Bouillabaisse: resipe talagsaon nga pinggan

Marseilles dalunggan (nga mao ang lain nga ngalan bouillabaisse), ang resipe sa nga mao ang hinoon komplikado ug piho nga - simbolikong pinggan sa Provence linutoan. Magluto kini dili sa ingon sayon, apan paghukom sa gastronomic kalampusan, ikaw sa walay duhaduha paghikap suod sa mga tradisyon sa Pranses pagluto.

Bouillabaisse sabaw: resipe ug mga bahin sa pag-andam sa mga sagol alang sa mga pinggan

Lakip sa mga kinaiya bahin nga ila kini nga pagkaon sa taliwala sa ubang mga isda pohlebok mahimong gitawag pre-roasting mga utanon ug pag-andam sa seafood, nga naglakip sa iyang komposisyon. Ikaw kinahanglan nga sa usa ka ang pipila sa mga lab-as nga amahong sa mga kinhason ug ingon sa daghan nga mga pasayan. Very tasty bujabes (resipe nga naglakip sa nagkadaiyang mga sagol) uban sa mga scallops, apan sa pagbuhat nga walay niini nga mahal component. Kay isda, ang sabaw mao ang tradisyonal nga usa ka bahin niini naglakip sa pipila ka mga matang: ang duha dako ug gamay. Kon magluto kamo bouillabaisse, sa resipe nga ikaw wala pa pahiangay, pabagay, pagkuha sa usa ka dako nga isda ug dagat bass mas gamay. Sa umaabot, aron sa pagtimbang-timbang sa lami, ikaw makahimo sa pag-ilis kanila uban sa ubang mga produkto sa dagat. Usa ka importante nga bahin nga may Bouillabaisse: ang resipe alang sa niini nga sabaw nagkinahanglan kaayo amping pagputol ug pagproseso sa mga isda. Kini mao ang uban sa iyang, ug kita magsugod. Ang tumong - ang labing bug-os nga paghinlo sa mga tarogo niini binuhat gikan sa mga bukog. Pagbutang sa mga lawas nga patay sa iyang tiyan, sa paghimo sa usa ka incision sa ibabaw niini (lang sa luyo sa gill fin). Unya, sa pagsalikway sa kutsilyo ngadto sa incision, sa pagbulag sa ulo. Ubay sa tagaytay kinahanglan sa paghimo sa incisions. Putla ang ikog. Kini mao ang labaw nga sayon kon ikaw sa paggamit sa usa ka mahait nga ug dako nga kutsilyo. Blunt instrumento gision sa mga lanot tarogo niini, ug sa paghimo niini nga unaesthetic panagway. Kuhaa ang duha ka piraso sa fillet, hinayhinay panit sa panit. Apan, ayaw og apil-apil sa sobra nga panagbulag sa mga Ridge, kon kini mahimo nga kalan-on - kini sunod digested sa sabaw. Padayon lamang sa integridad filet. Kon ikaw nahadlok nga kini magpabilin nga gamay nga mga bukog, check sa ilang mga anaa uban sa tweezers. Isda ulo usab kinahanglan sa pagdumala: cut hasang, og kalimutaw. Kon kamo frozen shrimp, sila thawed. Lab-as nga gibutang sa ang sabaw, pagbulag ang ulo ug ang kabhang (apan dili dispose sa niini nga mga bahin - sila sa usa ka importante nga bahin sa sabaw).

Mga utanon alang sa sabaw

Ibubo ngadto sa usa ka saucepan uban sa usa ka mabaga nga ubos 2-3 tbsp. l. lana sa oliba. Chop sa katunga sa usa ka ulo sa ahos ug ibutang sa lana. Didto usab sa pagdugang sa mga tinadtad parsley. Sa diha nga kini nga mga sagol nga browned, add 3 ka bahin. nahugno lindog sa celery, ug 250 g sa mga gamut, ug 2 pcs. batan-on nga grated carrot. Pagpalong sa mubo nga gihisgotan utanon, ibubo sa kalaha uga nga puti nga vino botelya ug 50 ml sa sacabuche. Pagdala sa liquid sa lutoon mo, esub-sob ang offal, mibiya gikan sa pagputol sa mga isda ug sa pasayan (kabhang, ulo, ug uban pa). sabaw kinahanglan nga brewed gikan sa duha ka oras. Siguroha nga dili lutoon mo nga mamala. Sumala sa pagdugang sa tubig nga ingon sa gikinahanglan.

Paghuman pagluto flavored bouillabaisse

Resipe litrato ang pagdani kanato nga kini nga sabaw mao ang kaayo nindot nga. Niini madanihon panagway nga makab-ot pinaagi sa pagdugang sa mga utanon ug mga bahin sa mga isda. Andam sabaw kinahanglan nga habwa, limas ug unya dugangan sa tibod sa mga kamatis sa juice, sliced isda, pasayan ug mga scallops, ingon man ang Chili pepper sa pagtilaw. Human sa 15 minutos mobalik sa. Pag-alagad human sa sabaw infusions.