Ang dairy industriya sa Russia. Ang dairy sa industriya: kalamboan ug mga problema. Dairy ug kalan-on sa industriya

Sa bisan unsa nga ekonomiya, ang papel sa mga industriya sa estado sa pagkaon mao ang dakong. Sa karon, mga negosyo sa industriya sa atong nasud, may mga 25 ka libo ka mga bahin sa kalan-on sa kinatibuk-Russian nga produksyon -. 10%. Ang dairy industriya mao ang usa sa iyang mga sanga. kini naglakip sa mga negosyo nga og sa ilang mga produkto gikan sa gatas. Ang scale sa produksyon ug sa talagsaong nagpaila sa usa ka gidaghanon sa mga tawo, sa ilang creativity ug genetic nga potensyal.

World dairy ug kalan-on sa industriya

Food industriya ang tanan nga States, apan sa mga termino sa iyang mga development, kini mao ang kaayo sa lain-laing sa lain-laing mga nasud. Bug-os nga mga lider sa mga ekonomiya sa adunahang mga nasod. Dugang pa, daghang industriya, lakip na ang dairy ug kalan-on sa industriya, adunay internasyonal nga specialization. Kini nagpasabot nga ang pipila ka Unidos mao ang mayor nga exporters, samtang ang uban - dako nga mga konsumedor.

Kalan-on sa industriya - sa usa ka sanga sa internasyonal nga specialization sa mga nasod sa Europe (Pransiya, ilabi na sa Italya, Alemanya, Netherlands, Espanya, Belgium ug Denmark), North America, New Zealand, Australia, ingon man sa pipila ka mga kabos nga mga nasod (Brazil, China, Uruguay, Argentina). Ang kinadak-ang exporters sa mga produkto sa sa merkado sa kalibotan giisip sa mga nasod sa Kasadpang Uropa. Sila asoy alang sa bahin sa 50% sa kinatibuk-ang exports sa kalibutan. mga lider sa industriya ug sa Estados Unidos, Australia ug Brazil. Ang pinakadako nga importer sa produkto giisip nga nasod sa Kasadpang Uropa, Japan ug Russia.

Dairy mga produkto gigama sa Uropa ug sa Estados Unidos, Belarus, Russia, Ukraine, New Zealand ug Australia. Fame nga naangkon sa Finland ug Pranses mantequilla, keso gikan sa Germany, France, Switzerland, ang Netherlands ug Lithuania, sour cream gikan sa Estonia ug sa Finland, yoghurt gikan sa Germany ug France. Mga pangulo sa mga produkto gikan sa gatas suplay sa internasyonal nga merkado mao ang mga nasod sa Europe (ilabi na sa North ug Central), ingon man usab sa Australia ug New Zealand. Ang nag-unang importer - ang CIS nga mga nasud ug China.

Ilabi gatas sa produksyon

Gatas alang sa nutritional kabtangan sa pagkaon mao ang labing hingpit nga panglantaw. Kini mao ang hapit hingpit nga balanse nga komposisyon sa mga sustansiya. Ang bahin sa mga produkto gikan sa gatas tungod sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga pagkaon sa katawhan. Tigdukiduki nagbanabana nga ang ilang tinuig nga konsumo mao ang bahin sa 16% sa tanan nga mga matang sa pagkaon.

Gatas produksyon mao ang usa ka importante nga bahin: kini mao ang resulta sa madunot nga mga produkto. Dugang pa, nagtumong sila sa mga produkto gihulagway pinaagi taas nga rates sa konsumo. Kini nagpasabot nga ang ilang produksyon kinahanglan nga dako nga-scale ug laing - nga makanunayon pagpalapad.

Usa ka gamay nga kasaysayan

Gatas pagproseso sa pre-rebolusyonaryong Russia nahitabo nag-una handicraft. Panahon sa mga Sobyet, ang dairy industriya nahimong usa ka dakong industriya. Na sa 1930 siya nakadawat sa usa ka dakung kalamboan. Kini mao dayon nga ang ingon nga sa usa ka resulta sa sa kolektibisasyon sa agrikultura ug sa industriyalisasyon sa nasud gilalang kondisyon alang sa aktibo nga pag-uswag sa produksyon. Sa niini nga panahon, ilabi na sa aktibo naugmad dairy sa industriya sa Moscow, Leningrad, nagpadala, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Ang dagkong dairies gibutang sa niini nga mga siyudad. Sa 1970, sa mga termino sa produksyon sa mantequilla ug gatas USSR okupar sa unang dapit sa kalibutan. Karon, mga pabrika ug mga galingan og usa ka dako nga-laing mga mga produkto. Sila himan sa automated ug mechanized linya alang sa paghimo og juice sa sa mga bag, botelya ug uban pang mga sudlanan, coolers ug pasteurizers, evaporators, separators, manufacturer sa keso ug sa uban.

Ang mga butang nga sa pagbutang sa dairy sa industriya

Kini nga mga negosyo nga gibutang depende sa availability sa mga hilaw nga materyales ug consumer. Sila tingub kasagaran sa mga urbanisado kaayo puy-anan.

Ang mga mosunod nga mga sa labing importante nga ekonomiya mga butang sa pagbutang sa industriya sa dairy:

• sa nahimutangan sa mga umahan sa relasyon ngadto sa may kalabutan nga mga merkado, ingon man sa atubangan sa niini nga dapit sa pagproseso negosyo; rota sa estado ug paagi sa transportasyon; anaa sa sudlanan alang sa paghipos sa katapusan nga mga produkto ug hilaw nga mga materyales;
• mabungahon nga kapasidad, nga gipahayag sa usa ka kasamtangan nga kahayupan, industriyal nga mga building ug mga istruktura alang sa agricultural nga mga katuyoan;
• efficiency output gikan sa punto sa panglantaw sa ekonomiya;
• kalig-on ug mga bahin sa inter-rehiyonal nga mga relasyon sa kapatagan sa dairy farming;
• probisyon sa mga paagi sa produksyon, nga nagaluwas sa mga industriya.

Ang kalagmitan sa modernong merkado

Gidaghanon sa mga negosyo KESO ug dairy produksyon mao ang medyo lig-on. Bisan pa niana, sa merkado karon sa usa ka kalagmitan sa paghimo sa mas dagkong mga porma. Ang dagkong mga kompaniya sa kasagaran sa pagpalit sa gagmay nga mga tanom, sa ingon pagpalapad sa mga dapit sa sales ug produksyon nga kapasidad. Dugang pa, sa pag-angkon sa modernong ekipo, nga nagtugot kaninyo sa pagpalambo sa kalidad sa mga produkto ug sa pagpadayon sa reputasyon sa manufacturer, nga gipundohan sa panguna dako negosyo. Industry ginansya sa usa lang ka tuig, gikan sa 2009 ngadto sa 2010, misaka sa 36,8%. Kini mao ang tungod sa malampuson nga ninglihok sa national ug regional nga mga lider sa merkado.

Kakulang sa hilaw nga gatas

Enterprises alang sa produksyon sa mga produkto gikan sa gatas sa mga nag-atubang sa usa ka gidaghanon sa mga hagit. Usa sa mga nag-unang - produksyon sa hilaw nga gatas. Ang kamatuoran nga ang gatas sa produksyon kanunay pagbiya sa bag-ohay nga mga tuig. Kini nagpasabot nga sa wala pa ang mga negosyo sa pagproseso adunay usa ka problema sa kakulang sa mga hilaw nga materyales, nga sa baylo padulong sa usa ka usbaw sa presyo. Dugang pa, hilaw nga gatas, gipagawas sa Russian nga producers, nga sagad may mga kabus nga kalidad. Kini nagmugna dugang nga mga kalisdanan diha sa produksyon sa mga hatag-as nga kalidad nga mga produkto. Mga kompanya sa napugos sa paggamit sa usa ka mamala ug artipisyal nga additives, nga mosangpot ngadto sa usa ka usbaw sa gasto sa produksyon ug sa pagpakunhod sa bili sa mga butang.

mga problema sa organisasyon

Sa pagkakaron, ang dairy merkado sa atong nasud mao ang pagsinati sa seryoso nga mga kalisdanan. Kini mao ang posible nga sa pag-timan sa kakulang sa usa ka hiniusa nga pamaagi sa iyang mga development, internal disorder. Walay tin-aw nga sistema sa suporta alang sa industriya sa estado.

Russian nga dairy industriya karon nabahin. Ang matag processor ug ang manggagama naningkamot sa pagsagubang sa mga desisyon sa mga problema sa iyang kompaniya. Ingon sa usa ka resulta, ang kalamboan sa industriya sa dairy sa atong nasud, sa kamahinungdanon mohinay. Industry asosasyon nga dad-on sa tingub producers kag processors sa gatas, Subo, wala sa pagtrabaho sa usa ka komon nga pamaagi alang sa pagpanalipod sa mga industriya.

sa produkto manufacturing nga mga kinahanglanon nga motumaw gikan sa mga opisyal sa gobyerno, lain-laing mga direksyon ug politicized. Ang matag panaghiusa, ang matag sakop sa nag-alagad sa industriya uban sa ilang mga sugyot ug mga kinahanglanon, nga sagad nagkasumpaking. Ang estado mitubag pinaagi sa pagtanyag sa ilang kaugalingon nga panan-awon sa pagsulbad sa mga problema nga giatubang sa mga dairy sa industriya - usa nga sayon sa mga opisyal. Apan, sa merkado sa kasagaran dili mouyon uban kaniya. State Ang gikinahanglan karon aron sa paghimo sa usa ka tin-aw nga plano sa negosyo alang sa 30-50 ka tuig sa unahan.

Ang dairy industriya sa Russia sa hilabihan gayud nga nadunot. Processors ug producers gatas anaa sa kanunay sa pagsupak sa usag usa. Komon nga pagbati ug kasinatian sa kalibutan nagtuo nga ang duha ka mga industriya - sa gatas sa produksyon ug pagproseso - mga bahin sa mao gihapon nga sistema. Kini mao ang imposible sa pagmatuto sa mga industriya, kon lamang sa pagpadayon sa gatas sa produksyon, tungod kay sa usa ka pagtaas sa gidaghanon sa iyang release nagkinahanglan pagproseso. Sa susama, ang kalamboan sa usa ka industriya sa pagproseso sa modala ngadto sa usa ka kakulang sa mga hilaw nga materyales. Sa madali sa paghimo sa alang niini mahimo lamang importers.

sa uban nga mga problema

Pinaagi sa ibabaw nag-unang mga problema makababag sa kalamboan sa atong nasud sa maong mga industriya sama sa industriya sa dairy, kini mao ang gikinahanglan aron sa pagdugang sa mga mosunod:

• seasonality sa produksyon sa gatas sa atong nasud;
• molokosborochnyh puntos depisit, kakulang sa refrigeration mga yunit sa mga uma;
• moral ug pisikal nga Depresasyon sa natudlong assets sa tanom, pagtukod sa kadaghanan sa nga mga petsa sa pagbalik ngadto sa 70-80 ka tuig sa katapusan nga siglo.

Daghan sa mga problema kinahanglan nga masulbad sa ang-ang estado sa ibabaw. sila nagkinahanglan sa hiniusa nga mga paningkamot sa mga negosyo. Ang bugtong paagi sa pagsulbad sa daghang mga problema sa industriya sa dairy.

Russia sa kalibutan nga merkado sa mga produkto sa dairy

Ang atong nasud mao ang usa ka mayor nga importer, apan dili kini mahimong giisip nga usa ka mayor nga player sa global nga merkado. Sa pagkatinuod, Russia dili girepresentahan sa mga mayor nga mga pakig-uban sa kalibotan. Sa pagpalambo sa industriya apektado kaayo negatibo. Ang merkado sa atong nasud dili apil sa diskusyon sa global nga mga isyu. siya wala mahibalo mahitungod sa kon unsa ang global nga dagan sa niini nga industriya ingon nga ang mga industriya sa dairy. Panudlo, kabag-ohan ug research ug development nga sa paggamit sa kinadak-asosasyon sa kalibutan, siya usab dili magamit. Kini makaapekto sa duha processors sa gatas ug tiggama niini ingon man usab sa katapusan tiggamit.

Ang nag-unang producers

Karon, may mga na sa pipila ka producers sa industriya niini sa atong nasud. Apan, lamang sa pipila ka mga negosyo sa industriya sa dairy magabaligya sa iyang mga produkto sa kadaghanan sa mga rehiyon sa Russia. Sumala sa mga eksperto, ang mosunod nga mga kompaniya (data 2012) mao ang mga pangulo sa atong nasud sa merkado:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronezh dairy combine.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Competition diha sa merkado

Ang bahin sa panon sa "Wimm-Bill-Dann", ang lider sa mga domestic nga merkado sa mga produkto sa dairy, gibanabana sa 10.8% sa 2012. Timan-i nga ang gidaghanon sa iyang labing duol nga kakompetensya mao ang mahitungod sa 4 nga mga panahon sa ubos nga. Usa nga makaingon nga ang kalan-on sa dairy industry sa atong nasud mao ang kinaiya sa usa ka medyo taas nga level sa kompetisyon. Apan kita kinahanglan nga pas-anon sa hunahuna nga daghan sa mga produkto nga adunay usa ka gamay nga estante sa kinabuhi. Dugang pa, sila gikinahanglan espesyal nga mga kahimtang sa pagtipig. Bahin niini, ang matang sa kompetisyon sa lokal ug rehiyonal nga mga merkado mao ang kamahinungdanon ubos nga. Ang resulta mao nga sa pipila ka mga rehiyon, lokal nga mga pabrika sa mga lider o mga lider sa industriya mao ang gikan sa 30 ngadto sa 70% sa merkado dairy. Ang uban bahin bahin sa ubang mga lokal nga mga kompaniya o mga kompaniya sa silingang mga rehiyon.

import sa mga butang

Imported nga mga butang makigkompetensiya sa Russian nga mga produkto. Sa kinatibuk-an, ang gidaghanon sa mga gagmay nga mga import, kini gibanabana nga mukabat gikan sa 15 ngadto sa 19%. Kini mao ang tungod sa kamatuoran nga ang mga dairy merkado adunay usa ka natural nga panalipod batok sa mga langyaw nga kompetensya, ingon nga ang mga produkto mao ang mga madunot ug nagkinahanglan sa espesyal nga mga kahimtang sa transportasyon ug sa storage.

Apan, sa pipila ka kategoriya, adunay na estante sa kinabuhi, nga ang mga imported nga mga produkto anaa sa pagpanguna sa mga Russian nga merkado. Sa partikular, langyaw nga mga marka nakaamgo 30% mantequilla ug 60% keso. Aktibo nga nagtubo ug import sa mga produkto gikan sa gatas ug gatas. Ang gidaghanon sa import sa mub-an gatas ug cream alang sa tuig 2012 misaka sa 124,6%, keso - sa 34%, mantequilla - pinaagi sa mga 21%.

Production tomo sa mga produkto gikan sa gatas sa Russia mao ang dili igo, mao nga ang atong nasud mao ang napugos sa import sa mub-an gatas, keso ug mantequilla sa dako nga mga tomo. Sama sa alang sa merkado sa mga produkto sa tibuok-gatas, bug-os nga kini gihatag pinaagi sa domestic production. Atol sa panahon gikan sa 2009 ngadto sa 2012, kinatibuk-import sa keso mao US $ 7.5 bilyones, sa mantequilla - 2.15 bilyones dolyares. Ang tinuig nga mga kapanguhaan sa keso ug mantequilla gidaghanon sa mga produkto imported nga ngadto sa nasud gikan sa gawas sa nasud mao ang bahin sa 40%.