Preservative E202 ug E211 - nag-unang mga kinaiya sa paggamit

Modernong pagkaon mao lisod mahanduraw sa gawas sa sulod sa mga nagkalain-laing mga stabilizers, oxidizers ug uban pang mga kemikal. Sa kinatibuk-an, sila usa ka matang sa additives nga mga importante sa paghatag sa kolor, makatilaw o baho sa mga produkto, ingon man sa molugway sa iyang storage. Karon kita maghisgot sa labing sagad nga gigamit preservatives, ingon man sa ilang mga epekto sa lawas sa tawo.

Unsa ang usa ka preservative

Preservatives naglakip sa usa ka halapad nga grupo sa mga mga butang, nga gituyo sa pagsumpo sa kalamboan sa bakterya. Uban sa Dugang pa sa maong mga kemikal nga mga ahente sa pagkaon mao ang posible nga sa kamahinungdanon sa pagdugang sa estante sa kinabuhi sa mga produkto. Ang labing nailhan preservatives nga gigamit gikan sa panahon immemorial, naglakip sa dugos, asukar, asin, bino, acetic ug citric acid, usa ka alkohol. Sila gigamit sa wala pa ang kalamboan sa kemikal ug pagkaon industriya. Apan, karon kita gihapon sa pag-andam pickles o canning mga utanon ug mga prutas gikan sa mga suburban nga lugar.

Preservatives mahimong natural o artipisyal. Ug dili sa kanunay synthesized sa laboratoryo sa preservatives mas delikado sa panglawas sa tawo kay sa kinaiyahan. Sa analohiya sa mga epekto sa niini nga klase sa bahandi mibulag sa mga tawo nga pag-usab sa kinaiyahan, sa ingon pagkab-ot sa kalaglagan sa bakterya, ug ang mga nga likway mahinungdanon nga gimbuhaton sa mga makadaut nga microorganisms.

Preservative E202 - Unsa kini?

Usa sa labing komon nga mao ang preservative E202, o sa lain nga paagi - potassium sorbate. Kini iya sa usa ka grupo sa mga natural nga mga butang. Ibutang kini nga bahandi alang sa pagpreserba sa pagkaon. Externally kini nagrepresentar sorbate granules o powder sa puti nga kolor. Kini nga nakuha gikan sa mga liso sa bunga sa pipila ka mga tanom. Dugang pa sa natural nga, adunay artipisyal nga preservative E202. Kay kining sorbic acid neutralized reagents. Ang resulta nga nakuha calcium, potassium ug sodium, nga gigamit alang sa sama nga sorbates ngalan.

E202 preserbatibo adunay taas nga solubility (ang labing maayo nga rate sa taliwala sa tanan nga mga sorbates). Sa usa ka litro sa tubig sa lawak sa temperatura mahimong matunaw sa 138 gramo sa bahandi. Madawat nga dosis potassium sorbate mao 0.1-0.2% sa mga produkto sa gibug-aton. Gamita kini nga preservative nga gitugotan sa halos sa tanan nga mga nasud sa kalibutan.

Paggamit sa potassium sorbate

Potassium sorbate gigamit sa panahon sa canning sa mga prutas ug mga utanon, karne ug isda. Usab kini gigamit sa pag-andam sa mga itlog ug confectionery mga produkto, juices ug humok nga mga ilimnon.

E202 preserbatibo likway sa kalamboan sa agup-op, ug mao man usab kini ang gidugang ngadto sa sausage ug keso, rye nga tinapay. Tungod sa sa kamatuoran nga ang mga bahandi nga wala sa lami, nga sagad kini gigamit sa mga produkto nga chocolate. Aron pagalugwayan ang estante sa kinabuhi magamit E202 preserbatibo sa uga nga mga bunga, sauces Oriental linutoan, karne, mayonnaise, jams, wines ug sa ingon sa. D.

Sa taas nga lebel sa acidity potassium sorbate medium nagpakita maayo antimicrobial mga hiyas. Hapit sa kanunay sa usa ka preservative E202 mao ang karon sa semi-natapos nga produkto ug frozen nga mga produkto.

Preserbatibo E202 mao ang makadaot o dili?

Hangtud karon walay consensus sa niini nga butang. Kadaghanan sa mga siyentipiko miila sa harmlessness sa bahandi alang sa kadaghanan sa populasyon sa kalibotan. Apan ang uban tigdukiduki nagtuo nga ang potassium sorbate ingon sa usa ka preservative, ug sa bisan unsa nga lain nga mga, dili gamiton sa panglawas sa tawo. Dugang pa, adunay mga pipila ka mga kaso sa grabeng alerdyik reaksyon ngadto sa bahandi.

Busa, ang mga doktor og espesyal nga mga lagda nga ngadto sa asoy sa mga kalagmitan sa malain nga resulta human sa paggamit sa mga produkto sa usa ka preservative. Kini nagtugot sa pag-ila nga ang mga produkto nga adunay sulod sa usa ka preservative E-202 mao ang hingpit nga luwas alang sa panglawas sa tawo. Kay sa panig-ingnan, sa sulod rate sa sorbate sa mayonnaise kinahanglan nga dili molabaw sa 2 g kada 1 kg sa mga produkto. Kay ang usa ka bunga puree ug pagkaon sa bata, kini nga numero mao ang 0.6 g kada 1 kg.

preserbatibo E211

Ang ikaduha nga labing popular nga aplikasyon mao ang sodium benzoate. Kini nga bahandi nga makita diha sa ubos nga konsentrasyon sa mga prunes, klabel, mansanas, cranberries ug canela. nga bahandi mao ang usa ka puti, walay baho powder ug gipahayag pagtilaw.

nga bahandi sa mga adunay usa ka makaguol nga epekto sa enzymatic kalihokan sa mga selula sa bakterya, nga mao ang mga responsable sa pagkadaot sa harina ug mga tambok. Dugang pa, sodium benzoate adunay usa ka lig-on nga impluwensya sa uban nga mga sa agup-op fungus ug patubo kultura.

negatibo nga epekto

Sodium benzoate mahimong maporma benzene. Kini mahitabo kon ang bahandi reaksiyon sa ascorbic acid. Ingon sa usa ka resulta sa maong pakig ang nag-umol sa usa ka lig-on nga makakanser nga makadaot sa mitochondrial DNA, nga sa baylo naghatag pagsaka sa seryoso nga mga sakit.

Sa modernong siyentipikanhong komunidad naandan nga kainit nga debate mahitungod sa E211 impluwensya sa sobra ka lihokan nga mga anak. Sa panglantaw sa mga dako nga tiggama sa pagkaon gikuha lakang sa pagpangita sa alternatibong puli sa bahandi.

Sa pipila ka mga estado, adunay usa ka pagdili sa paggamit sa preservative E211. Sa Uropa ug sa CIS nga mga nasud, kini nga pagkaon additive ang gitugotan. Usab sa pagkaon sa industriya, sodium benzoate nga gigamit sa pharmaceutical industriya ug sa eroplano industriya. Usab, kini nga bahandi gigamit sa pagmugna sa tingog nga epekto sa pabuto.

Preservatives E211, E202, ug ang usa ka gidaghanon sa uban nga mga butang mao ang mga importante sa modernong katilingban. motugot nila sa pagdawat ug magaut-ut sa mga produkto gikan sa uban nga mga katapusan sa kalibutan. Kon wala ang ilang paggamit makalimot mahitungod sa overseas juices ug exotic bunga, oriental sauces ug Swiss chocolate.