Pies uban sa atay (sama sa Soviet mga panahon): ang labing maayo nga resipe

Kini dugay na nga nangalusno ngadto sa kalimot Sobyet nga mga panahon, apan sila mibiya sa usa ka daghan sa mga nostalgic handumanan sa mga anak sa kaliwatan nga. Usa sa niini nga mga mga higayon mao ang brightest mga anak fried pie uban sa atay. Sa usa ka higayon, kini nga mga mga tinapay nga pagkaon sa bug-os nga Soviet rebyatnya, milusot tomato juice ug pagsunog dila. Kon gusto kamo nga walay katapusan sa pagdula sa imong kaugalingon nga kusina makatilaw sa Sobyet pagkabata, kita sa paghalad kamo sa usa ka pipila ka yano nga mga resipe.

Sagol alang sa minasa

Aron sa pag-andam sa rosy ug lamian pies uban sa atay fried Sobyet, ikaw kinahanglan: 500-600 gramo sa fino nga harina nga (taas nga grado), unom ka gramo sa lab-as nga patubo (aktibo), duha ka tablespoons sa asukal, usa ka teaspoon sa asin, usa ka copa (200 ml) sa tubig, 20 gramos nga utanon nga lana.

Sagol alang sa pagpuno sa atay

Kay ang pagpuno sa nagkinahanglan duha organ kalan-on, ug mga utanon, mga panakot, mga utanon. Kalan-on sa pagpuno sa alang sa mga pies uban sa atay - sa usa ka karne baga, atay (karne o veal), kasingkasing. Ang sumbanan nga resipe nanawagan alang sa 300 ka gramo sa matag produkto nga kalan-on.

Sama sa alang sa mga utanon, didto sa daghang mga operate sa baruganan sa "usa ka amateur". Kinsa ang dili sama sa usa ka daghan sa mga sibuyas, ang uban gusto nga dili ibutang ang carrots. Apan sa classic resipe kinahanglan karon: parsley gamut, usa ka dako nga carrot, 4-5 bulbs.

Mga panakot: asin, yuta sa itom nga pepper, itom nga pepper, bay dahon, clove.

Alang sa frying 0.6-0.8 ml sa lana.

Gikinahanglan alang sa cookware

Ang usa ka dako kaayo nga kantidad sa buhat nagatabon sa pagproseso ug pag-andam sa offal - pagpuno. Mga pies uban sa atay, sama sa Soviet mga panahon, kini mao ang gikinahanglan sa pag-andam sa kinabag. Aron sa pag-andam sa imong gikinahanglan: lima ka-litro kolon (sa pagluto offal), frying (frying patties) ug hasher.

sa pag-andam sa pagpuno

Pag-andam sa pagpuno sa alang sa mga pies uban sa atay - usa ka proseso na produktibo, gidaghanon ug panahon-nga nagaut-ut. Busa, kamo kinahanglan nga magsugod uban sa usa ka atay. Nga sangkap sa sa pagpuno nga giandam sa lain-laing mga paagi. Aron sa pag-andam sa husto nga pies uban sa atay, ingon sa Soviet mga panahon, kini mao ang gikinahanglan nga sa lutoon mo sa kasingkasing ug baga, ug atay - stew sa usa ka kalaha.

Sa dili pa kamo sa lutoon mo tripe, sila kinahanglan nga hingpit gihinloan, pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga bahin. Ang tubig, nga gilat-an atay, kinahanglan nga dugang pa sa gamut sa parsley, bug-os nga sibuyas ug carrot, pagaputlon ngadto sa pipila ka dagkong mga mga piraso. Sa sinugdan, ang tanan magluto sa ibabaw sa hatag-as nga kainit. Sa higayon nga hubag sa tubig, mokunhod ang kalayo, kuhaa ang mga resulta bula ug magluto sa ubos nga. Banabana sa pagluto sa panahon leaver - duha ka oras.

Add asin ug bay dahon nga mahimong lamang sa katapusan sa pagluto. Human sa baga ug sa atay andam, ang mga tubig dili kinahanglan nga gibubo. Himoa nga offal ug unya makab-ot nga nag-ingon pinaagi sa batid nga chefs. Mao kini ang, pies uban sa atay fried Sobyet ang gikan sa juicier ug motuhop sa mga templa sa kalan-on.

Bahin sa pag-andam sa sa atay, kini gibutang sa usa ka kalaha nga puno sa tubig ug mapalong sa sulod sa usa ka oras. Human sa pagpalong sa atay putlon. Sa usa ka linain nga frying pan frying matahum nga mga tinadtad sibuyas. Sa kini gidugang ngadto sa atay lamang sa diha nga bug-os nga browned sibuyas.

Sa human niining mga manipulations sa tanan nga mga byproducts mga miagi pinaagi sa usa ka kalan-on grinder. Sibuyas ug sa matahum nga mga tinadtad paggamit sa usa ka kusina assistant. Pagdugang asin, yuta allspice.

Pagluto minasa

Kini mao ang importante nga hinumduman nga aron sa pag-andam sa husto nga pies uban sa atay, ingon sa Soviet mga panahon, kini mao ang gikinahanglan nga sa paggamit sa lamang sa live patubo sa minasa. Sa wala pa pagluto sa kinumot nga ilang biniyaan sa bana sa mainit nga tubig ug gisulod sa usa ka mainit nga dapit hangtod sa "cap." Samtang infused patubo, ang tanan nga sa uban nga mga sagol alang sa minasa mix. Ang resulta Paste ang dugang patubo. Kataposang gimasa minasa.

Aron sa paghimo sa minasa nga nahimo lush ug adunahan, kini kinahanglan nga sa tukmang paagi mopadayon sa sa panahon sa pagbayaw. Kini mao ang mas maayo kon ang bug-os nga gidaghanon sa mga pagsulay, bahinon kamo ngadto sa tulo ka managsama nga mga bahin ug ibutang sila sa lain-laing mga pinggan. Sa diha nga sa kinumot mobangon, kini kinahanglan obmyat, sa pag-agi sa daplin sa usa ka pipila ka mga panahon ug sa usa ka magtiayon - tabok. Kini mao ang gibuhat sa duha o tulo ka mga higayon. Sa kini nga kaso, imong makab-ot sa usa ka hingpit nga resulta, sama sa "mga" panahon sa mga canteens.

pagtukod sa Patty

Daghan kaayo nga mga housewives nag-atubang sa problema sa minasa pagpamilit sa imong mga kamot ug sa lamesa sa ibabaw. Aron sa paglikay sa niini, sa paggamit sa mga utanon nga lana. Grease ug ang lamesa, ug ang iyang kaugalingong mga kamot uban sa lana. Tungod kay ang mga minasa mao ang pliable, dili magpabilin sa mga kamot o sa buhat nawong. Sa unsa nga paagi sa pag-magluto pies uban sa atay kon dili kamo nga sa pagsulay sa espesyal nga panaghigalaay? Ang problema mao ang masulbad. Sunda ang mga panudlo - ug molampos.

Ang unang lakang mao ang sa pagbahin sa matag usa sa sa kasamtangan nga pagsulay sa tulo ka-bahin nga alang sa upat pa ka. Gikan sa tanang bahin sa porma sa usa ka hugot nga bola. Gikan niini nga bola ug pagporma sa usa ka Patty. Hooking patties mahimo arbitraryong: .. Pigtail porma, pinch sulab, ug uban pa Ang minasa alang sa tinapay nga manipis nga may atay kinahanglan pliable ug compliant. Ayaw kahadlok sa pagbuhat sa usa ka butang nga sayop, kamo mahimo sa kanunay peremesit tipik ug sa usa ka pie pag-usab.

Usa ka importante nga tumoy: ayaw ibutang kaayo nga pagpuno sa. Fried pie dali rang lutak sa panahon sa pagluto.

pagluto pies

Fried pies uban sa atay, ingon sa Soviet mga panahon, sa lana. Dad-a sa usa ka dako nga frying pan o saucepan, ibubo adunay na sa usa ka dako nga kantidad sa mga utanon sa lana ug maghulat hangtud hubag niini. Sa lana Nagabukal pie managsapo-sapo sa kalumo ug sa fry sa duha ka kilid hangtud nga bulawan nga brown lamian.

Hinumdumi, nga sigurado aron sa pagkuha Isalikway sa mga sobra nga lana. Pagpapas sa Patty papel tualya o mga tisyu. Mga pies uban sa atay, ingon sa Soviet mga panahon, kinahanglan nga fried apan dili mantikaon. Hinumdumi ang pagkabata, mga kamot, nan dili ilabi gitulis ug "mustache" lana dili drip.

Orsk pies

Bantog nga sa tibuok Union ang mga tinapay nga malingin sa rehiyon Orenburg. Sa panahon nga sila gibaligya diha sa dako nga lata. Gigamit alang sa pag-andam sa usa ka espesyal nga machine, mao nga ang mga tinapay nga manipis nga nakuha sulundon nga porma, uban sa hapsay sulab.

ilang pagpangandam Ang tinago nga mga bakak sa stuffing. Aron sa pag-andam sa yuta nga wala gigamit o veal offal, ug manok. Aron sa pag-andam sa imong gikinahanglan: usa ka libra sa manok offal (tiyan, atay, kidney, kasingkasing), lima ka dako nga sibuyas, asin ug pepper (sa pagtilaw).

Ang pagluto proseso mao gayud sa sama nga sama sa sa una nga resipe. Sa higayon nga ang mga minasa mao ang usa ka gamay nga dugang nga liquid. Kini kinahanglan nga mikaylap sa kamot ug sa paghimo sa usa ka matang sa cake. Bisan ang linukot dili kinahanglan, nga nagluwas sa panahon. Sa tunga-tunga sa maong usa ka pellet nga gibutang stuffing, pie tapakan sa sulab. Human nga kamo kinahanglan nga sa paghimo sa usa ka gamay nga sausage Patty o sausage. Giligid pipila ka mga higayon uban sa iyang mga kamot ingon nga kon magakuha sa usa ka butang. Busa Patty na susama sa mga pies uban sa atay, sama sa Soviet mga panahon giandam sa Orenburg ug Orsk gitawag sa tibuok nasud.

Mga tinago sa pagluto offal gikan sa mga eksperto

Professional mga magluluto gitambagan sa pag-andam sa usa ka gamay nga lahi pagalukahon. Gigamit dili lamang pinaagi sa-mga produkto ug mga sibuyas, apan usab sa ahos. Professionals ingon nga ang Atay patties resipe nga wala naglakip sa Dugang pa sa ahos, ayaw og ingon humot ug tasty.

Ang uban nga proseso mao ang sama nga sama sa gihulagway sa ibabaw. Ang bugtong eksepsiyon mao ang sa diha nga ikaw na pagluka linuto ug gigaling kini sa usa ka kalan-on grinder, nga miresulta mince kinahanglan fry sa usa ka pan uban sa mga Dugang pa sa humot nga mga lana. Busa pagpuno mas humot ug supple sa proseso sa pagpamutus sa usa ka pie.

Atay patties mahimong andam dili lamang sa usa ka frying pan, lawom nga-fried, apan usab sa hudno. Kon kamo naningkamot sa pagkaon dili kaayo fried ug sa paglikay sa ingon sa daghan nga sa lana sa pagluto, ang kapilian sa hudno - hingpit. Pinaagi sa dalan, kon magaluto kamo mga tinapay sa hudno, ang pagluto mahimong gamiton dili lamang sa patubo minasa apan usab puff. Apan hinumdumi, kini mahimong mas moderno, apan dili sa mga Sobyet nga bersyon.