Malic acid

Malic acid (Pormula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (bunga acid). Kini gihulagway pinaagi sa usa ka walay-kolor kristal nga bahandi. Malic acid maayo matunaw sa ethanol ug tubig, mangil-ad - sa ether.

nga bahandi sa mga adunay usa ka paghinlo, anti-oxidant, anti-makapahubag, hydrating ug malumo astringent kabtangan.

Klasipikasyon NOOSSN2SN asido (OH) COOH

Ubos sa mga natural nga mga kondisyon, komon nga L-malic acid. Nagkahilis nga punto - ang usa ka gatus ka degrees. Kaayo matunaw sa tubig. Ang solubility sa ethanol 68.3 g diethyl ether - 1.9 gramos matag ka gatus ka gramo sa solvent.

D-malic acid adunay usa ka matunaw temperatura sa 130,8 degrees. Solubility sa ethanol - 35.9 g, diethyl ether - 0,6 gramos matag ka gatus ka gramo sa solvent.

Ang duha nga mga butang mao ang mga insoluble sa benzene.

Malic acid gitugahan kemikal nga kabtangan oxyacids. Ang mga salts ug mga ester gihisgotan sa Malatya. Sa diha nga naandan nga kainit ngadto sa usa ka gatus ka degrees mahitabo sa pagkakabig sa malic acid anhydride, usa ka susama lactide. Kapin sa dugay nga pagpainit (sa 140-150 degrees) pasilitar elimination sa tubig. Ingon sa usa ka resulta, ang pagkakabig sa malic acid sa fumaric acid, uban sa paspas nga pagpainit sa usa ka gatus ug kawaloan ka degrees ang nag-umol pa, ug maleic anhydride.

NOOSSN2SN (OH) COOH giisip nga usa sa labing importante nga intermediate nga mga sangkap sa metaboliko mga proseso diha sa buhi nga mga organismo. Malic acid nalangkit sa metabolismo diha sa porma sa Malate. Kini mao ang nag-umol sa tricarboxylic acid cycle, gluconeogenesis sa. Malate human sa enzymatic mga reaksiyon mahimong makabig ngadto sa pyruvate, fumarate, oxaloacetate.

Andam NOOSSN2SN (OH) COOH pinaagi sa pagkunhod sa tartaric acid, hydrolysis sa D, L- bromyantarnoy acid.

Sa industriya NOOSSN2SN (OH) COOH nga gigamit sa paghimo sa mga produkto sa confectionery ug sa bunga tubig. Ug malic acid gigamit sa winemaking. Magamit nga bahandi ingon nga usa ka pH adjuster ug sa usa ka flavoring agent.

Andam malic acid (D, L) sa diha nga sa pagpasig-uli oksaliluksusnoy acid NOOSSOSN2SOON Na sagol o sa iyang hydrolysis (oksaliluksusnoy acid) sa nakuha Ester.

Ang natural nga nahitabo bahandi nga makita sa sa bunga acid. Kini ilabi naglakip sa hamtong mansanas, bukid abo bunga, gooseberries, rhubarb. Sa tabako malic acid anaa sa porma sa calcium asin. Ang gamay nga kantidad sa kini nga makita sa sa vino. Diha sa kinaiyahan NOOSSN2SN (OH) COOH ang nag-umol tungod sa dili kompleto oxidation proseso sa asukar. Ilabi na sa usa ka dako nga kantidad malic acid mahimong mamatikdan sa immature mga parras (gikan sa napulo ug tolo ngadto sa napulo ug lima ka gramos matag dm3). Sa panahon sa nagkahinog nga gidaghanon bunga NOOSSN2SN (OH) COOH mikunhod ngadto sa duha ngadto sa lima ka gramos matag dm3. Ang maong pagkunhod sa konsentrasyon tungod sa kamatuoran nga ang mga katigayonan aktibong nalambigit sa respiratory proseso. Kini kinahanglan nga nakita nga sa mga parras gikan sa amihanang mga rehiyon nga makita nga mas dako malic acid kay sa mga bunga gikan sa habagatang bahin sa mga rehiyon. Kaundan NOOSSN2SN (OH) COOH, usab-agad sa kahimtang sa panahon sa panahon sa tuig ug sa matang sa ubas.

Sa diha nga palahubog fermentation sa han-ay sa kaluhaan ug lima ka porsyento malic acid sagukom patubo. Sa panahon sa pagtukod sa alkohol ug sa pagpahiuli sa carbon dioxide. Bacterial fermentation resulta sa pagporma sa hatag-as nga kaputli succinic acid. Pagpiit NOOSSN2SN (OH) COOH ug urea kalangkuban mao ang base uracil (RNA component).

Ubos sa impluwensya sa lactic acid bakterya aron degrade malic acid sa lactic acid. NOOSSN2SN (OH) COOH makaapekto sa lami sa bino. Ang hataas nga sulod sa malic acid maoy hinungdan sa "green acidity" - usa ka mahait nga pagtilaw. Sa mga kaso, gidala kini sa biological nga "acidity". proseso baruganan gibase sa abilidad sa patubo ug lactic acid bakterya sagukom NOOSSN2SN (OH) COOH.