Baba sa cognac. Form sa baba

Sa Soviet nga mga panahon, ang usa sa labing lamian ug nangita sa lamiang mga pagkaon mao ang baba sa cognac. Kini nga Mantequilla ug sa kaayo nga matam-is nga bun nagpadayon sa nieve-puti nga asukar cap. Ug usab hilabihan kini matumog na sa syrup. Karon, Subo, kini nga bun mao ang talagsaon kaayo sa merkado. Apan ang tagsatagsa ka babaye mahimong mosulay sa magluto niini sa balay, tungod kay sa pagkatinuod kini nga proseso mao ang dili ingon nga komplikado ingon daw kini sa unang tan-aw. Busa mosugyot kami kaninyo sa pagsulay.

Listahan sa mga sagol

Kon kamo sa pagpalit mga butang sa bug-os nga, ingon sa gisugyot diha sa resipe, nga ikaw kinahanglan nga 16 mga babaye rum, nga nailhan usab ingon nga "mga tinapay sa tins", uban sa usa ka gibug-aton (sa impregnate) mahitungod sa '50

Busa, sa pagkuha sa mga minasa:

• sa trigo nga harina / s - 212 g;
• sa tubig - 147 g;
• instantons uga nga patubo - 5 g

gikinahanglan alang sa pagsulay:

• linuto minasa;
• sa trigo nga harina / s - 200 g;
• mantequilla o margarine 82% - 103 g;
• Sugar - 105 g;
• itlog - 82 g (usa ka dako kaayo nga usa o duha ka gamay kaayo);
• asin - ¼ tsp.
• vanilla asukar - 1 sachet (o vanilla diwa - sa usa ka pipila ka tulo);
• pasas - '52

Ang impregnate syrup:

• sa tubig - 240 g;
• asukar - 240 g;
• pahumot - matam-is nga vino, brandy, rum diwa (opsyonal).

Matam-is nga ang naglangkob sa:

• asukar - 500 g;
• sa tubig - 160-170 g;
• lemon juice - sa mga 1 tsp

nagmasa minasa

Nga pagpangandam nagsugod sa baba espongha. Kini mao ang gikinahanglan sa pag-mix sa fino nga harina nga uban sa mga levadura. Unya hinay-hinay nga pagdugang sa mainit nga tubig ug sa ingon gimasa humok nga minasa. Ang minasa kinahanglan nga rounded, sa pagtabon ug mobiya sa usa ka mainit nga fermentation alang sa bahin sa 3-4 ka oras. Adunay duha ka paagi sa kon sa unsang paagi sa pag-ferment sa brew. Una - kini nga oryentasyon alang sa usa ka panahon. Ug ang ikaduha - naghulat alang sa pagsugod sa sedimentation pagsulay. Unsay buot nimo nga ipasabut? Ang fermentation nga proseso magsugod uban sa nga ang minasa pagtaas sa gidaghanon, sa pagdugang sa. Apan unya nawong niini nga gitabonan pinaagi sa bursting bula nga nagpakita sa mga Reverse motion. Kana mao, sa unang dapit mao ang sa pag-unlod sa tunga-tunga. Ug kini mahimong usa ka timaan sa andam, o, ingon nga sila nanag, pagkahamtong espongha.

minasa

Sa diha nga ang pag-andam sa baba GOST, unya nagmasa sa kinumot nga gikinahanglan sa mosunod nga paagi: sa natapos nga brew dugangan sa itlog nga sinaktan sa asin, vanilla asukar (diwa), asukar, harina ug Kumuha sa pagkaagi nga ang mga minasa mao humok. kini kinahanglan nga mahimo nga mga hybrids alang sa 2-3 ka minutos, unya vmese mantequilla (mahumok). Ingon sa resulta mao ang kaayo humok ug na makapatandog nga minasa.

Sunod, mikaylap kini sa usa ka uga nga (nga walay kalan-on) lamesa ug Kumuha sa maayo hangtud nga kini acquires sa usa ka uniporme nga kahimtang. Ang maong minasa pagkamakanunayon nga humok, komportable Kumuha sa paggamit sa Pransiya teknolohiya, nga mao ang mosunod: sa kinumot nga namunit maximally nagbira niini, unya sa pagdugang ug balihon, mipili sa pag-usab, nagbira, pagpilo ug rolling. Kini nga pamaagi kinahanglan nga gisubli alang sa 5-7 ka minutos. Sa diha nga sa kinumot mao ang andam na nga mangilabot sa pasas diha niini.

Gamay lubricates panaksan sa utanon sa lana, mikaylap kini minasa padapat, patampo bola porma ug gibutang sa refrigerator alang sa usa ka oras. Usa ka oras ang milabay kita makabaton sa usa ka minasa, mikaylap sa usa ka lamesa, pagpalihok alang sa 1-2 ka minutos sa samang paagi rounded, sa pagtabon ug pag-usab-ob sa usa ka tunga sa oras nga sa refrigerator. Ang minasa mao ang andam na.

pagtukod sa mga rolyo

Sa lamesa, lightly gisablig uban sa fino nga harina nga, mikaylap sa kinumot andam. kita mopakigbahin niini, nga nagakuha sa ngadto sa asoy sa gidaghanon sa mga agup-op. Kon adunay usa ka kusina scale, kini mao ang posible nga sa pagbahin niini sumala sa girekomendar nga gibug-aton, mga 50 g (ingon sa usa ka pagmando sa, sa dagway sa baba - Bahin Control mao ang usa ka sumbanan nga cake pan). Ikaw kinahanglan nga pagkuha sa mga 16 patas nga mga bahin.

Ikaw kinahanglan sa paghatag sa usa ka rounded porma matag piraso minasa. Grease sa agup-op uban sa mantequilla o lana. Apan kon kamo sa gihapon sa paggamit sa mantequilla, kini sa gihapon girekomendar sa ibabaw isablig sa uban sa harina. Kini mao ang tungod sa kamatuoran nga ang mantequilla naglakip og usa ka daghan sa liquid.

Tablahon ang decompose minasa. Leveled ug compacted. Ingon sa usa ka resulta, sa kinumot kinahanglan dili labaw pa kay sa 1/3 sa agup-op. Human niana, tabonan uban sa mga cupcake sa tins ug mobiya sa usa ka mainit nga dapit alang sa mga tunga sa oras, sa kinumot nga moabut sa makaduha. Sa wala pa sa linuto sa kalaha, kaayo sa kalumo lubricates Baba pinikpik nga itlog ngadto sa minasa nga dili mahusay.

Baba sa brandy linuto sa hudno sa 210 degrees hangtud nga bulawan. Sumala sa mga lagda, ang linuto sa kalaha sa panahon kinahanglan nga gibana-bana nga 45 minutos. Apan kinahanglan nga kamo sa pagtan-aw alang sa Rouge pagsulay tungod kay ang panahon mahimo nga pagkunhod sa kamahinungdanon tungod sa teknikal nga mga kinaiya sa imong hudno.

Sa diha nga nahuman linuto sa kalaha, cupcake kinahanglan sa paghatag sa usa ka gamay nga cool sa mga tins. Unya kami makabaton kanila gikan sa mga mga porma gibutang pig-ot nga kilid sa hangtud cool (mga 2-4 ka oras). Dugang pa balihon Baba sa pig-ot nga kilid, ug mobiya sa pag-uga sa 4-8 ka oras.

Pag-andam sa syrup

Samtang kita miingon, baba matumog na uban sa brandy syrup kinahanglan. Ug kini mao ang pag-andam alang niini kaayo nga dali ra. Sa pagsugod, mobu-bu ngadto sa usa ka saucepan sa asukar, makadugang sa tubig. Kini mao ang gikinahanglan nga ang asukar ang bug-os nga dissolved. Unya ang mga sagol nga gidala ngadto sa usa ka hubag ug magluto alang sa 2-3 ka minutos. Kuhaa gikan sa kainit, ug sa paghatag sa pabugnawan sa bug-os. Sa diha nga ang syrup nga cooled, sa pagdugang sa lami, e.g. brandy. Kay mas maayo nga impregnation sa mahimo sa dili pa soaking syrup kainit sa usa ka makapahimuot nga temperatura.

pagluto matam-is nga

Baba sa brandy attracts dili lamang alang sa iyang lamian lami, apan usab sa usa ka masilakon nga panglantaw, nga makab-ot sa mga pasalamat ngadto sa usa ka maanindot nga Fudge.

Aron sa pag-andam niini, makadugang asukar sa usa ka linain saucepan, dugangan sa tuo nga kantidad sa tubig. Hinayhinay pagpainit ug stirring kusganong, pagkab-ot sa atong bug-os nga pagkabungkag sa asukar (dili sa usa ka kristal sa wala). Ang importante nga punto mao ang bug-os nga pagkabungkag sa asukar sa wala pa sa Nagabukal, tungod kay sa diha nga hubag sa asukar nga solusyon, kini dili na og diha sa dalan. Ang unang 2-3 ka minutos sa Nagabukal sa paspas pan sa kalayo kinahanglan nga gitabonan sa usa ka paglabaw. Sunod, kuhaa ang paglabaw ug magluto sa syrup uban sa lagsik Nagabukal (mga 108 degrees temperatura). Idugang ang mga lemon juice ug magluto hangtud nga ang temperatura-ot 115-117 degrees. O ang imong mahimo sa usa ka pagsulay sa usa ka humok nga bola. Sa diha nga ang syrup mao ang andam na, kuhaa kini gikan sa kainit, ug sa madali cooled sa usa ka temperatura sa dapit sa 60 degrees. Ang cooled syrup whisk sa paggamit sa usa ka mixer hangtud sa pagkamakanunayon sa puti nga asukar fondant. Kini mao ang importante nga nga dili overdo kini! Tabonan uban sa usa ka matam-is, aron sa pagpugong sa pa-uga, ug nagtugot sa pagbarug gabii.

Ang katapusan nga yugto: ang impregnation ug watering lipstick

Tinapay uga sa prick toothpick manipis nga bahin, pananglitan milingi kanila "uban sa ilang mga tiil". Omit sa ilang pig-ot nga bahin nga nag-atubang ngadto sa mainit nga syrup alang sa 10 segundos. Impregnated Baba gibutang sa pig-ot nga bahin ug sa paghatag mobarug alang sa mga 7 minutos sa parehason apod-apod sa syrup.

Samtang, sa kalumo magadangka sa sa sa sa sa usa ka tubig sa Bath sa usa ka liquid nga estado matam-is. Kon gikinahanglan, kini mahimong lasaw uban sa mainit nga tubig (usa ka gamay nga kantidad). Zaglaziruem impregnated muffins asukar matam-is

Ania ang andam, ang atong rum baba. Resipe (photo sa atong matahum nga sa ubos) yano, apan ang panahon nga nagaut-ut, nagkinahanglan pagsunod sa tanan nga mga gikinahanglan nga mga lagda sa pagluto teknolohiya. Mao nga pagmapailubon ug maayo nga luck!