Pagkaon ug ilimnonResipe

Pamaagi preforms produkto. Pagpreserbar sa paggamit sa asukar

Ang mga tawo tambong sa pagtigom sa pagkaon alang sa umaabot. Gitudlo pinaagi sa kinabuhi sa iyang kaugalingon. Usa ka kapilian alang sa mga produkto sa dugay-storage ang canning paggamit sa asukar.

Pamaagi sa pagpangandam sa pagkaon

Sa tanan nga mga tuig nga makahimo sa pagkaon sa mga utanon, mga bunga, berries ug mga uhong, kamo kinahanglan nga sa paghimo sa stocks. Sa mga kahimtang sa atong klima zone ani mao ang posible nga sa makausa lamang sa usa ka tuig. Uban sa katawohan panahon sa pagkaon unsay ilang pagluwas. Depende sa matang sa produkto kini gibuhat sa daghang paagi, sa taliwala sa nga mao ang:

  • pickling;
  • uga;
  • pickling;
  • mangihi;
  • pickling;
  • kaging;
  • obrabatyvaniya sa taas nga temperatura;
  • canning paggamit sa asukar.

Last kapilian mao ang labing mapuslanon alang sa mga berries ug mga bunga. Gikan kanila sa pag-andam humot jam, jam, jam, usa ka matang sa candied bunga ug mga jams. Adunay adunay tagsatagsa ka babaye nagsunod sa ilang mga gusto ug mga tinguha. Natapos nga mga produkto nga packaged sa labi andam sudlanan ug gipadala ngadto sa storage. Kini mao ang bili noting nga ang pipila kanila mahimo nga magpabilin alang sa tuig na makaon ug angay alang sa konsumo sa tawo. Kini mao ang usa sa mga bahin niini nga talagsaon nga nga pamaagi.

pagpreserba mekanismo

Aron masabtan kon nganong kinahanglan mo nga gamiton sa canning asukar, kita kinahanglan nga makasabut kon unsa ang mga rason nga napugos sa modangop sa niini nga paagi. Siyentipiko nakamatikod nga ang kadaghanan sa mga produkto sa tanom gigikanan 85-90% sa tubig, ug kini nailhan nga usa ka maayo kaayo nga medium alang sa kalamboan sa usa ka matang sa bakterya ug uban pang mga microorganisms. Mga produkto sa panahon sa ilang development sa tanang paagi sa pagpugong sa penetration ngadto sa mga makadaot nga mga linalang. Ang maong usa ka tahas nga adunay usa ka pangunang panit, nga sa hugut naglangkob sa mga maambong sulod sapaw, mga haklap, pagpanalipod kanila gikan sa gawas nga impluwensya. Sa diha nga sa pagkolekta niini nga manipis nga babag naguba mga bunga sa mga halos walay panalipod. Usa ka mapangdaot nga microflora sa walay bayad penetrates ug magsugod sa kutkoton methodically produkto layer pinaagi sa layer. Aron sa pagpugong niini, kamo kinahanglan nga "Sumpaysumpaya" sa umog nga anaa sa sulod sa produkto. Sa katapusan, kini mao ang impregnated uban sa usa ka tingub sa asukar nga solusyon. Kini mao ang pagpreserbar sa paggamit sa asukar. Bakterya nailhan sa pagkaon asukar. Tungod sa kakulang sa pagkaon, dili sila pagpalambo sa, ug busa dili mahimo sa bisan unsa nga butang nga inagaw.

nag-unang mga preservatives

canning teknolohiya naglakip sa paggamit sa mga blangko diha sa dagan sa dugang nga mga butang nga ang ilang aksyon kinahanglan sa pagpanalipod sa natapos nga produkto gikan sa kadaot ug sa ingon pagalugwayan ang iyang estante sa kinabuhi. Sila mao ang gitawag nga preservatives. Mga butang nga ngalan nagasulti alang sa iyang kaugalingon. Kini nga mga espesyal nga mga additives nga gigamit sa canning, makahatag sa duha ka lain-laing mga matang sa mga epekto sa mga produkto:

1. Ang bactericidal. Ingon sa usa ka resulta, preservatives sa paglaglag makadaut nga microorganisms.

2. Ang bacteriostatic. Kini nagtugot alang sa pipila ka panahon sa paghinayhinay o mohunong sa paspas nga proseso sa delikado nga microflora hulad, kopya.

Adunay usa ka espesyal nga internasyonal nga codification sistema nga kini nga mga compounds nga gihatag ngadto sa index "E". Sa bisan unsa nga additives nga gigamit sa canning, adunay mga natural nga nahitabo ug sa malukpanon nga pagtan gibuhat sa. Gikan sa natural nga compounds kasagaran nga gigamit:

  • asido (acetic, sorbic, asupre acid, benzoic acid);
  • asin (naggumikan sa organic mga asido, ug asin, ug uban pa);
  • ethyl alkohol;
  • nagkalain-laing mga gas (carbon dioxide, azufre).

Sa tanan nga mga preservatives nga gigamit sa industriya sa pagkaon, magpahamtang sa usa ka matang sa mga kinahanglanon bahin sa ilang mga epekto sa lawas sa tawo.

Sugar - sa usa ka hingpit nga preserbatibo

Ang labing epektibo nga paagi sa pagpanalipod sa bunga ug mga bunga sa balay o sa usa ka industriya nga scale ang pagpreserbar sa asukar. kini mahimo sa duha ka paagi:

  • bugnaw (uban sa pureed bunga asukar);
  • init nga (Nagabukal sa atubangan sa asukar).

Ang ikaduha nga laing ang kasagaran nga gigamit sa kombinasyon sa ubang mga pamaagi sa (sterilization, pagluto ug pasteurization), nga, sa baylo, dili lamang sa pagpatay sa makadaut nga microorganisms apan usab sa humot nga mga kabtangan sa mga produkto, ingon man sa iyang mga komposisyon bitamina. Ang tanan nahibalo nga ang mga jam uban sa usa ka hataas nga sulod sa asukar mahimong na, apan nagkinahanglan og usa ka na pagluto ug sa ingon sa mga dahon sa likod dili kaayo sustansiya sa inisyal nga produkto. Atol sa pagpainit proseso gihimo ngadto sa usa ka temperatura sa 100 degrees, nga mosangpot ngadto sa sa pagpatay sa mga buhi nga mga selula, nga mao ang dayon nga mas sayon sa sagukom asukar, nga nagtugot kaninyo sa pagluwas sa dili lamang sa mga produkto apan usab sa iyang porma ug panagway. Ang konsentrasyon sa natural nga preserbatibo sa mga pagkaon kasagaran ot 65 porsyento.

komprehensibo nga conservation

Ang dugang nga sulod asukar pagmobu, pagminus sa oxygen nga nagdala kapasidad sa pag-dissolve sa tubig, nga nagpasabot nga micro-organismo (aerobic) dili sa ingon nga mga kahimtang, sa pagtubo ug pagpalambo sa. Kini mao ang kini nga aksyon ug makatabang sa paghupot sa mga produkto alang sa usa ka hataas nga panahon. Ang pagkaon sa industriya sa kasagaran nga gigamit sa kombinasyon sa dugang nga mga butang nga sa pagpugong sa kadaot ug pagkadunot proseso. Busa, sa paggamit sa canning asukar ug uban pang mga preservatives dungan. Dinhi ingon sa dugang nga sangkap sa storage naglakip sa mosunod:

  • asin;
  • acid;
  • preservatives "E" kategoriya;
  • Dugang nga mga pamaagi sa pagtagad sa mga produkto (konsentrasyon, pa-uga).

Sa kini nga kaso, adunay usa ka epekto sa duha exposure. naghatag kini dugang nga kasiguroan ug pagsalig diha sa kaluwasan sa mga linuto nga produkto. Microorganisms sa uban nga kay sa naka-ali sa tingub asukar nga solusyon, mobati sa dugang nga mga lakang nga mamenosan ang tanan nga negatibo nga mga proseso.

Blangko nga walay preservatives

Sa pipila ka mga kaso, ang usa ka canning nga walay asin ug asukar. Kini nga kapilian mao ang magamit alang sa usa ka halapad nga-laing mga produkto: bunga, mga utanon, uhong ug bunga. Kini nga pamaagi mao ang mas sayon ug ang lain, sa dalan, kini nagkinahanglan sa daghan nga dili kaayo nga panahon. Kon wala ang maong mga sangkap sa ingon nga asukar ug asin, ang mga produkto mahimong ani sa:

  • kaging;
  • uga;
  • mashing uban sa paggamit sa mga modified mga produkto (sorbitol);
  • bug-os nga pagtambal (sterilization o pasteurization).

Sa unang duha ka mga kaso, storage posible tungod sa kamatuoran nga dili mao ang palibot sa nga kini mao ang posible nga sa paglungtad sa microorganisms nga hinungdan sa pagkadaot. Ang ubang mga variants naglakip sa pagkalaglag sa makadaot nga micro tanom (bakterya, fungi) pinaagi sa dugang nga exposure. Diin ang organic compound nga ingon sa glucitol (sorbitol) dili kaayo epektibo kay sa lungtad nga kainit nga pagtambal. Dugang pa, nagtumong sa pagkaon nga produkto ug mahimong gamiton nga kalan-on sa mga tawo nga nag-antos gikan sa diabetes.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ceb.unansea.com. Theme powered by WordPress.