"Cordon klaseng". "Cordon klaseng" Chat Resipe. "Cordon klaseng": litrato

Tingali daghan ang nakadungog sa ngalan sa misteryoso ug makapaikag nga mga pinggan "cordon klaseng", apan pipila mangahas sa magluto niini, apan sa walay kapuslanan.

Kasaysayan sa resipe

Kini daw nga kini mao ang na lisud nga sa pag-andam sa pinggan, apan pinaagi sa pagtuon sa mga resipe, kamo nasayud nga sa paghimo sa sa pinggan "cordon klaseng" mao ang kaayo mga walay-pagtagad. Kini makaapektar sa dili lamang sa usa ka yano nga resipe, apan una ug labaw sa tanan alang sa iyang maayo kaayo nga pagtilaw. Dugang pa, ang resulta-aw kaayo epektibo nga sa usa ka plato uban sa utanon salad ug mga utanon.
Gihubad gikan sa Pranses nga ngalan sa pinggan nagpasabut nga "blue ribbon". Kini mao ang wala makaila kinsa ug sa diha nga award schnitzel stuffed uban sa keso ug ham nga ngalan. Sa higayon nga adunay mga pipila ka mga opisyal nga bersyon sa sinugdanan sa usa ka talagsaon nga maanindot ug makakombinser titulo niini nga halang pinggan.

Sa usa sa kanila, ang ulo sa Pransiya - Louis XV - award magluto sa iyang timaan - sa usa ka asul nga ribbon. Kini nga inila nga award siya midaog sa nga natingala sa sopistikado gikahimut sa lami sa ulo sa estado. Siya linuto delicacy sa kalan-on, tungod kay ang iyang keso ug ham.

Sumala sa laing bersyon, schnitzel uban sa ham ug keso midaog sa kompetisyon sa mga culinary arts ug award sa "Blue Ribbon" alang sa iyang maayo kaayo nga pagtilaw.
Mga historyano nga dugay na nga moapil diha sa pagtuon sa gigikanan ug sa pagtukod sa kalibutan sa culinary art, makiglalis nga ang Chef sa magluto niini nga pinggan sa unang higayon, sa diha nga sa pagsumiter ngadto sa lamesa naghimo kaniya ug usa ka sinawalo nga azul.

Sa daghan nga mga bersiyon wala pa gigahin sa usa ka nagpamatuod sa kasaysayan. Busa karon, sa usa ka representante sa mga culinary arts adunay katungod sa pagpili sa usa nga iyang gusto. sa mga pagkaon didto sa komyun sa Pransiya nga gigikanan, ang usa ingon sa pagkatinuod. Aw, karon kita nasayud kon unsa ang matang sa pinggan.
"Cordon klaseng" - sa usa ka kalan-on cutlet adunay sapaw sa breadcrumbs, stuffed uban sa ham ug keso, fried hangtud nga bulawan brown sa lana. Kalan-on mahimong gamiton alang sa lain-laing mga matang sa niini: baboy, karne, veal, manok. Apan manok tarogo mahimo magluto kaayo juicy, flavorful steaks, t. Sa. Lamang sa kalan-on mao ang malumo ug malumo pagtilaw ug wala magkinahanglan og usa ka taas nga kainit sa pagtambal. Tagda kon sa unsang paagi sa pag-andam "cordon klaseng" sa balay.

Sagol alang sa

Schnitzel uban sa usa ka aristokrata nga ngalan mao ang usa ka yano nga resipe, diin ang tanan nga mga nag-unang sagol sa kanunay makita diha sa halos matag panimalay. Busa, sa paghatag sa usa ka panig-ingnan sa usa ka bahin sa pagpangandam "cordon klaseng" Chat. resipe naglakip sa mosunod nga mga sagol:

• fillet sa manok broiler;
• aso ham;
• keso matang;
• breadcrumbs;
• nga harina nga (alang sa breading);
• Itlog (alang sa breading);
• asin ug pepper;
• mantequilla (mantequilla o utanon) alang sa roasting.

Ang-ang sa pagluto pinggan

Una, pag-andam sa stuffing. Keso ug ham pagaputlon ngadto sa manipis nga mga hiwa sa niini nga gidak-on, mao nga kamo gibutang sila sa bulsa sa mga manok. Itlog whisk sa breading sa usa ka lawom nga plate uban sa tabang sa mga corolla o sa mixer, ibubo sa harina nga fino sa usa ka panaksan, breadcrumbs mahimong gamiton gikan sa tindahan, ug mahimong andam sa (uga nga tinapay nga giputos sa usa ka tualya, ug sa usa ka rolling lagdok sa paghimo chips).

Pag-andam sa schnitzel

Chat fillet (boneless) kinahanglan aron sa paghugas ug uga. Unya giputol sa daplin sa dughan, apan dili hangtud sa katapusan, sa ingon pagtukod sa usa ka bulsa nga butang. Sa wala pa ang pagtukod sa schnitzel kinahanglan nga makig-away sa manok ug maayo sa mga tabang sa usa ka kusina maso, ug kini kinahanglan nga pagabuhaton uban sa dakung Pasidaan, t. Sa. Gigamit malumo kaayo tarogo manok alang sa "cordon klaseng". Litrato gipresentar diha sa artikulo nagpakita nga ikaw og ang katapusan nga resulta.

Sa diha nga ang kalan-on mao ang andam na, pepper ug asin sa pagtilaw sa duha ka kilid. Ang resulta bulsa sa mga tarogo niini binuhat mikaylap stuffing keso ug ham, cutlet ug pagtukod toothpick angkla sa sulab sa usa ka roasting proseso keso dili mitumaw. Kon ang sulab nga nahimo gikan uneven, mahimong neatly sa pagputol sa sobra. Unya schnitzel paniruem sa tulo ka mga produkto sa mosunod nga han-ay: nga harina - itlog - breadcrumbs.

pagluto mode

Fry tarogo niini binuhat kinahanglan hangtud nga bulawan brown sa usa ka lawom nga pag-ayo-naandan nga kainit sa frying pan uban sa mantequilla o utanon sa lana.

Professional chefs rekomend unya "cordon klaseng" Chat sa hudno, preheated ngadto sa 200 degrees. Adunay pa pasakitan unya mga 7 minutos. Busa, ang "cordon klaseng" sa hudno moabut ngadto sa availability ug mahimong bisan sa mas grabe nga pagtilaw.

Katapusan nga makahikap sa wala pa sa pag-alagad

Mag-alagad sa French schnitzels mas maayo nga init, t. Sa. Lamang sa niini nga kaso sa pagkatinuod kita makadayeg sa lami niini nga lamian pinggan. Sa wala pa nga, kita gikan sa mga toothpick ug decorate fiesta greens. Kini mao ang pagtagbaw sa fillet sa ingon nga kini mao ang posible nga sa dili paggamit sa garnish ug pugngan ug utanon salad greens.

Housekeeping tip

Sa matag asawa adunay iyang kaugalingon nga culinary mga tinago diha sa pag-andam sa usa ka partikular nga pinggan, ug sa niini nga kaso, ang mga "cordon klaseng" dili gawas.

ni magsugod uban sa pagpuno Himoa. Sa panahon sa pagluto, aron sa pagkab-ot sa maximum nga palami sa pinggan nga imong gusto sa paggamit sa mga keso durum sa minithi Raclette, Emmenthal, Gryuger. Kini nailhan nga ang dughan manok dili sa iyang kaugalingon adunay usa ka lig-on nga palami, ug ang keso mahimong makahimo sa paghatag sa usa ka halang makatilaw sa pinggan. Gryuger - kahayag keso uban sa usa ka gipahayag nutty palami. Emmental - sa usa ka halang, gamay matam-is. Raclette mao ang usa ka espesyal kaayo nga lami (kini gihugasan sa uban sa puti nga vino). Ham ingon man sa keso, gidisenyo aron sa pagpalambo sa lami ug kahumot sa manok kalan-on, mao nga ang mga pagpanigarilyo ug humot kini mao, ang labing dato gayud ang lami sa mga natapos nga schnitzels.

Kasagaran sa panahon sa usa ka pamaagi sama sa pagpakig-away sa karne fillet, og usa ka daghan sa pagsablig. Aron dili sa pagkuha sa hugaw ug isablig sa tanan sa palibot, sa diha nga magauyog ka sa usa ka dughan sa manok, sa paggamit sa usa ka plastic bag o sa plastic wrap. Lang sa pagtabon sa mga kalan-on sa ibabaw ug sa tanan nga mga butang mahimong mahinlo.

Kon dili ibutang sa mga steaks sa preheated hudno, kini mao ang posible nga sa diha nga ang roasting sa ikaduha ka luyo pagpakunhod sa kainit ug sa pagtabon sa mga kalaha. Sa kini nga kaso, ang kalan-on mao ang fried, ug keso mahimong lanoton.

Sa crackers sa diha nga frying dili matarug, ug ang tinapay nga mibalik gikan uniporme, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagbutang sa steaks sa prisir mga 20 minutos sa dili pa kamo stak kanila sa usa ka kalaha.

Ang katungod sa gidak-on - piquant lami

Kon ang dagway sa usa ka steak filet sa dughan sa manok, matinabangong og dako kaayo. imong mahimo sa ingon, apan sa combira mao ang mas maayo nga magluto sa produkto mao ang mas gamay. Sa kini nga kaso, ang fillet kinahanglan nga gibahin ngadto sa 2 nga mga bahin. Ie gikan sa 1 tibuok dughan manok turns 4 kaayo lamian nga malomo schnitzel.

Ibutang ang culinary salamangka

"Cordon klaseng" - kini sa iyang kaugalingon mao ang usa ka bug-os nga kalan-on. Apan ang imong mahimo sa eksperimento ug matingala ang imong panimalay uban sa orihinal nga mga pagpuno sa French schnitzels.

Pananglitan, maayo kaayo sa tingub basil dahon, uga kamatis ug Parmesan keso. Gamay sa panakot nga mahumot schnitzel uban sa ham ug keso makadugang mansanas, pagaputlon ngadto sa manipis nga mga hiwa, o pre-matumog na pasas.

"Cordon klaseng" moadto man sa uban sa nagkalain-laing sauces. Pananglitan, ang usa kanila mahimong andam sa madali - sa pipila lang ka minutos. Sa Nagabukal cream kinahanglan aron sa pagdugang diced kamatis ug grated Parmesan keso. Aron sa pag-andam sa usa ka salsahan kinahanglan simmer sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos, ug gipakaon ngadto sa saucers. "Cordon klaseng" - kini sayon ug lamian!