Unsa ang foie gras ug gikan diin kini gihimo

Foie gras mao ang usa ka produkto sa pagkaon nga gihimo sa goose o itik atay, nga labi pinatambok. Ubos sa Pranses nga balaod, nga nagtumong sa ideya nga ang maong usa ka foie gras, kini mao ang usa ka itik atay, napugos-gipakaon pinaagi sa. Apan, sa gawas sa Pransiya breeding langgam usahay nga gipatungha sa paggamit sa natural nga feeding. Nagluto mga butang nga naglangkob sa pate sama sa kalan-on ug sa Bacon, si kanhi nailhan nga "Strasbourg pie."

Foie gras mao ang usa ka maayo nga nailhan ug sa kaayo popular nga delicacy gikan sa Pranses linutoan. Ang kahumot sa niini nga pinggan gihulagway ingon nga usa ka dato, manipis ug oily, dili sama sa conventional itik o goose atay. Kini nga produkto nga ginabaligya sa kinabag-porma o sangkap nga gigamit sa pag-andam sa mga mousses, pastes o parfait ug mahimo usab nga gigamit ingon nga garnish alang sa ubang mga pagkaon, sama sa steak.

Balik sa 2500 BC Mga Ehiptohanon nakakat-on kon unsa ang foie gras, sa nakita nga sa daghang mga langgam mahimong pinatambok pinaagi sa kusog, ug nagsugod sa batasan. Unya kini nga matang sa pagpakaon geese mikaylap gikan sa Ehipto ngadto sa mga nasod sa Mediteranyo.

Karon, Pransiya mao ang nag-unang producer ug consumer sa itik ug goose foie gras. Sa 2005, 18 450 tonelada nga produkto niini nga gihimo sa nasud, nga 96% nga gihimo gikan sa itik atay, ang uban - sa goose atay.

Sa Pransiya, ang ideya sa kon unsa ang foie gras, karon mao na halapad, sama niini nga delicacy anaa sa nagkalain-laing mga matang, legislated, ug naglakip sa mahal ug barato nga matang.

Mao kini ang, foie gras ENTIER (integer) gilangkoban sa usa o duha ka bug-os nga atay lobes ug marketed sa linuto nga, poluvarenom sa bisan krudo nga porma.

Laing matang mao ang foie gras mga piraso atay nanagtigum sa tingub. Ang block sa produkto ang bug-os nga nahuman, kini naglangkob sa 98% natural nga delicacy.

Kon kini mao ang usa ka foie gras "uban sa mga hiwa", kinahanglan nga kini naglakip sa labing menos 50% sa goose atay ug sa labing menos 30% itik atay.

Dugang pa, adunay pate foie gras mousse gikan niini (goose atay sa duha produkto kinahanglan nga naglakip sa labing menos 50% o bisan sa mas), parfait goose atay (75% o labaw pa foie gras) ug uban pang mga semi-natapos nga produkto (dili nga may mga kinahanglanon ang komposisyon).

Bug-os nga nahuman nga produkto sa kasagaran nga gibaligya diha sa bisan hain bildo nga sudlanan o metal lata alang sa long-term storage. Lab-as foie gras, ingon sa usa ka pagmando sa, mao ang dili magamit alang sa sale, gawas sa bisperas sa mayor nga holidays. Ang frozen nga produkto usahay gibaligya sa dako nga mga supermarket.

Ingon sa usa ka kinatibuk-ang pagmando sa, Pransiya pinggan uban sa niini nga produkto nga giandam sa ubos nga kainit, tungod kay ang tambok nga anaa sa kini matunaw kaayo sa madali. Amerikano ug uban pang mga resipe kasagaran sa paghalad sa paggamit sa foie gras init, dili mainit o bugnaw.

Ang Hungarian nga goose foie gras naandan ang fried sa goose tambok, nga unya gibubo sa ibabaw sa natapos nga produkto ug gitugotan sa pabugnawan. pinggan Kini usab kan-on mainit. Sa ubang bahin sa kalibotan foie gras gigamit sa mga pinggan sama sa mga rolyo, excipients sa Paste o sa steak nag-alagad ingon nga ang mga garnish.

Samtang kita nga gihisgotan sa ibabaw, nga gihatag sa mga kinaiya nga ang usa ka foie gras, ang tradisyonal nga pamaagi sa mga pamaagi sa pagluto sa mga ubos nga temperatura. delicacy Kini sa kasagaran miserbisyo flavored uban sa truffle ug uban pang mga delicacies uhong. Fans ang makadayeg sa mga suporta sa iyang brandy o cognac.