Ngano nga ang dugos crystallization?

Madugay o sa madali, sa bisan unsa nga matang sa natural nga dugos magsugod sa crystallize, gawas sa talagsaong mga kaso. Sa matag klase, kini nga proseso mahitabo sa iyang kaugalingon nga paagi. Pananglitan, crystallization sa dugos dandelion porma sa usa ka coarse, lig-on nga mga pangmasang adunay usa ka average rapeseed cultivar o lig-on nga gambalay, gamay nga kristal. Kini nga proseso mao ang natural nga, kini dili mag-usab sa mga nutritional, biological ug sa pagkaon tastes.

Gikan sa unsa nag-agad sa crystallization

Dugos crystallizes sa lain-laing mga paagi, ug kini nag-agad sa pipila ka mga butang: sa tanom, nga gikan nga gikuha sa nectar gikan sa sulod sa tubig dugos, carbohydrate komposisyon, ang temperatura sa panahon storage, gikan sa crystallization centers ug bisan gikan sa mga buhat nga gidala sa gawas sa panahon sa dugos sa pagproseso .

Ripened dugos adunay usa ka komposisyon sa nag-unang nga sangkap - glucose ug fructose, sila sa 95% sa kinatibuk-ang gibug-aton. Crystallization agad sa carbohydrate ratio. Kon taas nga fructose sa dugos, ang proseso hinay. Ang maong giasukaran dugos prone sa delamination ug softening. Kristal glucose paghusay ug ang nag-umol sa ibabaw sa usa ka mangitngit, dato liquid fructose. Ang maong dugos mao ang labing komon nga sa Siberia.

Matang sa crystallization nagdepende sa pagkamakanunayon sa dugos, nga acquires sa produkto sa panahon sa crystallization:

• Saloobraznaya pagkamakanunayon. Dugos adunay usa ka uniporme baga masa nga walay makita nga kristal.
• Lino nga fino nga-grano katukuran. Human sa zakristallizuetsya dugos sa iyang masa obserbahan lino nga fino nga kristal sa gidak-on sa 0,5 mm.
• Coarse katukuran. Med sa zasaharivaniya mga porma dako nga kristal kansang gidak-on-ot labaw pa kay sa 0,5 mm.

Ang ratio sa glucose ug tubig

Pagsusi sa mga rason dugos crystallization, kini kinahanglan nga nakita nga ang usa ka dakung kahulogan sa proseso nga adunay usa ka ratio sa tubig ug sa kantidad sa glucose. Kon ang index mao ang mas dako pa kay sa 2: 1, ang dugos crystallize. Kon ang ratio mao ang dili kaayo kay sa 1.7, adunay usa ka dako nga gidaghanon sa mga kalagmitan nga ang produkto magpabilin na sa liquid nga porma. Sa diha nga ang tubig sa sulod sa dugos gikan sa 15 ngadto sa 18% sa mga produkto, crystallization mao ang mas paspas. Sa atubangan sa tubig sa labaw pa kay sa 18% dili kaayo intensive proseso uswag, tungod kay ang konsentrasyon sa carbohydrates sa gibug-aton pagminus, mga pagmobu. Ang viscous pagkamakanunayon sa dugos sa ubos nga tubig na baton sa usa ka daghan sa mga liquid.

Ang presensiya sa ubang mga sugars

Dugang pa sa fructose ug glucose sa iyang komposisyon sa dugos naglangkob sa ubang mga sugars: melezitose, sucrose, trehalose, raffinose, ug sa uban. Busa beloakatsievom ug linden dugos, diin sa sulod sa maltose mao ang 6 ngadto sa 9%, sa dugos, crystallization mahitabo labaw pa sa hinay-hinay. Ang produkto gikan sa sunflower, sainfoin, rape maltose 2-3% sugarcraft moadto mas paspas.

Sa maong mga matang sa dugos sama sa chestnut, honeydew, sa usa ka hataas nga sulod sa melezitose. Unsay naghatag? Ang precipitate sa panahon sa crystallization mahulog sama sa flocculating kristal. Ang uban nga mga asukar nga anaa sa dugos, ayaw maningkamot sa bisan unsa nga mahinungdanon nga impluwensya sa proseso sa pangpalapot.

Ang epekto sa temperatura crystallization

dugos crystallization temperatura pasundayag usa ka importante nga papel sa proseso. Sa ubos nga temperatura storage sugarcraft slows. Sa taas - dako nga kristal ang naporma sa panahon sa saccharification. Ang labing taas nga temperatura alang sa pagtipig sa dugos kinahanglan nga gikan sa 10 ngadto sa 18 degrees. Sa produkto kalidad nagpabilin mas maayo nga moadto ngadto sa ubos-ubos nga utlanan. Kon ang storage gubat kanunay mahitabo sa 14 degrees, ang crystallization mahimong paspas. Kon ang temperatura mao ang labaw pa kay sa 25 degrees, ang thickening proseso sa mga slowed.

Angay ba nga ang natural nga dugos crystallize?

Crystallization sa dugos - sa usa ka natural nga proseso. Mas labaw pa matahapon mao ang kamatuoran, kon ang dugos sa panahon sa lungtad nga storage dili crystallize, ug gideklarar nga ingon sa usa ka natural nga. Kini lamang nagpamatuod nga ang masa nga lasaw, ug tingali kaayo. Ang pagkawala sa crystallization mahimo usab nga nag-ingon nga ang dugos nga nakolekta immature. Apan, kon ang mga kahimtang sa storage matubag sa hustong paagi sirado nga sudlanan, bisan ang temperatura, masa dili thicken sa ibabaw sa mga tuig. Daghang mga tawo ang matingala ngano nga ang crystallization sa dugos, kon adunay bisan unsa nga limbong, tikas. Kini yano nga - kon adunay fructose, ang asukar produkto sa siguradong. Kon sa unsang paagi sa madali kini naghimo niini nga proseso nag-agad sa daghan nga mga butang: ang storage temperatura, ang kalidad ug matang sa dugos. Usab, kon mag-usab kaninyo sa temperatura - Dugos mibalhin gikan sa usa ka bugnaw ngadto sa usa ka mainit nga dapit - sa dili madugay kini magsugod sa crystallize.

crystallization panahon sa dugos. matang

Depende sa grado sa dugos proseso sa crystallization mahimong mas paspas o mas hinay. Panahon nadugay sa usa ka tuig o labaw pa. Crystallization sa buckwheat dugos mao ang hapit usa ka bulan o duha ka human sa pag-ani. zasaharivaniya panahon mahimong gitunol kon sa tindahan sa dugos sa usa ka mabugnaw nga dapit. Buckwheat matang iya sa kategoriya sa mga labing mapuslanon. Usa ka talagsaon nga bahin sa dugos - brown mangitngit nga kolor ug gamay tart pagtilaw. Ang bili sa buckwheat dugos - sa usa ka hataas nga sulod sa puthaw, nga sa ingon niini nga matang girekomendar alang sa paggamit alang sa mga tawo nga adunay ubos nga hemoglobin. Ang buckwheat dugos dako nga gidaghanon sa mga lain-laing mga enzymes. Kini mao ang mapuslanon sa usa ka bahin, apan sa uban nga mga sagad hinungdan sa nagkalain-laing mga alerdyik reaksyon. Usab nga bili sa noting mao nga ang buckwheat dugos - usa sa labing taas nga-kaloriya nga matang.

Laing matang sa mga mangitngit nga matang - chestnut dugos. Nagtimaan sa saturated palami ug expressive. Product lami - tart, gamay mapait. Kini naglangkob sa daghan nga mga bitamina ug mga sustansiya mapuslanon. Ingon man usab sa buckwheat, kadaghanan sa ubang matang hinungdan sa alerdyik reaksyon. Chestnut dugos mao ang kaayo mapuslanon alang sa mga tawo nga adunay problema sa kidney, sa dugo sa sirkulasyon, sa tiyan tract. Kon ang dugos nga gitipigan sa tukma nga paagi (kini mahitungod sa tanan nga mga matang), dili dugay kini magpabilin diha sa liquid nga porma.

Ingon sa among hingkaplagan sa, dugos crystallization mga yugto sa tanan nga mga grado mao ang lain-laing. Linden dugos sa madali thickens, sa lawak sa temperatura - sa usa ka magtiayon nga sa mga bulan. Ang sama nga mga termino alang sa tanang bulak nga matang, nga gitawag nga sinaktan sa balili. Linden dugos - ang labing popular ug mapuslanon. Limpyo, lab-as nga produkto nga adunay usa ka kahayag patay, humot kahumot. Kasagaran, puti nga dugos mao ang mahugaw nga mga utanon. Kini adunay sa medisina kabtangan sama sa antipyretic, anti-makapahubag, diaphoretic. Sa diha nga bugnaw nga buhat nga mas maayo kay sa ubang mga matang.

Ihalas nga dugos nakolekta sa lawom nga didto sa kalasangan, sa bukid nga liki, pinaagi sa sa iyang kaayo nga kinaiya sa usa ka kaayo nga dasok ug giasukaran hapit diha-diha dayon.

Unsa nga matang sa dugos dili crystallize?

Daghang mga tawo ang matingala kon ang tanan nga mga natural nga dugos crystallizes. Adunay talagsaong eksepsiyon. Product nga gihimo sa mga buyog gikan sa nectar, nga nahimamat sa Cipro, Willow tsa mahimong gitipigan alang sa ka tuig ug dili crystallize. Ayaw kabalaka kon kini mahitabo. Kon ikaw usa ka magbabaligya sa dugos, kini mao ang gikinahanglan nga sa paghatag sa maong impormasyon ngadto sa mga kustomer, mao nga sila wala magduhaduha sa pagkatinuod sa mga produkto. Pagpalambo og usa ka tumotumo nga ang tanan nga mga natural nga dugos crystallizes paspas. Ang tanan adunay ilang kaugalingon nga kinabuhi, maayo kipreyny dugos mahimong gitipigan diha sa liquid nga porma ug sa usa ka tuig o duha ka, o bisan labaw pa, kong ikaw magatuman sa mga kondisyon storage.

Nganong wala magpatig-a sa sinala dugos?

Sa unsa nga paagi sa pagsugod sa crystallization sa dugos? Ang natural nga produkto pollen lugas anaa, sila ug ang mga centers diin crystallization nagsugod direkta nga proseso. Kon dugos miagi pinaagi sa usa ka espesyal nga filter nga removes sa tanan pollen, protina nga mga butang, mucus, kini magpabilin nga liquid dugay igo nga panahon. Kini naghatag og usa ka madanihon transparent dagway sa mga produkto. Sa mga nasod sa Europe ang dako nga suplay sa dugos nga gikan sa India ug China, ang manufacturer mahimo pagtino lamang pinaagi sa pollen. Sa pipila ka mga nasud, ang mga putli nga produkto nga bisan gidid-an sa pagtawag sa dugos. Adunay pipila ka mga kinahanglanon alang sa kalidad nga, nga narehistro sa usa ka espesyal nga code. Sila mitudlo nga walay bisan kinsa sa mga sangkap sa dili gikuha sa niini nga dugos, lakip na sa pollen. Pagsala lamang gitugotan sa pagtangtang sa organic ug dili organiko impurities.

Mao kini nga posible nga sa matunaw sa dugos, nga walay pagkawala sa mapuslanon kabtangan?

Dugos lami human sa crystallization walay lain-laing gikan sa liquid. Apan, adunay mga usa ka liquid labi pa nga sayon, aesthetically kini tan-awon sa kolon. Ang mga pastries nga dugang pa lamang nangatunaw dugos. Busa sa unsang paagi sa pagkuha sa liquid dugos pinaagi sa pagtunaw, samtang wala mawad-an sustansiya?

Ang labing komon nga paagi sa pagkabig sa proseso sa liquid mipalig-on sa masa - ang produkto sa pamaagi sa pagpainit. Ang temperatura nga gigamit sa industriya sa packaging sa dugos nga gikan sa 35 ngadto sa 40 degrees. Sa temperatura niini, dugos melts, dili mawad-an sa tanan nga mga mapuslanon kabtangan. Naandan nga kainit sa usa ka taas nga temperatura o linuto nga dugos mao ang makadaot, ang gipatungha hydroxymethylfurfural (piho nga toxin).

Busa, dinhi ang pipila sa mga lagda alang sa mga tawo nga nakahukom sa matunaw sa dugos sa ilang kaugalingon:

• Dugos kinahanglan nga dili naandan nga kainit sa ibabaw 45-50 degrees.
• Ayaw paggamit sa plastik nga galamiton alang sa peretopki.
• Angay nga ceramic o bildo galamiton.
• Kini mao ang dili kinahanglan sa pagtanom sa dugos sa tubig, na sa usa ka matam-is nga syrup.
• Ayaw Mix lain-laing mga grado sa peretopki.

Unsa nga paagi sa matunaw sa usa ka salamin tibod?

Crystallization sa dugos - sa usa ka dili kalikayan nga proseso, ug kon nagkinahanglan kamo sa bisan unsa nga liquid-masa, kini mao ang posible nga sa paggamit sa pagpasilaub sa usa ka ordinaryo nga bildo tibod. Matunaw ang dugos sa niini nga paagi mao na mga walay-pagtagad. Kini nga pamaagi wala magkinahanglan pagpainit o sa Nagabukal sa kalayo, dugos mobaton sa tanan nga mapuslanon nga mga hiyas. Ang kinasayonan nga paagi - sa pagbiya sa usa ka tibod nga dugos thickened sa usa ka mainit nga radiator. Pipila ka mga higayon nga adunay sa pagpabalik sa mga sudlanan. Ang laing paagi - sa gibutang ang sudlanan sa usa ka pag-ayo-naandan nga kainit sa tubig alang sa tibuok gabii. Ang tubig temperatura kinahanglan nga 50 degrees.

Unsa nga paagi sa matunaw sa usa ka sa tubig Bath?

Kon thickened dugos anaa sa usa ka gamay nga tibod, nga kamo mahimo matunaw kini sa usa ka sa tubig Bath. Sa pagbuhat niini, sa pagkuha sa usa ka lawom nga capacious saucepan ug pun-on sa tubig ngadto sa tumoy. Ngadto sa ubos sa mga pag-ayo-warmed, kini mao ang posible nga aron sa sa ubos sa mga grille o puthaw nga baroganan. Bank uban sa dugos kinahanglan nga hapit hingpit nga mahiunlod sa tubig. Ang sagol nga kinahanglan nga parehason mainit, dugos matunaw sa panahon sa niini nga pagpuasa. Uban niini nga pamaagi sa gibug-aton dili overheat o hubag. Ngano? Tungod kay sa dugos Nagabukal speed sa lain-laing gikan sa speed sa Nagabukal nga tubig. Dugos gibug-aton lang matunaw sa usa ka gamay, mahimong humok, fluid, kini dili maporma sa bisan unsa nga makahilo nga mga butang. Nangatunaw masa mahimong gibubo ngadto sa bisan unsa nga sa uban nga mga pinggan.