Classic risotto

Sa higayon nga ikaw sa niini nga pahina, kini nagpasabot nga ikaw naghunahuna kon unsaon sa magluto risotto. Resipe alang sa usa ka classic sa sulod ug sa espiritu sa mga pinggan kamo makakaplag sa niini nga artikulo.

Dad-a sa bugas sa taas kaayo nga starch content. Ikaw usab kinahanglan ang sabaw ug mantequilla.

Risotto - Italyano classics. Samtang ang mga ngalan nagpasabot, kini mao ang andam sa bugas. Kita magsugod uban sa linuto - kini mao ang responsable ug, tingali sa usa ka bisan pa sa ingon, usa ka yawe nga lakang sa proseso sa pag-andam sa risotto. Fry sa bugas sa kalaha kinahanglan nga bug-at-bottomed. Ang kahulogan sa niini nga buhat mao nga ang mga beans sa panahon sa roasting abli pores. Pinaagi kanila sunod nga maayo ang masuhop sa sabaw.

Pagpili sa bugas - kini na ang usa ka importante nga punto. rekomend ako sa pagtan-aw alang sa ikog sa usa sa tulo ka mga matang: vialone Nano, Carnaroli o Arborio. Ang tanan nga sa niini nga mga matang mahimong makita diha sa mga supermarket. Kadaghanan sa starch arborio, apan kini mahimong natanggong. Kon ang usa ka aspiring chef wala kuwentahon ang panahon sa pagluto, Arborio mobalik ngadto sa mush. Busa kini mao ang mas maayo nga pagpili alang sa beginners vialone nano, kini dili paglat-an, ug kini mahimong kaayo pare-pareho. Kini nga matang mao ang labing maayo nga haum sa tanan nga matang sa risotto sa seafood. Apan ang uban Italyano nga chefs nagtuo nga ang classic risotto lamang dili sa trabaho alang sa mga tawo nga sa paggamit sa bisan unsa nga bugas gawas sa matang Carnaroli.

Kon kamo interesado sa kon unsaon sa magluto risotto gawas sa pana, ang tubag mao ang yano ug klaro kaayo - walay dalan. Human sa tanan, ang pana naghatag sa gikinahanglan nga dryish lugas sa bugas nga juice. Sa diha nga roasting kini may usa ka tinago nga: ang mga propesyonal gitambagan sa una fry sa bugas, ug unya sa ulahi sa pagdugang niini matahum nga mga tinadtad sibuyas. Unya ang bugas dili mawad-an sa iyang natural nga kahumot.

Sa usa ka classic risotto mao ang tradisyonal ibutang ang usa ka matang sa fillers. Kini mao ang linuto sa mga isda ug mga kalan-on, ug ang usa ka matang sa seafood, o uban sa mga utanon. Sa mga fillings nga nagkinahanglan ug dugang panahon, sama sa mga kalan-on, mahimong gidugang ngadto sa bugas sa panahon sa roasting. Ug kadtong giandam sa madali, kini kinahanglan nga gibutang sa kettle alang sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos sa wala pa ang katapusan sa proseso sa pagluto sa risotto.

Karon sa sa sa sabaw. Ang nag-unang yugto sa pagluto risotto mao ang nakig-lang uban kaniya.

Unsay buhaton kini mas maayo? Classic risotto gihimo uban sa karne o manok sabaw, apan kamo makahimo sa paggamit sa usa ka isda o bisan mga utanon. Kon ikaw nanamkon sa usa ka pinggan uban sa seafood, kini mao ang labing maayo sa paggamit sa kapatagan sinala nga tubig. Ang ubang mga chefs bisan sa paggamit sa stock cubes sa pagluto risotto ug dili palandunga kini usa ka butang nga dili takus. Apan ako dili sa rekomend sa paggamit sa pagluto maanindot nga mga pinggan, "risotto classic" mao nga kontrobersiyal component.

Unsa nga paagi sa ibubo ang sabaw? Una, sa usa ka panaksan, nga linuto risotto, gibubo sa usa ka ikatulo nga sa mga gidaghanon sa mga liquid. Sa diha nga ang tanan nga kini masuhop, kamo kinahanglan gayud nga anam-anam nga pagdugang gamay nga bahin sa usa ka lain nga saucepan pag-usab. Pinaagi sa dalan, sa tanang panahon, kini nga saucepan kinahanglan mobarug kilid sa kilid sa usa ka ubos nga kainit ug sa naandan nga kainit. Add usa ka tablespoon sa sabaw lamang sa diha nga sa miaging bahin sa bug-os nga masuhop. Mobalhin gikan sa stove dili kinahanglan nga taas nga. Ug ayaw kalimot sa kanunay pagpalihok sa bugas. Focus sa maong konsumo: ang usa ug tunga ka litro sa fluid gikan sa katunga sa usa ka kilo nga bugas.

Sa diha nga ang tanan nga ang sabaw masuhop, kini mahimong Nagtuo nga 85-90% sa mga risotto mao ang andam na, ug kita lamang sa pagdala sa katapusan nga pagpangandam. Bumalik sa siga sa ilalum sa kalaha, dugangan sa grated keso ngadto niini (bisan tuod sa tradisyon nagkinahanglan kanato sa paggamit sa matang sa Parmigiano ug Grana Padano, apan kamo makahimo sa paggamit ug Dutch), sa pagtabon sa mga pinggan ug ibilin kini sa pipila ka mga minutos sa pagkab-ot. Protomai isablig sa uban sa mga utanon risotto - ug mag-alagad kini sa ibabaw sa lamesa.

Kami naglaum nga sa human sa pagbasa kini nga materyal dili ka mangutana nagpabilin kon sa unsang paagi sa pag-magluto risotto classic. Karon nga ikaw nasayud sa tanan nga mga detalye sa pag-andam sa classic Italyano nga bugas pinggan.