Konsentrado juices: klasipikasyon ug teknolohiya sa produksyon

Production sa konsentrado juices imbento alang sa kasayon, kini mao ang usa ka intermediate nga bahin sa taliwala sa mga bag-o milusot juice ug sa usa ka pagkaayo nga napuno sa mga shelves. Ang paggamit sa maong mga hilaw nga materyales magduhaduha sa taliwala sa mga konsumedor. Ba sila gipakamatarung?

produksyon teknolohiya

Juices mahimong bahinon sumala sa pamaagi sa paghimo ug placement matang: bag-ong-milusot, direkta pagkuha, nakakonsentra ug gitukod pag- usab. Sa pag-angkon tingub juices kinahanglan nga gikan sa lab-as nga duga sa pagtangtang sa bisan unsa nga sobra nga tubig. Bag-o - duga sa direkta nga ekspresyon, wala miagi sa bisan unsa nga pagproseso. Production sa tingub juices diha sa tulo ka mga paagi:

• Evaporation. Ang duga nga gibutang sa usa ka espesyal nga lunang, haw ug naandan nga kainit bato. Dad-a sa dili sa usa ka hubag, nga maluwas ang tanan nga mga mapuslanon kabtangan sa juice. Ingon sa usa ka resulta sa evaporation sa usa ka viscous, hagkot masa nga kaamgid dugos.
• Kaging. Ang kaatbang evaporation proseso, sobra nga tubig dili evaporated ug freeze.
• Lamad pamaagi. Ang duga miagi pinaagi sa usa ka lamad uban sa pag-abli nga nagbulag sa tubig nga gikan sa uban nga mga molekula.

Human sa pagdawat sa iyang concentrate o frozen o canned ug pasteurized alang sa dugang nga transportasyon ngadto sa manufacturing plant sa usa ka katapusan nga produkto. Sa diha nga gitipigan sa tukma nga paagi mohaum gikan sa 6 ka bulan sa usa ka tuig. Iba-iba nga mga bunga sa paghatag sa lain-laing mga kantidad sa concentrate. Mga bunga nga nakolekta sa lain-laing mga mga nasud, sa paghatag og lahi nga palami concentrate. Ang mao usab nga magamit ngadto sa mga tuig sa pag-ani, ug ang matang sa bunga.

Technical paghingalan, pagtinagsa (GOST R 52185-2003)

tingub kahimtang sa duga sa produksyon sa mga gihubit sa State Standard. bunga juice concentrates, teknikal nga mga kahimtang natuman sumala sa mga lagda, ang mga luwas nga hilaw nga materyales alang sa dugang nga paggamit. Ania ang mga kinahanglanon alang sa mga hilaw nga mga materyales nga gigamit. Kini gitugotan sa paggamit sa tingub tagubtob nga mga butang nga nakuha gikan sa bunga sa sama nga matang. Gitugotan sa paggamit sa mga imported nga hilaw nga materyales sa angay nga mga kinaiya sumala sa GOST ug kaluwasan performance. Walay paggamit sa mga natural ug artipisyal nga mga kolor, templa, preservatives, gawas sorbic acid.

Pagpamutus sudlanan, consumer o transportasyon, kinahanglan nga mabugkos, sa pagsiguro sa kaluwasan sa mga produkto sa tibuok sa tibuok nga kinabuhi estante. Juices packed sa mga sudlanan nga bildo, kinahanglan mapanalipdan gikan sa kahayag sa adlaw ug kahayag. Estante sa kinabuhi ug sa pagtipig kahimtang sa mga gibutang sa manggagama.

Label kinahanglan naglangkob sa mga ngalan sa juice, ang manufacturer, ang nahimutangan niini, ang pukot gibug-aton, rota sa administrasyon, ang mga nutritional bili, estante sa kinabuhi, storage mga kahimtang, ang matang sa juice - giklaro o unclarified.

Unsa ang mga tingub juice. sa paggamit sa

Konsentrado juices wala gituyo alang sa paggamit sa ingon nga sa kalan-on. Sila nagrepresentar sa intermediate feed. Kanila gihimo gitukod pag- usab juices, nga unya nga gitanyag alang sa sale sa mga tindahan, ingon man usab sa dugang sa jelly, jam, ug uban pang mga produkto. Sa diha nga ang pagpasig-uli sa duga kini moagi sa mga Reverse pamaagi - kini mobalik sa tubig. recovery teknolohiya naglakip sa pipila ka mga lakang, ang concentrate ang naandan nga kainit paspas ug unya cooled paspas usab dugang sterile putli nga tubig, asukar o sa uban nga sweeteners, ingon man usab sa natural nga flavoring mga butang nawad-an sa panahon sa proseso sa konsentrasyon.

Ingon nga kini turns sa pag-ayo-nga nailhan juice nga imong mahimo sa pagpalit sa bisan unsa nga tindahan. Sa kalidad kini dili lahi gikan sa direkta nga pagkuha sa juice adunay sama nga kabtangan ug laing mga bitamina. Kay unsa sa paggamit sa ingon nga sa usa komplikado nga proseso? Konsentrado juices okupar dili kaayo luna ingon nga itandi sa bag-o milusot, mao nga sila mas sayon sa pagdala ug tindahan. Kini nga teknolohiya kini nga mas sayon sa pagdala gikan sa ubang mga nasod. Laing plus - ang concentrate mahimong gitipigan sa usa ka hataas nga panahon, uban sa tanan nga mapuslanon nga mga kabtangan.

nga klasipikasyon

Konsentrado juices nga gihimo gikan sa nagkalain-laing mga bunga diha sa mga nasod diin kini nga mga bunga nga motubo. Kini mahitabo, alang sa klaro nga mga rason - kini mas sayon ug mas barato. Kay ang mga Russian nga standard estado gihubit sa usa ka listahan sa mga ngalan sa mga bunga juice concentrates: cranberry, alychovy, raspberry, cherry, pear, dagat buckthorn, strawberry, apple, blueberry, ubas, blueberry, cranberry, blackcurrant, blackberry, plum, cherry, chokeberry, krasnosmorodinovy.

Konsentrado juices sumala sa pamaagi sa manufacturing gibahin ngadto sa giklaro (gipagawas sa tanan nga solido sa paghatag sa usa ka transparency) ug unclarified (uban sa suspensions). Pinaagi sa pamaagi sa canning juice concentrate mahimong frozen sa usa ka temperatura dili mas taas pa kay sa -18 degrees, sterilized, unsterilized.

apple juice

Paghimo sa apple juice magsugod sa koleksyon sa mga hilaw nga materyales - sa usa ka matang sa mga bunga. Production gidala paghinlo, panghimatuud sa sa kalidad sa mga bunga ug sa pagtangtang sa naguba nga mansanas. Pinaagi sa dinalian sa duga nga nakuha direkta pagkuha sa nga sa pag-andam sa usa ka concentrate. Konsentrado apple juice mao ang nag-una nga gipatungha sa alisngaw. Una, kini gibutang ngadto sa usa ka centrifuge diin kini gilimpyohan sa linugdang. Dayon, sa usa ka espesyal nga aparato ang naandan nga kainit, ang duga mawad-an sa 15% sa kinatibuk-ang nga tubig nga anaa sa sulod niini ug sa tagubtob nga mga butang nga packaged gilain ug tingub. sa gawas sa mga residues sa mga hilaw nga mga pahumot giklaro enzyme, unya miagi sa usa ka filter sa pag-angkon sa usa ka tin-aw nga duga, human evaporated sa paghatag sa 70% nga mamala nga butang.

Apple juice concentrate adunay halapad nga kemikal nga komposisyon. Kini naglakip sa amino mga asido leucine, valine, lysine, Serine, alanine, phenylalanine, tyrosine, asparagine, threonine, butyric, aspartic, glutamic asido. Kini adunay usa ka dako nga gidaghanon sa mga monosaccharides, apan kini ang kadaghanan sa mga usisaon nitroheno.

lemon juice

Sa lemons dili og concentrates, sama sa uban nga mga bunga. Ang gitawag nga tingub lemon juice mao ang usa ka liquid nga porma, kini og ug gibaligya pipila ka mga kompanya alang sa balay nga paggamit sa gamay nga plastik nga sudlanan. Tungod sa ilang palatability sa lemon juice gigamit sa gagmay nga mga natapok, ug kini naghimo wala may salabutan aron sa paghimo kaniya dato concentrate ug transport dako nga tangke.

Lab-as nga lemon na naglakip sa usa ka highly tingub juice. Sa paggamit niini sa lunsay imposible, kini hinungdan irritation sa mga mucous membrane sa digestive sistema ug kadaot sa ngipon enamel, tungod kay kini naglangkob sa organic nga mga asido. Lemon juice gigamit sa pagluto sama sa usa ka salad pagsinina, seasoning alang sa kalan-on o sa mga isda.

duga sa ubas

Lab-as milusot juice sa parras, nga sinala hangtud sa usa ka tin-aw nga nga materyal. Gikan sa resulta mga giklaro juice concentrate giandam sa espesyal nga mga makina sa vacuo. Kini nga pamaagi nagatipig sa tanan nga mga mapuslanon kabtangan sa mga parras. Ang resulta concentrate gibutang sa usa ka metal o bildo nga sudlanan alang sa paghipos o sa transportasyon. Padayon sa kini kinahanglan nga sa usa ka temperatura dili mas taas pa kay sa 20 degrees.

Duga sa ubas concentrate gigamit dili lamang alang sa sunod-sunod nga pagkaayo, apan usab sa produksyon sa vino, humok nga mga ilimnon, confectionery ug dairy mga industriya.

Sugilambong sa mga juices gikan sa tindahan

Kini mao ang nagtuo nga ang packaged juices sa dili-kinaiyanhong ug gigama sa paggamit sa preservatives o ubang mga kemikal. Ingon nga nagbuhat sa teknik sa produksyon, nga sa tinuod mao ang yano ug tin-aw, makahinapos kita sa sukwahi: kini mao ang walay bisan unsa nga labaw pa kay sa usa ka kasugiran. Tingub juices - sa usa ka natural nga semi-natapos nga produkto. Sa tubig nga mao ang gikuha gikan niini lamang alang sa kasayon sa transportasyon sa taliwala sa duha ka nasud. Ug sa diha nga sa pagpasig-uli sa pagdugang niini, Juice makabaton sa iyang orihinal nga dagway sa halos walay pagkawala sa mapuslanon nga sangkap. Ang bugtong gitugotan preserbatibo sa juices - sorbic acid - mao ang luwas alang sa mga tawo. Usab lab-as nga duga makatabang sa pagpadayon sa aseptic package nga walay sa paggamit sa preservatives alang sa usa ka tuig. Dugang pa, gitukod pag- usab gikan sa concentrate duga magpabilin sa bug-os nga benepisyo sa mga bunga, nga gihimo sa.