Keso "Raclette": paghulagway, kasaysayan, mapuslanon nga mga bahin ug mga reviews

Nga nasud mihatag sa kalibutan keso "Raclette"? Switzerland adunay dugang nga rason sa paghunahuna sa iyang kaugalingon sa dapit nga natawhan sa niini nga tasty produkto dairy. Ang unang sinulat nga paghisgot sa pinggan uban sa mao gihapon nga ngalan nga makita diha sa karaang monghe nga basahon, nga nagsulti nga sa mga kanton sa Obwalden ug Nidwalden mga magbalantay linuto sa usa ka bukas nga kalayo nga pag-amuma "sinugba keso". Apan, Pransiya nag-angkon nga ang "Raclette" nagpakita tukma sa iyang alpine walog. Gawas pa, kini nga matang sa keso ang tradisyonal nga giandam diha sa mga lalawigan sa Savoy, Franche-Comté, ug bisan sa halayo gikan sa Alps, Brittany ug sa Auvergne. Ang nasod-awhag sa mga ngalan sa mga keso. Human sa Raclette ang nakuha gikan sa mga Pranses berbo racler, nga nagkahulogang "sa scrape, scrape." Katingad Association alang sa keso? Dili sa tanan, kon ikaw nahibalo kon sa unsang paagi sa pag-andam, "Raclette". Sa niini nga artikulo, sa paghulagway kon sa unsang paagi sa paghimo niini nga keso, sa pagpadayag sa nag-unang mga resipe sa niini, ug advise kon unsa ang pag-ilis sa import sa niini nga produkto.

istorya

Kini mao ang talagsaon nga kaso sa diha nga ang usa ka produkto nga dili sa paghatag sa mga ngalan sa mga pinggan, ug vice versa. Keso "Raclette" gitawag sa ingon tungod kay kini mao ang kiskisan. Magbalantay sa mga carnero, distilled mga panon sa carnero sa ibabaw sa mga bakilid sa kabukiran, walay oportunidad sa pag-andam sa ilang mga kaugalingon nga mga kan-anan sa bug-os. Ang bugtong nga butang nga ilang maabut kini sa paghimo sa usa ka kalayo, ug gibutang kini sa ibabaw sa mga ngilit (o mikaylap sa usa ka miluwa), piraso sa keso. Sa diha nga kini magsugod sa pagpahumok, matunaw, kini kiskisi sa usa ka kutsilyo. Mainit nga sustansiyadong masa mikaylap sa tinapay o flavored sa iyang corned karne. Lagmit ang resipe natawo sa samang panahon nga ang mga magbalantay sa mga carnero, ug sa Swiss, ug sa French nga bahin sa utlanan. Hinunoa, kini gibuhat sa usa ka savvy tawo, pagpasibo sa grabe nga natural ug buhi nga mga kahimtang.

MUBO KAHUBITAN Food Technology

Apan dili ang tanan nga keso mahimong mangaut-ut diha sa usa ka pinggan nga gitawag "Raclette". Usa ka talagsaon nga bahin sa iyang abilidad nga maayo ug sa parehason natunaw. Ikaw mahimo nga moingon nga sa tanang queso niini? Dili gayud. Keso "Raclette" sa diha nga naandan nga kainit nga walay mga bubbles, walay lumot. Siya lang mahumok, ug tungod kay kini mao ang dali kiskisi sa uban sa usa ka kutsilyo. Ang unod sa usa ka tinuod nga "raclette" kinahanglan nga baga, apan minatarong, sa maayohon pagkamaunat-unat. Ug sa diha nga kini natunaw, kini kinahanglan gayud nga pagmantala sa usa ka kahumot hilaw nga uhong. Aron sa pagkuha niini nga keso, gatas taas nga tambok nga baka ni dili gilat-an. Keso lamang napugos ug busa nagpadayon alang sa upat ka o bisan sa unom ka bulan. keso ulo sa panahon sa niini nga panahon gitabonan sa agup-op, nga mga porma sa usa ka manipis nga bulawan nga-brown nga tinapay. Ang unod nagpabilin nga malig-on. Apan dili sama sa humok "agup-op" keso, ang "raclette" kini mao ang na dasok. Kasagaran gibutang sa pagbaligya sa tibook nga ulo, may gibug gikan sa upat ngadto sa pito ka kilo. Kini nagabantay sa lami sa "raclette". Apan usahay ang produkto mao ang packed mga trangka.

Rakletnitsa

Daghan ang sa halayo gikan sa Switzerland, ang mga tawo na masayud kon unsa ang usa ka fondue, ug bisan sa na ang usa ka espesyal nga alang sa iyang kasangkapan sa pagluto. Alang sa mga pinggan "Raclette" mao na karon anaa ang usa ka espesyal nga board electric hasohasan. Ingon nga fondyushnitsy, sila gidisenyo alang sa festive lingawlingaw alang sa usa ka dako nga kompanya. kit Kini nga naglakip sa usa ka gamay nga ngabil skovorodochki coupelles, kolor-coded, aron nga ang tanan nga nagtan-aw sa matang sa pagpainit sa ilimnon. Sa rakletnitse adunay usa ka espesyal nga kahon alang sa eponymous keso, sinugba. kit usab naglakip rakletny keso - sa usa ka espesyal nga sulab sa nagdaginot pag-ayo sa mga nangatunaw produkto. Maayong ekipo mao ang dapit diin higdaanan alang sa keso mihatag o nagatuyok sa palibot sa axis. kita makig-istorya mahitungod sa kon unsa nga mopuli keso "Raclette" sa pagluto pinggan sa sa mao gihapon nga ngalan. Apan inay sa espesyal nga ekipo nga kamo dili sa paggamit sa bisan unsa pa - kon gusto sa, siyempre, mogahin sa usa ka gabii sa mahigalaon nga kompanya. Apan kon buot mo lamang sa pag-alagad sa usa ka pinggan nga sama sa usa ka "Raclette", nga kamo mahimo magluto kini sa hudno sa Grill function. Kini nga gipagawas sa mao usab nga tasty, apan kaswal.

Keso "Raclette": resipe

Kon kamo adunay espesyal nga ekipo aron sa paghimo sa tradisyonal nga pinggan sa mga mountaineers. keso ulo pagbitad gikan sa fridge sa usa ka oras sa dili pa pagluto, mao nga siya "gihuypan". Aw sa una sa panahon nga kamo kinahanglan nga marinate sibuyas. nashinkuem Kita mga singsing niini, nga sinaktan sa usa ka pipila ka mga tablespoons sa mustasa ug pun-on sa usa ka baso nga puti nga vino. Busa kinahanglan nga ang sibuyas nga marinate gabii. Sa wala pa ang pagsugod sa festive fiesta decoction igo nga kantidad sa mga patatas. alagad kita sa usa ka lamesa. Ibutang sa usa ka linain nga pinggan uban sa patatas, pickled sibuyas, sliced sausage ug ham (nga imong mahimo sa mopuli kalan-on seafood), pickles, plato uban sa hilaw nga quail itlog. Sa usa ka higdaanan sa activate rakletnitsy gibutang sa ulo keso. Guests nga gibutang diha sa ilang tagsa-tagsa nga mga produkto skovorodochki. Kiskisi gikan sa ulo nangatunaw keso ug giasal sa Grill.

Swiss sabaw "mag-uuma-estilo"

Keso "Raclette" mahimong gamiton sa pagluto sa ubang mga pinggan. Lakip na soups. Una, pag-andam sa 0.75 ka litro sa bisan unsa nga sabaw. Inyong magamit alang niini, ug sa cubes. Usa ka libra nga tinadtad sibuyas fry sa usa ka pan uban sa 50 gramo sa mantequilla. Sa diha nga browned, pun-a kini uban sa sabaw. Idugang uga nga puti nga vino bildo, usa ka pinch sa asin, pepper, nutmeg. Lutoa ninyo sa minimum kainit alang sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras. Bali sabaw nagmasukihon seramiko mga kolon. Sa matag usa sa kanila ang usa ka book nga puti nga tinapay, ug usa ka piraso sa keso "Raclette". Mga kolon sa pagtukod sa hudno sa Grill function. Kini mao ang importante nga matunaw sa keso nagtabon sa tinapay ug nag-umol sa usa ka "Cap" sa atubangan sa hunk razmoknet sabaw.

makalingaw Bililhon

Equipment alang sa "raclette-party" na nga anaa sa Russian nga mga tindahan sa Internet. Kini mao ang sama sa fondyushnitsy, moabut sa ang usa ka matang sa mga modelo. Kadaghanan kanila mga electric, apan adunay mga sa uban diin ang mga mahayag nga ug sa nagkahilis keso linuto sa ibabaw sa mga baga. Apan ang maong mga ekipo mao ang mas mahal ug lisud. Rakletnitsy usab vary sa gidak-on - adunay alang sa dako nga mga kompaniya (sa walo o napulo ka skovorodochek), alang sa mga pamilya. Busa, ang mga presyo sa sa mga ekipo magkalahi sa ibabaw sa usa ka halapad nga-laing - gikan sa tulo ngadto sa walo ka ug usa ka katunga sa ka libo ka mga ruble. Sa mao usab nga paagi, pinaagi sa usa ka online store, nga imong mahimo sa pagpalit sa ug keso "Raclette". Price cubes sa totolo ka gatus ka gramo - gikan sa upat ngadto sa kan-uman ug lima ka gatus ka ruble. Ulo sa upat ngadto sa pito ka libra, tungod sa iyang hataas nga gasto, kini mao ang lisud kaayo sa pagpalit sa Russia.

Sa unsa nga paagi sa pag-alagad raclette-party

Keso "Raclette Sherdinger" (300 g) nga dugang maayo marinated o pickled pepino, kalan-on, sibuyas, uhong. Ug, siyempre, alang sa maong usa ka party kinahanglan nga tuod sa kahoy sa usa ka botelya sa maayo nga uga nga sa vino kun sa maisug nga ilimnon. Bisan tuod nga ang Swiss sa kasagaran sa paggamit niini nga pinggan uban sa init nga tsa.

Keso "Raclette": sa unsa nga paagi sa pag-ilis

Kaniadto, kini nga produkto mao ang gihimo lamang gikan sa bug-os nga gatas sa alpine nga mga baka, nga walay bisan unsa nga lami. Apan panahon sa mga pag-usab sa. Ikaw mahimo na karon sa pagpangita sa "Raclette" ug kanding sa gatas (kaayo tasty ug mapuslanon), paprika, chilli, ahos ug mga utanon. Ang tanan nga kini naghatag grounds sa pagtuo nga walay butang nga importante sa niini nga keso dili. Siyempre, "Raclette" adunay usa ka piho nga pagtilaw kay nga gigamit alang sa fondue "Gruyere", ug adunay usa ka labaw nga lanahon nga gambalay. Apan kini dili mao ang importante. Kita kinahanglan nga ang usa ka keso sa usa ka tambok nga sulod sa 45 porsiento. Ug siya may aron sa pagtunaw sa hinay-hinay ug sa parehason ug dili masunog ingon sa lana. Busa, ang puli sa "raclette" kinahanglan nga gikuha uban sa Pasidaan. Apan ang orihinal nga keso nga gihimo sa Switzerland o sa Pransiya, mao ang kaayo mahal. Sa pasalig sa pagluto, nga kamo mahimo mopuli "raclette" sa paggamit "Maasdam", "Emmental", "si Adan", "Gouda", "cheddar" ug bisan "Parmesan". Angay ug German nga matang "Appenzeller" ug "Tilsit keso".