Sous-Chef, Kinsa kini nga kabahin sa iyang katungdanan?

Catering - sa usa ka mapuslanon ug mauswagong negosyo. Sa diha nga kini nga competitiveness ug sa kalampusan sa usa ka Café o restaurant sa merkado nag-agad kadaghanan sa mga kwalipikasyon ug propesyonal nga katakus sa sungkod, usa sa mga yawe nga mga numero nga mao ang usa ka sous-chef. Kinsa ba kini, kon unsa ang mga responsibilidad nga giasayn sa niini, nga siya mao ang manubag nga mahimong sa ingon nga eksperto?

Nga mao ang sous-Chef?

Kita tanan nasayud nga ang mga Chef dili lamang sa paghimo sa culinary kalipayan, hanas nga paghiusa sagol playing sa usa ka palette sa templa, sa pagdugang sa mga bag-ong mahikapan sa mahayag nga, daw dugay pamilyar classic mga pinggan, apan usab sa pag-organisar sa buhat sa tibuok team sa kusina sa mga restawran. Apan, ang usa ka tawo mao ang lisud kaayo aron sa pagtabon sa tanan nga mga butang, alang sa epektibo nga pagpatuman sa tanan nga mga buluhaton siya nagkinahanglan tabang.

Sous-Chef - ang ikaduha nga tawo sa hierarchy sa mga managers sa kusina, sa too nga kamot, mao ang usa ka importante nga ug importante nga assistant Chef. Sa pagtuman sa abreast sa unsa ang nahitabo sa luyo sa mga talan-awon diha sa kusina sa restaurant, siya nagkinahanglan nga bahin sa organisasyonal nga buhat, nagdumala ubos sungkod, pagsunod sa teknikal nga mga sumbanan, pagpamalit sa mga produkto ug sa gikinahanglan nga mga ekipo, ug moapil sa mga kalamboan sa menu, naghatag og improvement sa propesyonal nga kahanas sa mga magluluto, ug uban pang mga trabahante sa kusina. Job Description sous Chef naglakip labaw pa kay sa 10 mga dapit aron sa pagtino sa kasangkaran sa iyang mga katungdanan.

Unsa ang mga katungod nga gitugyan sous-Chef?

Dugang pa sa mga katungdanan, sous-chef adunay katungod sa:

• endorso sa kasamtangan nga mga dokumento sa gambalay sa ilang mga competences;
• kon gikinahanglan, nagtumong sa manwal sa restaurant uban sa panginahanglan alang sa tabang diha sa performance sa iyang propesyonal nga kalihokan;
• nga pamilyar sa mga desisyon draft gikuha sa mga labaw;
• mosumiter sugyot mahitungod sa promosyon sa mga mamumuo sa kusina, pagpahamtang silot sa pagdisiplina sa kanila (sa kaso sa mga paglapas sa labor disiplina), sa pagtudlo o sa dismissal sa mga mamumuo sa sulod sa kasangkaran sa iyang hurisdiksyon;
• pagsugod sa mga kalihokan nga gitumong sa pagpalambo sa buhat sa kusina sa restaurant.

Ang responsibilidad nga gipahamtang sa mga sous-Chef sumala sa trabaho nga paghulagway

• dili sa pagbuhat sa mga katungdanan nga gipahamtang kaniya sa sous-Chef, empleyado catering mao ang responsable sa ilalum sa mga magamit nga trabaho lehislasyon;
• hinungdan sa materyal nga kadaot sa employer, sous-chef mao ang responsable alang sa ilang mga lihok sumala sa mga probisyon gibutang sa sa sa Labor ug Civil Code;
• kalapasan nga nahimo sa performance sa opisyal nga mga katungdanan nagkinahanglan responsibilidad gitakda sa sibil, administratibo o kriminal nga balaod sa Russian Federation.

Sa unsa nga paagi nga mahimong usa ka sous-Chef?

Kita ang mitubag sa pangutana, "Su chef - nga mao kini?" Kita gisusi sa laing sa iyang mga responsibilidad, nakakat-on mahitungod sa mga katungod ug mga nagpatuman responsibilidad. Kita karon mobalik ngadto sa aspeto sa trabaho ug makakat-on kon sa unsang paagi kamo mahimong usa ka eksperto sa niini, ug unsa ang mga palaaboton sa mga termino sa career naghulat kaniya.

Ang unang lakang sa propesyon - espesyalista nga kurso o pagbansay-bansay sa edukasyon nga mga institusyon nga paghatag og vocational nga edukasyon. Pagkahimong usa ka chef, sous-chef umaabot nga ganancia nga kasinatian, sa pagpalambo sa ilang mga kahanas, pagpalambo sa mga kahanas. Sa pagkab-ot sa usa ka tukma nga mga propesyonal nga ang-ang, ug nga naghupot sa mga gikinahanglan nga ulo sa personal nga mga hiyas (nga responsibilidad, sa organisasyon nga mga kahanas, nga komunikasyon kahanas, pasalig), ikaw mahimo nga pag-angkon alang sa post sa sous-chef. Bahin sa mga palaaboton career, ang sunod nga lakang alang sa sous-Chef - chef.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang pagluto - usa ka arte nga nagkinahanglan talento, inspirasyon ug sa pagluto flair. Walay espesyal nga edukasyon ug abante nga pagbansay sa dili motugot kaninyo nga mahimong usa ka propesyonal nga culinary negosyo, kon ikaw dili andam sa mamuhunan sa iyang kalag.

Restaurant kinahanglan sous-Chef! Kinsa kini, o sa unsa nga paagi sa pagsulbad sa mga isyu uban sa sa pagpili sa mga personnel?

Kasagaran, restaurateurs gusto sa tanyag sa mga haligi sa sous-Chef working sa ilang mga kapatas chefs, maayo nahibalo sa mga detalye ilabi gikuha sa usa ka restawran o Café. Kon kini dili mahimo, nga ang sous-Chef ang nagtinguha sa kilid. Kay kandidato alang sa usa ka bakante, ingon sa usa ka pagmando sa, sa pagsugat sa mosunod nga mga kinahanglanon:

• anaa sa propesyonal nga edukasyon ug kasinatian sa trabaho sa usa ka susama nga posisyon (kon ikaw nagtrabaho sous-chef sa usa ka dako nga restaurant sa labaw pa kay sa duha ka tuig, kini mahimo nga usa ka mahinungdanon nga bentaha sa ubang mga dili kaayo eksperyensiyadong mga kandidato);
• teknolohiya kahibalo sa pagluto pinggan (Italyano, Japanese, French, ug uban pa), naghalad sa iyang mga bisita sa usa ka restawran;
• kahibalo sa sanitary ug sa epidemiological lagda nga nagabugkos sa maong dapit sa catering, pagproseso sa mga ekipo, nga nagkantidad ug mga lagda sa pagbili pinggan.

Aron masabtan kon sa unsang paagi nga ang kandidato mohaom sa institusyon, tag-iya niini o sa Chef pagpahigayon sa usa ka interview o sa paghalad sa sa pagtrabaho sa usa ka pagsulay nga adlaw.

Karon nga ikaw nasayud mahitungod sa maong usa ka posisyon isip sous-Chef, Kinsa kini, kon unsa ang kahibalo ug mga kahanas nga iyang kinahanglan nga adunay bahin sa iyang mga katungdanan ug nga siya mao ang responsable. Kon ang pagluto - ang imong bokasyon, tren ug masaligong moadto sa tumong!