"Manok Tobacco sa kalaha": ang usa ka classic resipe ug pagluto mubo nga mga sulat

Ang matag nasud adunay iyang specialties, nga mahimo nga gitawag sa mga timailhan sa ilang national linutoan. Ukraine kini dumplings ug baboy uban sa horseradish, Moldova - hominy ug mga gobernador, sa Russian nga - sabaw ug dumplings. Ug ang mga katawohan sa Caucasus, ilabi na ang mga taga-Georgia, ang labing bantog nga pinggan gikonsiderar nga usa ka sa lain nga, bisan sa funny nga ngalan - ". Chat sa tabako"

"Tobacco" o "tapaka" - kon sa unsang paagi sa pag-?

Oo, ug kini nga pangutana mao ang dili sulagma! Nganong - mao karon makasabut. Kini Dugay na nga sa pag-andam sa tabako manok sa kalaha, apan dili yano, apan espesyal nga, espesyal nga. kini gitawag nga Georgian nga "tapa". Kini mao ang usa ka lawom nga mabaga nga-kinutaang piraso sa plate, nga mao ang maayo ug sa parehason warms sa tanang dapit, ug kini ilabi na nga gidisenyo alang sa pagluto tibuok manok lawas nga patay. Busa, ang ngalan sa pinggan gihubad gikan sa Caucasian pinulongan dili paminawon "tabako manok sa kalaha" ug "manok tapaka" t. E. "Giasal mga tapa". Apan, bisan wala masayud kon nedoslyshav, bisan sa pagpasibo sa laing tawo sa sinultihan sa ilalum sa iyang dila, apan kini labing maayo nga pinggan nailhan ingon nga kini nailhan sa tibuok kalibutan. Ug sa bisan unsa nga menu restaurant, sa usa ka assortment sa cafes, trangka, cafeterias, kini nahisulat lamang nga "tabako manok sa kalaha."

Thapa

Ingon sa atong nakita, kini nga matang sa mga kalaha. Sa sinugdan, sila sa bato, nan, siyempre, mga taga-Georgia misugod sa paggamit sa puthaw. Sa ubos sa usa ka bug-at nga cast tapa uban sa usa ka ribbed nawong nga sa kalan-on nga wala moipon ug pagasunogon. LAMAS sa crockery sa ingon nga kini mahimong andam dili lamang sa tabako manok sa kalaha, apan sa dako nga manok, itik, gangsa. Sa nasyonal nga tradisyon sa mga sinugba nga kini gihimo aron sa paghimo sa lamesa direkta ngadto sa sudlanan sa nga kini roasting. Gilakip sa mga tapa ug sa kaylap nga bug-at nga tabon. Siya napugos sa hugut batok sa kalan-on sa ubos, ingon nga kini mao man ang sinangag. Siyempre, ang maong mga lalang nga makita na gawas sa propesyonal nga kitchens, apan dili sa modernong housewives. Apan, ang mga pinggan sa iyang kaugalingon - ang bantog nga "Chat Tabaka sa kalaha" - malingaw sa atong panahon dili kaayo dungog ug pagkainila kay sa usa o duha ka gatus ka tuig na ang milabay!

Pag-andam sa manok

Dili lamang mga pinggan, apan usab sa usa ka langgam kinahanglan nga andam sa usa ka espesyal nga paagi, sa pinggan mibalik gikan sa paagi nga kini mao ang paghimo sa sa Caucasus. Busa sa dili pa kamo makigsulti, sa unsa nga paagi sa pag-asal "manok Tobacco", ako kinahanglan gayud nga mosulti og pipila ka mga pulong mahitungod sa preliminary stage.

Lawas nga patay kinahanglan nga gilimpyohan, kuhaa ang mga paa, ug ang ulo sa liog sa sulod. Dugang pa, kini kinahanglan nga pagaputlon sa daplin sa dughan. Human sa manok sa kalaha kinahanglan magbakak mikaylap-eagled. Usab sa mga incisions sa panit kinahanglan nga nga pun-on sa mga tips sa mga pako ug mga tiil: dili sila kinahanglan nga gibayaw sa panahon sa frying.

nuances

Sa Georgia, ang "Chat Tabaka" (classic resipe) mao ang usa ka semi-natapos nga produkto alang sa dugang pagpangandam sa national kalan-on pinggan. Busa, sa wala pa mo sa ibabaw sa usa ka frying pan, usa ka maayo nga langgam nga asin ug pepper rub. Unya gibutang sa Tapu init nga lana, tabonan uban sa usa ka hugot nga paglabaw (kon kamo wala sa usa ka angay, sa usa ka lawom nga pinggan, ug pagatabonan kini, sa ibabaw sa pagdugmok sa load). Ug sa ibabaw sa medium fry kainit, una sa usa ka kilid hangtud sa usa ka brownish brown, unya mobalik sa ibabaw sa uban nga mga. Kon kini kuwalipikado nga ingon sa usa ka linain nga pinggan "Chat Tabaka" classic resipe rekomend sa paggamit sa mga utanon: marjoram, coriander, moambak-suneli, basil, etc ...

"Chat Tabaka" ordinaryo nga

Kon modesisyon sa pagsumiter ngadto sa lamesa mao ang usa ka pinggan uban sa usa ka kiliran sa pinggan, ikaw kinahanglan: manok lawas nga patay, 3-4 tablespoons natunaw butter, asin sa pagtilaw, cuchara 0,5 teaspoon sa pula nga pepper. Sa inyong umaabut nga manok tabako (resipe sa kalaha) kinahanglan ihaw, pagaputlon sa daplin sa dughan. Kahoy nga martilyo repel kini gamay balik ug mga lutahan. Higti ang mga tips sa mga pako ug mga tiil. Grate panit asin ug pepper. Sa usa ka frying pan, matunaw sa mantequilla, manok gibutang sa backrest tabon ug ibutang ang paglabaw sa yugo. ang kalayo gibuhat sa kasarangan. Magluto alang sa bahin sa 30-40 minutos. Pagkaandam sa pagsusi niini: I-plug sa kalan-on kakha o kahoy nga skewer. Kon ang input mao ang sayon, ug ang duga nga gipagawas tin-aw, hunahunaa nga ang tabako manok (resipe sa usa ka kalaha) mao ang andam na. Kon ang kalan-on mao ang mapintas o juice pink, himoa nga ang usa ka magtiayon nga sa mga minutos mobarug sa kalayo. Unya ipasa ang langgam sa pinggan (tibuok o gibahin ngadto sa mga bahin), isablig sa mga utanon. Sunod sa pagbutang sa sprigs sa parsley ug sa celery, pepino ug mga kamatis, radish, batan-ong sibuyas ug ahos balhibo. O rub sa usa ka itom nga radish, usa ka gamay nga prisolit, isablig uban sa suka, panahon uban sa utanon sa lana ug sa pag-alagad. Ingon sa usa ka kiliran sa pinggan angay linuto nga bugas o fried patatas. Ug kini mahimong mashed.

"Chat Tabaka" uban sa mga utanon (borane)

Pagpangandam sa tabako manok sa usa ka pan sa Georgian nga mga resipe sa kasagaran inubanan sa steamed mga utanon. pinggan Kini mao ang gitawag nga "borane". Ingon sa utanon component gikuha spinach, beans, talong. Usa ka panig-ingnan sa maong mga pinggan ug sa paghalad sa kaninyo. Gikinahanglan: 1 manok lawas nga patay 10 sinenkie medium-kadako follicles 7-8 100-150 g sa mga utanon lana, coriander ug basil grinded (2 tablespoons), pinch Mint, saffron, cinnamon, mahitungod sa 2 teaspoons sa asin. Main manok resipe tabako nailhan kaninyo. Apan mahitungod sa mga talong kinahanglan nga gihisgutan gilain. Una, sa pagpapahawa kanila gikan sa panit. Guntinga ang mga gipanitan utanon mugs (hinay) asin ngadto sa wala kapaitan. Mobiya kanila sa ingon alang sa 10 minutos, unya mopadayon (dili mobiya lamang kapaitan, apan usab sa dugang asin). Chop sibuyas singsing, gibutang niya kini sa usa ka preheated lana, dugangan sa talong, fry maayo sa lab-as nga mga utanon. Sa diha nga ang mga utanon ug ang mga kalan-on mahimong andam sa pagbuhat sa ingon: sa sa ubos sa mga pinggan ibutang sa gamay nga asul nga katunga, unya manok, gibahin ngadto sa mga bahin, ug sa ibabaw sa pag-usab sa talong. Isablig sa saffron ug canela. Katingalahan lamian! Post kini mahimong Gibundak ahos o tomato salsahan.

"Manok Tobacco" uban sa usa ka crispy nga tinapay

Ang nag-unang nga kaanyag sa fried pagkaon - sa usa ka kahibulongan nga tinapay, sa mga mausikong pagpatuyang crunched sa ibabaw sa mga ngipon. Unsa nga paagi sa fry "tabako manok", nga siya gayud ang usa ka bulawan nga-brown, apan dili ba masunog? resipe mao ang: sa pagputol ug pag-andam sa mga lawas nga patay, sa paghatag sa usa ka patag nga porma. Asin, rub sa sulod ahos cloves (alang sa mga baho) ug dayon madagayaon lubricate sa sulod ug sa gawas cream o mayonnaise. Ibutang sa mainit nga tambok (mantequilla), tabonan uban sa usa ka load ug sa fry, milingi sa panahon, hangtud nga sa bug-os nga linuto. kamo pleasantly nahibulong sa resulta. Ang kalan-on salsahan mao ang usa ka tradisyonal nga post tkemali o ahos-nutty. Angay ug ketchup. Sa manok sa usa ka plato, nga puno sa lettuce. Ikaw mahimo diha-diha dayon sa pagbulag ngadto sa bahin. Ingon sa usa ka kapilian - isablig sa uban sa Gibundak ahos ug isablig sa uban sa granada juice. Lugas sa Garnet (ug labaw pa) sa kalan-on ug mihigda sa palibot sa salad. Sa diha nga ibutang ninyo ang mga bahin sa mga palid, nga sigurado sa pagbutang sa usa ka gamay nga ug sila. Kini nga paagi nga kamo og gibug-aton lami nga sinanglag nga kalan-on.

"Chat Tabaka" uban sa Giblets

Unsa ang bag-o alang kanimo sa pag-andam sa niini nga pinggan? Ang nag-unang mga teknik na imong nakat-onan. Lang sa diha nga ikaw mahimong sa pagbutang sa usa ka kalaha sinalsal sa lawas nga patay sa langgam, gibutang usab sa palibot sa iyang liog, mga bitiis, gras, tiyan, kasingkasing. Offal lang prisolit ug pepper, ug rub sa mga manok uban turmeric, ug makadugang sa asin, mga panakot, nga naghimo sa kalan-on mahait nga igo. Broil, sa hugut napugos sa sa ubos sa mga lawas nga patay. Sa diha nga ikaw litik, witik, litik, witik ug ang uban nga mga sangkap sa pagkaon. Himoa nga ang usa ka gamay nga kalayo sa pagluka dili mga halad. pagluto panahon - 45-55 minutos. Sa diha nga sa pag-alagad isablig sa uban sa tinadtad utanon.