Matang sa carbohydrates, ang ilang mga kabtangan ug mga gimbuhaton

Kay ang atong lawas carbohydrates mao ang usa sa mga yawe nga tinubdan sa enerhiya. Karon atong tan-awon sa mga matang ug sa carbohydrate gimbuhaton, ingon man usab sa sa pagpangita sa unsa sila sa pagkaon.

Ngano nga ang usa ka tawo kinahanglan carbohydrates?

Sa dili pa nato tagdon ang mga matang sa mga carbohydrates, makasabut uban sa ilang mga gimbuhaton. Diha sa mga tawo, adunay mao ang kanunay nga ang usa ka suplay sa carbohydrate diha sa porma sa glycogen. Kini mao ang bahin sa 0,5 kg. 2/3 sa bahandi niini nga anaa sa mga tisyu sa kaunoran, ug may lain nga ikatulong - sa sa atay. Sa taliwala sa mga pagkaon dissolve glycogen ngadto sa glucose, sa ingon offsetting pagsaka-kanaog sa asukar sa dugo.

Kon walay pag-inom sa mga carbohydrates glycogen matapos human sa 12-18 ka oras. Kon mahitabo kini, carbohydrates magsugod sa pagporma sa intermediate nga mga produkto sa protina metabolismo. Kini nga mga butang mao ang importante sa tawo, ingon nga sila ang nag-una tungod sa oxidation sa glucose, sa pagporma sa mga tisyu sa atong enerhiya.

kakulang

Sa laygay nga kakulang sa carbohydrates suplay sa atay glycogen ang gihurot, ug mga selula niini magsugod sa ibutang tambok. Kini modala ngadto sa sa kaus-osan sa atay, ug ang paglapas sa iyang mga gimbuhaton. Sa diha nga ang usa ka tawo ut sa pagkaon uban sa insufficient kantidad sa carbohydrates, ang mga organo ug mga tisyu magsugod sa paggamit sa enerhiya alang sa kalangkuban sa dili lamang sa protina apan usab sa tambok. Malig tambok pagkahugno ngadto sa pagbungkag sa mga metaboliko mga proseso. Ang rason alang niana nga - ang paspas nga pagtukod sa mga ketones (ang labing bantog nga kanila - acetone) ug sa ilang mga panagtigum, panagtingub sa lawas. Sa diha nga ketones og sa sobra, ang internal nga palibot "mahimong acidic," sa lawas, ug utok tisyu sa hinay-hinay magsugod sa poisoned.

sobra

Ingon man usab sa deficit, ang sobra carbohydrates wala mosaad benepisyo sa lawas. Kon ang usa ka tawo nagkinahanglan sa pagkaon uban sa daghan kaayo nga mga carbohydrates, nga lebel sa dugo sa insulin ug glucose misaka. Ang resulta nag-umol sa lawas tambok. Kini mahitabo nga ingon sa mosunod. Sa diha nga ang usa ka tawo human sa pamahaw sa tanan nga adlaw nga wala mokaon, ug sa gabii, sa pag-abut gikan sa trabaho, mohukom sa pagkuha sa paniudto, hapon snak ug panihapon sa samang higayon, ang lawas naningkamot sa pagpakig-away sa mga sobra nga carbohydrates. Ug adunay usa ka usbaw sa lebel sa asukar sa dugo. Aron sa glucose gikan sa dugo milabay ngadto sa mga selula sa tisyu kinahanglan insulin. Siya, sa baylo, ang pagkuha sa dugo, sa paghatag sa usa ka insentibo kalangkuban sa tambok.

Gawas pa insulin pagkontrolar carbohydrate baylo ug uban pang mga hormone. Glucocorticoids - adrenocortical mga hormone nga pagana sa kalangkuban sa glucose gikan sa amino acid diha sa atay. Ang sama nga proseso mao ang mapalambo pinaagi sa hormone glucagon. Function glucocorticoids ug glucagon mga atbang sa insulin.

lagda

Sumala sa lagda, carbohydrates kinahanglan sa paghimo sa 50-60% sa mga caloric pag-inom. Iapil kanila gikan sa pagkaon mao ang imposible, bisan pa sa kamatuoran nga sila mga bahin "sad-an" sa pagtukod sa dugang nga kilo.

Carbohydrates: matang, mga kabtangan,

Sumala sa ilang kemikal nga gambalay, carbohydrates gibahin ngadto sa yano ug komplikado. Ang unang grupo naglakip sa mono- ug di-saccharides, ug sa ikaduhang - polysaccharides. Atong hisgotan ang duha ka klase sa mga butang nga mas.

yano nga carbohydrates

Glucose. kita magsugod sa paghunahuna sa mga matang sa yano nga carbohydrates sa mga labing importante sa ila. Glucose molihok ingon nga usa ka structural yunit sa mga nag-unang gidaghanon sa poly- ug disaccharides. Sa diha nga metabolismo kini sa mga higayon ngadto sa monosaccharides molekula. Sila, sa baylo, sa panahon sa reaksiyon, ang nakabig ngadto sa usa ka komplikado nga bahandi, oxidation sa tubig ug carbon dioxide, nga mao ang mga sugnod sa mga selula.

Glucose mao ang usa ka importante nga component sa carbohydrate metabolismo. Sa diha nga tulo ang-ang dugo niini, o sa usa ka taas nga konsentrasyon kini nga imposible alang sa normal nga ninglihok sa lawas (sama sa kaso sa diabetes), ang tawo mobati nagduka ug mahimo nga mawad-an sa panimuot (hypoglycemic coma).

Putli glucose (sama sa monosaccharide) ang anaa sa usa ka dako nga kantidad sa mga utanon ug mga prutas. Ilabi na kini nga bahandi dato nga bunga sa maong mga:

• Mga parras - 7.8%;
• cherries - 5.5%;
• raspberries - 3.9%;
• strawberries - 2.7%;
• watermelon ug habwa, limas - 2.5%.

Lakip sa mga utanon nga dato sa glucose mahimong miingon: pumpkin, cabbage ug mga carrots. sila naglakip sa 2.5% sa niini nga component.

Fructose. Kini mao ang usa sa labing komon nga mga bunga carbohydrates. Siya, dili sama sa glucose, mahimo motuhop gikan sa dugo ngadto sa mga tisyu nga walay insulin. Busa, fructose giisip sa mga labing maayo nga tinubdan sa carbohydrates alang sa mga tawo uban sa diabetes. Bahin sa atay diin kini nakabig ngadto sa glucose - sa usa ka universal "fuel". Ang maong materyal nga mahimo usab sa pagpalambo sa lebel sa asukar sa dugo, apan dili ingon sa daghan nga sama sa uban nga yano nga carbohydrates. Fructose turns sa tambok nga mas dali kay sa glucose. Apan ang nag-unang bentaha sa mga bakak sa kamatuoran nga kini mao ang tam-is pa kay sa glucose ug sucrose sa 2.5 ug 1.7 nga mga panahon, sa tinagsa. Busa, ang carbohydrate gigamit sa baylo nga asukar aron sa pagpakunhod sa caloric pag-inom.

Kadaghanan sa fructose nga makita diha sa mga bunga, nga mao:

• mga parras - 7.7%;
• mansanas - 5.5%;
• pears - 5.2%;
• Cherries - 4.5%;
• watermelons - 4.3%;
• itom nga currants - 4.2%;
• raspberries - 3.9%;
• strawberries - 2.4%;
• melon - 2.0%.

Ang mga utanon naglangkob sa dili kaayo fructose. Kadaghanan sa niini nga makaplagan diha sa cabbage. Usab, fructose mao ang karon sa dugos - sa mga 3.7%. Kini nailhan nga kini dili hinungdan sa ngipon pagkadunot.

Galactose. Tungod sa matang sa carbohydrates, kita na pamilyar sa pipila ka yano nga mga butang nga mahimo nga makita diha sa mga produkto sa usa ka libre nga porma. Galactose dili. Kini nga mga porma sa usa ka disaccharide nga naglangkob sa glucose, nga mao ang gitawag nga lactose (gatas asukar aka) - nag-unang carbohydrate sa gatas ug mga produkto nga nakuha niini.

Sa tiyan sa mga tract lactose sa enzyme nga lactase nga nanapot sa glucose ug galactose. Alang sa pipila ka mga tawo, adunay usa ka pagkapanatiko sa gatas nga nalangkit sa kakulang sa lactase diha sa lawas. Ang uncleaved dagway sa lactose mao ang usa ka maayo nga nutrient alang sa intestinal microflora. Sa mga produkto dairy bahin ni nga leon sa mga bahandi ang fermented sa lactic acid. Tungod sa mga tawo kini nga nakakita lactase kakulangan makakaon dairy nga produkto nga walay dili maayo nga mga sangputanan. Dugang pa, sila sa usa ka lactic acid bakterya, nga likway sa kalihokan sa intestinal microflora ug negate ang mga epekto sa aksyon sa lactose.

Galactose, nga mahitabo sa panahon sa pagporma sa lactose pagkadunot sa atay nga nakabig ngadto sa glucose. Kon ang usa ka tawo walay usa ka enzyme nga mao ang responsable alang sa proseso, aron siya pagpalambo og usa ka sakit nga ingon sa galactosemia. Sa gatas sa baka nga anaa sa 4.7% lactose sa curd - 1.8-2.8% sa cream - 2.6-3.1% sa yogurt - 3,8-5,1% sa yogurt - mahitungod sa 3%.

Sucrose. Sa niini nga butang, hisgotan nato ang usa ka yano nga matang finish sa carbohydrates. Sucrose - mao ang usa ka disaccharide gilangkuban sa glucose ug fructose. asukar Ang anaa sa 99.5% sucrose. Sugar mao ang paspas nga gilumpag sa mga tract sa tiyan. Glucose fructose masuhop ngadto sa dugo sa tawo, ug dili lamang sa usa ka tinubdan sa enerhiya, apan usab ang labing importante nga nag-una sa glycogen sa tambok. Tungod kay ang asukar mao ang usa ka carbohydrate sa usa ka lunsay nga nga dagway nga naglangkob sa walay sustansiya sa daghan nga ingon sa usa ka tinubdan sa "walay sulod nga kalori."

Beetroot - ang labing adunahan nga produkto sa sucrose (8.6%). Lakip sa ubang mga bunga sa tanom mahimong inusara peach - 6%, melon - 5.9%, plum - 4.8%, tangerine - 4.5%, carrots - 3.5%. Sa ubang mga prutas ug mga utanon sucrose sulod molakip 0.4-0.7% sa mga aisles.

Pipila ka mga pulong kinahanglan nga miingon usab sa maltose. carbohydrate Kini naglangkob sa duha ka glucose molekula. Maltose (malt asukar) nga anaa sa dugos, molasses, dulse, malt ug beer.

complex carbohydrates

Kita karon sa paghisgot sa mga matang sa complex carbohydrates. Ang tanan nga mga nga gitawag polysaccharides nga makaplagan diha sa tawhanong pagkaon. Uban sa talagsaong mga eksepsiyon, sa taliwala kanila nga imong mahimo sa pagsugat sa glucose polymers.

Starch. Kini mao ang nag-unang carbohydrate digestible nga tawo. Kini hinungdan sa 80% sa mga ingested carbohydrates. Starch makaplagan diha sa mga patatas ug kalan mga produkto, nga mao dinugmok, harina, nga tinapay. Kadaghanan sa kini nga materyal mahimong makita diha sa bugas - 70%, ug buckwheat - 60%. Lakip sa labing gamay nga sulod nga lugas starch ang obserbahan sa oatmeal - 49%. pasta Ang naglangkob sa 68% sa carbohydrate. Ang tinapay sa trigo starch 30-50%, ug sa rye - 33-49%. carbohydrate Kini usab makita sa legumes - 40-44%. Patatas naglakip sa 18% starch, Apan kini usahay gipasabut nutrisyonista dili sa mga utanon, ug pinaagi sa tayubongon produkto sama sa mga cereals sa legumes.

Inulin. polysaccharide Kini mao ang usa ka polymer sa fructose nga anaa sa Jerusalem artichoke ug sa usa ka ubos nga gidak-on sa ubang mga tanom. Mga produkto nga adunay inulin, ang gimando alang sa diabetes ug sa paglikay niini.

Glycogen. Kini sagad nga gitawag nga "starch nga mananap". Kini naglangkob sa branched molekula glucose, ug makita diha sa mga produkto sa hayop, nga mao atay - ngadto sa 10% nga kalan-on ug sa - sa 1%.

konklusyon

Karon review kami ang nag-unang matang sa carbohydrates, ug masayud unsa ang gimbuhaton sa pagbuhat sa ilang. Karon, ang atong pamaagi sa nutrisyon mahimong mas makahuluganon. Usa ka mubo nga summary sa mga sa ibabaw:

• Carbohydrates - usa ka importante nga tinubdan sa enerhiya alang sa mga tawo.
• Ang ilang sobra ang ingon mapakyas.
• Matang sa carbohydrates: yano ug komplikado.
• Pinaagi lamang sa naglakip sa mono- ug di-saccharides, ug ngadto sa complex - polysaccharides.