Baboy cutlet "sa Russian nga." Resipe alang sa juicy ug sa malumo nga baboy cutlets

Baboy cutlet sa too mao ang usa sa labing maayo nga mga dapit sa lamesa Ruso. Kini mao ang tungod sa paryente cheapness sa baboy, pagluto yano, ug ang labing importante, sa usa ka dakung lami uban sa humok nga pagkamakanunayon.

Manok sa Russia: usa ka mubo nga kasaysayan

Cutlet mincemeat nailhan sa Russian nga linutoan gikan sa ikanapulo ug walo nga siglo. Sa Pransiya (diin, sa pagkatinuod, may usa ka ngalan nga "chop") andam sa usa ka pinggan sa kalan-on sa bukog, pagpili niini nga Gusok.

Ang Russian nga Patty sa minced kalan-on nagpakita sa unang bahin sa ika-19 nga siglo. Sa sinugdan veal gikuha, unya - manok kalan-on (burger "Pozharsky" gikan sa Torzhok).

Sa modernong Russian nga cutlet linutoan baboy nga gihimo gikan sa minced kalan-on uban sa puti nga tinapay, matumog na sa gatas, itlog ug mga panakot. Ang sagol nga mahugno sa breadcrumbs, fried hangtud nga linuto sa lana.

Chat sa bukog - dili kaayo kanunay nga bisita sa lamesa. Kini mao ang kasagaran usa ka pinggan alang sa lamesa holiday.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto baboy chops

• Una imong gikinahanglan sa pagpili sa baboy sa husto nga paagi. Una, kini kinahanglan nga lab-as, dili thawed (ug sa pagkatinuod dili frozen), ug sa ikaduha, sa pork kinahanglan nga sa ibabaw sa mga lawas nga patay (diin dili kaayo kaunoran), ug sa ikatulo, dili kini kinahanglan nga dumuloong (dili lahi sa kalan-on) baho.
• Baboy mga tipik nga imong gusto sa pagputol ug pagaputlon zhilochki plenochki - sa tanan nga mga butang nga makabalda sa scrolling kalan-on.
• Sa wala pa pagluto sa pork mahimong matumog na sa puti nga vino (optional) o sa usa ka sinina uban sa usa ka sinagol nga mga panakot (optional) ug usa ka gamay nga cool. Kini mohatag kaninyo sa oportunidad sa humot baboy chops.
• Resipe uban sa pagpangandam photo sa stuffing makita sa daghang mga tinubdan. Sila mao ang mahitungod sa sama nga. Ang unang butang nga buhaton mao ang sa linukot nga basahon pinaagi sa kalan-on. Stuffing dili kinahanglan nga gamay ra kaayo. Kon maniwang nga baboy, dugangan sa mga piraso sa kalan-on sa atubangan sa pagluto stuffing gamay tambok.
• Sa karne sa pagsulod sa itlog matumog na sa gatas ug milusot puti nga tinapay, mix uban sa matahum nga mga tinadtad sibuyas ug mga panakot. Pagporma sa usa ka book nga tinapay, roll sa breadcrumbs, fried sa lana.
• Ang ubang mga resipe sa paghatag og compound minced sa atubangan frying uban sa usa ka mantequilla tinadtad frozen o pagdugang sa sa tunga-tunga nga bahin patties cooled.

Pagsunod sa han-ay sa mga lakang nagsiguro nga ang baboy chop mao ang juicy ug sa malumo nga mga.

Sagol alang sa baboy chops "sa Russian nga" upat ka dagkong mga bahin

1. Baboy - 1 kg;
2. gatas - 1 copa;
3. itlog - 5 ka book;
4. siyudad bun;
5. Sibuyas - ang usa ka ulo sa medium gidak-on;
6. itom nga pepper - 1 tsp;
7. mantequilla - 100 gramo;
8. utanon sa lana - sa usa ka bildo;
9. asin (dili na teaspoon);
10. Ahos - 1 clove.

Ang proseso sa pag-andam sa kalan-on alang sa baboy chops "sa Russian nga"

• Aron sa pagsusi sa usa ka piraso sa baboy, pagaputlon ngadto sa mga bahin, aron sa pagbalhin ngadto sa usa ka panaksan. Kon ang kalan-on mao kal-anan, pagaputlon ngadto sa gagmay nga (50 gramos) nga usa ka piraso sa lard, makadugang sa panaksan uban baboy ug mix. Ibutang sa usa ka tunga sa oras nga sa refrigerator.
• City bun matumog na sa gatas. Tunga sa oras ang milabay squeeze, pagdugmok sa iyang mga kamot ngadto sa gagmay nga mga piraso.
• Chop maayong pagkabuhat nga mga sibuyas maayong pagkabuhat nga. Ang mas gamay, ang labaw nga humot ang baboy cutlet. Resipe sa pag-andam sa mga sibuyas mahimong lain-laing mga: nga imong mahimo sa fry sa mga sibuyas sa lana, bugnaw ug ibubo ngadto sa usa ka andam nga-naghimo sa stuffing. Kini nga lamian baboy chops kinahanglan nga dili makapugong sa bisan unsa nga mga piraso sa sibuyas - sila kinahanglan nga lang sa usa ka Timaan niini.

• Kuhaa ang mga bahin sa baboy gikan sa refrigerator, ug nga sinaktan sa sibuyas hiwa matumog na rolyo. Linukot nga basahon sa usa ka kalan-on grinder pinaagi sa usa ka dako nga grille.
• Pagpalihok sa andam sibuyas, asin ug pepper ug sa dapit sa refrigerator sa pabugnawan.

Pag-andam sa lezone (salsahan sa paghugas sa mga cutlets)

• Gikan sa duha ka lahi nga mga itlog yolks, puti gibutang sa refrigerator.
• Ikonektar ang tulo ka itlog yolks ug duha ka tablespoons sa gatas uban sa tulo ka, sa paglapas sa pagbunal whisk hangtud nga hapsay (sama sa omelet).

salsahan Ang gikinahanglan aron sa paghugas mince mga tinapay sa atubangan boning sa breadcrumbs.

Kini nga proseso mao ang gikinahanglan sa pag-angkon sa usa ka lig-on (apan dili lisud nga) nga tinapay cutlet sa nga sa panahon sa frying Get Juicy baboy cutlet, usa ka litrato nga kini nga posible nga sa pagtan-aw sa mga kalainan gikan sa mga uga nga, manipis nga ingon sa usa ka base.

Pagpangandam sa cutlets

• Marcos sa refrigerator mibulag protina latigo hangtud cool bula.
• Pag-ayo Sumpaysumpaya ang uban sa chilled kalan-on, stirring kalumo.
• Ibutang sa usa ka saucepan sa kalayo (kini mao ang madanihon sa paggamit sa usa ka lawom nga cast-puthaw frying pan), ibubo sunflower mantequilla (katunga sa usa ka copa), ang ang-ang kinahanglan nga sa pagkab-ot sa tunga-tunga sa mga cutlets. Ibutang ang usa ka gamay nga clove sa mga ahos.
• Basa nga mga kamot sa pagporma sa patties, gibutang sa sulod sa usa ka piraso (10-15 gramo) cooled mantequilla. Cutlets kinahanglan nga buhaton sa ingon sa daghan nga ingon nga mohaom sa kalaha. Kasagaran ang upat ka dako nga mga.
• Ituslob sa lezone, roll sa breadcrumbs. Kon ang mumho dili bug-os nga gitabonan cutlet, pag-usab gituslob ngadto sa lezone, ug sa makausa pag-usab - sa mga breadcrumbs.
• Kuhaa ang ahos gikan sa naandan nga kainit (halos Nagabukal) sa utanon sa lana, sa madali ibutang meatballs. Fry sa duha ka kilid hangtud nga bulawan brown.
• Kuhaa ang unang batch sa mga meatballs, sa bisan unsa nga pagbalhin diha sa mga pinggan, nga mahimong naandan nga kainit sa hudno. Kini mahimong usa ka maanindot nga ceramic o bildo kabinete hudno.
• Sa pagporma sa usa ka ikaduha nga bahin sa mga cutlets sa Nagabukal lana nga pagatinguhaon sa pagtangtang sa tanan nga mga gagmay nga mga residues gikan sa unang bahin (sila sa inagaw sa mga dagway sa mga sunod nga batch), fried cutlet, aron sa pagbalhin sa usa ka panaksan alang sa hudno.
• Sa preheated hudno gibutang ang mga burger, sila, sulod sa napulo ka minutos sa paglakaw ngadto sa anaa.
• Bumalik sa hudno, kuhaa ang mga patties sa pagbuhat sa dili.

Mag-alagad baboy chops "sa Russian nga" mainit nga gikan sa hudno sa kolon sa diin sila didto. Igasablig tinadtad uban sa asin ug kinumot parsley. Ingon sa usa ka kiliran sa pinggan mahimong linuto nga patatas, mashed patatas, humay, o sa usa ka daghan sa mga sangkap sa utanon salad.