Ang asukal sa Kohler mao ang paghimo ug pagpadapat sa bantog nga pangkolor sa pagkaon

Ang mga espesyalista sa Culinary gikan sa karaang kapanahonan nakakat-on sa paggamit sa ilang mga buhat sa nagkalainlain nga kolor sa pagkaon. Ang pag-usab sa kolor sa mga produkto dili sayon nga buluhaton, apan makaiikag kaayo. Ang mainit nga tabunon nga kolor makuha gikan sa tina, nga nailhan nga kolor sa asukar. Niining artikuloha suginlan ka kon unsaon pagbuhat niini ug kon unsaon kini paggamit.

Paghimo sa kolor sa asukar

Ayaw paghimo og asukal diha sa panimalay dili lisud. Aron maandam kini nga tina, kinahanglan lamang ang asukar ug, sa pipila ka mga kaso, ang tubig - wala nay lain.

Sa usa ka metal nga pinggan kinahanglan nimo ibubo ang pipila ka mga cuchara nga asukal ug isul-ob ang gamay nga kalayo. Human sa pipila ka minuto, ang asukar magsugod sa pagtunaw ug bula. Kuhaa kini gikan sa kalayo nga gikinahanglan sa panahon nga kini makuha sa gitinguhang landong sa dalag nga kape nga kolor. Ang natunaw nga asukar kinahanglan ibubo ngadto sa usa ka panaksan, nga mapilo gikan sa foil sa pagkaon. Kini mahimong mas sayon kung kini nga panaksan gihimo nga kwadrado. Ang nag-unang butang mao nga kini dili makagawas. Alang sa kasaligan, gamita ang duha o tulo ka layer nga foil. Sa diha nga ang asukar mobugnaw ug gamay nga magahi, gikinahanglan ang paghimo sa luag-lihok ug sa mga tunaw nga mga grooves gamit ang kutsilyo, naningkamot sa paghimo sa mga plasa nga pareho. Sa kataposan ang matig-a nga asukal dali nga mabungkag subay niini nga mga grooves.

Paggamit sa kolor sa asukar

Alang sa pagkolor, pagkuha sa pipila ka mga kahon ug pun-a kini sa usa ka mainit nga likido, dayon kusog nga mag-agas hangtod nga matunaw ang tibuok nga asukar. Ang resulta nga brown nga likido mahimong magamit sa pag-usab sa kolor sa mga ilimnon, sereales, sabaw, minasa, mastic, glaze, fondant o jelly.

Ang asukar sa Kohler gigamit sa pagtina sa alkohol. Ang amber nga kolor sa cognacs mao ang merito sa maong tina. Sa mga label kini gitudlo ingon nga E-150. Aron magpintal sa usa ka ilimnon nga adunay alkohol, ang sinagol nga asukar kinahanglan nga matunaw sa alkohol nga diin kini gituyo.

150

Ang pagkaon nga suplemento sa E-150 dunay daghang dugang nga marka, nga nahisulat sa parentheses, sa tuo sa pangunang ngalan. Ang E-150 (1) usa ka natural nga sinunog nga asukar. Ang tanan nga nahibilin mga sintetikong analog. Sila adunay parehas nga kolor sama sa natural nga asukar nga giasal, apan wala kini sa tradisyonal nga caramel flavor.

Kaayohan ug kadaot sa tina

Ang gisunog nga asukar dili na makadaot kay sa normal, puti. Sa pipila ka mga kaso, ang mga doktor nagrekomendar sa paghatag niini sa mga bata alang sa resorption gikan sa usa ka uga nga ubo. Kon atong hunahunaon ang kolor sa asul nga sintetiko, ang kadaot niini makita lamang kon kini gigamit sa daghang gidaghanon. Ingon nga usa ka bahin sa mga produkto sa pagkaon kini sa kasagaran dili pa igo, mao nga posible nga dili mahadlok sa dili maayo nga mga sangputanan.

Tungod kay daghan ang nagtuo nga sa kinatibuk-ang masa sa mga produkto nga atong gidala gikan sa mga tindahan, ang komposisyon sa mga artipisyal nga mga sangkap dako kaayo nga ang atong mga organismo walay panahon sa pagkuha kanila, unya sa kini nga kaso mahimo lamang kita magpahibalo usa ka butang - pag-andam sa kaugalingon nga pagkaon, ug paggamit sa mga produkto nga semifinished Posible nga dili kaayo kanunay. Kung makat-on ka kung unsaon paghimo sa mga kolor sa asukal sa imong kaugalingon nga mga kamot, ug kini sayon ra, imong makita nga kini mapuslanon sa nagkadaiyang mga kaso.

Pananglitan, imong maandam ang sikat nga cream-brulee nga ice cream. Ang talagsaon nga pagtilaw ug kolor niini tukma gayud sa kolor sa asukar. Kon imong lutoon kini gikan sa labing maayo nga mga produkto, dili kini mas grabe kay sa cream-brulee nga gihimo sa St. Petersburg sa wala pa ang pag-imbento sa mga artipisyal nga lami ug tina.

Ice cream creme brulee

Ang plombir cream-brule usa ka dessert nga nagtugot kanimo nga makatagamtam sa tanang kaayohan sa sugar caramel - ang lami nga lami niini ug ang lahi nga gana nga gana. Ang natural nga kolor sa kolor sa asukal, sumala sa among gisulat sa ibabaw, nagkahiusa sa nagkalainlain nga mga produkto, apan ang kahoy nga palma mahimong mangahas sa paghatag ug gatas. Aron paghimo sa ice cream, kinahanglan nimo ang 4 tbsp. Kuhaa ang asukar ngadto sa usa ka dili-enameled metal nga panaksan ug matunaw. Lutoa kinahanglan nga sa dili pa sa pagpalit sa usa ka caramel landong sa mga sibuyas panit. 100 ml sa cream dad-a ngadto sa usa ka hubag ug ibubo ngadto sa karamelo. Creamy caramel sa pagpalihok ug pagbugnaw.

Upat ka mga yolks sa itlog nga galingon nga may tulo ka kutsara nga powdered sugar ug isagol sa creamy caramel. 600 ml nga tambok (33%) nga cream nga dunay tulo ka kutsara nga powdered sugar. Ibubo ang whipped cream sa sagol nga karamel ug pag-mix sa hingpit. Ibutang ang cream-brulee sa usa ka panaksan ug ibutang sa freezer. Aron mapahumok ang ice cream, kinahanglan nimo nga sagolon kini matag 15 ka minuto. Ang gidugayon sa pagyelo nagadepende sa indibidwal nga kinaiya sa freezer. Sa -20 degrees ang ice cream mahimong andam sa usa ngadto sa duha ka oras.

Pagdrowing sa nagkalainlaing panghitabo

Gihikay sa among rekomendasyon, ang usa ka solid nga kolor sa mga kolor sa asukal sa daghang mga resipe girekomendar sa pag-dissolve sa tubig, apan, sama sa pagpakita sa praktis, kini dili kanunay nga makatarunganon. Sa pipila ka mga panam-is, ang sobra nga tubig adunay dili maayo nga epekto sa lami ug pagkamakanunayon sa giandam nga pinggan. Tungod kay ang kolor nga asukar madaot pag-ayo sa gatas, ug kini usa ka bahin sa usa ka dako nga gidaghanon sa matam-is nga pagkaon, mas maayo nga magkuha sa init nga gatas, imbis sa tubig, aron sa pag-dissolve sa gisunog nga asukar.

Orihinal nga mga pamaagi sa paggamit sa kolor sa asukar

Ang kolor sa asukar sa nagkalainlaing mga kolor nagtugot kanimo sa paghimo sa mga krema, mga jellie ug uban pang mga panam-is nga adunay layered ug dekorasyon nga mga elemento nga lainlaig kolor sa kolor sa caramel. Aron makuha ang kolor sa asukar sa nagkalainlaing mga lahi, kini kinahanglan nga tangtangon gikan sa kalayo sa lainlaing panahon. Sa sinugdanan sa hubag, ang labing gaan nga tono nga makuha, usa ka minuto human sa pagpabukal - medium brown, ug 2 minutos human sa pagpabukal, ang kolor sa kolor mahisama sa iodine solution. Gipugngan ang asukal sa kalayo dili gikinahanglan - gikan sa usa ka taas nga hubag, kini nagsugod nga mahimong mapait.

Ang asukal sa Kohler adunay usa ka talagsaon nga lami, nga hingpit nga gihiusa dili lamang sa mga produkto sa dairy, kondili usab uban sa pipila ka mga prutas, sama pananglit, uban sa mga mansanas ug mga peras. Dugang pa, maayo kini nga nahiuyon sa nagkalainlaing mga nuts - kini dili aksidente nga kini nga bahin popular kaayo sa mga mahigugmaon sa matam-is nga pagluto nga naglangkob sa mga sinangag nga mani ug gisunog nga asukar. Pagdugang sa niini nga duet nga gatas o cream ug uga nga prutas, makahimo ka sa usa ka bantog nga sherbet, nga popular kaayo sa Middle East.