Escalope sa baboy: tradisyonal ug modernong resipe

Sila nag-ingon nga katloan ka tuig ang milabay ang mga sinultian sa pinulongang Ruso nga mas daghan pa kay sa karon. Sa bisan unsang kaso, sa adlaw-adlaw nga kinabuhi. Ug karon ang mga pulong sama sa usa ka computer o sa Internet nahimong "tibuok nasud". Bisan adunay usa ka matang sa neologism nga may kalabutan sa pag-apil sa mga social network, sama sa "zafrendit" o "fallovers".

Daghan sa adlaw-adlaw nga kinabuhi ang miabut ug matahum, talagsaon nga mga ngalan sa mga pinggan, labi na gikan sa karne. Sa pagkatinuod, bisan ang among mga inahan nasayud lamang sa mga chops, roasts, goulash ug linuto nga veal. Aw, ang mga kebabs sa gihapon. Ug kadtong adunay oportunidad sa pag-adto sa mahal nga mga restawran, nasayud pa og dugang.

Apan karon ang usa ka tag-iya sa balay makahimo og usa ka escalope gikan sa baboy, ang resipe alang niining popular nga pinggan nailhan sa kadaghanan. Kung adunay bisan usa ka tawo nga wala makagusto kaniya, kini lagmit nga usa ka Muslim nga dili mokaon ug karneng baboy tungod sa relihiyosong mga rason. Ug unya, kon siya kalit nga "makasala" ug mosulay sa usa ka escalope gikan sa karneng baboy, nan dili tingali nga siya mosunod sa ingon ka estrikto nga mga lagda sa umaabut - kining pinggan maanindot kaayo. Ang tanan nahigugma kaniya. Mao kana kung unsaon paghimo sa usa ka escalope sa baboy, diyutay ra ang nahibal-an. O dili maningkamot sa pagluto niini.

Sa pagkatinuod, dili lisud ang pag-andam sa usa ka escalope gikan sa baboy. Ang resipe yano ra, ug ang mga produkto alang sa pagpatuman niini, sama sa usa ka lagda, alang sa matag babaye nga anaa sa refrigerator - tunga sa usa ka kilo nga karne sa baboy (usa ka bahin sa manok o manok ang ibutang), usa ka kutsara nga mantikilya ug duha ka utanon, ug, siyempre, Ug paminta, kung, siyempre, ang pamilya wala magsunod sa pagkaon nga walay asin.

Hinoon, kung unsa ang pag-andam sa usa ka escalope gikan sa baboy nga walay asin, ug kung adunay bisan unsang kahulogan - ang pangutana mas pilosopiko kay sa pagluto. Ngadto nianang maanindot. Busa, nag-andam kami og usa ka escalope gikan sa baboy, ang resipe nga, ingon sa atong makita karon, yano kaayo.

Una kinahanglan nimo ang pagputol sa karne ngadto sa mga tipik nga sentimetro nga tunga sa gibag-on, mahimo ug dili kaayo. Siguroha nga (!!!) aron maputol ang mga lanot. Ang resulta nga mga piraso gibunalan sa usa ka kahoy nga martilyo, ug ang resulta nga mga kimpit kinahanglan putlon sa tumoy sa kutsilyo (kini mas maayo kon ang kutsilyo mahait). Kon adunay tambok sa piraso, among giputol kini. Karon ang mga piraso kinahanglan nga mamala pinaagi sa usa ka tualya nga papel, asin-pepper sa pagtilaw o paglaktaw niini nga lakang sa hingpit, diha sa usa ka kutsara, pagpainit sa lana sa utanon ug pag-fry sa mga piraso hangtud nga andam.

Niini nga kaso, ang escalope sa karneng baboy, ang resipe nga ginakonsiderar na karon, kini igo na sa pagluto sulod sa usa ka minuto o gamay pa sa matag kilid. Kinahanglan nga imong bantayan pag-ayo ang frying pan ug dili ibilin kini, kon dili ang lami nga karne dali nga madaut pinaagi sa sobra nga pagkalunod niini. Ug sa tumoy sa tumoy, mahimo nimong idugang ang mantekilya sa pan.

Ang garnish sa tradisyonal nga paagi naggamit sa mga piniritong patatas o linuto nga utanon. Makahimo ka og usa ka panihapon sa German: escalope uban ang sauerkraut. Dili kinahanglan ang beer. Sa wala pa mag-alagad, mahimo nimo ang tubig sa escalope uban sa lami nga duga nga nagpabilin sa pan human sa pagprito. Ihatag kini sa iring nga pagpasipala.

Kini nga resipe dili lamang usa. Apan adunay lain nga naghatag sa baboy loin nga walay mga lubi o carbonate, giputol ang mga bahin ug giputol kini sa kahoy nga martilyo. Ang himulanan naglakip sa mga utanon (mahimo ang mga kapilian). Apan ang pag-andam sa karne mahimong magkalahi.

Pananglitan, pagkahuman sa pagbunal, mahimo nimong tun-an ang mga piraso sa taas nga kainit sa usa ka init ug frying pan (apan dili sa lana) hangtud nga maporma ang usa ka panit nga browned, ug dayon pagkunhod sa kainit sa usa ka minimum, takpan ang pan sa usa ka taklob ug magluto hangtud magluto. Human niana, dugangi ang nahibilin nga duga sa pan, lutoon kini, ug dayon ibubo ang mga escalope ngadto sa sabaw nga resulta aron kini molutaw. Siyempre, ang pinggan mobalik nga magkalahi. Lisud ba kini? Dili, kini dili. Apan kini tasty kaayo.