Ricotta - unsa nga matang sa produkto dairy?

Ricotta - unsa nga matang sa dairy nga produkto, mao ang pag-ayo nahibalo sa mga nga ganahan sa mga Italyano linutoan. Kini mao ang gitawag nga ug keso, ug cottage keso. Apan kini usa ka butang diha sa taliwala sa. Sa Italya, sa pagkatinuod sa usa ka dako kaayo nga gidaghanon sa mga pinggan nga gigamit ricotta. Kaloriya nga kini mao ang gibana-bana nga sa mao usab nga ingon nga kamo igo nga tambok cottage keso - mahitungod sa usa ka gatus kawaloan kaloriya. Sa kini nga kaso, ang average tambok content. Usa ka taas nga protina nga sulod. Ricotta (unsa ang produkto mao ang, ug diin kini ang labing komon nga gigamit, nga gihisgutan sa ubos) ang gihimo gikan sa whey nga ilis sa bug-os nga gatas, ingon sa usa ka normal nga keso. Kini adunay usa ka gamay nga matam-is nga pagtilaw. Kini mao ang kanunay nga ang usa ka importante nga bahin sa Italyano desserts - sama sa cannoli stuffed, chocolate cake, pastera. Ibutang kini ug mainit nga mga pinggan - ang importante sa paghimo sa pipila ka mga matang sa lasagna, pasta.

Ricotta - unsa kini, ug sa unsa ang kasaysayan sa niini nga produkto?

Sa habagatang bahin sa Italya, kini nga keso ang labing taas nga popularidad. Ang mga sinugdanan mao ang gipahinungod ngadto sa karaang Imperyo sa Roma. Kini mao ang miingon nga ang iyang ngalan nagpasabut nga "makaduha linuto". Kini mahimong magpasabot nga kini gihimo gikan sa whey. Nga, sa baylo, nagpabilin human sa produksyon sa regular nga keso. pag-usab kini nga sinaktan sa bug-os nga gatas, usa ka sagol nga mao ang dugang asin ug ang tanan nga kini mao ang naandan nga kainit sa pag-usab. Whey protina maporma clusters, ang ilang pagbalhin sa cheesecloth ug milusot. Mao kini ang, sumala sa usa ka version, kini turns ricotta. Nga kini dili mahimong ang bugtong nga bersyon nagpakita kita sa ubang mga tinubdan.

Una, kini nga produkto mao ang kaylap nga-apod-apod sa North Africa. Dugang pa, kini sagad nga gihisgotan diha sa karaang Arabiko sinulat nga mga tinubdan. Ang ngalan mahimo nga makuha gikan sa Berber pulong nga "Rico", nga nagpasabot "magtinihik." Kini mahimong nagpakita sa usa ka gamay nga kantidad sa gasto. Ug sa Italya, ang pipila sa mga pulong nga naghulagway sa proseso sa paghimo sa ricotta, mga Arab gigikanan. Busa, kini mao ang dili tingali nga ang keso mao lamang Italyano nga gigikanan. Apan siya mipuyo sa niini nga nasud alang sa usa ka hataas nga panahon. Ug mao nga kini nahimo nga usa ka importante nga bahin sa daghang mga Italyano pinggan.

Pasta uban sa ricotta ug mga panakot

pinggan Kini mao ang sayon sa pag-andam, ang tibuok nga proseso nagkinahanglan sa mga kaluhaan ka minutos sa panahon. Kini mao ang mas maayo sa pagkuha sa usa ka mubo nga pasta. Kay sa panig-ingnan, penne o farfalle. Sulod sa tulo ka servings nga kinahanglan mga 150 ka gramo sa pasta, sa mao usab nga kantidad sa gatas ug ricotta. Bisan pa kinahanglan kaluhaan ka gramo sa salted capers, lana sa olibo, lab-as nga thyme, asin ug itom nga pepper. Rinse ang mga capers, pasta sa lutoon mo, ug samtang siya magluto, sa pag-andam sa mga salsahan. Lutoa ninyo ang gatas sa usa ka kalaha, crumble ang ricotta (nga imong mahimo sa mash uban sa usa ka kakha) ug makadugang didto. Unya dugangan sa capers ug pepper ug pabukala ang alang sa pipila ka minutos sa kaayo nga ubos nga kainit. Andam mix Paste (pagbantay pag-ayo mao nga kini dili paglat-an sa panahon sa pagluto) uban sa usa ka salsahan, dugangan sa thyme dahon ug pagpalihok. Mag-alagad kaayo init. Ikaw mahimo magluto sa salsahan uban sa ahos, kamatis ug fennel. Reheat niini nga pinggan dili girekomendar. Pagdugang ricotta sa lasagna sa baylo nga kalan-on, mahimo nga kamahinungdanon pagkunhod kaloriya tambok sa niini nga pinggan.