Home malt whiskey

Malt mao ang usa ka kaayo nga mapuslanon nga produkto naglakip sa mga bitamina, ug mga tanom nga mga hormone, tambok mga asido, minerales, micronutrients, amino mga asido, folic acid, enzymes. Ug nga dili ang tanan. Siyempre, tungod kay ang mga sprouts ug dili mahimo nga dili. Apan karon ang proseso sa iyang paghimo kaayo taas ug hago, kini mao ang mas sayon sa pagpalit sa usa ka natapos nga produkto. Apan ang mga tawo nga sa paghimo sa ilang kaugalingon nga malt whiskey, dili mahadlok sa kalisdanan, aron nga labaw pa sa iyang bili. Paltik alkohol ug pastries gikan sa atong kaugalingon nga malt daghan tastier.

Whiskey sa balay: sa mga baruganan sa manufacturing

Sa karon, sa paghimo sa mga resipe whiskey kaayo nag-agad sa resipe sa tiggama, mao pinaagi sa pagluto niini sa balay, ayaw kabalaka nga ikaw moadto sa sayop uban sa lami. Adunay daghang mga paagi nga imong mahimo sa pagpili sa bisan unsa sa kanila. Ang nag-unang butang nga - sa pag-andam sa usa ka maayo nga home-naghimo sa beer, ug kini nagkinahanglan og usa ka maayo nga malt. Unsa ang malt whiskey ang labing maayo sa tanan? Siyempre, ang cebada!

Ang labing iladong tiggama sa whiskey - Scotland ug Ireland, apan usab sa mga nasud mao ang kaayo sa lain-laing pamaagi sa pagluto. Scots makatilaw hait. Sumala sa teknolohiya sa uga sa malt nga gigamit ingon nga sa sugnod peat, Apan ang ilimnon nga adunay usa ka aso nga palami. Sa Ireland, ang distillation sa whiskey gihimo sa tulo ka mga panahon, mao nga kini gets softer, nga nag-edad sa kahoy nga encina baril.

Ang bug-os nga proseso mao ang na susama sa moonshine, mao bisan pa sa tanan nga mga teknolohiya, nga nag-edad sa mga baril, ug kamo dili makatilaw sa fusel lana sa pagkuha Isalikway sa atubangan sa katapusan. Ang basehan alang sa pagpangandam sa bino sa balay gikuha sa inila nga brew.

Whiskey nagsugod dugay na kanhi, ang resipe gidala ngadto sa Scotland nga Arabo monghe nga gisagop niini gikan sa mga Crusaders. Natural lang, sa mga adlaw sila wala makabaton sa usa ka seryoso nga ekipo alang sa paghimo sa bino, busa kini nga sa balay. Ang sukaranan sa usa ka paltik malt. Kay whiskey, kini nga component mao ang importante kaayo.

Ang nag-unang mga hugna sa pagluto whiskey

• Cebada trigo nga matumog na, germinated sa pipila ka adlaw, uga. Mao kini ang nakuha malt wiski.
• Human sa pa-uga sa malt nahugno, milingi sa lino nga fino grits.
• Peredroblenny malt nga sinaktan sa init nga tubig ug nagbantay sa tanan niining partikular nga panahon.
• Ang resulta liquid mao ang gitawag nga wort. Kini nga mibulag gikan sa nahugno nga malt cooled ug gibubo ngadto sa usa ka sudlanan diin ang fermentation nga proseso mahitabo.
• Sa usa ka kinahanglan nga adunay aron sa pagdugang sa patubo. Biyai on alang sa usa ka pipila ka adlaw sa pag-ferment.
• Sa diha nga kinahanglan mobalik sa Braga, kini gibubo ngadto sa usa ka cube distillation.
• Human sa unang proseso sa distillation nga nakuha sa krudo alkohol, usa ka ikaduha nga distillation nga magalain sa mga ulo ug ikog nga bahin sa distillate.
• Ang distillate nga nakuha gibubo ngadto sa kahoy nga encina casks, diin sa katapusan kini mohingkod sa pagkuha sa mga mapahitas-on nga ngalan sa "wiski."

Unsa ang malt

Malt gigamit sukad pa sa karaang mga panahon sa paghimo pastries, ingon man usab sa distilling ug povovarenii. Karon, kini nga produkto mao ang dili kaayo importante. Gigamit alang sa malt whiskey, Bourbon, nga gigamit sa pagluto ug sa pag-andam sa beer ug kvass. Sa Russia, kini mao ang usa ka popular nga trigo bino, kay kini gikuha rye malt. Malt nga giandam gikan sa lain-laing mga cereals - trigo, cebada, rye, oats ug uban pang mga kalan tanom. Sa diha nga germinated nga trigo nga gihimo enzyme nga daling kinabig starch ngadto sa makapaaslom sugars. Pag-andam sa imong kaugalingon malt dili sayon, kini mao ang usa ka kaayo nga labor-intensive nga proseso nagkinahanglan og usa ka taas nga panahon. Karon nga imong mahimo sa pagpalit sa tindahan andam-naghimo sa malt. Apan bisan pa niini, daghan nga mga distileriya ug serbesa gasto produkto nga gihimo sa iyang kaugalingon.

Malt whiskey sa balay: teoriya

nakahukom kami sa paglihok sa kinaugalingon? Pag-andam sa hingpit sa proseso. Pagluto malt whiskey - sa usa ka taas nga ug responsable nga trabaho. Ang nag-unang butang nga - panahon sa paghunong sa germination nga proseso, kon dili sila mogahin sa tanan sa ilang mga sustansiya. , Ikaw kinahanglan nga panahon sa pag-uga sa malt sa paghimo niini.

Kay ang pag-andam sa malt nga gikinahanglan sa pagkuha sa trigo sa husto nga paagi. Kini kinahanglan nga ang mga abilidad - sa moturok sa madali. Sa bag-ong ani sa sebada germination mao ang ubos, kini nga katakos makita lamang human sa 2-3 ka bulan human sa pag-ani. Mas sayon sa pagtrabaho uban sa mga lugas nga may sama nga gidak-on.

Pagluto kinahanglan lamang nga malt sa kalidad sa tubig, kini dili kinahanglan nga naglakip klorin, sa bisan unsa nga lain nga mga bug-at nga mga metal. Nga ang labing maayo nga pag-ayo sa tubig, pagpanalipod o sinala.

Sa wala pa ang proseso sa pag-andam sa malt sa balay nga imong gikinahanglan aron sa pagsusi sa mga germination sa mga binhi. Soak sa usa o duha ka gatus, duha ka adlaw sa ulahi, susihon. Unsa nga paagi sa moturok? Sa mga gatusan ka kasiyaman sprouts - sa usa ka talagsaon nga pagtunga, kon ang rekord mao ang mas grabe pa, kini mao ang mas maayo sa pagpalit sa dugang nga hilaw nga materyales.

Pagbansay. Pag-andam sa kalan-on sa soak

Sukad sa pag-andam sa malt whiskey, pagtagad sa mga proseso sa soaking, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagduol responsable. Aron sa pag-andam sa sebada malt sa balay, kamo kinahanglan nga mogamit sa lunsay nga trigo, nga walay awa-aw, sifted. Ibubo sa gikinahanglan nga kantidad sa usa ka angay nga sudlanan, ibubo sa mga tin-aw nga tubig. Kini kinahanglan nga maayo ang mixed trigo - mao nga ang mga nawong nga mitunga sa tanan nga walay sulod nga lugas, tinumpag, panit sa bunga. Ang tanan nga gidala ngadto sa nawong, kinahanglan nga gikuha. Ang nahabilin nga mga pangmasang hugasan sa duha ka tubig. Unya ibubo ang mga lunsay nga tubig aron sa pagtabon sa nawong mas taas pa kay sa 5 cm. Biyai ang tanan alang sa 6-7 ka oras.

Human sa niini nga panahon, habwa, limas sa tubig ug rinse maayo pag-usab trigo. Aron disinfect ang mga hilaw nga materyales nga gikinahanglan sa pagtuman sa mosunod nga pamaagi: sa usa ka balde nga tubig sa pagbu-bu 2-3 gramo sa potassium permanganate, Mix-ayo. Ang maong usa ka solusyon ibubo trigo, ug ang pagbarug alang sa 1-2 ka oras.

germination

Human sa trigo disinfected, ug ang tibook nga kinahanglan nga gipalapdan sa pallets. layer sa kinahanglan nga dili molabaw sa usa ka gitas-on sa 4-5 cm. Sulod sa mga adlaw trigo kinahanglan man. Matag sa matag 2-3 ka oras kini kinahanglan nga sinaktan. Human nga, sa pagtabon sa usa ka damp gapas nga panapton ug sa pagbiya sa usa ka lawak diin ang temperatura kinahanglan nga 15-20 degrees. Kini mao ang importante nga ang sulud hangin gipakatap, dili stagnate. Ang matag adlaw alang sa trigo kinahanglan nga-monitor sa paggamit bryzgalki pahiran sa panapton, apan sa pagsiguro nga ang humidity dili hataas ra kaayo. Kasagaran: 10 kg nga mamala trigo nga gigamit sa adlaw-adlaw 100-150 ml sa tubig. 3-4 ka adlaw sa germination sa lawak temperatura kinahanglan nga misaka ngadto sa 20-23 degrees. Pagpalihok sa niini nga panahon trigo kinahanglan labaw pa, nga dili sa pagsugod sa proseso sa sweating.

Sa unsa nga paagi sa pagtino sa kaandam sa malt? kagaw kinahanglan nga magadaghan aron nga adunay 1.5 nga mga panahon sa gidak-on sa trigo. Boho nga malunhaw-malt lami matam-is, susama sa lab-as nga batan-ong nga cucumber. Ang maong produkto mao ang angay alang sa paggamit sa saccharification. Apan siya lamang sa tulo ka adlaw. Aron sa pagdugang sa pag-alagad sa kinabuhi, kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-uga sa malt. Sa uga nga nga porma kini mahimong gamiton sa pag-andam dili lamang sa whiskey ug Bourbon, apan usab sa beer, mahimo magluto malted nga gatas.

pa-uga

Sa wala pa uga berde nga malt pag-usab moagi sa decontamination proseso. Sa niini nga, ang usa ka solusyon sa potassium permanganate (diha sa 1 litro sa tubig - 0.3 gramo manganese). Kini nga malt solusyon ang gihimo alang sa 20-25 minutos. Pa-uga ang gihimo sa usa ka temperatura sa 30-40 degrees. Kon ang temperatura mao ang mas taas, ang mapuslanon enzyme lamang malaglag. pa-uga mahimo sa mainit nga salog, nga kamo mahimo ipadala sa usa ka jet sa mainit nga fan sa balay. Sa mainit nga panahon, ang malt namala sa lawting, labing importante, sa pagsiguro sa maayo nga bentilasyon. Uga nga malt bug-os nga human sa 3-4 ka adlaw. Ang mosunod nga pamaagi - pagtangtang sa mga saha ug sa mga gamot. Himoa kini na sayon: kini mao ang gikinahanglan nga sa gigaling ang mga lugas diha sa iyang mga kamot, uga sprouts mahulog sa ilang mga kaugalingon.

Sa husto nga paagi andam malt enzymes nga sa usa ka taas kaayo nga kalihokan. 1 kg sa produkto niini nga mao ang makahimo osaharit ngadto sa 5 kg sa starch nga naglangkob sa mga hilaw nga materyal nga. Malt ang gitipigan sa bag nga lino o sirado nga sudlanan sa usa ka uga nga palibot. Lugas nga nakuha gikan sa nahuman malt powder. Whiskey, beer mao ang hilaw nga materyal nga mao ang labing maayo sa tanan nga mga kaedad. Milled malt sa espesyal nga mga galingan o nahugno sa ang manggigiuk.

Malt "Château" alang sa bino

Kadtong kinsa nagtuo nga ang proseso nga gihulagway sa ibabaw, mao usab ang panahon-nga nagaut-ut ug makalaay, mahimo sa pagpalit sa andam-naghimo sa malt. Daghang mga kompanya nagbatiran sa pag-andam sa malt, sa paghalad mga kustomer bug-os nga matang. Kaylap naugmad kini nga negosyo sa Belgium. Kaayo popular nga malt "Château wiski". Kini adunay usa ka aso lami, nga mao ang dili tingali nga makahimo sa pagbuhat sa balay. Château whiskey naugmad ilabi alang sa produksyon sa bino. Sa panahon sa pa-uga kini fumigated Scottish peat, sa ingon dili lamang ang lami sa aso, apan usab sa usa ka na estante sa kinabuhi. Kay ang pag-andam sa bino sa balay, nga kamo mahimo order alang sa ilang kaugalingon niini nga matang sa malt pinaagi sa online store. gasto Kini mga 160 ruble kada 1 kilo.

Sa unsa nga paagi sa pag-andam sa usa ka balay-naghimo sa beer gikan sa malt

Braga malt whiskey sa pag-andam yano nga igo, ug kon kamo mosunod sa tanan nga mga butang nga molampos. Kay ang pagpangandam nga imong gikinahanglan sa pag-andam:

• 6 kg sa malt.
• 25 ka litro sa lunsay nga tubig.
• 300 g 50 g sa tampoy o uga nga patubo.

Pagluto lakang:

1. Malt magagaling sa dinugmok.
2. Ibubo ngadto sa usa ka dako nga kolon, ibubo init nga tubig (45-50 degrees). Pagpalihok sa kinahanglan hangtud sa usa ka pare-pareho nga bahandi.
3. Init ang mga sagol nga ngadto sa 65 degrees. Pagpalihok, tabon. Pagpakunhod sa kainit sa usa ka minimum ug makasukol sa usa ka temperatura sa 55-60 degrees alang sa usa ka oras. Pagpalihok sa matag 15 minutos.
4. Sa higayon nga ang kalan nga harina settles ngadto sa ubos, sa ibabaw layer mahimo nga usa ka kahayag wort ingon sa dali nga kutob sa mahimo nga kini mao ang gikinahanglan nga sa pabugnawan sa 25 degrees. Sa kuhaa kining kalaha, ug gibutang sa usa ka sudlanan sa bugnaw nga tubig (Bath, ice pelvis).
5. Sumala sa sa mga panudlo sa package, razbrazhit patubo.
6. Ibubo ang wort ngadto sa fermentation sudlanan, sa pagdugang linuto patubo.
7. Sa liog sa usa ka panimalay brew instalar sa usa ka tubig patik. Pagbalhin sa kangitngit lawak, diin ang temperatura dili kinahanglan nga ubos sa 20-25 degrees.
8. Fermentation moabot ug 3-6 ka adlaw. Atol niini nga panahon, ang matag adlaw mao ang kinahanglan nga adunay usa ka sa pagpalihok.

Sugar-brewed beer malt

Classical Braga sa asukar nga giandam sama sa mosunod:

sagol:

• 3 kg sa asukal.
• 1.2 kg malt.
• 15 ka litro sa tubig.
• 300 g tampoy patubo.

proseso:

1. Heat sa tubig ngadto sa 40 °, gibubo ngadto sa usa ka sudlanan alang sa fermentation. Add usa ka ikatulo nga sa mga asukar, patubo crumble, ibubo ngadto sa usa ka traffic jam. Mix sa maayo. Green malt ang yuta ngadto sa grits, ibubo sa kinatibuk-ang gibug-aton. Ang tanan nga mix sa maayo ug sa pagbiya sa usa ka mainit nga dapit alang sa 3 ka oras.
2. Kon gibuhat tukma, kay kini magsugod sa fermentation nga proseso. Unya dugangan sa nahabilin nga asukar, sa wala pa nga kini kinahanglan nga dissolved sa usa ka gamay nga kantidad sa mainit nga tubig.
3. Braga andam. Pagbalhin ngadto sa usa ka mangitngit ug mainit nga dapit ug maghulat alang sa nagkahinog, nga moabot 4-5 ka adlaw.

Braga alang sa klasikal nga bino

Aron sa pag-andam sa tinuod nga balay sa whiskey, nga mao ang dili layo sa luyo sa kalidad Scottish, kini mao ang gikinahanglan nga sa paggamit sa lamang sa cebada malt powder alang sa bino. Sugar sa klasikal nga kaso dili gikinahanglan.

Ikaw kinahanglan:

• Malt - 8 kg.
• Sa tubig - 32 ka litro.
• Compressed patubo - 300 g

Pagpangandam:

1. Tubig naandan nga kainit sa usa ka temperatura sa 70 degrees.
2. Manaligdig ibubo sa yuta malt. Kanunay stirring sa usa ka kahoy nga spatula. Ingon sa usa ka resulta, sa usa ka pare-pareho sagol nga sama porridge.
3. Mainit nga sa 65 degrees, pagpakunhod sa kainit, sa pagtabon ug mobiya sa plato alang sa 1.5 h. Pagpalihok sa kanunay.
4. Kuhaa gikan sa kainit, cooled ngadto sa 25 degrees.
5. Ibubo ngadto sa usa ka fermentation sudlanan, makadugang razbrozhennye patubo. Ang tanan nga pagpalihok.
6. Ibutang sa ibabaw sa mga liog sa usa ka tubig nga lit-ag. Leave sudlanan sa usa ka mainit nga, ngitngit nga dapit.

Depende sa asukar sulod sa malt patubo nga kalihokan ug sa temperatura, Braga alang sa bino mohingkod gikan sa 5 ngadto sa 15 ka adlaw. Aron paglikay sa pagkahimong asidiko, kinahanglan nga gipukaw sa adlaw-adlaw.