Karne sabaw - ang basehan alang sa borscht, soups ug sa ubang mga pinggan

Dili pa kamo sa magluto sa kalan-on sabaw, kinahanglan nga makakat-on sa pipila ka natudlong mga lagda. Karne sabaw sa magluto labing maayo sa usa ka enamel o sa seramiko pinggan. Kon gikinahanglan, ang sabaw ang gibubo Nagabukal nga tubig lamang, tungod kay bugnaw nga tubig kamahinungdanon deteriorates sa lami.

Maayong karne sabaw direkta agad sa kalan-on sa kalidad sa. Ang labing importante nga nga kahimtang mao ang kalidad sa iyang freshness. Ayaw pagpalit sa kalan-on nga mao ang labaw pa kay sa duha ka adlaw nga nagahigda sa counter. Naangkon kalan-on gihugasan ubos sa nagaagay nga bugnaw nga tubig.

Kay maayo tinadtad kalan-on sabaw ang gituslob sa bugnaw nga tubig. Sa kini nga kaso, ang kalan-on juice mahimong mas sayon sa pagbarug gikan sa kalan-on. Sa kaso diin ang mga karne nga linuto alang sa nag-unang dalan, ug ang sabaw sa dayon nga gigamit sa paghimo sa usa ka butang nga lain, ang mga piraso sa kalan-on nga mahulog ngadto sa mga tubig sa Nagabukal. Mao kini ang linuto nga kalan-on mahimong juicy sa sulod.

Sa diha nga linuto karne sabaw, importante nga epekto sa sa lami sa sa giplano nga gidaghanon sa mga pinggan mahimong kalan-on, tungod kay kini motino sa konsentrasyon sa mga kalan-on juice ug tambok sa sabaw. Sa lima ka-litro kolon mahimo sa gikan sa 2 ngadto sa 4 kg sa mga kalan-on. Kon ikaw adunay usa ka gamay nga kalan-on sa usa ka pinch, ikaw makadugang sa usa ka gamay nga bukog karne. Sila sa paghatag sa mga missing tambok. Pag-ihap sa gidaghanon sa tubig gikinahanglan, kini kinahanglan nga nakita nga sa proseso sa pagluto sa sabaw hubag sa hapit katunga.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sabaw uban sa karne, mao nga kini mao ang tasty, ug ang kalan-on mao ang malumo ug humok. Magluluto advise pagluto kalan-on gikan sa 3 ngadto sa 4 ka oras. Sa sinugdanan sa pagluto kolon sa mga kalan-on nga gibutang sa usa ka lig-on nga kalayo sa lutoon mo ang sabaw sa madali. kalaha kinahanglan nga gitabonan sa usa ka paglabaw, lang sa pagsiguro sa pagtuman sa mga tubig gikan sa mga kalaha dili "modagan sa". Sa higayon nga ang tubig moabut sa usa ka Nagabukal, pagpakunhod sa kalayo sa usa ka gamay. Labing maayo nga sabaw sa usa ka nga giandam sa ubos nga kainit.

Samtang pagluto sa ibabaw sa nawong sa sabaw nga padayon nga namugna sa usa ka unpleasant nga matang sa bula, nga kinahanglan nga kanunay nga paglimpyo sa uban sa usa ka cuchara o luwagluwag. Ang ubang mga tawo wala sa paglimpyo sa niining bula, sa pagtoo nga kini mao ang usa ka tinuod nga makatilaw sa ang sabaw. Tigoma ang mga bula o dili - agad sa imong gusto. Ang labing maayo nga kapilian sa niini nga kaso - ang sa pagkolekta sa mga bula sa usa ka linain nga tank, ngadto sa nga gibuboan 0,5 ka litro nga sabaw. Human sa usa ka samtang, ang sabaw infusions ug nan kini mao ang gikinahanglan aron sa habwa, limas ug magadugang sa sa mga nag-unang kolon.

Depende sa unsa nga matang sa pinggan ikaw magplano sa pag-andam sa basehan sa stock niini, kini mao ang posible nga aron sa pagdugang sa mga sagol sama sa mga gamot (carrots, parsley, celery, turnips), mga utanon (sibuyas), uhong ug uban pang mga produkto.

Bouillon, kansang resipe alang sa pag-andam sa borsch ug soups-andam sama sa mosunod: sa Nagabukal sabaw dugang asin, gipanitan gamot (carrots 2, 1 parsley, celery katunga), bug-os nga sibuyas. Ang tanan nga mga utanon nga linuto alang sa 3 ka oras human nga sila gikuha gikan sa ang sabaw, ug magpadayon sa magluto sa pinggan sa.

Sa higayon nga ang kalan-on mao ang andam na (kini nga dali ra gidughang sa usa ka kutsilyo o sa usa ka kakha), idugang sa sabaw gamay nga bugnaw nga tubig (20-30 ml), ang kalan-on mao ang gikuha ug gitugotan sa paghusay sa alang sa 20-30 minutos. Nag-umol sa ibabaw sa nawong sa tambok pag-ayo kolektahon gilain, ug ang sabaw nga sinala pinaagi sa usa ka lino nga fino nga sieve. Ang sinala sabaw gibubo preassembled tambok ug sa ibabaw sa tanan nga gidala ngadto sa usa ka hubag. Ang maong bouillon mahimong gamiton ingon nga ang mga basehan alang sa uban nga pagkaon, ug ingon sa usa ka linain nga pinggan. Sa kini nga kaso, kini gipakaon sa bahin o sa trays sabaw nga mga palid pre pagwisik rosas.

Asin ang gidugang ngadto sa sabaw sa pagtilaw, tungod kay kini mao ang kanunay nga lain-laing mga sa konsentrasyon. Mas maayo dosalivat sabaw sa hinay-hinay, apan kon kamo sa gihapon kaayo parat sabaw, ibutang ang pipila sa mga bugas, giputos sa gauze. Rice mga kahilig sa hugot nga sagukom sa asin, aron nga kamo makahimo sa pagtul-id sa mga kahimtang.