Azafran - unsa man kini? Properties, aplikasyon ug cultivation sa mahumot nga mga panakot

Sa magluto sa usa ka tasty kalan-on, kamo kinahanglan nga adunay pipila ka mga kalan-on, gamay sa kahanas ug, siyempre, mahumot nga mga panakot. Apan kini mao ang mas maayo sa pagpili ug sa unsa nga paagi sa pagpili sa maalamon nga paagi aron sa molamas sa pinggan? Busa Azafran: unsa kini, sa diha nga kini gigamit ug kon sa unsang paagi kini nga tanom nga mitubo? Niining tanan ug gusto nga makig-istorya mahitungod sa karon.

Unsa kini?

Ang kaayo nga konsepto sa saffron daghan nga mga tawo ang nakadungog, apan halos tanan nga misulay niini nga seasoning. Human sa tanan, kini mao ang labing mahal nga panakot nga mahumot sa kalibutan! Dili ikatingala nga sila moingon nga ang saffron - mao ang hari sa mga panakot, ug ang panakot nga mahumot sa mga Hari. Kini mao ang usa ka matang sa bulak crocus (azafran sa iyang kaugalingon - kini mao ang stigma sa mga tanom), ug ang balay sa paghunahuna sa Middle East, Asia Minor ug India. Kini nag-ingon nga siya seasoning naghatag sa pinggan sa usa ka kahayag nga bulawan nga kolor ug talagsaon nga lami, nga sa yano dili konektado. Makapaikag nga alang sa daghan ang kamatuoran nga sa saffron sa tanang panahon may mga sugilanon ug mga istorya. Kini si Homer ug Hippocrates, kini nga panakot nga mahumot gihisgotan diha sa biblikanhon Awit ni Solomon ug sa Egiptohanon papiro. Ang koleksyon sa tanom nga magpabilin sa mga nagkalain-laing mga numero, lakip na sa mga paril sa palasyo sa Creta.

Sa cultivation

Unsa nga paagi nga og azafran seasoning? Nagtubo nga mga bulak sa ilang kaugalingon crocus - ang lisud nga trabaho. Ang labing maayo nga dapit alang kanila sa pagtubo - kini bakilid ug kabukiran. Sa diha nga ang bulak mohingkod, mga trabahante sa pag-adto sa kaumahan aron sa pagkolekta sa mga stigmas sa niini nga tanom nga sa buntag hangtud sa ulahing bahin sa sa gabii. Ang hatag-as nga gasto sa mga panakot tungod tukma sa kamatuoran nga ang tanan nga sa niini nga manwal lamang nga buhat nga nagkinahanglan og maximum nga paningkamot ug pagtagad. Kini dili ikatingala, tungod kay aron makabaton lang sa 1 kg sa mga panakot nga mahumot, nga kamo kinahanglan nga motubo sa mapintas gayud sa mga 70,000 crocus bulak. Ang gasto sa sa mao gihapon nga mahimo vary gikan sa 500 ngadto sa 700 ka dolyares kada 1 kg sa mga panakot. Ang labing mahal giisip sa mga Grego azafran, mao ang usa ka Iranian kaniya. seasoning Kini nga mitubo sa teritoryo sa atong nasud, apan kini mahimo nga usa ka mahal kaayo nga proyekto.

kaylap nga paggamit

Diin mahimong gamiton saffron? Ang paggamit niini nga panakot sa pagluto - kini mao lamang ang usa ka tipik sa diin pa kini mapuslanon. Busa, crocus, saffron dugay na nga gigamit ingon nga usa ka maayo kaayo nga natural nga colorant. Makuha gikan niini nag-una nga yellow ug orange pintal, namansa uban sa labing mahal nga bisti ug mga habol. Sama sa alang sa karon, nag-una ingon nga sa usa ka tina saffron gigamit lamang sa pagluto, panagsa ra - sa mahal nga buhok tina. Busa Azafran: unsa kini - sa pagsabut, nga sigurado sa naghisgot sa kamatuoran nga kini nga seasoning (ug ang bulak sa iyang kaugalingon) na kaylap sa tanang panahon nga gigamit sa medisina. Mapuslanon crocus, saffron alang sa mga tawo nga adunay mga problema sa panan-awon. Decoctions sa niini nga tanom nga sa hingpit pagpalambo sa handumanan ug bisan pagpasig-uli sa mga selula sa utok. Uban sa tanan niini nga saffron - usa ka maayo kaayo nga kaguol, nga adunay usa ka malumo nga aksyon ug dili makaadik. Crocus bulak alang sa daghang mga siglo, mao ang magbalantay sa mga babaye sa panglawas pinaagi sa pagtabang sa mga genitourinary sistema, normaliziruya babaye nga cycle. Siya mao usab ang usa ka maayo kaayo nga nga solusyon alang sa mga tawo sa panglawas, sa Dugang pa, kini mao ang usa ka aphrodisiac. Saffron diha sa kinaiyahan - sa usa ka antiseptic, usa ka maayo kaayo nga analgesic ug pagpalig-on sa lawas nagpasabot. Usa ka espesyal nga lana gikan sa niini nga seasoning - shafranal - makatabang sa mga pasyente sa pagpakig-away sa mga selula sa kanser. magamit kini sa cosmetology mapuslanon kabtangan. Saffron dakung matang sa moayo gagmay nga mga liki ug makatabang sa pagtul-id sa mga wrinkles ug sa pagsagubang sa bugas-bugas. Mahinungdanon usab seasonings sa lana kaylap nga nalambigit diha sa produksyon sa mahal kosmetiko, nga nagtumong sa rejuvenate sa nawong sa mga babaye. Azafran lana gigamit sa aromatherapy. Kini adunay anti-makapahubag, antiallergic, calming epekto. Kini mao ang bisan pa sa posible nga pagtambal importante nga lana sa mga tanom ug sa mga dugay malungtarong depresyon.

Kasarangang!

Ingon nga gihimo sa mga konsepto sa "safron" (kon unsa kini ug diin kini gigamit niini nga seasoning), kini kinahanglan usab nga bahin sa mga bahin niini. Busa, kamo kinahanglan nga mogamit sa panakot nga mahumot sa gagmay nga kantidad, kon dili kamo makahimo og dili lamang sa poisoning, apan usab sa nervous breakdown. Ilabi na sa pag-amping sa mga tawo nga nag-antos gikan sa hypertension. Sa kini nga kaso, sa pagdugang sa safron sa mga pinggan nga gikinahanglan sa kaayo nga gagmay nga mga kantidad. Usa ka mabdos gikan sa panakot nga mahumot niini ug ang tanang mga kinahanglan nga gibiyaan. Kini mao ang importante sa pag-ingon nga sa safron kamahinungdanon nagdugang sa mga epekto sa alkohol - nga mao bino. Sa pipila ka grabeng mga kaso, sobrang konsumo sa panakot nga mahumot niini nga bisan mosangpot sa kamatayon, nga mao, ngadto sa kamatayon sa tawo.

Sa pagpili sa

Bisan pa sa kahinungdanon niini sa nagkalain-laing mga kaumahan, panakot nga mahumot saffron mao ang labing kaylap nga gigamit sa pagluto. Karon, bisan pa niana, sa pagkuha niini nga panakot nga mahumot dili kaayo sayon, tungod kay adunay mga usa ka daghan sa fakes, nga dili bahin sa analogue sa safron. Batoni ang labing maayo nga uga stigma sa crocuses nga mangitngit nga pula o brown. Ang ilang gidak-on mao usab ang importante kon ang seda mao ang minatarong, sa maayohon ka dako, ang pumapalit nga adunay usa ka kaayo nga suspetsoso. Kini nagpasabot nga alang sa gidaghanon sa seasoning dugang pa sa usa ka gamay nga glycerin.

Mga mga nasud

Sa lain-laing mga mga nasud, saffron adunay usa ka lain-laing mga katuyoan. Busa, kini kinahanglan nga miingon nga sa Europe ug North America, kini nga panakot nga mahumot ang nag-una nga gigamit sa confectionery sa industriya alang sa linuto sa kalaha tinapay, cookies, tam-is, jelly, ug sa ingon sa. D. Sa misteryosong Indian saffron ang kaylap nga gigamit alang sa panam-is ug yoghurts. Kay sa silangan nga mga nasud, kini nga panakot nga mahumot mao lamang irreplaceable sa pag-andam sa kalan-on, bugas ug mga utanon pinggan. Usab sa Europe, saffron gigamit sa pag-andam sa mahal nga matang sa mga isda, sa paghatag kanila sa usa ka espesyal nga palami. Makapaikag nga alang sa daghan kini daw nga kini nga panakot nga mahumot ang inubanan sa mga produkto gikan sa gatas, sa daghan nga sa pagdugang sa ilang mga lami, ingon man usab sa pagtabang kanila assimilate. Ug sa katapusan, diin saffron gigamit usab - mao ang alkohol industriya. Adunay kini nga panakot nga mahumot ang gidisenyo aron sa paghatag sa lain-laing mga ilimnon ug mga cocktails ug sa usa ka nindot nga landong ug sa usa ka makapahimuot nga kahumot.

sa paggamit sa

Unsa nga paagi sa paggamit niini nga panakot nga mahumot ang azafran? Feedback gikan sa mga tawo nga kaylap nga paggamit niini sa pagluto, sa pagtabang kanato sa pagsabut nga kini mao ang dili madawat sa pag-mix niini sa ubang mga utanon. Gidaghanon sa mga crocus stigmas sa pag-andam sa mga kan-anan kinahanglan nga kasarangan, uban sa niini nga panakot nga mahumot mahimong sayon sa "overdo kini", ug ang pagkaon kabubut-on na bug-os nga lami ug bisan sa pipila ka gidak-on nga makadaot sa panglawas. Kini kinahanglan nga miingon nga siya azafran mahimong gamiton dili lamang diha sa porma sa mga stigmas, apan usab sa porma sa usa ka dalag nga powder - kini mao ang alang sa kasayon sa mga nahugno kapilian niini. Ang laing makapaikag nga kamatuoran mao nga alang sa pag-andam sa saffron powder sagol nga matumog na sa alkohol-tubig panagsagol o, tungod kay kini mao ang mas sayon nga normal ang kantidad sa seasoning.

Ang ubang mga importante nga mga punto

Palita ang usa ka seasoning, sama sa saffron, kini mao lamang ang gikinahanglan sa usa ka kasaligan nga magbabaligya, tungod kay adunay daghan nga mga fakes. Sama sa alang sa pricing, saffron mahimong gipahinungod ngadto sa usa ka mahal nga produkto. Padayon kini nga panakot nga mahumot maoy gikinahanglan sa usa ka silyado nga putos. Ang temperatura kinahanglan nga bugnaw, ug ang storage dapit - nga mamala. Paggamit sa panakot nga mahumot maoy labing maayo alang sa usa ka tuig human sa pagpalit. Kon saffron nga nagbantay na, kini mawad-an sa iyang lami, ug dili mohatag sa gitinguha nga bulawan nga brown pinggan. Unsa ang importante mao ang kamatuoran nga ang kaugalingon mao ang mas maayo nga dili sa pagkolekta niini nga seasoning. Human sa tanan, may mga makahilo nga mga matang sa saffron. Ang usa ka makapaikag kaayo ug mahinungdanon nga kini mao nga sa pag-andam sa mga pinggan nga tinimplahan azafran, ayaw paggamit sa kahoy nga cuchara, ingon nga sila daling sagukom sa kahumot ug sa lami sa mga panakot.

Kalan-on ug azafran

Unsa kini, ug sa diin kini nga seasoning gigamit, kami na gihimo sa. Karon kini mao ang gikinahanglan aron sa ingon nga kini nga panakot nga mahumot ang na kaylap nga gigamit diha sa mga luna sa atong nasud. Aw kini angay sa mga pinggan kon diin puti nga kalan-on gigamit sa panakot nga mahumot naghatag sa usa ka matahum nga bulawan nga kolor ug kagumkom manok ug isda. Sa samang panahon sa pagkaon, flavored uban sa azafran, mao ang ubos nga-kaloriya, pagkaon hapit, apan kaayo, kaayo tasty, ug kini mao ang usa ka importante nga kamatuoran.

Gigamit sa pagluto

Kon sa unsang paagi pa kamo makahimo sa paggamit saffron seasoning? Resipe sa pagpangandam sa iyang mahimo nga ingon sa mosunod.

1. Sa wala pa pag-andam azafran mas maayo nga soak alang sa 20-30 minutos sa init nga tubig o sabaw. Sunod, sa pagdugang niini ngadto sa pinggan ngadto sa gikinahanglan nga kantidad.
2. Maayong saffron nga gigamit sa mga pinggan sa bugas. Paglubad nga mga Istorya sa iyang aplikasyon mao ang risotto.
3. panakot nga mahumot Kini nga inubanan sa mga lugas, mga lagutmon, mga almendra, mansanas, keso.
4. Ang gagmay nga kantidad mahimo nga sinaktan sa saffron thyme, cinnamon, ug Rosemary. Apan, kini nga kinahanglan nga buhaton sa hanas nga paagi, tungod kay ang saffron - mao ang hari sa mga panakot, seasonings pahulay lamang sa paghatag og usa ka kahayag landong sa palami pinggan.
5. panakot nga mahumot Kini ang kaylap-apod-apod sa sidlakang linutoan. Maayo kaayo uban sa mga isda ug sa seafood.
6. Dili katuohan, adunay usab ang usa ka tsa, nga gihimo gikan sa saffron. Kini mao ang gitawag nga "cashmere" ug giandam pinaagi sa brewing sa pagpuga, ug usa ka pinch sa mga panakot sa linuto nga tubig (sa pipila ka mga copa).

gidaghanon

Sa diha nga ang paggamit sa safron, sumala sa gihisgotan sa ibabaw, kinahanglan husto nga pagbahinbahin. Human sa tanan, sa daghan kaayo sa panakot nga mahumot kini modala dili lamang sa lami sa gitulis nga pagkaon, apan usahay usab sa pipila ka mga problema sa panglawas. Kinahanglan importante nga masayud sa diha nga ug sa unsa nga paagi sa paggamit niini nga panakot nga mahumot sa pag-andam sa mga nagkalain-laing mga pinggan. Busa, sa pag-ayo mantequilla dili kinahanglan makadugang labaw pa kay sa 0.1 gramo (sa panahon sa pagsagol o diha-diha dayon sa wala pa linuto sa kalaha). Kon sa pag-andam sa usa ka partikular nga pinggan, ang maximum nga mahimong gikuha - upat ka lugas sa saffron 4 servings. Kon paghubad kita niini ngadto sa gramos, sa dili labaw pa kay sa 125 mg.