Classic borscht resipe: sa mga tinago sa pamilya. Utanon sabaw uban sa beans

Classic borscht resipe nga bag-o lang miagi sa usa ka gidaghanon sa mga pagbag-o. Busa karon pipila lang ka tawo mahanduraw niining lamian nga una nga pinggan nga walay mga patatas. Apan na sa kasagaran kini lutoon nga walay pagdugang beets. Apan ang classic resipe borsch nagtumong sa ingon nga ang mga nag-unang sagol beets, cabbage ug kalan-on sabaw. Cabbage mahimong mopuli sa tumoy sa beets, rhubarb dahon, spinach, sorrel ug hogweed. nagtugot usab alang sa paggamit sa pag-andam sa mga uhong, prunes ug bisan uga nga bunga.

Pag-andam sa usa ka classic pula nga borscht sa duha ka paagi. Sila gihulagway pinaagi sa pagputol ug ang kainit pagtambal beet. Kini nga nag-unang component mahimong pagaputlon ngadto sa strips o mga hiwa sa lana ug stew o sabaw, dayon midugang sa passaged sibuyas ug carrot sa kalaha diin linuto cabbage. O beets uban sa carrots rubbed sa usa ka lino nga fino nga grater ug linuto sa ang sabaw, nga dugang pa sa ulahi cabbage, tomato Paste o lab-as nga kamatis, mga panakot ug mga utanon. Ang ikaduha nga pamaagi sa pagluto borscht mao ang angay alang sa mga tawo nga contraindicated alang sa paggamit sa mga pinggan sa pagkaon linuto sa frying.

Sa mga tinago sa kon unsaon sa magluto lamian sabaw, kasagaran milabay gikan sa kaliwatan ngadto sa kaliwatan, gikan sa inahan ngadto sa anak nga babaye ug sa inahan-sa-balaod. Kini nailhan nga ang labing maayo nga chefs mga tawo, sa ingon sa pipila ka mga pamilya sa maong mga tinago gikan sa apohan nga lalaki ngadto sa iyang apo nga lalaki. Kay sa panig-ingnan, sa resipe alang sa usa ka classic borscht, patatas dili paghulagway pagputol porma, bisan nagtugot sa paggamit niini. Ug kini mao ang importante kaayo alang sa usa ka lamian nga unang mga pinggan, nga giandam diha sa modernong tradisyon. Patatas kinahanglan nga pagputol sa gagmay nga mga hiwa krus, sa paggamit sa dagkong mga chunks sa mga patatas mihatag og usa ka bagis apan mosangpot lami sa natapos nga pinggan. Sa husto nga paagi sa pagbuhat niini ingon sa mosunod: unang gipanitan gamut cut ngadto sa longhitudinal mga palid, nan, putlon crosswise sa ingon nga ang gilapdon sa plato nga mahimong usa ka taas nga mga hiwa. Usa ka gamut gilat-an hangtud nga linuto sa ang sabaw ingon sa usa ka bug-os nga, apan sa katapusan sa Gibundak sa puree sa estado ug gidugang ngadto sa gravy.

Ang basehan alang sa unang kurso mahimong usa ka kalan-on ug utanon sabaw. Kay sabaw sa lain-laing mga tradisyon nga gigamit bukog, offal o pagtibhang sa kalan-on. Aron makabaton sa usa ka tin-aw nga sabaw pagkuha lab-as nga baboy, karne, manok o sa bug-os tiyan. Sa Ukraine, ang mga classic resipe alang sa borscht naglakip sa mandatory nga paggamit sa lard uban sa ahos. Usab ang klasikal nga tradisyon sa pag-andam sa borscht motugot paggamit ham, Bacon, Bacon, ug bisan sa sausages. Borsch sa Moscow linuto sabaw nga nakuha sa diha nga aso linuto ham o Bacon. Ang sukaranan sa borscht nautically ang double tingub sabaw, nga nakuha sa pagluto Bacon sa kalan-on sabaw.

Pagluto sa utanon sabaw lahi gikan sa unsa nga paagi sa pagluto sabaw uban sa kalan-on. Tungod niini nga katuyoan gilat-an hangtud sa katunga pre-matumog na beans o prunes sa uhong Navara. Sunod, dugangan sa sliced patatas sa husto nga paagi. Sa diha nga kini magsugod sa lutoon mo, kuhaa ang bula ug ibubo maayong pagkabuhat nga tinadtad cabbage. Sa susama, sa pag-andam sa gravy. Unsa ang pagatinguhaon passaged sa mantequilla comminuted beet, sibuyas ug carrot, nga naasinan sa tomato juice, tomato puree o lab-as nga kamatis. Sa diha nga cabbage mahimong transparent, gibubo gravy. Add mga panakot nga mahumot: bay dahon, asin, pepper, asukar uma sa paghatag lami, ahos, dill, parsley, chives. Pagsarado sa paglabaw, pag-usab dad-on ngadto sa usa ka hubag ug mobalik sa kalayo. Borscht ihatag kini brew alang sa katunga sa usa ka oras. Sa wala pa ang pag-alagad nga imong mahimo isablig tinadtad mga utanon bahin. Kaon utanon sabaw mahimong init o bugnaw, uban sa sour cream, mayonnaise, mustard, horseradish, ahos.