Pag-andam alang sa Pasko: ham sa balay

Kung adunay usa ka tawo nga lucky igo aron sulayan kining homemade ham, siya, sa walay duhaduha, diha-diha dayon nagpabili sa kalainan tali niining lami nga produkto ug tindahan nga mga sampol. Ang gipalit nga hamon direkta nga gisudlan sa mga lami, mga enhancer sa palami ug nagkalain-lain nga dili masabtan nga mga butang nga "E". Apan posible ba nga magluto ham sa balay, Kung wala'y katugbang nga kahimanan? Oo, ug karon atong pamatud-an kini. Adunay daghang mga paagi. Kini nga proseso dugay ug sa pipila ka mga kaso lisud, apan ang resulta mao ang bili niini.

Usa ka yano nga resipe

Gikuha namo ang pinakamaayong bahin sa patay nga lawas - hamon o liog. Ang karne kinahanglan dili frozen, apan chilled. Base sa usa ka kilo nga baboy gihimo namon ang ingon nga backfill. Usa ka gatos ka gram nga asin ang gisagol sa usa ka kutsarita nga saltpeter ug 10 g nga asukar. Gipiloan namon kini nga nawong sa ham. Among ibutang ang karneng baboy sa usa ka kahoy nga banyera nga may mga incisions pataas, pun-on ang nahibilin sa sinagol. Gitabunan nato ang sudlanan ug ibutang kini sa usa ka bugnaw nga dapit. Sa Uropa, ang ham sa balay nag-andam alang sa Pasko (Disyembre 25), busa ang proseso sa pag-pickling nga baboy anaa sa Nobyembre. Niini nga panahon, ang mga balkonahe - usa ka maayo kaayong dapit sa pagtukod og usa ka batya. Didto ang karne kinahanglan nga 10-12 ka adlaw.

Karon lutoon ang 100 g nga tubig nga may mga clove, cinnamon, sweet pepper ug bay leaf. Tugnaw, ibubo ngadto sa sabon sa karne, kusog nga pagpalihok sa asin, aron ang tanang kristal matunaw. Ang liquid kinahanglang hingpit nga magatabon sa baboy. Busa ham sa balay kinahanglan nga matumog na alang sa lain nga 15-20 ka adlaw (depende sa gidak-on sa piraso sa karne). Human niini, ang ham gibitay nga uga. Kini kinahanglan nga usa ka bugnaw, uga ug hawanan nga lawak. Human niana, kung adunay ingon nga tinguha, ang karne mahimo usab nga aso.

Ang laing yano nga resipe alang sa ham sa balay mao ang mosunod. Ang karne giputol nga may mga 5 ka piras ang gibag-on. Sa usa ka litro sa tubig, dissolve 200 g sa asin, panahon uban sa mga panakot sa pagtilaw ug gibutang sa pan sa kalayo. Sa diha nga ang pickle hubag, baboy strips nga gipaubos sa kini alang sa 2-3 ka minutos. Human niini, ang matag piraso gisuspinde sa usa ka ngitngit, uga ug maayo nga lawak nga lawak, diin ang temperatura dili ubos sa zero, apan dili sobra sa napulo ka degrees. Didto, ang baboy kinahanglan nga mag-antus sulod sa mga 20-30 ka adlaw.

Shovdar, o Ham sa balay sa paagi sa Transcarpathian

Sa Transcarpathia adunay kaugalingong paagi sa pagluto sa pork loin. Sa usa ka litro nga bugnaw nga tubig, matunaw ang 110 g nga asin. Ang usa ka piraso sa liog o hamon nga walay bukog gilusbog nga parehas sa usa ka tinidor. Ginbutang namon kini sa mga pinggan nga galamiton ug gipuno kini sa brine. Gibutang namon ang gibug-aton sa ibabaw ug gibutang kini sulod sa lima ka adlaw sa katugnaw. Kada adlaw ang karne itunol aron kini parehas nga mag-asim.

Ibubo sa pan sa tubig, kainit sa 85 °. Siyempre, ang kosina - dili parmasya, ug matino nimo ang temperatura pinaagi sa mata. Ang tubig kinahanglan nga init kaayo, apan dili pagpabukal. Himoa kini sa lainlaing mga panakot. Gikuha namon ang karne gikan sa brine ug gilusbog kini sa likido. Pil-a ang kalayo sa usa ka minimum ug magluto ilalom sa tabon sulod sa usa ka oras ug tunga. Dayon ang baboy kinahanglan hugasan ubos sa nagaagay nga tubig. Apan ang kalainan sa temperatura makaapekto sa kamatuoran nga ang karne mahimong matig-a. Busa, una nga pagligo uban sa Nagabukal nga tubig gikan sa kettle, unya - mainit, ug sa katapusan - uban sa bugnaw nga tubig. Kana tanan. Si Ham sa balay usa ka mahumot ug tasty.