Dad-a sirloin karne! Unsa kini? Lamian, kinasingkasing ug linghod kalan-on!

Kadtong gigamit sa pagluto baboy, sa pagkatinuod nakasinati sa usa ka lawom nga kasagmuyo sa unang higayon nga naghupot karne. Sama ug tips "myasoruba" misunod, ug makugihong pagsunod sa giresita nga mga rekomendasyon, ug na na kon unsa ang ilang gipaabot. Usahay kini mahitabo, ug sa ikaduhang pagsulay, ug usahay uban sa usa ka ikatulo nga, ug dayon ang mga tawo lamang sa paghatag sa. Ayaw masuko! Ang kalan-on sa lain-laing mga gigikanan adunay iyang kaugalingon nga nuances sa pagpili, pag-andam, ug ang ilang mga tinago diha sa iyang mga paagi sa pagtambal.

Ang labing taas nga grado sa karne ug mga variants sa iyang mga

Ang labing popular nga (ug, siyempre, ang labing mahal) nagpabilin nga dili makalimtan tenderloin, sama sa baboy lawas nga patay. Apan dili ubos nga kalidad nga mga bahin mao ang mga sirloin, brisket, balik, ug karne sirloin. Unsa kini, wala gani mahibalo sa tanang mga pumoluyo sa kabanikanhan, sa pagkaagi nga ang mga lungsoranon mahimo halos dili bisan sa nakadungog sa maong usa ka pulong. Natural, wala kita mag-isip sa gidaghanon sa mga molupyo sa mga balangay sa pastoralists, ug sa taliwala sa urban residente - empleyado sa slaughterhouses: ug sila duha sa pagkatinuod pamilyar sa termino. Alang sa impormasyon, ang mga tawo nga layo sa butchering, apan gusto nga masayud kon unsa ang ilang pagpalit sa: sirloin - sa bahin sa kanhi nga baka, nga nahimutang duol sa pelvis mas duol ngadto sa atubangan. Ug sigurado ko nga kini mao ang lawas nga patay spinal departamento.

relativity freshness

Ordinaryo nga mga konsumante nagtuo nga ang labing dako nga sukod sa kalig-ug hatag-as nga palatability sa bisan unsa nga kalan-on mao ang sa iyang bug-os nga freshness. Type sa buntag og - sa paniudto gibaligya. Ug kini mao ang hingpit nga dili tinuod! Ilabi na sa diha nga kini moabut sa beef. Sa vaca nga baye kalan-on human sa pagluto mao ang lamian, kini kinahanglan nga sa duha ka semana human sa "otvisetsya" pagpamatay, "mahinog", apan lamang sa ilalum sa husto nga mga kondisyon, uban sa humidity ug sa temperatura an. Bag-ohay lang giihaw nga mananap dili sa paghatag kaninyo sa gitinguha kahumokon ug juiciness sa bisan unsa nga bahin sa lawas. Kini dili makagawas ug karne sirloin. Unsa ang talagsaon nga mao ang kalan-on, nga kinahanglan nga sa usa ka butang sa pagbarug sa? Halayo gikan niini! Kon ang lawas nga patay dili "hinog", ang tanang mga bahin mahimong hinoon nga mamala ug sa malisud nga.

sa gawas mga ilhanan

Ingon sa hangtud sa lab-as nga kalan-on (karne), mahimong determinado sa tulo ka criteria: kolor, baho ug grano. Sa pagsugod uban niini hue: depende sa edad sa baka, kini magkalahi gikan sa pink (nati nga vaca nga) sa matin-aw nga pula (hamtong). Ang labing bililhon nga butang nga mahimo nga giila sa kolor - kon refreeze kalan-on. Kon kamo click sa ibabaw niini - ang agianan turns pula nga. Sa kaso sa iyang pagkadili-mabalhinon makasalig: kini freezes balik-balik.

Ang ikaduha nga timailhan - sa baho. Kini kinahanglan nga limpyo, free sa mga pagdugang kemikal ug mga sulat sa mustiness. Kon kini baho lang sa dugo - sa atubangan sa kaninyo lab-as sirloin karne. Unsa kini - adunay usa ka kahayag "kahumot", susama sa medyas? Ayaw kini piraso!

Karne nga gambalay kinahanglan nga baga, fiber wala nagakamang sa ibabaw sa kamot ug dili moipon kanila. Kon ang kalan-on mao ang "tapolan" ug dili pagkamaunat-unat, lagmit kini o sa tigulang, pag-ayo-groomed ug sa husto nga paagi gimatuto kahayupan, o settles alang sa usa ka hataas nga panahon counter.

Nga sa unsa nga magluto

Sa dili pa kamo sa pagpalit sa kalan-on, paghunahuna mahitungod sa unsay imong magluto. Tin-aw nga, sa bisan unsa nga piraso sa niini - sa bisan unsa nga kaso karne. Butt mao, bisan pa niana, maayo ang haum alang sa pipila ka pinggan, apan hingpit nga dili angay nga diha sa uban. Pagputol mahunihon sa bisan unsa nga mga dios-dios, apan nga ang iyang sa sabaw klaro sorry. Kon kinahanglan kalan-on component alang sa panig-ingnan, sinugba o linat-an uban sa patatas, kinahanglan nga lino nga fino nga gusok: kalan-on uban sa husto nga butchering kanila igo, kini cartilaginous ug juicy, ug ang gasto sa tipik kini sa daghan nga ubos nga kay sa kon kita sa usa ka mas "cool" mga kapilian. Karne sabaw mao ang mga maayo sa ilang tambok itandi sa baboy ug mas sustansiyadong kon itandi sa manok. Alang kanila, ang mas maayo sa pagkuha sa mga agtang: kalan-on didto sa usa ka gamay, apan sa pagkuha sa dato sabaw (ug dili mahal). Busa kini mao ang mas maayo sa pagplano sa mga menu sa pagpalit sagol.

Ang labing maayo nga pinggan gikan niini nga bahin sa lawas nga patay

Kon mobayad kamo pagtagad ngadto sa gusok nga bahin sa bisan unsa nga mananap, inyong mamatikdan nga ang katapusan nga tulo ka mga gusok nga mas unod. Sila gitawag sa baka "karne sirloin." Unsa ba kini sa kusina? Kini nga materyal nga mao ang nag-una nga gigamit alang sa zazharivaniya tibuok o sa bahin. Ang duha sa balay (pinaagi sa Banal kalaha), ug sa ibabaw sa kinaiyahan - sa stake o sa Grill. Kahibulongan steak ug sirloin karne. Unsa ba kini sa "nga baka" design? Tasty ug juicy sa diha nga pagaputlon kalan-on sa tibuok sa trigo ug sa lightly gihampak sa.

Bad bahin sama sa magaluto sa usa ka hudno o sa uling. Pagtuman sa diha sa hunahuna niini nga pamaagi sa pagluto karne ang gipalabi sa una soak. Ang labing paspas nga pamaagi - sa yogurt o sour gatas; maayo ug ang laing uban sa lemon juice ug pepper mag. Kon kamo mopili sa fry chops, ug unya mohaum sa sirloin (photo tin-aw nga nagpakita sa mga bentaha sa kalan-on niini nga). Apan, sa wala pa pagbunal mao ang iyang na tinadtad soak sa suka, ang tanan sa mao usab nga lemon juice o bino nga habwa, limas, ug lamang unya sa pagbuhat sa dugang pa nga pagproseso. Kay kon dili, ikaw modagan sa risgo sa inedible lapalapa. Ikaw mahimo ibutang ang sirloin ug sabaw, apan nga ikaw kinahanglan nga sa pagtan-aw sa pipila ka meaty resulta. Pananglitan, ang usa ka pagsagul-sagol. Kay kon dili, buot lang sa magluto sa maong usa ka talagsaon nga piraso.