Ossobuco: resipe uban sa usa ka photo

Ossobuco, sa resipe nga atong hisgotan niini nga artikulo, mao ang usa ka lumad nga Italyano pinggan. Kini nga matahum nga mga langyaw nga pulong nga gihubad nga "nagtulo bukog." Ossobuco tradisyonal andam karne shin, nga gibahin ngadto sa pipila ka managsama nga mga bahin. Ingon sa nanamkon sa Italyano chefs nga imbento sa usa ka pinggan labing maayo nga nag-alagad sa ossobuco sa risotto. Ang atong mga chefs nagtuo usab nga kini moadto maayo uban sa mga utanon. Apan, ang tanan sa detalye sa sini nga artikulo.

ossobuco

Resipe alang sa niini nga pinggan mao ang hingpit nga mga walay-pagtagad. Ang nag-unang butang nga sa pagbuhat sa tanan nga mga butang ingon sa bungat sa niini. Busa, unsa ang mga produkto nga atong gikinahanglan sa pag-andam ossobuco?

sagol

Ikaw kinahanglan nga dad-on:

• Karne shank - 1500-2000, ang
• Sibuyas dako nga - 2 pcs.
• Pula nga hinog nga kamatis - 3 ka bahin.
• Dako nga hinog lemon.
• Ahos cloves - 3-4 ka bahin.
• Mantequilla ug lana sa olibo - alang sa '80
• Celery.
• Parsley.
• Puti nga vino, ug sa karne bouillon - 300 ml.

Lakang sa lakang sa pagluto

Karne shank sa bukog bahinon ngadto sa 4 managsama nga mga bahin. Bukog mao ang mandatory nga magpabilin. Dad-a sa usa ka kalaha, ibubo ang lana sa olibo didto, matunaw sa mantequilla ug ibutang ang atong karne chunks. Kalayo naglakip sa kinadak-ang mahimo nga ang kalan-on gitabonan sa usa ka appetizing tinapay. Fry sa duha ka kilid, mahitungod sa 5 minutos matag usa.

Ang sunod nga lakang mao ang sa vino. Kini kinahanglan nga ibubo ngadto sa kalaha uban sa kalan-on, pagpakunhod sa kainit ug maghulat hangtud nga kini nga evaporated sa katunga. Sunod, sa resipe rekomend ossobuco sa pagbuhat sa sibuyas ug celery. giputol nato ang atong mga utanon sa medium mga tipik ug nagpadala ug browned sa sa kalaha. sa pag-andam namo sila sa pagpalit humok. Human niana, paglabay sa mga utanon ngadto sa atong karne uban sa vino.

Kamatis pagaputlon ngadto sa tunga sa singsing ug magadugang sa sa ossobuco. Ang resipe nagkinahanglan pag-asdang sa pag-andam sa karne sabaw. Apan kon dili man, nan, ikaw makadugang patag nga tubig. Asin sa pagtilaw ug pepper (kasagaran sa mga tradisyonal nga resipe sa niini nga mga mga sagol mao dili gikinahanglan, kondili, ingon sa usa ka pagmando sa, ang atong mga tawo nga naanad sa parat nga pagkaon, mao nga sa niini nga resipe, kita dili mawad-an sa panan-aw sa niini nga kapilian). Busa, ang kalayo mikunhod ngadto sa usa ka minimum, sa pagtabon sa mga pinggan uban sa usa ka paglabaw ug mobiya sa stew alang sa bahin sa 1.5-2 ka oras. Gikinahanglan sa pag-monitor sa mga proseso ug makadugang sa sabaw o tubig kon gikinahanglan.

Sunod, mopadayon sa pagpamutol sa lemon. Apan una, kini kinahanglan nga gibutang sa usa ka copa sa Nagabukal tubig alang sa 30 segundos. Unya kuhaa ug sa paggamit sa grater grate panit.

Ang sunod nga lakang mao ang parsley ug ahos. Ang tanan nga maayong pagkabuhat nga chop, ibutang sa usa ka lusong ug triturated uban sa usa ka alho. makadugang sila sa lemon zest. Mix sa maayo. Ang resulta sagol nga mao ang gitawag nga gremolata. Kini mao ang usa ka tradisyonal nga seasoning alang sa karne ossobuco. Kini mao ang kaayo humot ug talagsaon nga tastes. Kon walay gremolata sa atong pinggan dili makabaton sa sama nga Italyano zest.

Human niana, abli sa paglabaw ug sa pagkuha sa usa ka pagtan-aw sa atong kalan-on. Kini kinahanglan nga sayon aron sa pagbantay sa uban sa mga bukog. Sa higayon nga kini nahitabo, nga kamo mahimo sa pagdapit sa tanan sa sa lamesa. Alagad sa pinggan kinahanglan nga nag-umol sa tomato salsahan, isablig gremolata. Ang tanan sa atong ossobuco sa karne resipe yano igo, mao ang andam na. Maayong gana!

Council

Sa diha nga roasting karne shin, kamo kinahanglan una nga dapit sa mga piraso sa usa ka dako nga lungag sa bukog ngadto sa proseso sa pagluto wala nagpatulo sa utok sa bukog - ang nag-unang highlight sa mga kalan-on. Maayong kabubut-on sa ossobuco nag-alagad uban sa pula nga bino. Enjoy ang mga talagsaon nga makatilaw sa niini nga maambong pinggan!

Ossobuco Turkey sa hudno

pinggan Kini mao lamang talagsaon nga lami, ug ang iyang lami imposible sa pagpahayag sa mga pulong. Pag-andam sa ossobuco (resipe sa ubos), dili kamo makasukol sa iyang kalumo ug delicacy. Pagkaplag sa misteryosong piraso sa Italya!

sagol

Ikaw kinahanglan nga:

• Steaks gikan sa Turkey drumsticks - 1 kg.
• Dako nga sibuyas - 2 pcs.
• Dako nga gidak-on carrots - 2 pcs.
• Ahos cloves - 5 pcs.
• Pula nga vino - alang sa matag steak 50 ml.
• Manok sabaw o tubig - 150 ml.
• Kamatis sa kaugalingon nga juice.
• Pula nga campanilla nga pepper - 1 PC.
• Dako nga gidak-on sa lemon.
• Nga harina alang sa obvalivaniya steaks.
• Mantequilla ug lana sa olibo alang sa greasing sa kalaha.
• Parsley.
• Thyme - sa usa ka pipila ka mga sprigs.
• Razmarin.
• Bay dahon.
• Asin.

Lakang sa lakang sa pagluto

Sa pagsugod sa atong kuhaon ang atong mga bahin, ug rinse kanila sa ilalum sa nagaagay nga tubig. Uban sa tabang sa usa ka papel nga tualya mauga turkeys. Pan ob sa stove, motalikod sa ibabaw sa hatag-as nga kainit, ipaila sa lana sa olibo ug mantequilla. Maghulat hangtud sa katapusan sa nangatunaw. Sa higayon nga kini mahitabo, mikaylap kita sa atong mga steaks. Apan sa dili pa nga paligdi sila diha sa harina nga fino (tradisyonal nga resipe ossobuco wala naglakip sa sa paggamit sa harina nga fino, apan sa pagkab-ot sa usa ka matahum nga nga tinapay sa panahon sa frying, magluto sa iyang pipila pa gitambagan sa paggamit). Busa, fry sa mga kalan-on sa duha ka kilid hangtud nga nindot brown-bulawan nga kolor. Kini kinahanglan nga dili labaw pa kay sa 10 minutos.

Sa higayon nga ang kalan-on mao ang browned, ipasa kita kini sa kalaha, ang gibutang foil.

Tagsa-tagsa, sa usa ka kalaha fry sa maayong pagkabuhat nga tinadtad sibuyas, unya cut sa strips sa carrot, sa luyo sila didto mao ang usa ka ahos miagi sa masher. Ang tanan nga mix, fry alang sa usa ka pipila ka minuto ug magadugang sa sa kalaha uban sa kalan-on.

Hinloi pepper ug pagaputlon ngadto sa gagmay nga strips. kalaha Ang, greased uban sa lana sa oliba, mikaylap sa atong pula nga utanon ug protushivaem kini alang sa usa ka pipila ka minutos. Pepper kinahanglan nga humok.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga ossobuco alla Milanese, sa resipe nga atong gisusi sa detalye sa sini nga artikulo, wala naglakip sa sa paggamit sa pepper, apan, sumala sa pipila ka mga chefs, kining pula nga utanon aron sa pagdugang sa atong matam-is nga delicacy, nga usahay mao nakulang sa kalan-on pinggan. Apan, kon ikaw dili kaayo fond sa pepper, nan pagdugang kini dili kinahanglan.

Sa matag piraso ibubo 50 ml sa vino. Unya gibubo ngadto sa linuto sa kalaha sa maong kantidad sa sabaw o sa usa ka conventional asin nga tubig. Sabaw kinahanglan nga igo aron sa pagtabon sa kalan-on sa 1 tudlo labaw sa iyang level. Ibutang sa tumoy sa mga kamatis ug sili. Isablig thyme, Rosemary, bay dahon ug asin.

Nga linuto sa kalaha gibutang sa sa hudno alang sa 1.5 ka oras sa usa ka temperatura dili mas taas pa kay sa 160-170 ° C.

Sa kasamtangan, ang atong ossobuco (resipe uban sa mga hulagway nga gihulagway diha sa detalye sa atong artikulo) nga giandam, mahimo magsugod sa pag-andam sa gremolata. Sa pagbuhat niini, chop sa mga parsley ug ahos. Lemon matumog na sa Nagabukal nga tubig. Uban sa tabang sa usa ka lino nga fino nga grater "kinuha" zest. Mix kini uban sa parsley ug ahos. Sa diha nga ang kalan-on mao ang linuto (kini kinahanglan nga dali ra mibulag gikan sa bukog), kini kinahanglan nga gisablig uban sa gremolata.

Padayon sa diha sa hunahuna nga ang tanan nga mga liquid sa proseso sa pagluto sa hudno kinahanglan mawala, mao nga kini mahimong panahon.

Nga ang tanan nga gibuhat sa atong ossobuco alla Milanese. Resipe alang sa, klaro, na mga walay-pagtagad. Maayong gana!

konklusyon

Mag-alagad niini nga pinggan mahimong uban sa usa ka Italyano nga risotto, pasta o mga utanon. Duha lamang katimbang niini nga talagsaon nga pinggan. Enjoy!