Convection Oven: unsa ang sa paghunahuna sa diha nga ang pagpili

Convection hudno - sa usa ka pagpainit ekipo, nga naglakip sa usa ka sa kainit pagpainit ug napugos sa hangin kalihukan. Pagpainit nga gihatag pinaagi sa mga heaters. Kasagaran, convection hurnohan nga gigamit alang sa linuto sa kalaha sa mga produkto bekeri. Ang gagmay nga mga modelo anaa sa bug-os nga panagsumpaki, daku - dili. Sa praktis, ang mga kompaniya sa usa ka pig-ot nga range produkto ug gamay nga scale gigamit sa tibuok kalibutan - mao nga kini gigamit ingon nga usa ka gastronomic ug sa linuto sa kalaha.

nga klasipikasyon

Convection hurnohan mga nabahin ngadto sa:

1. Pinaagi sa kapasidad: 4, 6, 10 trays.
2. Sa gidak-on sa sa kalaha: 435h315 mm 342h242 mm, 600x400 mm.
3. Uban sa nag-aso ug walay humidification.

Elaborate sa steaming. Steaming sa convection hurnohan kinahanglan una alang sa linuto sa kalaha sa mga produkto sa patubo. Busa, human sa proofing produkto levadura mahulog ngadto sa convection hudno lawak preheated sa mainit nga, uga nga hangin, dayon gikan sa nawong sa produkto magsugod sa paspas nga gipagawas umog, sa ingon pagtukod sa usa ka tinapay. Sa tinapay nga nag-umol sa ulahi mobusisi, tungod kay ang produkto sa panahon sa linuto sa kalaha sa pagdugang sa gidak-on. Aron sa paglikay sa niini, sa unang lima ka mga minutos sa linuto sa kalaha abot sa pagdugang kabisog sa pagtrabaho lawak, sa ingon pagpugong sa dagway sa mga tinapay, ug sa mga produkto nga nagluto uniformly. Usab, alang sa usa ka hingpit ug uniporme propekaniya produkto girekomendar sa pag-instalar sa mga tray pinaagi sa ang-ang, ie, Kon ang imong hudno gidisenyo alang sa 4 linuto sa kalaha trays ug magaluto sa samang higayon mas maayo sa 2. usab, kadaghanan sa mga modelo sa 6 nga lebel sa walay kausaban sa rotational speed o sa usa ka bug-os nga paghunong sa pagtuyok. Sa ingon niana gamay nga piraso mga butang, sama sa panig-ingnan profiteroles mahimong isabwag sa cell. Usab, biscuit, linuto sumala sa tradisyonal nga resipe nga walay linuto sa kalaha hangtud sa pagkaabug, usab, mahimong mahulog tungod sa pinugos nga hangin kalihukan. Kay ang tanan nga uban pang mga produkto convection hudno alang sa linuto sa kalaha mao ang sulundon nga.

Sa unsa nga paagi sa pagtino sa gidak-on sa kalaha

Sa pagbuhat niini, kamo kinahanglan nga kuwentahon ang aberids nga gidaghanon sa mga produkto nga linuto sa panglantaw sa mga kamatuoran nga inyong gibutang sa linuto sa kalaha sa usa, ingon man usab sa kon sa unsang paagi sa daghan nga sa imong produkto mahimong gibutang sa usa ka linuto sa kalaha Sheet. Kasagaran, convection hurnohan mga instalar sa proofers. Proofers kapasidad sa 2 nga mga panahon sa hudno, tungod kay ang proofing nahimo 2 nga mga panahon na kay sa proseso sa linuto sa kalaha. Aron pagtino nga imong gikinahanglan proofing o dili, kinahanglan nga masayud sa mga laing mga giluto mga butang. Sa pagkakaron, ang kaylap nga pre-linuto sa 70%, sa sangputanan sa mga frozen nga mga produkto. Ikaw kinahanglan nga check uban sa imong provider kon adunay usa ka panginahanglan alang sa proofing niini nga mga produkto, ang kadaghanan wala magkinahanglan og proofing. Kon maghimo ka sa imong kaugalingon nga mga produkto, ug sila naglakip sa mga kapilian patubo nga walay rastoyki nga kamo dili sa pagbuhat, kini mao ang usa ka mandatory nga proseso, ingon nga kini nagtugot kaninyo sa pagkuha sa usa ka kalidad nga produkto.

Butang nga Tagda

Kon ang imong convection hudno nga adunay usa ka koneksyon ngadto sa imburnal, sa pagsiguro nga kini mao ang konektado sa niini pinaagi sa tubig patik, ingon nga kon walay gidrozavtvora, penetration mahitabo sa bugnaw nga hangin sa lawak, ug ang produkto na nagluto pinaagi unevenly, ang caller mahimong lain-laing mga sa sa mga produkto.

Kon kamo gusto sa paggamit sa usa ka convection hudno ingon sa usa ka universal, ie, magluto sa iyang gastronomic mga produkto, ikaw kinahanglan sa pagpalit sa usa ka agup-op sa linuto sa kalaha, kay kadaghanan sa convection hurnohan mga linuto sa kalaha uban sa ubos nga kilid, dili labaw pa kay sa 5 mm. Tagsa-tagsa, adunay usa ka oportunidad sa paghimo sa mga tray gikan sa hataas nga board, apan kini mao ang dili kanunay nga posible nga sa pag-instalar sila ngadto sa proseso sa lawak, ingon nga kini dili igo nga gilay-on sa taliwala sa mga babag. Zimmerbelegungsplan sa humidification dili motugot kaninyo sa magluto convection mga abohan, tungod kay sila tambong nga gigamit ang injection-injection.

Ug sa katapusan,

Hangtud bag-o lang, ang mga lider sa produksyon ug pagbaligya sa convection hurnohan sa Rusya mao ang malig-on Unox. Sa niini nga manggagama sa usa ka halapad nga-laing mga modelo sa convection mga abohan, hurnohan data gihulagway pinaagi taas nga kasaligan, performance, ug sa ingon okupar sa usa ka gamay nga lugar. Apan sa bag-o nga kahimtang sa ekonomiya ug sa exchange rate data pagsaka-kanaog hudno nga misaka mahinuklugong sa presyo. Karon sa Russia pagdakop convection hudno Abat produksyon. Hudno sa niini nga manufacturer sa walay paagi nga ubos sa Italyano, bag-o lang nga bug-os nga moderno sa tibuok range model. Pag-ayo gipalapdan-laing mga modelo sa hasohasan. Duyog niini, kini nga mga mga hudno adunay usa ka barato nga presyo.