagabukal gatas sa usa ka manipis nga sapa ibubo bugas nga harina, makadugang asukar ug asin, ug magluto sa ubos nga kainit, pagsiguro nga dili halad. Sa katapusan ibubo sa mantequilla ug pagpalihok maayo. Nag-alagad bisita nayabo ngadto sa mga copa, ug isablig sa uban sa canela.