Organisasyon sa mga trabahoan magluluto. Mga kinahanglanon alang sa organisasyon sa trabahoan

kinahanglan nga gidala sa organisasyon sa mga trabaho sa mga tanom nga sa kamaayo ug husto, mao nga mga trabahante qualitatively pagtuman sa ilang mga katungdanan uban sa labing gamay nga panahon-nga nagaut-ut.

Trabahoan - nga bahin sa dapit sa produksyon, diin ang usa ka tawo nagdala sa iyang mga gimbuhaton sa mga gikinahanglan nga mga himan sa pagbuhat niini. Gikan sa mga kalihokan sa tawo ug mga responsibilidad sa iyang independenteng hardware disenyo ug nagtinguha siya nga luna.

Kinaiya trabahoan cook

Reputasyon Power institusyon kadaghanan-agad sa buhat sa magluluto. Sa cafes ug mga kan-anan uban sa hatag-as nga kalidad nga andam ug nindot nga gipresentar pinggan sa gidaghanon sa mga bisita molambo. Aron sa magluto makahimo kaayo sa paghimo sa iyang mga katungdanan, siya mahimo nga epektibo nga mga himan sa trabahoan.

Trabahoan Pastry Chef giorganisar sumala sa mga lagda ug regulasyon sa balaod. Sa kini nga kaso, ang imbentaryo ug ang mga ekipo nga gibutang sa ingon nga paagi nga dili sa paglapas sa mga lagda sa kaluwasan, bisan pa niana, ang anaa kanila nga kinahanglan dili hinungdan sa mga kalisdanan.

Tagda ang mga kinahanglanon alang sa organisasyon sa trabahoan, depende sa gitas-on sa sa nawong nga buhat.

Ang gilapdon sa pagbuhat nawong importante usab. kini dili molabaw sa usa ug tunga ka metros, ug ang mga himan kinahanglanon alang sa pagluto nga gibutang sa atubangan sa sentro sa sa nawong, dili kaayo kanunay nga gigamit - sa sa mga nasikohan sa kilid.

Organisar ug pagsangkap trabaho kinahanglan mohunahuna sa nahimutangan ug sa ibabaw nga mga kabinet. Ang ilang kamalaumon gitas-on kinahanglan nga sa taliwala sa 45 centimeters sa katunga sa usa ka metros gikan sa salog. Sa ibabaw ug sa ubos lamang tindahan panagsa ra-nga gigamit nga mga himan, uban sa usa ka maximum limit gitas-on - 1,75 metros, aron sa pagpugong sa mga samad sa trabahoan.

Lamesa kinahanglan nga adunay shelves ug pagagub-gikan sa mga magkakalus, diin kini mahimong sayon sa tindahan sa dosochki pagputol himan, nagkalain-laing mga sudlanan, ug ang mga galamiton.

Ang inyong ehemplo mahimong makita sa ubos gihulagwayan. trabahoan kinahanglan nga tan-awon sa usa ka butang nga sama niini.

aksidente paglikay

Aron sa paglikay sa kadaot samtang nagtrabaho pastry kinahanglan motuman sa regulasyon sa kaluwasan. Trabahoan magluluto kinahanglan sa pagsugat sa mosunod nga mga nag-unang mga punto:

• Sa ibabaw sa nawong sa buhat kinahanglan nga ibutang sa tanan nga mga pinggan giandam.
• Equipment nga nahimutang sa sunod-sunod nga, depende sa proseso sa produksyon.
• Usa ka importante nga panahon sa registration sa trabahoan - kini suga. Ang kahayag kinahanglan nga hayag nga igo, apan dili dazzle sa mata. Kasagaran kini ang gibuhat sa paggamit sa fluorescent mga suga.
• Pagmintinar sa temperatura sa sa pagbuhat zone sa 26 degrees.
• Kon ang mga lalang nga karon mekaniko, kita kinahanglan gayud nga mobarug sa pag-undang sa aron sa paglikay sa mga samad.
• Komportable postura cook sa proseso sa pagluto.

Trabaho Chef nagtumong sa klase 3 hazard. Ang maong usa ka klase nga gitudlo tungod dili komportable lantugi microclimate: kini sa kasagaran humidity ug sa temperatura sa sa pagbuhat zone. Usab, ang chef nagtrabaho hapit nga nagatindog o sa motion, nga nagdugang sa load sa mga tiil nga matulin.

certification trabahoan

sa organisasyon sa mga kinahanglanon sa trabahoan naglakip sa certification ug matag trabaho.

Sa diha nga ang usa ka organisasyon sa catering mahitabo, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagbayad sa pagtagad dili lamang sa mga kinatibuk-ang kahimtang sa mga pasikaran, apan usab sa matag workstation sa tagsa-tagsa. Sa kini nga kaso kinahanglan kini nga tumanon ang tanan nga sanitary nga mga sumbanan, mga lagda sa kaluwasan ug sa pagsiguro sa anaa sa paagi sa kolektibo nga panalipod. Usa ka amo kinahanglan iyang kaugalingon matag certification uban sa sunod-sunod nga certification.

Kini mao ang gikinahanglan aron sa paghatag sa konsiderasyon sa sa mosunod nga mga hinungdan ug dad-on sila balik sa normal:

• kasaba.
• Microclimate: humidity, temperatura, ang kahayag intensity.
• Trabahoan hangin.
• Kainit radiation.
• Level electromagnetic uma.

Certification trabahoan magluluto kinahanglan sa asoy sa anaa sa mga elemento sa pagbuhat dapit, nga hinungdan sa kadaot. Kini mahimo nga electrical, mahait, pagputol sa mga himan, ug ang sayop nga workspace nahimutangan. Ang labing kanunay nga samad sa trabaho sa kusina - paso. Sila mahimong nga nakuha gikan sa mga walay pagtagad pagdumala sa init nga mga butang - sa usa ka stove, mga galamiton. Aron malikayan ang kadaot sa mga trabahante ang dayon moagi sa mga instruksiyon sa kaluwasan.

Labor ranggo chefs

Sa bisan unsa nga buhat kinahanglan nga minatarong, sa maayohon nga gibayad. Sa niini nga katapusan, usa ka assessment sa trabaho, nga motino sa gidak-on sa sweldo sa empleyado. gibanabana:

• Ang komplikado sa mga gimbuhaton nga gihimo.
• Personal nga responsibilidad sa trabahoan.
• Zimmerbelegungsplan sa mga gikinahanglan nga kahibalo ug mga kahanas alang sa trabaho.

Ang tulo ka nag-unang mga criteria naglangkob sa daghan nga mga gagmay nga mga butang nga usab pagtimbangtimbang. Kini mao ang importante nga ang assessment sa mga trabahoan wala subjectivity, ingon sa nahitabo sa mga tumong nga kiliran.

Microclimate sa pagtrabaho cook zone

Sa mga tawo sa pagtuman sa akong mga katungdanan, kini mao ang gikinahanglan nga sa paghimo sa maayo nga kondisyon sa pamuo. Microclimate mao ang nag-unang sukaranan nga naghatag og komportable nga nagpuyo sa maong dapit nga buhat.

Organisasyon sa mga trabahoan magluluto kinahanglan nga gidala sa gawas uban sa bahin sa sa baruganan sa pagmugna maximum kahupayan alang sa mga empleyado. Kon ang performance sa ilang mga katungdanan Chef mobati nga dili komportable, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagpahigayon sa usa ka bug-os nga-laing mga teknolohiya, sanitary, sa organisasyon lakang aron sa pagdala sa mga sa sulud palibot balik sa normal.

kinahanglan kamo:

• Usba ang bentilasyon sistema.
• Pagbuhat sa pagbulag ibabaw nga emit kainit radiation.
• Pulihi daan nga ekipo sa modernong.
• Gamita ang kolektibong paagi sa pagpanalipod sa.

Ang paggamit sa mga lokal nga pahungaw

Sa pag-andam sa mga hangin saturated uban sa kahumot sa pagkaon, ug kon kamo nag-andam sa usa ka daghan ug sa kanunay - lain-laing mga pagkaon, ang mga sa walay katapusan-karon "mixed" baho. Sa hangin didto mao ang dili lamang siya, apan usab sa mga partikulo sa lana, residues sa tubig inalisngaw, soot. Usab, ang pagsagol sa carbon monoxide ug carbon dioxide gas sa hangin.

Pagpugong sa kining mga baho makagamit sa bentilasyon sistema sa luna. Rate milabaw sa ang-ang sa incienso, gas, kini mao ang lisud nga, tungod kay ang tawo sa lawak niini nga alang sa pipila ka mga panahon, ang diwa sa baho nga nahabol, tungod sa unsa ang ebalwasyon mahimong suhetibong.

Aron sa pagkuha Isalikway sa mga wala kinahanglana nga mga pahumot, ug sa pagpalambo sa hangin sa kusina sa hood ang instalar lokal. Sila "nagpugong sa" scents sa ibabaw sa stove ug dad-on sila ngadto sa sistema sa bentilasyon. Turbante kinahanglan sa hatag-as nga kalidad ug sa gamhanan, nan kini makatabang sa pagsagubang sa mga problema sa paglimpyo sa hangin sa kusina.

Quality ekipo - ang yawe sa reputasyon sa usa ka institusyon

Organisasyon sa mga trabahoan magluto sa paghunahuna nga didto anaa sa mga gikinahanglan nga mga hiyas - himan. Sila kinahanglan nga sa madali ug sa tukma sa pag-andam sa kalan-on. Busa, ang himan kinahanglan sa hatag-as nga kalidad ug sayon nga gamiton, ug, sa minithi, sa pagbuhat sa pipila ka mga gimbuhaton, nga mahimong multifunctional nga balay.

Food establisamento kinahanglan nga adunay propesyonal nga mga ekipo sa magluluto sa pagluto proseso sa nahitabo sa walay bisan unsa nga panahon paglangan. Ang maong ekipo mobayad alang sa iyang kaugalingon sa kamatuoran nga molungtad alang sa tuig nga walay paglapas sa o nagkinahanglan pag-ayo.

Ang presensiya sa multi-functional ekipo ang pagpakunhod sa manufacturing stage sa usa ka minimum. Apan, sa karon nga ekipo kinahanglan nga gibutang organically ug dili makabalda sa sa magluluto sa paghimo sa ilang mga katungdanan.

Ang litrato nga gibutang sa ubos sa trabahoan nga gipresentar sa porma niini.

Ang gikinahanglan sa pagtrabaho nga dapit

Optimally himan magluluto trabahoan naglakip sa usa ka triangle, nan adunay mga tulo ka yawe nga posisyon: stove, lababo ug refrigerator. Sa kini nga kaso, kini kinahanglan nga gibutang nga malipayon ug dili kaayo halayo gikan sa matag usa sa magluto sa pagluto dili magalakaw layo. Apan, kini dili girekomendar sa pagbutang sa kaayo suod, sukad sa kalihukan dili kinahanglan nga napugos.

Buhat bisti Chef

Ang sa trabahoan, sa magluluto kinahanglan nga nagsul-ob sa usa ka espesyal nga kausaban sa mga bisti, nga haom direkta sa produksyon. Kini mao ang aron sa pagsiguro nga ang pagkaon wala dalan abug, nga mao ang karon sa usa ka normal nga adlaw-adlaw nga mga bisti.

Usa ka set sa sanitary bisti naglangkob sa mosunod nga pinugos sakop:

• Sinina.
• Cap.
• Apron.
• Usa ka liog scarf.
• Tualya.
• Karsones o sidsid.
• Replaceable espesyal nga sapatos.

Trabahoan organisasyon Chef naglakip sa probisyon sa mga high-kalidad nga buhat sa bisti. Overalls magluto mosunod sa modernong dagan. Kon sayo pa nga porma mao ang usa ka gikinahanglan nga kinaiya sa usa ka bata, nga karon gigamit sa karsones (o sidsid) ug usa ka bisti. Ang maong usa ka "sa militar" ngalan naghulagway bahin sa sinina: kulyar, double-breasted closure, kinulit sa piping. Sa jacket mahimong karon sa lain-laing mga buton nga makadugang stylishness, sila usab mahimo nga usa ka logo sa institusyon. Kaniadto, ang mga mandatory nga scarf gituyo aron sa pagpahid singot, ug karon adunay labaw nga ingon sa usa ka complementary fashion design elemento.

Tungod kay ang magluluto padayon naglihok ang alisngaw ug ang kainit sa sapin giisip kamalaumon larawan clogs sa natural nga panit uban sa usa ka orthopedic insole. Ang paggamit sa maong mga insoles motugot sa husto nga paagi-apod-apod sa mga load sa mga tiil nga matulin - sila mahimong dili kaayo gikapoy.

Sinina kinahanglan sa paghatag sa gikinahanglan nga kagawasan sa kalihukan, sa kanunay nga limpyo ug ironed.

Termino sa Paggamit nagtrabaho bisti

Pagpanag-iya ug pagdala sa mga bisti katumbas sa niini nga mga lagda:

• Sinina kinahanglan kanunay nga limpyo.
• Ikaw dili sa paggamit sa mga lagdok.
• Padayon sa usa ka kausaban sa mga bisti kinahanglan nga lahi gikan sa kanunay nga.
• Ayaw sa sanitary bisti.
• Sa pag-usab sa gidak-on sa polusyon.

Sa iyang trabahoan chef sa kanunay motan-aw neat, nga lamang midugang positibo nga feedback reputasyon sa institusyon.

konklusyon

Husto nga organisasyon sa mga magluluto trabahoan - ang yawe sa kalampusan sa institusyon. Tungod kay ang anaa sa usa ka komportable nga palibot, kalidad mahimo magluto ug makalingaw sa paghimo sa ilang mga katungdanan. Dugang pa, ang panagway daw kinahanglan pagpares sa mga sanitary nga mga sukdanan sa trabaho sa trabahoan.

Estaylis design, high-kalidad nga mga himan, mga ekipo ug sa ilang mga organiko nga kahikayan sa maong dapit buhat sa paghimo sa buhat sa magluluto komportable ug mabungahon.