Sa unsa nga paagi sa paghimo sa salting sa cabbage

Ang sauerkraut nakuha sa proseso sa pag-apekto sa usa ka presko nga utanon nga lactic acid nga nahimo sa panahon sa pag-fermentation sa asukal nga anaa sa duga sa produkto.

Ang cabbage sa lamesa sa tawo nagpakita sa sayo pa kay sa patatas, gikan niini sa dugay nga panahon nga nag-andam sa nagkalainlain nga lamian nga mga pinggan. Ang mga utanon nga gilat-an, gisudlan, pinirito, gidugang sa salads, ug usab salted cabbage. Kini mao ang mga sour nga produkto nga giisip nga ang nag-unang tinubdan sa mga bitamina sa tingtugnaw ug sa tingpamulak sa panahon sa kakulang sa bitamina.

Ang makapainteres mao ang kamatuoran nga ang pagdali ug pagkayano sa pagluto wala maghimo sa pan nga sauerkraut, nga alang lamang sa ordinaryong mga tawo. Bisan ang mga dungganon ug mga prinsipe sa Rusya labi nga nagtubo sa usa ka utanon ug unya naghimo sa pagsagol sa cabbage dili lamang alang sa iskwad, kondili alang usab sa ilang pamilya, nga sigurado nga ang sauerkraut usa ka tinubdan sa maayo nga kahimsog ug talagsaon nga kalig-on.

Ang produkto nahimong usa ka tinuod nga pagsalipod gikan sa scurvy alang sa mga magpapanaw. Kini usab nga importante nga ang usa ka dako nga gidaghanon sa mga bitamina nga anaa dili lamang sa pinggan sa iyang kaugalingon, apan usab sa sa brine, nga cabbage salted alang sa tingtugnaw. Ug kon kvassyatsya sa bug-os nga mga ulo o sa ilang mga halves, nan sila magpabilin hapit sa duha ka sa daghan nga mapuslanon nga mga butang ug mga bitamina, kay sa cabbage, nga shredded. Ang usa ka maayo nga salted utanon makapreserbar sa tibuok nga mga bitamina sulod sa hapit 8 ka bulan.

Salting sa cabbage: usa ka resipe

Gikan sa mga ulo gikinahanglan nga putlon ang ibabaw nga mga dahon ug ang ubos nga bahin sa tuod. Unya ang cabbage gibahin ngadto sa halves ug shredded sa manipis nga straws. Daghang mga ulo giputol sa kwarto o mga bahin.

Dugang pa sa ibabaw sa trabaho, gikinahanglan nga ibutang ang usa ka ginunting nga utanon, kinahanglan kini nga salted ug isagol sa gamay. Human niana, ilang guntingon ang cabbage hangtud nga mogawas ang duga. Ang nag-unang butang dinhi mao ang dili paglubad niini ug dili paghimo sa produkto nga hinay kaayo. Sa sunod nga yugto, ang ginagmay nga cream nga gipanitan ug ang karot nga gipahid sa usa ka dako nga grater, dayon idugang kini sa ginunting nga cabbage ug hinay nga gisagol.

Pag-andam og usa ka limpyo nga sudlanan, nga himoon nga pag-pickling sa mga piraso sa cabbage. Tungod niini, ang usa ka kahoy o seramiko nga baril, usa ka dako nga garapon sa salamin o usa ka enamelled nga saucepan ang buhaton. Ibutang ang usa ka piraso sa itom nga tinapay sa ubos sa sudlanan, nga gitabonan sa tibuok nga dahon sa cabbage.

Human niana, ang pipila sa mga giandam nga produkto gibutang sa usa ka panaksan ug husto nga gihugasan. Human sa pagpuno sa tuno sa katunga, kinahanglan nimo nga higpitan ang matag usa aron sa paghan-ay sa mga giputol nga mga ulo. Lakip niini, mahimo nimong ibutang ang daghang mga mansanas.

Sa ibabaw, ang komposisyon gisablig sa usa ka ginunting nga sagol nga gisagol sa asin ug mga carrots, sa makausa pa gimasa ug nagpadayon sa pagpuno sa sudlanan hangtud nga makita ang usa ka slide. Sa makausa pa, nag-rammed hangtud sa dagway sa juice. Sa ibabaw, ang cabbage gitabonan sa tibuok nga mga dahon, nga sa ibabaw niini mobiya sa usa ka lino nga panit ug kompleto sa usa ka stack of pangdaugdaug (load).

Ibutang ang sudlanan sa usa ka mainit nga dapit. Human ang cabbage mobiya sa bula, ang usa ka taas nga kahoy nga kahoy kinahanglan nga mohimo sa pipila ka mga punctures ngadto sa ubos. Ang pickling cabbage nagkinahanglan mga 10 ka adlaw. Human niana, ang mga produkto kinahanglan nga determinado alang sa pagtipig, nga gidala sa usa ka temperatura nga 0-3 degrees Celcius.