Paltik keso paneer: resipe

Ang pipila gusto sa magluto sausages, Pates ug uban pang mga produkto sa uban sa ilang kaugalingon nga mga kamot. Kini turns sa kasagaran daghan tastier kay ang pagpangawat ug baligya nga mga kapilian. Sa niini nga artikulo kita-istorya mahitungod sa kon unsaon sa paghimo sa paneer keso sa balay. sa pag-andam niini sa baruganan sa Adygei ug mahimong gigamit sa daghan nga mga pinggan.

Kinatibuk-ang mga kinaiya

Indian paneer keso - usa sa mga labing inila ug popular. Nga gihimo gikan sa cottage keso, gimubo ngadto sa usa ka baga nga masa. Classic paneer kinahanglan deflating pagtilaw. keso mahimong itagana sa lamesa nga ingon sa usa ka bugnaw nga pinggan, nga gigamit sa salads, soups ug mga panam-is.

Bentaha sa cottage keso

Paltik keso paneer gibuhat dali ug sa madali. Aron sa pag-andam sa gikinahanglan nga mga rural nga gatas (o sa usa ka hataas nga tambok sulod, duol sa karon) ug ang acid nga produkto nga mahimong sa porma:

• yogurt;
• lemon juice;
• yogurt;
• sour cream.

Paneer wala matunaw ug dili mawad-an sa iyang porma sa diha nga linuto. Keso iya sa matang sa mga baga, mao nga sa diha pagputol dili crumble. Paneer, nga gihimo sa balay mao ang mas maayo ug mas barato tindahan.

Panir keso gikan sa gatas ug citric acid

Kasagaran, paneer gusto sa magluto sa balay uban sa citric acid. Kini mahimong pulihan sa lemon juice, nga nagkinahanglan pa. Sa niini nga resipe bungat minimum nga kantidad sa pinya. Kon gitinguha, ikaw makadugang kini na. Kay cottage keso kinahanglan:

• 1 litro nga gatas;
• 1 h. L. citric acid;
• 0,5 h. L. asin.

Gatas mao ang labing maayo sa pagkuha sa balay. Kon ikaw sa paggamit sa tindahan, sa labing maayo sa usa ka mubo nga estante sa kinabuhi. Superpasterizirovannoe dili sa trabaho. Gatas nga gibubo ngadto sa usa ka dako nga saucepan ug dad-on kini hapit sa usa ka hubag. Unya citric acid nga gibubo ngadto sa niini. Ang tanan nga hingpit gayud sa sinaktan.

Sa diha nga ang bula magsugod sa mabanhaw, ang kalaha nga gikuha gikan sa kainit. Bisan ang siya mikunhod ngadto sa usa ka minimum, ug ang gatas nga nagdangdang sa alang sa laing 3 ka minutos. Ang tanan nga niini nga panahon, ang mga sagol nga kinahanglan nga makutaw. Kini nga tin-aw nga makita sa ingon nga ang mga gatas gibahin ngadto sa mantequilla ug sa whey.

Dad-a sa usa ka sieve o strainer ug naputos baga nga lut-od sa cheesecloth. Samtang siya gibubo sa mga sulod sa mga kalaha. Sa higayon nga drained umog, gauze baliko gikasal. Maximum milusot gikan sa tanan nga mga liquid. Gikuha sa bisan unsa nga porma (bangko lawom nga panaksan, ug sa ingon sa. D.) Ug ang panagway sa keso giumol.

Unya ang gauze uban kaniya ang gibutang balik sa usa ka colander o sieve. Sa ibabaw sa curd maghulma press. kamo makahimo sa paggamit patag sa tulo ka-litro tibod nga puno sa tubig. Curd ang gitipigan ubos sa pressure alang sa labing menos 60 ka minutos. Unya ang keso ug gets hugasan sa nagaagay nga tubig aron sa hamis nga sa nawong sa mga produkto.

Paneer gikan sa gatas ug yogurt

sa kasagaran sa mahimo sa pag-andam sa high-kalidad nga mga produkto sa panimalay. Usa sa mga paborito nga pagkaon - keso paneer. Ang resipe sa kefir nagkinahanglan sa maong mga sagol:

• 1 litro sa gatas uban sa usa ka maximum nga tambok sulod;
• 150 ml sa yogurt.

kolon nga napuno sa gatas, ug gibutang sa ibabaw sa kalayo sa usa ka simmer. Unya ang yogurt gibuboan sa usa ka nipis nga sapa. Ang masa nga sa tanan nga panahon sa pagpalihok. ang proseso sa pagbulag whey gikan sa mantequilla magsugod sa pipila ka minutos. Human niana, ang baga nga mga bahin float sa nawong.

Pipila sapaw, mga haklap sa cheesecloth sa usa ka colander lined. Sa tissue gibubo sa mga sulod sa mga kalaha. Kini mao ang gikinahanglan aron sa maghulat hangtud nga ang serum ang bug-os nga drained. Unya ang gauze hugot nga tightened ug gibutang sa usa ka lawom nga panaksan. Top ang napugos batok sa press. Ingon nga kini mao ang posible nga sa paggamit sa bisan unsa nga dako nga sudlanan nga puno sa tubig.

Deviled panir (keso)

Resipe pagluto sa mga panakot dili kaayo sa lain-laing gikan sa classic version. Kay mga pagkaon nga imong gikinahanglan:

• 2 ka litro nga gatas (sa labing taas nga tambok sulod);
• juice milusot lemon izpolovinki;
• 30 g sa mga uga nga mga panakot (cloves tomato, paprika, fennel, etc ...);
• asin sa pagtilaw.

Gatas nga gibubo ngadto sa usa ka dako nga pan ug naandan nga kainit, apan dili Nagabukal. liquid Ang pagpalihok sa kanunay. Unya, motalikod sa hotplate ug kainit sa gatas nga maluwas sa duga sa katunga sa usa ka dako nga lemon. Kini nga mas maayo kon kini gibuhat sa daan ug protsezhen duga pinaagi sa usa ka strainer o cheesecloth.

Samtang pagbubo sa liquid hinay-hinay lemon, kinahanglan sa kanunay nga stirring alang sa lima ka minutos. Kini mahimong tin-aw, ingon nga ang mga gatas nagsugod sa curl. Unya kini gibahin ngadto sa whey ug mantequilla. Sa ubos sa colander lined uban sa cheesecloth. kolon Ang gibuboan ug mibiya alang sa usa ka samtang, hangtud nga habwa, limas kaninyo sa sobra nga whey.

Kon ang masa nga mao ang kanunay nga stirring, nan ang proseso moadto sa daghan nga mas paspas. Sa panahon nga kini gidugang ngadto sa asin ug sa uga nga mga panakot. Sa higayon nga ang tanan nga mga sagol mga hingpit nga sinaktan, gauze hugot nga twisted sa usa ka gikasal. Last nahimutangan pagdaugdaug. Sa pagporma sa mga keso igo sa duha ka oras. Kini mao ang mas maayo kon sa ilalum sa mga gibug-aton sa produkto mahimong sa sa katugnaw.

fried paneer

Pagluto keso paneer, ingon nga kini turns sa, mao ang yano nga igo. Apan sa sinugba sa natapos nga produkto wala masayud kon sa unsang paagi ang tanan. Paneer wala natunaw sa kainit ug busa dili mawad-an sa iyang porma. Apan sa husto nga paagi fried keso acquires sa usa ka talagsaon, talagsaon nga lami.

Pag-usab, sa daghan nga nag-agad sa pagkamakanunayon sa mga produkto. Lisud nga fry paneer dali. Siya pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga hiwa, giligid sa mga panakot, ug fried sa usa ka frying pan uban sa utanon nga lana. Humok nga keso gihimo medyo lahi. kinahanglan alang sa fried paneer:

• 200 gramo sa keso (humok);
• 1 h. L. mantequilla ghee;
• Artikulo 0,5. l. cumin;
• usa ka pinch sa itom nga pepper;
• quarter teaspoon sa turmeric;
• 1 tbsp. l. sour cream;
• 0,5 parsley;
• sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka teaspoon sa asin.

Nangatunaw mantequilla (kon kini dili magamit) mahimong pulihan sa usa ka ordinaryo nga lana sa olibo. Sa ibabaw niini, sa ibabaw sa hatag-as nga kainit, giasal cumin. Siya kinahanglan kanunay pagpalihok. Cumin fried hangtud nga kini acquires usa ka bulawan nga-brown nga kolor. Kini mao unya panakot nga mahumot naghatag sa lana niini bug-os nga palami.

Sa usa ka frying pan makadugang mga piraso sa paneer, unya gisablig uban sa turmeric ug asin. Ang tanan nga fried sa pipila ka mga minutos. Samtang kanunay agda. Unya ang pinggan nga gikuha gikan sa kainit, sa pagdugang pepper ug sour cream. Ang tanan nga pagpalihok ug isablig sa uban sa tinadtad mga utanon.

Unsa ka dugay kinahanglan sa usa ka keso citric acid?

Ang kantidad sa citric acid gigamit alang sa pag-andam paneer, kini nag-agad sa kalidad sa gatas. Ang mga tindahan gibaligya sa usa ka daghan sa iyang mga sakop sa henero nga. Daghan ang espesyal nga sagol midugang, dili sa paghatag sa gatas sa clot sa madali. Busa, kamo mahimo nga kinahanglan labaw pa kay sa usa ka teaspoon sa citric acid. Apan bisan sa niini nga kaso, gatas pa sa usa ka off-puti sa baylo nga yellow.

Features pagluto keso

Human sa souring ahente gidugang ngadto sa gatas sa kainit sa mga resulta produkto dili magbantay sa dugay. Kay kon dili, paneer keso mahimong kaayo lisud. Kon kamo gusto sa pagkuha sa usa ka crumbly keso nga dugang sa panahon sa pagluto sa panakot nga mahumot turmeric. Ang nahabilin nga serum - sa usa ka secondary produkto nga mahimo nga gamiton alang sa pagluto sa ubang mga pinggan (pancakes, hash, etc ...).

Kon, bisan pa sa dako nga kantidad sa dugang nga gatas ngadto sa coagulating ahente ang nag-umol gilauman dasok lig-on nga layer, nan ang produkto mao ang gikuha gikan sa kainit ug gitugotan sa "pahulay" alang sa pipila ka oras. Atol niini nga panahon, ang mga solido mabanhaw sa ibabaw sa makita curd ug whey layer.

Citric acid, nga keso sa kasagaran nga gihimo panir dali gipulihan sa uban nga mga components. Pananglitan, sa lactic acid whey. Kini gikinahanglan 150 ml sa 600 ml sa gatas pagkiyugpos. Ang ikaduha nga kapilian - yogurt. Uban sa iyang paggamit minasang igpapatubo nga nakuha mabaga nga ug sa kaayo tasty. Sa 600 ml nga gatas clotting kinahanglan 5 tablespoons sa yogurt.

Apan ang kinasayonan kapilian - milusot lemon juice. Siya nagahatag sa sour pagtilaw. Kini kinahanglan nga sa labing menos 5 tablespoons sa 2 ka litro nga gatas. Human sa keso mao ang andam na, kini mahimong itagana sa lamesa nga ingon sa usa ka linain nga pinggan sliced ngadto sa mga piraso (uban sa salsahan o walay niini), o-linuto sa mga panakot.

Ang mas taas ang tambok sulod sa gatas, sa katapusan nga produkto nga mas maayo pagtilaw. Kon walay gauze, kini gipulihan sa usa ka limpyo nga puti nga gapas nga panapton (sa gawas sa print ug sa pintal). Asin o asukar mahimong dugang pa sa atubangan sa mga curds mga nagsugod.

Adunay espesyal nga mga himan ug mga sudlanan alang sa paghimo keso. Kon ang gatas dili gipagahi, kini mao ang posible nga sa pagsulay sa lutoon mo ang. Kini kinahanglan nga sa kanunay nga stirring. Kay paneer stale o sour gatas mao ang dili angay. Kini mao usab ang lisud nga sa paghimo sa keso gikan sa skim.

Unsa nga paagi sa pagkab-ot sa gitinguha nga Densidad sa keso?

paneer keso mahimong lig-on o dili. Sa pagbuhat niini, adunay duha ka lain-laing mga pamaagi. Aron sa paghimo sa keso baga, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagsumpay sa gauze, nga naglangkob sa mga produkto, press ug flatten niini.

Paneer kinahanglan nga base sa ingon sa dugay hangtud nga ang tanan nga mga whey drained. Ang na ug unya siya mohigda, ang denser mahimo. Kay sa usa ka humok nga pagkamakanunayon paneer gibutang sa gauze. Siya sa hugut knotted ug mibiya sa usa ka colander hangtud unya, hangtud nga ang tanan nga mga umog nga drained, ug ang keso mao ang malig-on.