Blast prisir: teknolohiya, mga produkto

Nagpakita sa modernong mga tindahan grocery ug supermarkets dili mahunahuna nga walay mga departamento sa frozen nga mga produkto. Manufacturers semifinished produkto ang gipailalom sa nagkalain-laing matang sa mga produkto espesyal nga pagproseso, nga nagtugot sa pagluwas gastronomic kalidad sa panahon. Alang sa ilang kaugalingon ingon nga mga manufacturers sa shock kaging mapuslanon sa panguna alang sa ekonomiya nga mga rason. Ug kini mao gayud ang kaso sa diha nga ang pinansyal nga feasibility sa bag-ong mga produkto sa paggamit sa teknolohiya sa pagproseso mao ang susama sa mga gipangayo sa mga consumer.

Paghulagway sa shock kaging teknolohiya

kaging nga proseso naglakip sa daghang mga lakang pagpatay, sa panahon nga ang produkto mao ang gipailalom sa temperatura epekto sa lain-laing mga paagi. Ang unang yugto naglakip sa makapabugnaw sa laing mga 20 ngadto sa 0 ° C. Kini mao ang importante nga timan-nga ang pagkunhod sa temperatura sa mga produkto mao ang nagkaigo sa gidaghanon sa buhat sa koral sa iyang kainit. Ang ikaduha nga hugna naglakip sa transisyon gikan sa liquid sa lig-on. Sa kini nga kaso, ang temperatura mahimong lowered ngadto sa -5 ° C. Sa niini nga yugto naghatag usab shock kaging kainit pagtangtang, apan kini mao ang gibuhat, ug sa crystallization tipik sa liquid produkto. Kini nga lakang mahimong gitawag subfreezing. Ang katapusan nga yugto naghatag og domorazhivanie nga temperatura sa -18 ° C. Pag-usab kubsan degree mao ang nagkaigo sa efficiency sa mga nag-unang mga gimbuhaton nga sa pagbuhat sa usa ka pagpabugnaw sistema.

Features teknolohiya

Sa klasikal nga matang sa shock kaging nga gidala sa gawas sa paggamit sa usa ka ubos nga-temperatura isulod sa repridyeretor machine average alang sa 2.5-3 ka oras. Kini mao ang hatag-as nga rate sa kaging nga proseso mao ang nag-unang bahin sa teknolohiya. Pagdugang sa makapabugnaw kaabtikon ang hinungdan dili lamang sa tinguha sa optimize sa proseso. Sumala sa mga pagtuon, ang kaging rate adunay usa ka epekto sa pagporma sa kristal yelo, ingon man ang kalidad sa mga istruktura sa enzymes ug mga produkto. Pagpugos makapabugnaw yugto, ug podmorozki domorazhivaniya misiguro pinaagi sa pagdugang sa rate sa kainit abstraction. Sa maong panahon ang instalasyon sa shock kaging kinahanglan sa pagtrabaho uban sa labing taas nga acceleration coolant kalihukan. Ang kamatuoran nga ang pagtipas gikan sa kamalaumon performance standby intensity mahimong mosangpot sa wala kinahanglana nga gahum sa pagkawala ug, labing importante, sa produkto distorsyon. Busa, sa panahon sa pagpatay sa airflow ug makapabugnaw epekto kini mao ang importante kaayo sa pagtuman sa sa pagkapareha ug balanse, samtang sa pagmintinar sa kasarangan nga kahimtang sa temperatura.

Bentaha sa shock kaging

Pinasubay sa mga lagda proseso ug nuances sa usa ka manufacturer makasalig sa hatag-as nga kalidad sa sa katapusan nga produkto. Dili sa naghisgot sa mga benepisyo nga naglakip sa shock kaging sa mga termino sa panalapi ug logistics. Sa partikular, ang mga panon sa pagkunhod sa payback panahon pinaagi sa hapit 20%, pagwagtang sa panginahanglan sa paggamit sa dako nga mga dapit alang sa organisasyon sa proseso sa pagtambal, pagmobu, pagminus sa panahon alang sa kaging ug sa ingon sa. D.

Ang labing dayag nga pagpahimulos sa niini nga paagi pinaagi sa pagtandi niini uban sa conventional kaging teknolohiya. Pananglitan, conventional mga pamaagi sa paghatag sa maong proseso nagkinahanglan sa daghan nga dugang panahon. Mao kini ang, sa usa ka average nga batch Ravioli shock kaging conveyor nag-alagad alang sa 20-25 min, ug ang tradisyonal nga paagi sa susama nga pagproseso gihimo sa sama nga operasyon alang sa 2 ka oras o labaw pa. Tin-aw nga, ang ekonomiya makaapekto sa performance indicators ug sa kinatibuk-ang negosyo ganansya.

mga produkto shock kaging

Range sa mga produkto sa pagkaon, nga mahimong gipailalom sa usa ka freeze, na halapad ug lain-laing. Siyempre, ang labing popular nga mga kalan-on ug isda pinaagi sa-mga produkto, apan kini nga koleksyon nga gipalapdan-ayo sa bag-ohay nga mga tuig. Sa petsa, og frozen mga utanon, mga bunga, nuts, mga utanon, mga melon, sa tanan nga mga matang sa mga juices ug mga desserts. Sa usa ka linain nga kategoriya sa merkado sa mga produkto sa shock kaging sa dagway sa andam-naghimo sa soups ug nag-unang mga pinggan. Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga tiggama tambong sa bug-os nga iapil sa atubangan sa mga elemento sa produkto inedible, gawas sa kabhang sa iyang kaugalingon uban sa packaging. Partikular nga pagtagad ang mibayad sa mga hugna sa pagpuno, pagdapat ug portioning. Ang tanan nga kini naghimo sa mga produkto mas sayon alang sa mga consumer sa mga termino sa pagtambal ug dugang pa nga konsumo.

teknikal nga nga suporta

Aron sa pagpatuman sa proseso sa dali nga kaging gigamit sa pipila ka mga grupo sa mga refrigeration ekipo. Kini gikonsiderar nga ang labing epektibo nga freezers fluidising yunit, nga gigamit diha sa buhat uban sa nahugno o fragmented horticultural mga produkto. Ang espesyal nga bahin sa maong mga lalang kinahanglan nga maglakip sa high speed sa mga dyutay nga katugnaw pa-uga. Ang labing popular nga matang sa mga ekipo sa niini nga angayang luna mao ang usa ka conveyor freezer shock kaging, diin ang pagproseso sa mga 80% sa tibuok nga-laing mga semi-natapos nga produkto. Usa ka partikular nga klase sa maong mga ekipo mao ang spiral lalang nga ihatag nga epekto sa kaging sa usa ka la carte pinggan ug sa tinapay semis.

Manufacturers sa mga ekipo alang sa shock kaging

Kanihit sa sa espesyalista ekipo mao ang dili alang sa shock kaging, tungod kay sa merkado girepresentahan sa usa ka halapad nga-laing mga tiggama sa lain-laing mga ang-ang. Ngadto sa mga pangulo sa mga bahin naglakip sa mga kompaniya Nemox, Liebherr ug Polair. Ang mga pamilya sa mga tiggama makita pagpuasa kaging kabinet, gidisenyo alang sa lain-laing mga volume ug performance. Usab sa hataas nga panginahanglan instalar Irinox. Shock kaging sa mga lalang sa brand niini nga nagtugot kaninyo sa sa pagkuha sa pagpuasa resulta sa maximum pagpreserbar sa orihinal nga mga kabtangan produkto. Dugang pa, Irinox ekipo sa lain-laing gikan sa competitive halad-sa-mnogofonktsionalnostyu. Pananglitan, sa paghimo sa dugang nga mga operasyon sa pagpainit.

instalar sa mga ekipo

Organisasyon sa sa produksyon site wala magkinahanglan og daghan nga luna ug sa piho nga mga kinahanglanon alang sa probisyon sa komunikasyon. Sa pag-instalar sa mga kamera igo sa paggamit sa insulating panel gipintalan. Kini nga cladding ekipo nagabuhat sa function sa mga pagsuporta sa gambalay ug sa samang higayon naghatag og usa ka kasarangan kainit pagbulag. Depende sa kausaban dali kaging apparatus mahimong naglangkob elemento sa pagsuporta sa frame diha sa base. Pananglitan, adunay mga lalang sa espesyal nga bayanan, nga mao ang igo sa pagbutang sa sa usa ka lawak o bisan diha sa dalan, kon sa mga lalang naghatag sa hilit nga tigkondensar. Kon ikaw magplano sa conveyor performance improvement, kini makahimo sa pagbati sa una nga mobayad sa pagtagad ngadto sa mga komplikado, pagpuasa kaging, nga sa paghatag alang sa pagpakig-uban sa pipila ka mga kamera aron sa mamenosan gasto sa proyekto.

konklusyon

Ang pagtunga sa shock kaging miabli sa bag-ong mga oportunidad alang sa mga producers, isa sa mga ang-ang sa kalamboan sa pagkaon sa industriya sa usa ka mas taas nga ang-ang. Sa partikular, ang teknolohiya kini nga posible nga sa paglangay sa pagpatuman sa madunot nga mga butang sa panahon. Sa usa ka diwa, shock kaging mao ang transportasyon, nagtugot sa mga tigpatuman-apod-apod sa mga produkto sa walay pagbuhat sa usa ka piho nga rehiyon ug sa ting-ani nga panahon. Kay ang consumer, kini mapuslanon usab tungod kay kini mahimo nga posible nga sa pagpalit sa lab-as abot gikan sa bisan unsa nga tinubdan, sa walay pagtagad sa mga panahon sa tuig. Labing importante, ang kalidad nagpabilin nga hatag-as. Siyempre, ang usa ka bug-os nga pagtandi sa gastronomic mga kinaiya sa frozen nga pagkaon sa lab-as nga analogue sinultihan dili nakigsulti, apan ang modernong teknolohiya sa kanunay pagpakunhod niini nga gilay-on.