Sa diha nga starch kanalkanal nag-umol sa usa ka gidaghanon sa mga mapuslanon nga mga carbohydrates

Gihubad gikan sa German, starch nagpasabut nga "lig-on nga harina nga". Ingon sa usa ka komplikado nga natural nga polymer, starch naglangkob sa duha ka mga polymers: amylose (25%) ug amylopectin (75%). Externally starch mao ang usa ka puti nga lig-on, nga walay lami ug baho, halos insoluble sa bugnaw nga tubig apan nga nagapatong sa init nga tubig, sa ingon pagbaton sa mga kabtangan sa mga Paste. Sa diha nga sa pagsumaryo sa mga tudlo puti nga powder nagpasabwag usa ka kinaiya igot. Sa diha nga gitan-aw sa ilalum sa usa ka mikroskopyo, nga imong mahimo tan-awa ang granular nga gambalay sa starch.

Sa sinugdan, sa diha nga ang pagbahin sa starch ang nag-umol polysaccharide dextrin - sa usa ka produkto sa partial hydrolysis sa starch. Dextrins makadawat sa kusog nga pagpainit sa starch nga naglangkob sa 10-20% sa tubig.

Ang maong starch kanalkanal produkto sama sa dextrin nakaplagan halapad nga paggamit sa nasudnong ekonomiya. Dextrins gigamit alang sa produksyon sa mga papilit nga gigamit sa nagkalain-laing industriya, alang sa panig-ingnan alang sa label sa mga sudlanan o mga pouches sa pagsinabtanay. Sa sinugdanan dextrin gigamit alang sa piyansa sinugdanan balas, ug sa industriya sa kahayag - aron sa pagdugang sa Densidad sa panapton tina. Dextrin nakaplagan aplikasyon sa industriya sa pagkaon ingon nga ang mga nag-unang carrier sa mga pulvos nga mahumot sa pagkaon ug mga tina.

Dugang pa, sa diha nga starch natipak giumol disaccharide maltose, ug yano nga carbohydrate glucose.

Maltose naglangkob sa duha ka molekula sa glucose, adunay pa sa laing ngalan - malt asukar, nga gigamit diha sa distilling ug brewing. Sa kinaiyahan, nga makita diha sa dako nga natapok sa sprouted lugas, ilabi na sa usa ka daghan sa maltose sa cebada ug sa rye. Putli maltose nga gihimo lamang alang sa mga katuyoan sa laboratoryo diha sa gagmay nga mga natapok.

Starch mao ang usa ka komplikado nga carbohydrate ug anaa sa stems ug sa mga dahon sa kadaghanan sa mga tanom, kini mao ang usa ka nutrient nga gipatungha sa mga tanom sama sa sa usa ka reserba. Sa tawo nga pagkaon nga dugay na nga gigamit sa mga cereals dato sa starch, sama sa bugas, trigo, rye ug uban pa. Dato sa starch, ug ganahan sa mga patatas, nga patatas starch mao ang labing popular ug kaylap. Kini nga bahandi mao ang usa sa labing importante nga mga produkto alang sa lawas sa tawo. Starch sa tawo digestive sistema mao ang naimpluwensiyahan sa enzymes, ug ang pagkabungkag sa butang nagsugod sa baba sa tawo. Sa tawo laway nga naglangkob sa mga enzyme sa usa ka-amylase partially kinabig starch ngadto sa maltose.

Ang gastric palibot starch kanalkanal dili mahitabo tungod sa pagkadili-aktibo sa mga enzyme sa usa ka-amylase sa kislosoderzhaschey palibot sa tiyan. Mao nga ang ang usa ka bug-os nga pasiunang usap sa pagkaon mao ang importante alang sa dugang pa nga panghilis ug pagsuyup sa tawhanong starch. Sa duodenum ubos sa impluwensya sa usa ka-amylase nga anaa sa gastric juice, samtang ang starch gipatungha bisaharid maltose kanalkanal. Ug maltose sa madali sa mga higayon ngadto sa duha ka sa glucose molekula nga masuhop sa lawas sa tawo tungod sa insulin secreted sa mga pancreas, nga mao ang importante alang sa pagsuyup sa glucose sa lawas. Sa kanalkanal sa starch nga gipatungha glucose, diin glucose uptake proseso mahitabo sa hinay-hinay, nga miresulta sa usa ka mahinungdanon nga pagkunhod sa mga load sa pancreas nga sistema, busa, ang konsumo sa igong kantidad sa starch diha sa tanom nga pagkaon makaalagad pagpugong sa diabetes.

Busa, ang katapusan nga produkto sa starch pagkaubus - mao glucose, ang labing bantog nga yano nga carbohydrate nga gikinahanglan sa paghatag sa utok tissue ug nagkalain-laing mga sa tawo kaunoran.

Starch ang kaylap nga gigamit sa industriya sa pagkaon, kini mao ang usa sa mga multi-functional auxiliary nga mga produkto. Batakan, kini gigamit diha sa komposisyon sa mga stabilizers ug thickeners sa paghatag sa katugbang nga katukuran produkto ug porma.