Alang sa cream éclairs protina: resipe, ilabi na sa pagluto ug mga reviews

Lagmit ang matag usa kanato sa labing menos makausa, apan naningkamot niining maanindot nga sa French hinam-is. Ug kini dili igsapayan, bisan gipalit o ispechon sa balay - kini mao ang unang ikaduha sa pagkapukan sa gugma uban sa iyang lami. Kita sa paghisgot mahitungod sa usa ka hilabihan malumo sa book nga gikan sa Pransiya, nga mibuntog sa mga kasingkasing sa tanan nga mga slaston sa tibuok kalibotan - Eclair.

Bisan pa sa iyang gamay nga gidak-on, ang dessert mao ang lamian ug malumo. Sa naandan kini stuffed uban sa custard, apan ang arte sa confectionery dili nga nagtindog pa ug moabut sa uban sa usa ka daghan sa mga kalainan. ni makig-istorya karon mahitungod sa usa sa kanila, apan una pagkaunlod ngadto sa usa ka mubo nga kasaysayan sa pagtunga sa usa ka hinam-is Himoa.

Architectural pagluto

Eclair pulong sa French nagpasabut nga "kilat". Tingali ang pagtunga sa mga ngalan mao ang presensya sa usa ka minimum nga gidaghanon sa mga sagol ug dali pagluto.

Imbento hinam-is nga Marie-Antuan Karem sa palibot sa katapusan sa ika-18 nga siglo. Pinaagi sa dalan, "ang chef sa mga hari ug sa hari sa mga chefs" dili lang sa usa ka pastry, apan usab sa pag-ayo-nga nailhan sa iyang panahon nga arkitekto.

Sa ika-19 nga siglo eclair mas kaylap, ug sa 1884 ang resipe unang natala diha sa cookbook.

Karon sa pagpangita sa dessert mao ang sayon, kay kamo makahimo sa pagpalit sa bisan unsa nga pastry shop o magaluto sa imong kaugalingon sa balay. Ug sa unsa nga paagi sa pagbuhat niini, sultihan ko.

komon nga mga sayop

Sa wala pa mopadayon ngadto sa eclairs resipe uban sa protina cream, tagda ang mga hinungdan sa mga problema sa panahon sa pagluto sa balay:

1. Kon ang sagol nga mahimong mangitngit nga brown sa kolor, ang masa nga mahimong dili na magamit, ingon nga ang syrup nga overcooked.
2. Atol sa pagkulata sa sa ubos sa mga pinggan sa usa ka protina sinagol nga Caramel mga tipik nga nag-umol nga wala dissolve - syrup miagas kaayo sa madali.
3. Kon human sa sumpay sa syrup ug protina cream nahimong liquid, nan, ako wala gitan-aw sa unang component. Kita sa paghisgot mahitungod sa usa ka dili maayo nga provarkoy syrup.
4. Cream milingi masakiton matam-is, mapait, liquid, ug uban pa - .. dili pagsunod bungat sa resipe katimbangan.
5. Ang proseso sa pagdabuk protina dili kinahanglan nga mabalda alang sa usa ka minuto. Kay kon dili, ang cream mahimong dili na magamit.

Sa katapusan, ang estante sa kinabuhi sa mga natapos nga gibug-aton sa refrigerator kinahanglan nga dili molabaw sa 36 ka oras.

Ang classic nga pamaagi sa pagluto

Sa protina cream éclairs mas malumo nga katukuran, sa mga itlog kinahanglan kaayo nga lab-as. Pinggan, nga whisk sa mga sagol - sa usa ka uga nga, tambok-free ug mahinlo, ug protina - chilled.

Ang bug-os nga proseso sa pag-andam gibahin ngadto sa pipila ka mga yugto:

1. Pagluto syrup. Ibubo ngadto sa usa ka lawom nga saucepan sa 100 ml sa tubig, sa pagdugang 200 g sa asukal, ug gibutang sa ibabaw sa medium kainit, dad-on ngadto sa hubag. Ingon sa usa ka resulta, ang mga matam-is nga masa kinahanglan nga adunay usa ka mabaga nga pagkamakanunayon ug sa usa ka nindot nga kolor Caramel.
2. Whipping protina. Sa wala pa ang proseso mao ang mas maayo aron sa pagdugang sa usa ka gamay nga pinch sa asin. Busa, kamo kinahanglan nga magsugod sa hinay-hinay, ang usa ka minuto nga dugang sa tibook nga pagsingkamot sa medium, duha ka - switch sa hatag-as nga. Sa diha nga kamo makamatikod sa pagporma sa mga bukid, check availability. Dial sa usa ka gamay nga gibug-aton sa cuchara, ug litik, witik niini. Kon ang mga protina dili mahulog sa - ikaw gibuhat.
3. Padayon nga whipping maximum motaligsik ibubo sa init nga syrup ug magpadayon sa proseso hangtud nga cool gibug-aton.

Ingon sa usa ka resulta, ang mga protina cream éclairs og hangin ug malumo. Sa wala pa ang paggamit, tindahan sa refrigerator alang sa usa ka daghan sa mga top estante.

Yano nga lakang sa lakang resipe alang sa eclairs sa protina cream alang sa mga magsusugod asawa

Kini nga pamaagi, sa paghukom sa mga reviews sa culinary forum, nga gisulayan sa daghang mga mistresses, ug sa unsa nga paagi nga mga komento nag-angkon, tukma nga pagsaulog sa sa mga panudlo modala ngadto sa maayo kaayo nga hangin nga resulta.

Ang unang butang nga inyong kinahanglan nga magsugod - sa pag-instalar sa usa ka tubig nga si Bath. Ikaw kinahanglan sa 2 mga kolon sa mga lain-laing mga gidak-on. Dako nga - sa tubig, gamay nga - alang sa mga protina. Partikular nga pagtagad kinahanglan nga gibayad ngadto sa ikaduha nga pinggan, ingon sa usa ka resulta sa niini kadaghanan-agad. Gamay nga pan kinahanglan nga degreased, uga ug sa mahinlo.

Sunod, ang mga andam pinggan ibubo protina upat ka itlog diha-diha dayon ibubo copa sa asukar, usa ka pinch sa citric acid powder ug vanilla. Whipping components sa sulod sa usa ka minuto, ug dayon sa usa ka gamay nga kolon uban sa usa ka protina masa sa usa ka sa tubig Bath ug sa pagbantay sa padayon nga paglatigo sa laing quarter takna. Human sa sudlanan uban sa cream ug kuhaon, dili mohunong sa proseso sa pagkab-ot sa bug-os nga makapabugnaw. Ibutang sa refrigerator.

Importante! Kon pabugnawan kaninyo sa natapos nga gibug-aton natural kay sa pagbunal cream settles.

Dugang pa, sumala sa mga eclairs resipe uban sa protina cream, adto sa sunod nga yugto - ang pag-andam sa choux pastry:

1. Sa pagsugod, preheat sa hudno sa 200 ⁰ C.
2. Sa lawom nga saucepan ibubo 250 ml sa tubig ug 0,5 ka litro nga gatas. Ibutang 250 g mantequilla, isablig sa duha ka pinches sa asin ug gibutang niya ang mga sudlanan sa stove. Sa diha nga ang liquid magsugod sa lutoon mo, ug sa mantequilla matunaw, vsypte 275 g sa sifted nga harina. Intensive stirring sa usa ka kahoy nga spatula, brew masa nga walay lumps. Bumalik sa kainit, ug alang sa usa ka pipila ka minuto, himoa nga ang minasa "pahulay".
3. Ibutang ang mga masa sa mixer, motalikod sa ibabaw sa paglatigo mode, ug, nagmaneho sa usa sa napulo ka mga itlog, maningkamot sa pagkab-ot sa usa ka mahinlo nga pagkamakanunayon.
4. Ang nahuman nga minasa mao ang gikinahanglan aron sa ibutang sa paggamit sa usa ka pastry bag sa linuto sa kalaha sa managsama nga gidak-on strips (gibana-bana nga 5-7 cm sa gitas-on ug 2-3 sa gilapdon).
5. Magaluto ang eclairs kinahanglan nga 20 minutos, ug sa bisan unsa nga kaso, sa panahon sa niini nga panahon dili-abli sa hudno.
6. Chilled mga tinapay giputol lengthwise, sa paggamit sa sa mao usab nga pastry bag pun-on gikinahanglan nga kantidad sa cream ug sa pagtabon sa mga ikaduha nga katunga.

Kon gitinguha, sa wala pa pagpakaon mga tinapay mahimong gisablig powder.

Custard sa protina

Sa niini nga resipe sa daghang kalainan sa pagluto (usa kanila nga gipresentar sa ibabaw), apan gihulagway sa ubos ang gisulayan ug girekomendar sa daghang mistresses sa mga novices.

Ang pamaagi alang sa pag-andam sa protina custard éclairs alang sa:

1. Mix uban sa 4 itlog puti 50 ml sa lemon juice.
2. Beat hangtud nga lig-on nga mga taluktok sangkap.
3. Previous proseso kuhaon kamo sa labing menos 15 minutos, mao nga sa niini nga panahon makatagamtam sa usa ka linuto nga syrup. Ibubo ngadto sa usa ka baso nga saucepan vsypte tubig ug 100 g sa asukal. Dad-a sa usa ka hubag ug simmer hangtud nga ang syrup sample "humok nga bola".
4. Usa ka manipis nga sapa sa syrup ibubo whippable protina, ug magpadayon sa proseso hangtud makapabugnaw lotions.

Protina cream éclairs giandam alang niini nga resipe, ang usa sa labing lig-on. Busa, kini nga gitipigan sa refrigerator sa duha ka adlaw. Bisan tuod kini nga pagatinguhaon sa paggamit sa diha-diha dayon.

Protina cream uban sa gelatin

Kon kamo hugot nga mosunod sa mga panudlo ug sa paggamit sa mga bungat kantidad sa mga sagol, ang resulta protina cream éclairs hingpit sa pagbantay sa porma ug sa pagtilaw kaamgid gatas sa langgam.

Teknolohiya sa pag-andam:

1. Soak alang sa 1.5 ka oras cooled linuto nga tubig (9 art. L.), gelatin (2 tbsp. L.).
2. Sa higayon nga sangkap naghubag, dissolve kini sa usa ka sa tubig Bath. Misa kinahanglan sa pagkab-ot sa Nagabukal punto, apan sa bisan unsa nga kaso, dili lutoon mo.
3. Samtang sa pagpainit nga proseso moabot gelatin, mopadayon sa mga protina (5 pcs.). Una, sila kinahanglan nga sinaktan sa usa ka teaspoon sa citric acid ug gibunalan sa hinay-hinay nga pagdugang sa vsyp 1.5 copa asukar.
4. Sa katapusan nga yugto sa usa ka nipis nga sapa samtang padayon nga nagsugnib, ibubo sa nangatunaw ug sa mainit nga sa gelatin.

Importante! Ayaw pagsalga sa proseso hangtud nga bug-os nga makapabugnaw sa protina masa.

Sa unsang paagi nga sa daghan nga mga kaloriya sa cream eclairs sa protina

Sa sobrang paggamit sa mga gagmay nga Pranses hinam-is imposible. Nutrisyonista nagpunting nga tungod sa taas nga nutritional bili sa 4-5 ka book kan-on nga mga tinapay gitabonan sa adlaw-adlaw nga pagkaon balik sa normal.

Kon kamo dili molingkod sa usa ka higpit nga pagkaon ug dili pamilyar sa maong usa ka problema, ingon nga ang mga dugang nga gibug-aton nga imong mahimo maabut sa pagkaon niini nga hinam-is. Ug ang tanan nga sa uban, pag-ayo nga nagtan-aw sa ilang mga gibug-aton sa mga tawo gipahibalo nga kaloriya eclair uban sa cream protina mao ang mahitungod sa 330 units matag 100 g sa cake.

Ang pagkahibalo niini nga impormasyon, nga kamo mahimo sa sinugdanan pagtino sa kantidad nga mangaut-ut. Apan sa bisan unsa nga kaso, bisan unsa nga hatag-as-kaloriya bisan eclair - kini kaayo lamian hinam-is.

Ug sa katapusan ...

Usa ka importante nga punto sa pag-andam sa bisan unsa nga dessert mao ang suplay. Unsay wala moabut confectioners, aron sa paghimo sa pagtan-aw bisan sa mas madanihon eclair: gisablig uban sa icing, gitunlob nila sa multi-kolor nga jelly, isablig uban sa jam, lubi, ibubo chocolate kay makadugang delicacy dili lamang mga tam-is, apan usab sa dugang kaloriya.

Sa kinatibuk-an, nga eksperimento, paghimo ug hinumdumi nga sa moabut sa kusina sa usa ka dili maayo nga mood dili mahimo!