Sabaw sa scampi - resipe nga pagdakop sa handurawan

Sa shelves sa mga supermarket sagad nga makita misteryosong hayop sa dagat. Pasayan kaayo dako nga alang sa uwang o banagan kaayo mabaw. Ang mga tawo motan-aw sa kanila uban sa katahap, ug moagi. Ug sa walay hinungdan! Kini nga mga matang sa kanser gitawag scampi, sila tasty ug himsog, sa Mediteranyo nga mga nasud nga giisip nga usa ka delicacy, ug mga plato nga andam kaayo sa lain-laing. Busa ang mga fans sa seafood kinahanglan nga mobayad sa suod kaayo nga pagtagad sa niini nga mga molupyo sa mga kadagatan ug kadagatan.

Unsa ang Scampi

Kini mao ang dili lamang ang ngalan. Kini moabut gikan sa Italyano "ngalan" nga kini nga paminawon sama sa "scampi". Dugang pag-ayo-nga nailhan sa ngalan - langoustine, apan sa Uropa nagalakaw sa termino nga "Norway banagan" ug ang ngalan sa Dublin scampi shrimp Iningles. Gawas, kini tan-awon sama sa usa ka ordinaryo nga banagan, apan adunay usa ka labi pa nga mapainubuson nga gidak-on - sa usa ka maximum nga 25 cm.

Siyempre, ang labing gipangita human sa lab-as nga langoustines, sukad sa kaging nagabuhat sa ilang mga kalan-on hinoon loose, ug sa samang higayon kini mawad-an sa daghan sa lami. Apan, ang transportasyon sa mga matang sa kanser mao ang hilabihan lisud nga: sila sa madali mangamatay nga walay tubig, ug sa panahon sa "panaw" nakig-away sa usag usa. Busa dad-on sila sa tagsa-tagsa, nga kamahinungdanon makaapekto sa gasto.

Sa among shelves sila frozen, ug kamo adunay sa pagpuyo uban niini. Ang nag-unang butang nga sila kaniadto wala thawed - kalidad deteriorates sa utlanan. Normal langoustine fishery dili kinahanglan nga adunay "kahumot", alang sa nga ug sa pagpasalamat. Busa, kon sa pag-abli mobati sa kinaiya kahumot - mobati nga gawasnon sa pagpakita sa imong reklamo tindahan.

Advance pagpangandam

Kasagaran, kini nga mga crustacean pag-andam sa mga nagkalain-laing hinimo sa balay nga soups. Unsa ang imong dili masakpan langoustine (ug sa kalit og lab-as!), Unang kini nga mahimong sa pagputol. Ug bisan unsa nga makatigum kamo sa pag-andam - scampi sabaw, sa usa ka salad uban kanila o sa pipila ka exotic pinggan - nga kamo kinahanglan una nga sa pagtangtang sa mga mananap nga gikan sa kabhang. Tungod niini nga katuyoan, bulky kolon linuto nga tubig, nga alang sa katunga sa usa ka minuto gipaubos kanser. Na ang linuto nga dili kini kinahanglan nga - sama sa squid, ug kini mahimo nga usa ka goma deteriorates kamahinungdanon sa pagtilaw. Langoustine batid sa gihapon mainit: ang ulo mao ang gikuha, hinayhinay on kabhang, ug alang sa mga bililhon nga kalan-on nga milusot gikan sa (pag-ayo!) Gikan sa ikog. "Patayng lawas", ie, ang mga kuko, ang kabhang ug ang ulo mahimong gamiton alang sa mahumot sabaw, nga unya nag-andam sa usa ka lamian sabaw sa scampi o usa ka matang sa sabaw. Apan hinumdomi: diha sa imong ulo sa usa ka daghan sa kolesterol, sa pagkaagi nga ang mga risgo mahiagum.

Classic mao ang kanunay nga usa ka bili

Sa usa ka dako nga saucepan warmed sa lana sa olibo (ug walay kapuli!) Mantequilla, nga mibalik sa tinadtad fennel, carrots, celery ug sibuyas. Sa diha nga sila mga humok, sa pagdugang sa mga ahos - mahimong nahugno, nga kamo mahimo nga mogahin og ngipon. Shelled isda (sa labing maayo sa dagat bass) ug scampi coarsely tinadtad ug midugang sa mga utanon. Human sa makapadasig nga gibubo sa isda sabaw, welded daan. Sa imong sabaw scampi mitan-aw bisan sa mas nindot nga ug seductive, nga kamo mahimo mobu-bu sa usa ka gamay nga turmeric. Unya ang nahugno kamatis nga gipaila-ila, Lavrushka, thyme ug parsley. Pinaagi sa katapusan maoy nag-una baso sa uga nga vino (puti nga mao ang mas maayo sa pagkuha). Simmer sabaw scampi kinahanglan nga, samtang nga sila dili mahimong andam ug isda. Kini sa kasagaran nagkinahanglan sa 20 minutos - depende sa gidaghanon sa mga kolon, ug ang gidaghanon sa mga hiniusa nga mga components. Preparedness laurel nga mao ang gikuha, ug ang uban miagi pinaagi sa usa ka blender. Sa paghatag sa mas dako nga homogeneity madanihon gibug-aton ug bisan pinaagi sa usa ka sieve o mata sa baling strainer. Magpabilin gamay mainit, makadugang asin ug sa pag-alagad sa bug-at nga cream. Ang resulta mao ang usa ka humot ug appetizing sabaw (photo sa ibabaw), nga dili mohatag sa bisan ang labing whimsical sakop sa pamilya.

Timan-i nga ang eksaktong komposisyon sa mga components nga tinuyo wala bungat, kay tradisyonal hinimo sa balay nga soups andam "sa mata", ingon nga sama kanimo ug sa imong panimalay.

Creamy sabaw sa scampi

Kini mao ang posible nga sa pagtukod sa usa ka talagsaon nga una nga kalan-on niining mga matang sa kanser, ug sa may diriyut components. Sa pagsugod uban sa 4 kamatis kinahanglan nga gipagawas gikan sa panit ug sa chop sa mga sibuyas uban sa 4 shallots. Sila kinahanglan nga simmered sa mantequilla, unya makadugang sa usa ka spoonful sa harina nga fino ug sa fry hangtud nga bulawan. Unya gibubo sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka litro sa sabaw. Sa niini nga sabaw sa scampi mao lamian, kini girekomendar nga magluto sa basehan sa manok o pabo. Sa diha nga kini nagsugod sa lutoon mo - add 2 copa sa bug-at nga cream, asin, asukar (sa usa ka pinch), 6 spoonfuls sa vino, puti nga pepper ug usa ka dash sa Tabasco salsahan. Lima ka minuto ang milabay misulod andam scampi (sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka kilo) ug kamatis, ug sa katapusan - gamay nga singsing nga green nga sibuyas. Dinhi ug andam sa pagpahimulos sa sabaw! Handurawa kini sa iyang kaugalingon mao ang madanihon, ug bisan pa ang mga pinggan nga tugbangan sa makabungog ug kahumot.

Pranses sabaw mao ang ortezski

Nailhan culinary mga eksperto sa ilang kaugalingon nga opinyon, sa unsa nga paagi sa pag-magluto sabaw uban sa scampi. Sa pagsugod kanila (sa kantidad nga 20 ka book) sa madali nga linuto nga, kalan-on kinuha, ug ang uban mao ang mibalik ngadto sa kolon, nga dungan nga nagadala pa ug ang katunga sa usa ka kilo sa isda, sibuyas, lamian nga (green nga), carrots, asin, ug lemon mga hiwa. Magluto alang sa bahin sa usa ug tunga ka oras sa gikinahanglan. Ang mga isda unya disassembled sabaw decanted ug miagi sa blender uban sa mga utanon. Laing libra sa kamatis ug sibuyas maayong pagkabuhat nga giputol ug mapalong nga walay bisan unsa nga likido uban sa asin ug pula nga pepper sa usa ka linain nga kolon. Sa diha nga ang mga humok, sila usab ngadto sa usa ka blender ug puree pinaagi sa usa ka sieve. Upat ka patatas pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga cubes ug usa ka katunga sa copa sa bugas vkidyvayutsya ang nag-unang nga kolon. Sa diha nga sa pagkab-ot sa gitinguha nga kahimtang, dugangan sa tomato puree ug sa katunga sa usa ka copa sa cider o puti nga vino. Samtang Pangandam, squeeze ang duga sa lemon, whipped siya sa duha ka itlog sa manok, ug ang mga sagol nga pag-ayo gidugang ngadto sa kolon. Ang resulta lamian sabaw gibubo diha sa mga palid, nga gibutang ang mga piraso sa scampi ug isda. Top katahum ug kahumot mahimong gisablig uban sa lemon zest ug parsley.