Protina ug gatas protina hydrolysis

Protina - kini mao ang usa ka kemikal nga mao ang usa ka organic nga compound sa usa ka hataas nga matang. Ingon nga bahin sa protina, adunay kapin sa usa ka gatos ka lain-laing mga amino mga asido residues. Ang matag tawo diha sa iyang lawas naglangkob dili ubos pa kay sa napulo ug lima ka kilo sa mga protina.

Protina mahimong sa pipila ka mga matang:

1. Protina yano nga matang peptide. Sila naglangkob sa dili labaw pa kay sa usa ka gatus ka amino acid residues.

2. Protina oligopeptide matang. Sila naglakip sa duha ka ngadto sa napulo ka amino acid residues sa kadena.

3. Protina polypeptide matang. Sila naglakip gikan sa napulo ka ngadto sa usa ka gatus ka amino acid residues sa kadena.

Ikaw kinahanglan usab nga ingon nga ang mga protina mahimong sa usa sa upat ka mga matang sa organisasyon:

1. Kini mao ang nag-unang porma sa protina. Sa kini nga porma sa protina nga gihawasan sa usa ka linear molekula nga gilangkuban sa usa ka han-ay sa amino acid residues.

2. Kini mao ang usa ka secondary nga porma sa protina. Sa kini nga porma sa protina mao ang nausab sa luna, kini nga mga porma sa usa ka matang sa spiral, angkla sa hydrogen talikala.

3. Kini nga matang sa tertiary protina. Sa niini nga matang, sa paggamit sa usa ka matang misumpay spiral protina molekula mituy ug mga toril ngadto sa usa ka matang sa lingin nga gambalay, nga gitawag sa chemistry globule.

4. Kini mao ang usa ka quaternary porma sa protina. Sa kini nga kaso, sa pipila ka protina molekula sa pagporma gagmitoyng mga grano nga natudlong sa usag usa pinaagi sa mga sumpay.

Sa diha nga ang protina mahitabo sa bisan unsa nga gawas nga impluwensya, alang sa panig-ingnan, ang impluwensya sa mga hinungdan sama sa taas nga temperatura, ang protina molekula magsugod sa deteriorate anam-anam nga pagporma sa mga porma. Apan sa diha nga, sa katapusan, mao ang kalaglagan sa mga nag-unang gambalay sa protina, nan moingon kita nga ang hydrolysis sa mga protina nahitabo. Hydrolysis sa mga protina - usa ka proseso pinasahi nga kalaglagan sa mga nag-unang porma sa protina molekula. Kini nga komplikado nga proseso mahimong mahitabo diha sa acidic medium ug sa alkaline nga matang medium. Igahigut bahin sa maong usa ka natural nga proseso, sama sa hydrolysis sa mga protina sa lawas, kini mao ang usa ka enzyme - peptidase - hydrolase. Hydrolysis sa mga protina - kini mao ang katapusan nga yugto sa kalaglagan sa protina-type molekula. Kalaglagan sa secondary o mas taas nga mga matang sa mga molekula nga gitawag denaturation. Denaturation mahimong mahitabo diha sa mausab ug dili mabakwi nga larawan. Mausab denaturation mahitabo sa kalaglagan sa mga mahuyang sumpay sa protina molekula, ug dili mabakwi nga - sa paglapas sa complex sa lig-on nga covalent talikala.

Kini mao ang importante sa atong mga produkto sa kinabuhi ingon sa gatas, usab, kini gilangkuban nag-una sa protina. Ang mga protina naglangkob sa tulo ka mga nag-unang nga sangkap:

1. Ang protina casein. Kini makita diha sa gatas alang sa mga tulo ka porsyento.

2. Laktobulmin. Siya adunay sa komposisyon niini duol sa protina, nga makita diha sa serum dugo. Kini makita diha sa gatas sa mga katunga sa usa ka porsyento.

3. Lactoglobulin. protina Kini mao ang maayo kaayo alang sa immune system. Kini adunay antibiotic ug immune pwersa.

Ang protina sa gatas lamang sa usa ka matunaw nga kahimtang, ug kini masuhop sa paggamit niini sa pagkaon ngadto sa kasiyaman ug walo porsyento. Kini pasundayag usa ka importante nga papel sa sa lawas, gigamit kini ingon nga usa ka kalan-on. Ang nag-unang katuyoan - ang pag-apil sa pagtukod sa bag-ong mga selula sa lawas, ilabi na sa mga batan-on nga mga organismo, mga tanom ug mga mananap, ingon man nga kini makatabang sa pagpasig-uli sa mga daan nga mga selula.

Gatas, lakip na, mahimo nga naglangkob sa usa ka gidaghanon sa mga protina sa serum sa gigikanan o sa uban pang mga susama nga gigikanan. Ang maong mga protina sa pagsulod sa gatas gikan sa mga mammary sa England mga selula ug, sa pagkatinuod, mao ang produkto sa lawas ni hinungdanong mga gimbuhaton, nga gikuha gikan sa produkto. Usab, gatas protina naglakip sa kadaghanan sa mga importante nga amino mga asido nga dili artipisyal nga diha sa lawas, apan sa bisan unsa nga kaso nga kini mao ang gikinahanglan alang sa iyang dugang nga pagpakabuhi ug ninglihok.