Nganong doctoral sausage nga gitawag "doctoral": mga kinaiya, komposisyon, ug Makapaikag nga Kamatuoran

Sa dapit diin sa makausa didto ang Unyon Sobyet, ako kaayo fond sa doctoral sausage (ug karon kini mao ang usa ka kahimut-an sa pagkaon). Niini gipabilhan ug sa Baltic States ug Kazakhstan, ug ang mga kabus nga post-gubat tuig, ug sa maayo nga mga kapitoan. Apan pipila konsumedor mahibalo kon nganong sausages gitawag nga "Doktor." Ang tanan nga gigamit sa niini nga ngalan sa produkto, bisan sa mga langyaw nga kini daw nabanlod sa shock. Kon ang "Pinulongan" o "Chat" sausage nga gihimo gikan sa offal ug manok kalan-on, mahimo lamang kini pagtag nga mao ang bahin sa "Doktor" ug "Bata". Ang kahulogan sa niini nga mga ngalan sa paglabay sa panahon hikalimtan. Ug atong hinumduman ang kasaysayan sa mga sinugdanan doctoral sausage. Sa pagbuhat niini nga kita nga mobalik sa thirties sa miaging siglo.

Ang mas sustansiyadong, ang mas himsog

Rural doktor sa kasagaran gihimo sa mga pasyente kansang sakit nga nakagamot diha sa mga kabus nga pagkaon. Human sa tanan, ang mga mag-uuma mikaon kalan-on lamang sa mga holidays, apan ang ilang adlaw-adlaw nga pagkaon naglakip sa porridge ug meatless sabaw. Aron sa pag-ayo anemia ug sa susamang mga sakit, ang doktor mimando sa pasyente aron sa pagkaon sa dugang nga tambok sa kalan-on. Tingali nga mao ang sekreto sa ngano sausage sa doktor gitawag nga "doctoral"? Ang ihap doktor? Sa bahin, oo. Doctoral sausage kaayo sustansiyadong. Ug, sa pagkatinuod, ang mga doktor nagtuo nga kini mao ang maayo sa pagkaon uban sa anemia o human sa lungtad nga pagpuasa. Apan sausage sa doktor mao ang halos tambok. Kini mao ang tinuod nga usa ka sa pangdyeta. Ug wala kini moabut sa uban sa bisan unsa nga doktor. Ang komposisyon sa sausage sa iyang kaugalingon aprobahan sa Katawhan Commissariat sa Health. Ngano nga ang Yuta sa mga Sobyet sa ingon nga gikinahanglan ang usa ka espesyal nga "lekarskom" resipe?

Diin ang ngalan nga "sausage ni Doktor"

Ang thirties sa miaging siglo ... ang nép palisiya gikanselar. Kolektibisasyon uban paghikaw tanom gikan sa mga mag-uuma nga gipangulohan sa gutom. Ang dakong masa sa populasyon mao ang kalan-on kasegurohan. Long term gutom nga gipangulohan sa outbreaks sa mga nagkalain-laing mga sakit. Around sa sama nga panahon, ang politiko Anastas Ivanovich Mikoyan sa napulog siyam ka gatus ug ikakatloan ka tuig mibisita sa Estados Unidos. Atol sa iyang pagbisita siya usab mibisita sa Chicago, diin personal nakasinati sa mga buhat sa industriya sa US kalan-on. Balik sa USSR, Mikoyan sa basehan sa kasinatian naangkon sa paghimo sa unang Moscow sausage pabrika. pabrika Kini nga ulahi nga ginganlan sa kadungganan sa iyang Magbubuhat. Dieticians Institute sa Karne Industry naugmad ug nagpasakop alang sa pag-uyon sa mga tawo sa Commissariat sa Health sa bag-ong resipe sausage. Kini mao ang, sumala sa gipahayag diha sa mga dokumento gituyo ilabi alang sa "gahum sa pagtambong sa mga pasyente kansang panglawas nahulga pinaagi sa sibil nga gubat ug Tsarist despotism." Kini mao ang sayon na karon sa pagtan-aw kon nganong sausage sa doktor na ang ngalan niini. Bisan sumala sa mga dokumento niini may tambal nga gimando sa imong doktor.

Doctoral sausage sumala sa GOST

Ang mga hinungdan alang sa masa gutom sa populasyon sa gahum, siyempre, ang usa nga dautan. Apan ang tambal nga dali uli kusog, pa nakaplagan. reseta sa doktor nga napamatud-an ngadto sa katapusan nga detalye. Aron sa pag-andam sa usa ka gatus ka kilo doctoral sausage, kini mao ang gikinahanglan sa pagkuha sa 25 kg sa trimmed karne (pulp sa labing taas nga grado, nga walay connective tissue), 70 kg sa baboy (usab sa unang-klase nga kalidad, ubos tambok, walay tambok), ang duha ka litro nga gatas tibuok baka ug kapitoan ug lima ka itlog. Apan sa panakot nga mahumot asin lang gitugotan sa pagdugang asukar, usa ka gamay nga cardamom, nutmeg oo. Nganong doctoral sausages nga gitawag "Doktor"? Oo, tungod kay kini nga gimando ngadto sa mga pasyente uban sa gastric ulcer, colitis ug uban pang mga sakit sa mga tract sa tiyan. Kini nga sustansiyadong produkto mao ang tinuod nga usa ka sa pangdyeta. Siya adunay sa tanan nga katungod sa nga gilakip sa pagkaon sa mga bata. Pinaagi sa dalan, sa Moscow sa tanom Mikoyan, diin sa 1936, mikunsad gikan sa conveyor una moipon "Doktor" mga imbento, ug uban pang mga parehong popular brands sa mga sausages: ". Tsa" "Amateur", "Brunswick",

Anam-anam nga pagtugyan sa mga posisyon

Resipe sa mga produkto nga kalan-on nga gi-aprobahan sa mga dinapit nga hugot nga gisunod sa hangtud sa kapitoan-ikaupat nga tuig. Nganong kini gikinahanglan sa pag-usab sa paghimo sa "kaayohan"? Sa diha nga ang nasud pinaagi sa pagtukod sa usa ka mahayag nga kaugmaon nga mibalhin ngadto sa yugto sa naugmad sosyalismo, sa kalit nahimong tin-aw nga ang gidaghanon sa mga kahayupan dili sama ka dako nga kita gusto. Dugang pa, ang mga baboy nagsugod sa pagpakaon sa mga awa-aw sa industriya sa pangisda, nga naghimo sa kalan-on sa mga mananap gets sa usa ka unpleasant baho. Na GOST 1974 nagtugot alang sa paggamit sa pag-andam sa doctoral sausage starch ug harina. Apan nga mao lamang ang sinugdanan sa sa pagkapukan sa sa sumbanan sa makausa high-kalidad nga. GOST 23670-79 gitugotan sa baylo nga sa mga itlog sa paggamit sagol, gatas ug baboy panit. Sa wala madugay ang dalan miadto palami Enhancers, sodium nitrite ug antioxidants. Baton steel giputos sa cellophane. Mao nga gourmets ug nahimong nalibog sa pagpangutana: "Nganong doctoral sausage nga gitawag" doktor "?"

GOST ug TU

Sa sinugdanan sa duha ka ka libo nagpakita sa usa ka myriad sa mga kompanya nga-operate popularidad sa brand ni. Sila linuto sa ilang mga sausages sa ingon nga kini gitawag nga usa ka sa pangdyeta produkto nga walay dalan. Kasamtangan nga mga sumbanan sa estado (2011) nagtugot sa paggamit sa pag-andam sa mga produkto sa nga harina, starch, sodium nitrite, ug inay kabhang itlog ug gatas - uga nga mga kapuli. Apan, adunay mga manufacturers nga sa paghalad sa mga paghingalan, pagtinagsa produkto. Kini nagbarug alang sa acronym nga "mga kinahanglanon". Sila adunay walay bisan unsa diha sa komon nga uban sa mga bisita ug sa mga og sa kompanya sa iyang kaugalingon. Ug kini dili nga nailhan nganong sausage sa doktor ang ngalan - tungod kay kini naglangkob sa usa ka pagpanigarilyo palami, antioxidants E 300-306, makaadik BUHAT, stabilizers ug acidity mga maglalagda. Kini mao ang dili tingali nga ang maong usa ka kuwestiyonableng cocktail sa matag E-additives mahimong giisip nga usa ka sa pangdyeta produkto.

Nganong sausage nga gitawag "doctoral"

Kita na misulti sa gigikanan sa ngalan sa mga produkto. Ang pangutana kinahanglan nga ibutang sa lahi nga paagi: kon kini adunay katungod sa padayon nga giisip nga "terapyutik" pagkaon? Mahitungod sa iyang ingon nga usa ka kadudahan folk art nagsugod na sa naglangkob sa mga istorya. Kay sa panig-ingnan, sa usa sa kanila, mao ang mahinungdanon kaayo sa mga pangutana sa ngano nga sausage sa doktor nga gitawag sa usa ka "doctorate", ang tubag gihatag, tungod kay human sa iyang konsumo gikinahanglan aron sa pagtubag sa dinaliang sa doktor.