Unsa ang mga lugas sa trigo: ang mga ngalan ug mapuslanon kabtangan

Trigo mao ang usa sa labing popular nga mga tanom sa kalibotan. Ang atong mga artikulo ang hinalad sa istorya sa unsay cereals nga gihimo gikan sa trigo, nga sila gipabilhan ug nga ang usa ka tawo nga andam.

semolina

Diha sa Daang Tugon adunay paghisgot sa mana, nga giisip nga usa ka Analog sa semolina. Lagmit, kini mao ang gipadala sa Ginoo niini nga pagkaon ngadto sa mga Hudiyo sa panahon sa ilang kap-atan ka tuig sa paglatagaw dili aksidente tungod kay ang semolina maayo pag-usab ug kusog ug improb vitality.

Semolina sa paghimo sa porridge, mga tinapay, dumplings, casseroles, meatballs, burger, pancakes, soufflés, mousses ug mga puddings. Kasagaran kini gigamit sa thicken soups, sauces ug mga gravies.

Semolina ang gihimo gikan sa malisud nga ug humok nga matang sa trigo. packaging ang gitudlo sa mga sulat T ug M. Busa, ang durum trigo semolina gikan gimarkahan sa sulat T, ug humok - sulat M. Usahay nagkasagol nga matang, nan nagtimaan gilangkoban sa duha ka mga karakter - TM.

Ipakita semolina sa fino nga harina nga galingan. Kini mao ang usa ka matang sa resulta sa nagbarug trigo alang sa harina. Semolina trigo milled ngadto sa usa ka bili sa 0.25-0.75 mm lugas trigo, alang sa high-kalidad nga paggaling. Kini mao ang kinabag-an sa mga lugas sa endosperm, nga magpabilin sa ibabaw sa ayagan sa panahon sa sieving nga harina.

Semolina gikan sa durum trigo mao ang yellow sa kolor. Vitreous lugas sa hait nga sulab. Palami kalan semolina sa usa ka mas grabe, kini may usa ka hamis nga gambalay ug mahulog apart ubos pa kay sa semolina gikan sa humok nga matang sa trigo.

Semolina brand M puti, sa madali mahulog gawas. Kasha turns pare-pareho ug hapsay nga.

Semolina mao ang sulundon nga alang sa pagkaon, tungod kay kini naglangkob lamang sa 2% tambok. Siya maayo kaayo nga masuhop ug girekomendar alang sa post-operative nga pagkaayo, sa Dugang pa, kini mao ang importante nga alang sa disorder sa tiyan sa mga tract. Kini mao lamang ang kalan nga digested ug masuhop sa ubos nga tinai. Munk aw sa lawas sa mucus ug sa tambok.

Apan, sama sa bisan unsa nga produkto, dili lamang sa semolina adunay positibo nga kabtangan, apan usab sa negatibo nga. Phosphorus nga anaa sa semolina, nagbugkos calcium ug sa ingon magpugong sa ilang pagsuyup. Dugang pa, sa croup daghan gluten, nga nagpasabot nga kini contraindicated sa mga tawo nga mga allergic sa gluten.

Pagkaon nga mga lugas nga gihimo gikan sa trigo, ang mga kaayo caloric, mao nga ang mga tawo nga nahadlok sa sobra sa timbang, dili sila rekomend sa pagkaon sa gabii ug sa buntag ug dili sa adlaw-adlaw, alternating uban sa uban nga mga pinggan.

espeling

Sa bag-ohay nga mga tuig, ang atong lamesa menu sa hilabihan gayud gipalapdan. Dugang pa sa mga pagkaon, nagdala gikan sa gawas sa nasud, may kahigayunan kita nga pagsulay sa mga produkto, nga mga karon sa pagkaon sa atong mga katigulangan. Kini nga mga kabalaka espelta, nga gihisgotan diha sa istorya A. S. Pushkina "Ang Tale sa Pari ug sa Iyang mamumuhat Balda". Immer - trigo nga matang, lain-laing mga talagsaon nga mga kabtangan. Deboto sa usa ka himsog nga pagkaon ang gikinahanglan nga naglakip kini sa imong pagkaon.

trigo Kini nga iya sa humok nga matang sa nevymolachivaemymi pelikula. Ang microbiological komposisyon ni Immer trigo sa hilabihan gayud molabaw sa durum. Kadaghanan sa mga sustansiya, lakip na ang utanon protina, nga espeling sa hapit 40%, nahimutang sa sa kabhang ug kagaw. Sa wala pa grinding lugas nga miturok ug uga.

kalan Kini nga naglakip sa usa ka maximum nga kantidad sa mga mapuslanon nga mga butang, nga daghan kaayo gipabilhan trigo - sa usa ka bitamina B (1,2,3,6, ug 9), PP, A, E, sa mga 20 amino mga asido, sa puthaw, tumbaga, potassium, calcium, phosphorus, boron, vanadium, iodine, cobalt ug manganese.

Poltava

Sa atong nasud, ang industriya dalan balik sa Soviet tuig sa dako nga natapok sa pagmugna sa mga mosunod nga mga matang sa mga cereals gikan sa trigo: semolina, Poltava ug Artek.

Poltava gihimo gikan sa malisud nga trigo nedoobmolochennoy. Lugas nga nahugno ngadto sa coarse tipik ug gigamit ingon nga sa maong sa pagkaon. Poltavska naglakip sa dakong kantidad sa fiber, sa ingon sa kanunay nga gidugang ngadto sa feed sa mananap. Sa pagluto, kini gigamit sa pagluto porridge ug soups sa gatas o sa tubig.

Sa wala pa pagluto grits kinahanglan nga hugasan sa bugnaw nga tubig, unya dad-on ngadto sa usa ka hubag ug sa habwa, limas sa tubig gikan sa mga resulta bula sa ibabaw sa nawong niini. Pag-usab sa pagdugang sa tubig ug dad-on ngadto sa usa ka hubag, makadugang sa asin sa pagtilaw ug sa pagluto sa ubos nga temperatura, stirring matag. Kini mao ang labing maayo sa pag-andam sa maong usa ka hatag diha sa hudno, diin kini mahimong parehason progrevtsya gikan sa tanang dapit. Ang tubig alang sa pagluto, ikaw makadugang gatas sa usa ka ratio sa 1: 1.

Artek

Sa kalibutan nga merkado sa mga produkto sa pagkaon nga mao ang hilabihan popular ug daghan kaayo nga matang sa lugas sa trigo. mga ngalan sa henero nga usahay daw kaayo nga lain, apan sa usa ka detalyado nga pagtuon sa gigikanan niini nga mga pulong, ang tanan mahimong tin-aw ug makataronganon. Ang pulong "Artek" gihubad gikan sa Crimean Tatar kini nagpasabut nga "ang labing maayo", kini dili ikatingala nga ang labing maayo nga ting-init sa kampo sa Soviet Union, ingon man usab sa mga cereals, nga sa una misugod sa alang sa mga kampo payunir nakadawat niini nga titulo. Kini mao ang noteworthy nga ang konsonante "Artek" pulong "Artos" gikan sa Grego ug nagkahulogang "tinapay". Sukad sa mga adlaw sa unang mga Kristohanon niini nga pulong misulod sa leksikon sa naandan Orthodox nga Simbahan - sa panahon sa multi-adlaw nga pagpuasa, sa katapusan sa mga Liturhiya, ang matinud-anon sa pagpadayon sa mga pwersa sa-apod-apod nga mga tipik artos. Kini mao ang usa ka espesyal nga tinapay nga trigo, nga dili lamang naghatag paglahutay, apan usab nag-ayo sa tanang mga sakit.

Dugang pa gusto ko nga moingon nga lamang sa labing maayo nga durum sa trigo dinugmok Artek og. Sa wala pa grinding lugas bug-os nga gipagawas gikan sa kabhang ug embryo. Tungod niini, ang mga microbiological komposisyon sa Artek ubos Poltava, apan sa lami sa oatmeal Artek mas labaw ug Poltava, ug semolina.

Artek lugas sa semolina susama sa, apan gamay mas dako. Dili sama sa semolina, sa pagproseso sa trigo nga alang Artek, trigo dili gipailalom sa hatag-as nga temperatura pagtambal. Artek porridge viscous ug baga nga. Krupa maayo linuto nga humok ug sa kaayo lig-on nga pagtaas sa gidaghanon.

Sa wala pa pagluto Artek wala nahugasan, apan lamang sa sieved pinaagi sa usa ka lino nga fino nga sieve. Magluto kini sa ibabaw sa ubos nga kainit, stirring kanunay. Kay kini cebada sabaw mao ang dili angay, kondili alang sa mga casseroles labing maayo nga filler nga makita. Artek kombinar hingpit uban sa duha mga produkto nga kalan-on ug mga utanon.

bulgur

Bulgur nga gitawag dili lamang sa labi pagtratar sa trigo lugas, apan usab sa mga pinggan gikan sa niini nga produkto - cereals ug pilaf. Cost bulgur kamahinungdanon mas taas pa kay sa sa nahugno domestic cereals gikan sa trigo. Ang kamatuoran nga ang paghimo bulgur, nahugno lugas gipailalom sa usa ka kainit pagtambal, nga nagdugang sa mga estante sa kinabuhi sa mga produkto.

Mga bulgur mas masayud sa mga basahon sa Bibliya. croup Kini nga pipila ka libo ka tuig nagpabilin nga wala mausab bahin sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga habagatang linutoan. Ang hamtong nga nagagiuk sa mga igdulungog, sa trigo nga gilimpyohan ug gilat-an hangtud nga hinay. Unya tubig drained, ug ang trigo nga mikaylap sa trays alang sa pa-uga. matag sila pagauyogon ug miliso sa aron dili sa pagporma sa usa ka agup-op. Sa diha nga ang mga binhi om, smorschatsya ug magpatig-a sa, moisten kanila pag-usab, ug gibunalan sa sa cracked kabhang. Unya uga pag-usab. Ang uga nga mga lugas igasalibay ngadto sa pagtuman jet sa hangin nga nagdala sa sa dali rang mibulag panit sa bunga. Putli uyok sa ingon sieved ug smalyvayut. Sa diha nga grinding sa lain-laing mga matang sa screen kalibrasyon mahitabo. output mao ang pipila ka mga matang sa bulgur uban sa lain-laing mga kadako lugas. Ang kinadak-ang moadto sa pagluto pilaf ug dolma, ang average - alang sa salads, stuffed utanon ug sabaw, ug sa kinagamyan - sa kyufta ug panam-is.

itlog sebada

Itlog cebada - trigo semolina, nga mao ang kaayo popular sa mga nasod sa kanhi Austria-Hinungriyanon Imperyo. Sa daan nga mga adlaw babaye nga gibuhat sa sa iyang kaugalingon, apan karon malig-on sa pabrika sa produksyon ug mga cereals mapalit sa tindahan.

Aron sa paghimo sa itlog cebada, kinahanglan trigo nga harina, mga itlog, tubig ug sa usa ka gamay nga asin. Gimasa minatarong, sa maayohon tuskig nga minasa, ug sa wala alang sa katunga sa usa ka oras sa pag-stabilize. Human niana ang mga minasa pinaagi sa usa ka sieve ug mamala sa adlaw o sa hudno. Store lugas sa canvas bag sa usa ka uga nga ventilated nga lugar. Itlog sebada nga gigamit sa soups, sa kilid pinggan, ug ingon sa usa ka linain nga pinggan.

Nga mao ang usa sa mga tradisyonal nga mga paagi sa pagluto Hinungriyanon itlog cebada. Sa usa ka frying pan matunaw sa tambok ug kamo kinahanglan nga ibutang kini sa ikog. Sa diha nga siya magsugod sa bulawan, diha-diha dayon ibubo Nagabukal sa tubig, sa pagdugang asin ug ang imong paborito nga seasonings - mga utanon, kamatis, ahos, paprika ug sa uban, ngadto sa imong pagtilaw. nga kamo dili overdo ang ikog nga matambok, kon dili kini makatilaw mapait. Sa tubig usab kamo kinahanglan nga dili overdo kini, kon dili ang itlog sebada mahimong viscous. Sa higayon nga ang mga beans pagpahumok igo - dad-on ngadto sa lamesa. Garnish mahimong duha utanon ug mga kalan-on o sa mga isda.

cuscus

Couscous, bulgur ingon nga mao ang mga ngalan sa trigo dinugmok ug mga pagkaon gikan niini. Kini nga matang sa trigo kalan si hinulaman gikan sa Berber Maghreb ug nasudnong cuisines.

Sa pagkakaron, ang industriya sa produksyon sa couscous. Sa kasingkasing sa mga cereals - coarse tipik nga nahibilin human sa milling sa harina, nga mao ang semolina. Semolina ang wetted, frays ug gisablig uban sa fino nga harina nga pag-angkon sa dako nga lingin diametro sa 2 mm. Unya sieved, sa katapusan namala ug puno.

Sa naandan, couscous ang steamed, apan ang madawat ug lang pun-a kini uban sa Nagabukal tubig, dugangan sa lana ug asin ug mobiya alang sa usa ka pipila ka minuto alang sa nga nagapatong. Sa niini nga paagi nga imong mahimo couscous. Kini magatilaw sa duha nga independente ug ingon sa usa ka alternatibo sa bugas ug pasta sa tagsa-tagsa pinggan.

Kon kamo gusto nga magluto sa usa ka tradisyonal nga East African pinggan, kamo mahimo sa pagsulay sa pag-implementar niini pinaagi sa usa ka conventional pan-steamer. Sa iyang ubos nga napuno sa tubig, dili ang mga trangka mohaum sa gauze. Kini mao ang gikinahanglan aron sa pagsiguro nga ang mga binhi dili napakyas sa paghatag sa usa ka igo nga kantidad sa mainit nga basa nga alisngaw. Pag-andam sa usa ka tradisyonal nga couscous alang sa usa ka hataas nga panahon, alang sa bahin sa usa ka oras, usahay sa duha ka mga lakang - human sa unang katunga-nga-oras paroobrabotki kini gamay cooled ug uga. Ingon sa usa ka resulta, couscous makabaton sa usa ka uniporme nga gambalay, sa sulod ug sa gawas. Unya ang mga binhi sa mga gipadala balik ngadto sa mga magtiayon. Uban niini nga pamaagi couscous nga nakuha crumbly maayo ang tenderized ug hilabihan gayud sa gidaghanon. Couscous sa dili Slip, gauze sa panahon sa pagluto kinahanglan nga matay-og gikan sa panahon sa panahon.

petite

Petite gitawag Turkish bulgur. Kini dinugmok sa durum trigo. Sa pamaagi sa produksyon petite dili sa daghan nga nagkalain-laing mga gikan sa couscous, apan adunay usa ka mahinlo nga gambalay.

Petite kaayo popular sa Israel. Ang istorya sa kalan kini mao na talagsaon. Sa tunga-tunga sa ikakaluhaan ka siglo, sa diha nga nagsugod sa pagbiya sa en masse sa mga nasud Maghreb ug paghusay sa bag-ong naporma nga kahimtang sa Israel Judio, ilang gidala uban kanila, ug mga plato sa nasudnong linutoan sa mga katawohan sa Aprika. Israel Prime Minister Ben-Gurion gibutang sa atubangan sa publiko sa tahas sa paghimo sa usa ka listahan sa mga nasudnong mga produkto nga naglakip sa kosher nga menu. Busa couscous si ngalan ingon nga petite ug gikuha garbo sa dapit sa listahan sa mga Judio linutoan. Kay sa usa ka taphaw nga resemblance sa mga Italyano Rason ug sa orihinal nga istorya, ang mga katawhan misugod sa gitawag nga petite bugas Ben-Gurion. Kon mangutana kamo sa bisan unsa nga sa Israel, ang mga ngalan sa mga lugas sa trigo, nga si sa dungog sa mga legendary politiko, ikaw sa pagkuha sa usa ka funny tubag: ". Figure ni Ben-Gurion"

Ingon sa ulahi, ang usa ka petite misugod sa paghimo sa usa ka matang sa gagmay nga mga numero ug pagapintalan sa natural nga mga tina sa pagkaon.

Sa wala pa ang paggamit sa pagkaon petite gilat-an sa salted tubig. Kini mao ang angay alang sa kilid pinggan alang sa kalan-on, isda ug mga utanon pinggan. Dili kaayo kay sa maayo petite ug ingon sa usa ka linain nga pinggan. Kay ptitima adunay usa ka daghan sa matang sa mga panakot, ug sauces.

Fricke

Sa pagkakaron kini og usa ka dako kaayo nga gidaghanon sa mga lain-laing mga lugas sa trigo sa kalibutan. Unsa ang croup mao ang labing mapuslanon, dili kita makaingon nga siguradong - sa matag sa iyang kaugalingon nga kabtangan ug microbiological komposisyon. Bisan pa niana, ang usa sa labing mapuslanon nga mga dinugmok nga trigo giisip Fricke. Ang ubang mga tinubdan sa pagtawag niini nga usa ka universal nga pagkaon sa umaabot, bisan pa ang mga edad sa mga lugas naschityvet sa labing menos pipila ka mga siglo. Sa Baghdad cookbook ika-13 nga siglo nga kini gihisgotan diha sa resipe sa kalan-on pinggan uban sa canela, zira, coriander ug sa tambok sa mga karnero.

Fricke ang gihimo gikan sa mga batan-on nga trigo, pagkaon nakaabot pagkahamtong, apan wala pa tig-a. Trigo mowed, nga nakolekta sa mga bantal, ug mamala sa adlaw. Uga nga uhay nga sinanglag sa kalayo sa pagkaagi nga ang gisunog dagami ug kabhang, ug mga lugas nga magpabilin nga wala matandog. Tungod kay sila mga immature ug naglakip sa usa ka daghan sa tubig, dili sila pagasunogon. Sa mga lugas sa mga ani ug pagagiuka sa pagtangtang nahabilin panit, unya mikaylap sa dili dulumtanan ug sa pag-usab uga sa adlaw. Sa diha nga sila pagkab-ot sa gikinahanglan nga grano, kolor ug lami, sila nahugno. Fricke gawas kaamgid bulgur, apan lahi gikan niini diha sa kolor ug lami.

Fricke adunay usa ka ubos nga glycemic index, mao nga kini girekomendar alang sa mga tawo nga nag-antos gikan sa diabetes. Dugang pa, kini nga kalan mao ang upat ka mga panahon nga mas pagkaon fiber nga naglangkob sa usa ka non-digestible fiber kay sa ubang mga susama nga mga lugas. Kini nga bahin nagtugot kaninyo sa pagpabalik Fricke sa listahan sa mga produkto, makatabang sa paghinlo sa digestive tract sa mga toxins, ingon man usab alang sa mawad-an sa gibug-aton.

Farro

Farro - Italyano semolina sa trigo. Ang titulo mao ang igo dugay nga ang mga Ruso miingon, apan kini mao ang maayo ang nailhan sa sa mga pumoluyo sa peninsula.

Farro - trigo cultivar ngalan ug mga cereals, mao ang kaayo popular sa Italy. Sa teritoryo sa niini nga nasud farro mitubo hapit 5000 ka mga tuig. Sa farro sa paghimo sa grits, nga sa lami ug consumer mga hiyas dili concede mas komon nga matang sa mga trigo. -Kalan farro semi-linuto nga ug gipailalom sa makapakurat kaging sa ubos nga temperatura refrigerators. Sa wala pa ang paggamit kanila ingon pagkaon thawed sa lawak temperatura, scalded uban sa Nagabukal sa tubig, ug ang gipakaon sa lamesa, seasoning mga panakot o sauces.

triticale

Trigo dinugmok, kansang ngalan tingog sama sa triticale mao amphidiploids (hybrid) sa trigo ug sa rye. Sa sinugdan, kini nga palabihan mao ang output ingon sa usa ka kompay tanom, Apan, triticale breeding buhat gidala ngadto sa kahingpitan, pagmugna sa usa ka balili, labaw sa ilang mga ginikanan sa daghang mga paagi. Kon mangutana kamo sa mga pangutana: "Gikan sa unsa nga trigo semolina ang labing maayo nga higayon sa pagkuha sa championship diha sa merkado sa pagkaon? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "Mga Twet-ugmad sa iyang kaugalingon:" Siyempre, triticale ".

Ikasubo, sa atong nasud, triticale pa ang usa ka dako nga talagsaon, ug kini bisan pa sa kamatuoran nga sa 20 anyos sa katapusan nga siglo domestic breeder Meyser, Derzhavin, Pisarev ug ang uban gidala sa pipila ka malampuson kaayo gibridrov trigo ug sa rye nga kalan-on ug sa feed mga katuyoan. Bisan pa sa kayano ug sa hatag-as nga abot, ang USSR wala triticale. Sa pagkakaron kini mitubo sa Poland, Belarus, Australia, Germany ug France. Triticale mahimong makita diha sa mga tindahan sa pagkaon alang sa usa ka himsog nga pagkaon. Kini hapit wala naglakip sa gluten, ang usa ka protina, utanon tambok ug lysine diha niini mas labaw pa kay sa trigo ug sa rye.

Sama sa alang sa unsa nga matang sa kalan gigama gikan sa trigo triticale, ang tubag mao na mga walay-pagtagad - ang mao nga mga gikan sa ubang mga matang sa kalan niini. Consumer kabtangan sa mga lugas sa triticale susama sa mga kabtangan sa conventional trigo lugas. Sa dili pa mokaon sila kinahanglan nga lutoon mo ang sa salted sa tubig ug dayon gigamit ingon nga sa usa ka filler alang sa soups, sa kilid pinggan ngadto sa nag-unang mga kurso sa kalan-on o sa mga isda. Sa triticale nakuha lamian dairy, maniwang nga kalan-on ug mga lugas.

Sa pipila ka panahon ang milabay, sa diha nga ang uso pagkaon nga mga lugas, sa trigo lugas gipailalom sa dili-takos nga pagsaway. Ug bisan pa kini dili kinahanglan aron sakmitan sa imong pagkaon. Kita naningkamot sa pagsulti sa unsa nga paagi sa daghan nga detalye kutob sa mahimo mahitungod sa matang sa himsog ug lamian lugas sa trigo. Kami naglaum nga karon sila sa usa ka nahiangay nga dapit diha sa imong kusina.