Pectin: ang kadaot ug kaayohan. Paggamit ug Properties sa pectin

Bahandi nga gitawag "pectin" gigahin sa sinugdanan sa ika-19 nga siglo Pranses academician Anri Brakonno Chemistry. Ang unang produkto nga gikan nga sa siyentista nakadawat sa butang, kini mao ang usa ka mansanas. Ang mass production sa mga bahandi nga nadawat sa 1930.

Pectin: kabtangan ug produksyon

Kini nga bahandi mao ang sa gigikanan sa tanom. Kini ratchet kabtangan. Gikan sa punto sa panglantaw sa siyensiya, mao ang usa ka polysaccharide nga miagi sa pre-pagtambal nga nakuha pinaagi sa pagkuha sa mga citrus ug apple pulp. Ang pagkaon industriya nailhan nga additive E440. Stabilizer adunay kabtangan, pangpalapot, thickener ug clarifier. Dugang pa sa mga bunga, nga makaplagan sa pipila ka mga utanon ug lagutmon. Ang citrus kaayo taas nga ang-ang sa usa ka bahandi nga sama sa pectin. Ang kadaot ug sa paggamit sa kini mahimong parehong. Mahitungod niini - sa ulahi sa artikulo. pectin produksyon nagkinahanglan mahal ug komplikado nga ekipo. Pinaagi sa ug dako, halos sa bisan unsa nga bunga mahimong makuha pinaagi sa pagkuha E440. Sa resibo sa pectin kinuha ang pag-ayo-proseso sa usa ka espesyal nga teknolohiya, samtang ang bahandi dili angkon sa mga gikinahanglan nga mga kabtangan.

Sa Russia, tomo E440 produksyon mao ang mga mahinungdanon nga. Pectin ang labing sagad nga makuha gikan sa mansanas ug mga beets. Sumala sa statistics, sa tuig sa Russia og mga 30 tonelada sa bahandi.

Ang komposisyon sa pectin

Additive E440 kaayo komon sa dietetics. 100 g sa mga produkto sa enerhiya bili dili molabaw sa ang-ang sa 55 kaloriya. Sa usa ka teaspoon sa - 4 kalibre.

Kini mao ang walay tinago nga labing ubos-kaloriya polysaccharide pectin giisip. Kabtangan ug sa iyang mga nutritional bili sa pagsulti alang sa ilang kaugalingon: 0 g tambok ug 0 g sa protina. Kadaghanan sa mga okupar carbohydrates - sa 90%. komposisyon naglakip sa pectin abo, disaccharides, organic mga asido ug tubig. Ang uban nga mga porsiyento sa pagkuha sa sa pangdyeta fiber. Sa mga bitamina nga kinahanglan mogahin niacin katumbas RR. Uban sa pagtahod sa mga sangkap sa mineral, ang pectin sila modagaya: phosphorus, potassium, puthaw, magnesium ug calcium. Ilabi na sa bililhon nga bahandi naghatag hatag-as nga sodium content (sa 430 mg).

Ang mga benepisyo sa pectin

Daghang mga eksperto nagtuo nga ang E440 mao ang labing maayo nga organic nga bahandi "sanitasyon" sa lawas sa tawo. Ang kamatuoran nga pectin, kadaot ug sa paggamit sa nga sa tanan nga tawo sa dalan sa mga bili sa lahi nga paagi, mga pasundayag sa mga panapton makadaot microelements ug natural hilo, sama sa mga pestisidyo, radioactive mga elemento, bug-at nga mga metal , ug uban pa Sa kini nga kaso, ang bacteriological background sa lawas dili matugaw.

Usab sa usa sa mga labing maayo nga mga maglalagda sa oxidative proseso sa tiyan gikonsiderar sa pectin. Ang paggamit sa bahandi niining mao nga normal metabolismo. Kini dili lamang improb ang sirkulasyon ug tinai, apan usab sa kamahinungdanon pagmobu, pagminus sa lebel sa kolesterol. Pectin mao ang usa ka matunaw fiber mahimong gihisgotan, ingon nga kini halos wala tipak ug dili masuhop sa digestive sistema. Miagi sa tinai uban sa uban pang mga produkto, E440 mosuhop cholesterol ug uban pang mga makadaot nga mga elemento, bug-at nga output sa ilang lawas. Dugang pa, pectin mao ang makahimo sa pagbugkos ion sa bug-at nga metal ug radioactive, normalizing sa sirkulasyon ug kalihokan sa tiyan.

Laing bentaha sa materyal mao nga kini improb kinatibuk-intestinal microflora, anti-makapahubag nga epekto sa intestinal mucosa. Pectin girekomendar alang sa peptic ulcer sakit ug sa dysbiosis.

Sa gabii, ang mga kamalaumon dosis sa bahandi nga mahimong '15

Kadaot gikan sa pectin

Additive E440 adunay halos walay negatibo nga mga sangputanan. Kini nakasabut nga kini mangil-ad masuhop sa bahandi (pagtagad, pectin). Kadaot ug mga benepisyo gikan niini - sa usa ka lino nga fino nga linya, mitindog alang sa nga, ang mga sangputanan sa dili dugay nga paghulat. Uban sa usa ka overdose sa pectin mahitabo daghan flatulence tungod sa usa ka imbalance sa intestinal microflora. Usab, sobra nga paggamit sa mga putli additives o mga butang uban sa usa ka hataas nga sulod sa mga produkto mahimong hinungdan sa kalibanga, cramps inubanan sa masakit. Sa overdose pectin magpugong sa pagsuyup sa mga minerales nga dugo sama sa magnesium, zinc, puthaw ug calcium. Mangil-ad digested ug protina.

Ang usa ka susama nga kiliran epekto uban sa usa ka dinalidali nga panit aron makita ug hypersensitive polysaccharide.

Ang paggamit sa pectin

Sa bag-ohay nga mga tuig, ang bahandi mao ang kaylap sa pharmaceutical ug sa pagkaon industriya. Sa medikal nga industriya kini gigamit sa paghatag og usa ka physiologically aktibo nga mga drugas. Kini nga mga drugas nga adunay daghan nga mga mapuslanon alang sa tawo kabtangan. Nag-unang mga kompaniya sa tambal sa paggamit alang sa paghimo sa mga capsules tambal lang pectin.

Aplikasyon sa maong dapit sa pagkaon nga gidala sa gawas sama sa natural nga additives ug thickener. Pectin sagad gigamit sa paghimo sa jelly, malvavisco, jelly, ice cream ug sa pipila ka mga karmelitos. Sa pagkakaron, ang duha ka mga porma nga mga inila nga mga butang: powder ug liquid. Ang mahugaw nga porma gigamit sa paghimo sa pectin jelly marmalade. Liquid polysaccharide ang gidugang ngadto sa init nga mga pangmasang unya gibuboan sa mga porma.

Mga pagkaon uban sa usa ka hataas nga ang-ang sa pectin

nga bahandi sa mga lamang nga nakuha gikan sa mga bunga, berries o mga utanon. Additive E440 mao ang usa ka natural nga produkto, mao nga kini kinahanglan nga lamang gikan sa mga tanom. Ingon nga kita nasayud, sa usa ka bahandi sama sa pectin, kadaot ug mga benepisyo - ang pangutana mao ang kadaghanan sa usa ka pagbati sa gidaghanon. Busa kini mao ang gikinahanglan nga masayud sa unsa nga mga produkto niini sa ibabaw sa sulod sa sunod vary sa mga volume sa konsumo.

Kadaghanan sa pectin nga makita sa oranges, beets, lemons, mansanas, apricots, cabbage, cherries, melon, pepino, patatas, carrots, peach, tangerine, pear ug sa pipila ka mga berries, sama sa cranberries, gooseberries ug mga currants.