Unsa nga paagi sa paghimo sa Caramel gikan sa asukar nga ingon sa usa ka maayo nga katimbang sa desserts

Ang pulong "Caramel" sa Latin - "tubo". Kini mao ang lagmit nga ang usa ka matam-is nga sticky masa sa daan nga mga adlaw sa pagdawat niini "puti nga bulawan". Busa sa makausa nailhan nga tubo asukar. Karon ang mga tawo nga makahimo sa pagproseso sa mga hilaw nga materyales, kinuha kini nga bahandi gikan sa nagkalain-laing mga produkto. Apan ang nag-unang tinubdan sa produksyon mao ang pa sa tubo. Pamilyar ingon nga kita matam-is nga produkto gikan sa asukal beet lamang sa 40% sa kinatibuk-ang og sa kalibutan. Sa niini nga artikulo makakat-on kamo unsaon sa paghimo sa Caramel gikan sa asukar. Sultihi kami kon sa unsang paagi sa paggamit niini nga dili lamang ingon sa mga balay sa mga chocolates, apan usab sa nicely katimbang panam-is.

Mga tinago sa pag-andam gilatik syrup ug Caramel

Caramel gihimo gikan sa asukar syrup. Ang istruktura sa bahandi niini nga nausab pinaagi sa pagpainit, pagguba sa fructose ug glucose. Usab mahimo nga usa ka lain-laing mga kolor ug lami. Sa usa ka proseso caramelization, ang temperatura mibangon dili mas taas kay sa gitugot (160 degrees), makadugang ug usa ka diyutay nga tubig (15-20%). Unsa nga paagi sa paghimo sa Caramel gikan sa asukar sa tuo pagkamakanunayon, kolor ug palami?

Ang nag-unang nga tinago - nga dili overheat sa syrup ug sa pagpugong sa overcooking. Sa diha nga linuto nga Caramel sa asukar sa produksyon, kini nga problema mao ang dali nga masulbad. Adunay espesyal nga termometro alang sa temperatura sa pagkontrolar. Gawas pa syrup kinahanglan lutoon mo sa ubos nga kainit alang sa 30-40 minutos. Busa, sa paghimo og kendi sa balay, nga sigurado sa paggamit sa pag-andam sa mabaga nga-pinarel panaksan.

Ang ikaduha nga tinago nga - paspas nga makapabugnaw. Sa katapusan niini, sa nahuman na nga syrup nga gibubo sa ibabaw sa nawong sa mga lamesa ug sa pagpugong sa cuchara sa pabugnawan. Sa hinay-hinay sa pagdugang sa palami una, ug unya, sa hapit chilled gibug-aton tina. Unya siya gibutang sa ibabaw sa molds alang sa bug-os nga solidification. Busa kini turns sa kendi.

Ang ikatulo nga tinago nga - kon sa unsang paagi sa paghimo sa Caramel gikan sa asukar stuffed sa sulod. Sulayi sa panahon sa pagbubo init nga syrup sa formochkam sa paghimo sa bunga layer. Adunay lain nga pamaagi - strung sa usa ka skewer, pananglitan, prunes, ug unya gituslob diha sa mainit nga Caramel syrup.

Ikaupat nga tinago nga - sa paghimo sa matam-is nga "dips" ngadto sa mga panam-is. Sa higayon nga ang asukar nga dissolved, sa pagdugang sa tubig sa baylo nga sa juice o gatas sa usa ka medyo mas dako nga scale. Ug unya - sa usa ka gamay nga mantequilla. Human sa tanan nga kini mao ang lamang sa linuto nga, kini turns matam-is nga sticky sagol nga, sulundon nga ingon sa usa ka dayandayan sa usa ka book nga tinapay o ice cream.

Resipe: sa unsa nga paagi sa paghimo sa Caramel gikan sa asukar sa dugang sa hinam-is

Caramel creme brulee

Malumo Pranses hinam-is nga mahimo nga gihimo sa lain-laing mga paagi. Apan siya kulang sa usa ka butang gawas sa Caramel layer sa ibabaw sa usa ka talagsaon nga cream.

Aron sa pag-andam sa mga cream kinahanglan: 300 ml sa cream, 30% tambok, sachet vanillin, 4 yolk, 3 tablespoons asukar, 100 g sa raspberry.

Kay ang Caramel: 100 g sa asukal.

Whisk ang mga itlog yolks uban sa asukar ngadto sa usa ka puti nga froth, mix uban sa mainit nga cream ug vanilla. Ibutang ang mga kolon ngadto sa laing sudlanan uban sa Nagabukal nga tubig. Stirring kanunay, magluto sa cream alang sa bahin sa 5 minutos hangtud nga mabaga nga. Unya ibutang sa ibabaw sa formochkam raspberries. Dad-a sa usa ka lawom nga bandeha, nga ang kopa linuto sa cream, ug ibubo sa tubig ngadto sa niini hangtud sa tunga-tunga sa molds. Magaluto sa usa ka preheated hudno sa 180 degrees. Pagluto nga panahon - 10 minutos. Sa higayon nga cooled, dapit sa refrigerator gabii.

Sugar hinay-hinay dissolve sa mabaga nga pan. Kini aron pagkuha sa mga 15 minutos Ibubo ang liquid Caramel syrup sa ibabaw sa creme brulee. Ang bugnaw ug tindahan sa usa ka mabugnaw nga dapit.

Pranses hinam-is nga mao ang andam na!