Air book nga malingin nga balay. Mga tinago sa pagluto meringues

Ang dugang nga protina kanunay magpabilin uban sa mga ginang sa panimalay nga naadik sa sa pag-andam sa mga desserts ug mga pastries. Diin sa pagbutang sa usa ka dako nga kantidad sa protina? Siyempre, gibutang kanila sa magluto sa meringue. Human sa tanan, kini mao ang usa ka malumo hangin book nga uban sa usa ka crispy tinapay dili mobiya walay pagtagad sa bisan unsa nga matam-is nga ngipon.

tumang delicacy

Sa meringue daghan kaayo nga mga ngalan, apan sila sa tanan nga nagrepresentar sa usa ka butang nga malumo, kabug-at, sayon. kini nga pulong gihubad nga "ang malumo nga halok" uban sa pinulongan sa Pransiya. Pre-rebolusyonaryong Russia nasayud airy meringue book nga sama sa "Kinatsila nga hangin". Kasagaran, kini nga dessert mao ang gitawag nga "meringue". Meringues, ingon nga sila nanag-ingon, sa daghan nga mga cookbooks - kini lang protina cream, apan ang cream sa uga protina sa usa ka crispy tinapay - kini meringues.

Apan bisan unsa ang ngalan sa hinam-is kini, kini nga mga nasud sa nga bisan ang andam, lig-on nga mga kalainan sa taliwala sa mga resipe dili kamo makakaplag. Ang komposisyon sa book nga mao ang pretty yano nga: protina ug asukar. Apan, ang hangin sa protina book nga - na huyang ug capricious bahandi, usahay walay kasinatian Pagluto nagdala sa daghan nga mga kapakyasan ug dili maayo nga mga surprisa.

Batid nga chefs advise beginners kon kamo gusto nga magluto sa balay meringues, dili modagan dayon sa fridge, ug sa pagkuha sa mga itlog gikan sa bandeha. Sa pagsugod sa "bukton" sa theoretical nga kahibalo, sa pagkat-on sa pipila ka mga tinago sa pagluto, ug unya mopadayon direkta ngadto sa pagkulit og culinary obra maestra.

Pamaagi sa pag-andam sa meringue

Mihimo sa balay mahimong usa ka daghan sa mga pinggan, lakip na ang hangin cake. Ang resipe uban sa mga litrato kamo makakaplag sa niini nga artikulo. Karon atong ablihan ang usa ka pipila ka mga tinago sa pagluto nga sigurado nga mahimong mapuslanon alang sa mga magsusugod asawa.

Pranses nga pamaagi

Busa, adunay mga pipila ka mga popular nga mga paagi sa magluto sa meringue. Ang simplest sa kanila mao ang Pranses nga pamaagi. Kini mahimong gigamit sa mga kaso sa diha nga kini dili gikinahanglan aron sa paghimo sa hangin sa usa ka book nga sa pipila maluhong complex porma. Pranses nga bersyon naglakip paglatigo itlog puti nangurog sa pabugnawan sa mga bula sa mga Dugang pa sa usa ka pinch nga asin. Sugar gidugang lamang sa katapusang yugto sa pagluto. Protina masa nga nakuha sa niini nga kaso mao ang na lush. Matig mga taluktok - ang usa ka simbolo sa husto nga pagkamakanunayon alang sa mga cream meringue.

Italyano nga pamaagi

Italyano nga mga magluluto mianhi sa uban sa pipila sa ubang mga paagi sa pagluto meringues. Sa higayon nga vzobete kamo chilled puti, sila kinahanglan sa pagdugang ngadto sa usa ka regular nga asukar ug pre-linuto syrup gikan sa asukar. Kini turns nga sa titip, hapit Nagabukal syrup brew kamo protina, ug unya sila dili mahulog sa sa panahon sa linuto sa kalaha. Ang maong protina cream mao ang hingpit alang sa paghimo sa complex porma nga mga tinapay ug sa mga torta sandwiching. Dugang pa, ang mga Italyano nga bersyon lets makadugang kamo mantequilla kon gikinahanglan sa pag-andam sa usa ka cream cake. Ang mga Pranses nga bersyon sa sa mao gihapon nga sa kombinasyon uban sa tambok modagayday.

Swiss nga pamaagi

Ang labing baga ug lig-on nga hangin meringue book nga nakuha gikan sa Swiss chefs. Apan kini nga pamaagi mao ang labing labor-intensive ug sa panahon-nga nagaut-ut, sukad sa pagpangandam nalambigit sa usa ka tubig nga si Bath. Apan kon kamo adunay pailub aron sa paghimo sa usa ka meringue sa usa ka tubig sa Bath sumala sa Swiss nga pamaagi, kamo sa dali rang pagkalos ang resulta cream dinayandayanan mga laraw sa mga tinapay, aron sa transplant kini sa talagsaon nga matang sa cookies. cream Kini nga dili molubad, kini dili mapakyas sa panahon sa linuto sa kalaha, ayaw pagdagan sa gawas.

gikinahanglan sagol

• Protina gikan sa lima ka mga itlog.
• 250 gramos nga asukar.
• Usa ka pinch sa asin ug usa ka teaspoon sa lemon juice.

proseso sa pag-andam

Andam pinggan, sagol. Pagkuha whipping protina. Add usa ka pinch sa asin o citric acid. Beat sa ubos nga speed hangtud nga ang gamay nga hangin bubbles. Sa hinay-hinay gidugang ngadto sa gibug-aton sa powdered asukar. kita magpadayon sa pagmaniobra sa usa ka igo nga gibag-on sa cream. Dili kini kinahanglan nga mahadalin-as gikan sa corolla kinahanglan nga, ingon nga ilang gitawag kini sa pagluto, tuskig nga mga taluktok.

Pag-andam sa linuto sa kalaha, kini lined uban sa gilanahan nga papel. Otsazhivayut meringue sa mahimo nga ingon sa confectionery sa paggamit sa usa ka espesyal nga syringe, o sa paggamit sa conventional tablespoon.

hudno ang preheated ngadto sa 80-100 degrees. Depende sa gidak-on ug sa gibag-on sa brownie linuto sa kalaha kinahanglan nga gikan sa usa ka tunga sa ngadto sa duha ka oras. Sa diha nga ang meringue nga linuto, dili magdalidali aron sa pagpapahawa kanila gikan sa kalaha. Tugoti ang mga pinggan sa pabugnawan gamay. Sa diha nga ang mga tinapay nga cooled, pag-ayo pagbayaw sa Sheet sa ibabaw kanila ug gipana.

mga tinago sa pagluto

Busa, imong gipili nga usa ka sayon ug barato nga paagi sa pag-andam sa mga meringue. Karon kini nagpabilin sa pagpangita sa usa ka pipila ka mga tinago, kahibalo nga makatabang bisan sa walay kasinatian hostess sa paghimo sa tumang, hangin culinary milagro.

• Sukad pagluto meringues, hinumdumi nga ang mga protina kinahanglan nga lab-as.
• Kon andam ka na airy book nga sa balay, sa pagsulay sa paglapas sa matag itlog sa ibabaw sa usa ka linain nga panaksan. Siyempre, imong gisaad kanato nga ang mga itlog naisvezhayshaya, apan usahay adunay mga aksidente ang. usa ka-humot "usa ka butang nga" mouyon, mahimong kaayo unpleasant, kon ang upat ka maayo nga protina ang dugang pa. Ang buhat nabungkag, pagsugod sa tanan sa pag-usab. Ug nga kamo kinahanglan niini?!
• Aron paspas nga dissolve sa asukar sa protina cream, pre-salong kini ngadto sa usa ka lino nga fino nga abug. nga imong mahimo sa pagpalit sa andam-naghimo sa tindahan. Hinumdumi, ang mas gamay ang asukar, ang mas paspas kini dissolves, busa mas paspas vzobete kamo masa.

• Ang ubang mga ginang sa panimalay sa panahon sa paglatigo dugang usa ka pinch nga asin. Apan batid nga mga eksperto advise sa paghatag pa pagpalabi sa citric acid o lemon juice. Kon kuhaon mo acid, sa resipe alang sa atong panginahanglan sa usa ka teaspoon sa citric acid, dilute duha ka teaspoons sa tubig.
• Igahigut mga lagda kon kamo gusto nga magluto sa hingpit nga hangin meringue book nga - Gamita lamang nga mahinlo (kaayo mahinlo!) Pinggan ug beaters. Sa sa mga tulonggon nga gigamit sa dili kinahanglan nga bisan sa usa ka Timaan sa grease ug sa ubang mga hugaw.
• Aron sa pagkuha sa hingpit nga output meringue, sa paggamit niini nga limbong, tikas. Mikaylap sa usa ka linuto sa kalaha espesyal nga linuto sa kalaha nga papel, nga ang mga pre-pagkalos usa ka hingpit nga lingin. Sa diha nga ikaw ang usa ka syringe cream ang gitago, kini mahimong mas sayon sa paghimo sa tanan nga mga tinapay nga manipis sa hapsay ug uniporme.