Kinutaan nga vino: kasaysayan ug praktis

Ang matag normal nga tunga-tunga-tigulang nga tawo, lagmit labing menos makausa sa ilang mga kinabuhi misulay pantalan o Madeira - ilimnon gikan sa Sobyet nangagi. Kinutaan nga bino sa ubas sa diha nga mangaut-ut diha sa dako nga kantidad mas labaw pa kay sa mga uga nga, tungod sa iyang taas nga kuta, lagmit. Apan ang dili sobra nostalgic. Ang kamatuoran nga ang bino nga kinutaan, sa unsa nga paagi nga kini lahi gikan sa mga naandan, mosulti kanimo diha sa niini nga artikulo. Usab tungod kay ang materyal nga kamo makakat-on unsaon sa paghimo niini nga ilimnon uban sa iyang kaugalingon nga mga kamot sa balay.

Kahubitan: Napalig-on sa vino

Kini nga matang sa alkoholikong ilimnon, nga gipatungha gikan sa usa ka conventional mash o mash sa duha puno ug partial panghilis sa Dugang pa sa ethanol o ubang alkoholikong ilimnon-nga adunay mga espiritu. Unsa ang buot ipasabut sa pag-ingon lamang nga ang mga kinutaan nga vino? Ang kataposang hugna sa paghimo sa mga produkto sa alkohol gidugang. Busa, ang ilimnon nga adunay usa ka hataas nga kalig-on (sa pipila ka kaso - ngadto sa 20%) itandi sa nekreplenymi wines. Ug ang mga kinaiya nga lami.

Kini nga mga ilimnon sa kasagaran naglakip sa sherry, pantalan, Madeira, marsala. Laing - ug ang uban Tokay hinam-is nga bino.

Sa unsa nga paagi sa paggamit sa?

Kinutaan nga bino kinahanglan nga nakainom ingon aperitifs (ilimnon kulbahinam gana) o digestives (ilimnon pagpalambo sa panghilis). Ut-ut chilled sa 10-18 degrees. Sa labing maayo gikan sa espesyal nga baso: pig-ot nga ug hatag-as nga. Sa basehan sa pantalan, Madeira, Sherry ug pag-andam sa cocktails, aperitifs giisip usab.

Kinutaan nga bino mao ang labing maayo sa tanan nga hiniusa nga: pantalan - uban sa asul nga keso, almendra, walnuts, chocolate, uga nga bunga; sherry - uban sa feta keso, olibo, almendra, ham; Madeira uban sa una nga mga kurso, queso ug mga nuts; Marsala - uban sa chocolate panam-is.

gikan sa kasaysayan

Ipapilit vino nagsugod sa karaang panahon. Tiggamag bino nga alkohol gidala pinaagi sa tubig (ug usahay makakuha niini sa usa ka hataas nga panahon), nakamatikod nga ang bino usab sa madali gitulis sa mga kausaban sa temperatura ug sa kanunay nga kagubot sa panahon sa dili maayo nga panahon. Siya usab sa ideya sa pagdugang sa ubas alkohol bino. Ug kinahanglan gayud nga ako moingon, kini dili kasagaran nga bino panglantaw sa miabut ang panahon sa pagtilaw sa usa ka daghan sa mga tinuod nga connoisseurs sa alkoholikong mga ilimnon. Kini nga matang sa bino mahimo nga duha puti ug pula, ug pink. Naandan kuta - gikan sa 16 ngadto sa 22%. Human sa pag-abli sa botelya nga gitipigan alang sa na kay sa lamesa.

sherry

Kini kinutaan nga bino gikan sa puti nga mga ubas mao ang usa sa mga national simbolo sa Espanya. Kini nailhan nga ang grape gidala ngadto sa Espanya pinaagi sa mga taga-Fenicia nga ingon sa sayo pa sa 1100 BC. Arabo nga gidakop sa Espanya sa ulahi misulay sa pagluka kaparrasan tungod sa relihiyosong mga rason (ang Koran gidili ang paggamit sa alkohol). Apan ang mga tawo sa probinsya Jerez maluwas pinaagi sa pagputol sa punoan sa parras, miingon ang caliph, nga mamungag ubas alang sa mga sundalo pasas nutrisyon. Mga Kristohanon, nga midaog sa mga Arabo sa ika-13 nga siglo, misugod na usab sa pagmugna ug pag-inom sherry. Warriors bisan gipakaon sa ilang mga kabayo, ang mga mananap nahimong walay kahadlok, ug dili mahadlok sa mga kaaway. Sa England, kini gitawag nga sherry "sherry", tungod sa lisod nga paglitok sa mga pulong alang sa mga taga-Britanya. Pinaagi sa dalan, Sherry nahimong unang sa mga bantog nga mga bino, sa paghimo sa usa ka biyahe ngadto sa mga baril sa Bag-ong Kalibutan, sa pag-abli sa dalan ngadto sa Amerika. Ang mga sumbanan nga kini og, aprobahan sa usa ka espesyal nga dokumento, sumala sa nga aron matawag lamang sa vino nga gihimo sa "magic triangle", Jerez probinsya.

Port ug Madeira

ilimnon Kini nga moabut gikan sa Portugal. Kini mao ang dinhi, sa siyudad sa Porto, gituohan nga nagsugod sa produksyon sa ilimnon. Sa unang mga hugna kini mao ang tigulang sa kahoy nga encina baril, ang gilakip ug gitugotan sa ripen o sa usa ka tadyaw o sa sudlanan. Madera - laing Portuges nga bino gikan sa mga isla sa Madeira, nga gikan nga ang bino gets ang ngalan niini. Niini ila bahin mao ang Caramel ug nutty mubo nga mga sulat, maayo - siyempre - sa kuta.

Marsala

Ang usa ka susama Madeira Sicilian vino. Kini mao ang gihimo gikan sa mga ika-18 nga siglo sa Sicily. Kon itandi sa Madeira adunay usa ka mas dako nga kantidad sa asukar.

Crimean kinutaan nga bino

Massandra mga produkto usab gipabilhan sa matuod nga mga fans sa mga kinutaan nga wines. Kini naglakip sa: pula ug puti nga pantalan, muscatel itom, puti ug pink, Cahors. Ang mas dako nga pantalan sa vino kuta (17%), apan dili kaayo asukar (6). Muscat tradisyonal nga ratio (16/16). Kini nga mga bino giklasipikar ingon nga kinutaan nga dessert wines ug kinutaang mga espiritu (sa Sobyet classification).

Unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka kinutaan nga bino?

Kini nga pinasahi ug daghan ang ilimnon mahimo nga gihimo uban sa ilang mga kaugalingon nga mga kamot. Kini mahimong lahi gikan sa uga nga o semi-uga nga lamesa alang sa iyang kuta, nga naghatag sa mga ilimnon originality ug bag-ong mga tastes.

Busa, sa unang stage sa bino sa ubas giandam sumala sa klasikal nga mga teknik - sa paggamit sa usa ka natural nga proseso sa fermentation, ug ang tubig sa lit-ag. Resipe sa maong bino masa, uban sa tanan nga matang sa mga kalainan, sa pagkaagi nga dili gisubli, ug mopadayon diha-diha dayon sa ikaduhang yugto.

Sa ikaduha nga lakang sa pag-andam sa usa ka bag-o nga bino kinahanglan gilakip - makadugang kaniya degree. Kini mahimo sa daghang mga paagi.

Ang unang pamaagi

Kalig-on sa asukar gidugang pinaagi (20 gramos matag litro sa gihapon dili hingpit nga fermented juice aron sa pagdugang sa kuta sa usa ka degree). Sugar ug ihatag wort naukay sa ilalum sa usa ka tubig nga lit-ag alang sa dugang fermentation. Duha ka semana sa ulahi ang bino pinaagi sa filter ug sa paglimpyo sa salog sa matured. Human - botelya ug sealed.

Ang ikaduha nga paagi

Ug ang labing komon nga! Sa ottsezhenny wort nagapaagay sa ethyl alkohol (sa labing maayo sa Brandy) - ngadto sa mga 20% sa gidaghanon sa bino. Human sa Dugang pa sa mga bakterya alkohol gipatay ug mohunong sa pag-ferment sa vino. Ang iyang pagdagan ug sa pagkuha gikan sa salog alang sa pagklaro (sa usa ka pipila ka mga semana). Sa higayon nga gibubo ngadto sa usa ka botelya ug cork. Tipigi ang sa usa ka pinahigda nga posisyon pinaagi sa pagpatalikod sa matag sa paglikay sa nga pa-uga tube. Mao kini ang kini mao ang posible nga sa pag-andam sa usa ka kinutaan nga bino sa balay.