Shurpa - sabaw orihinal nga gikan sa Uzbekistan

Uzbek sabaw - shourpa - kaayo ang gibag-ug pag-amuma. Kini giandam gikan sa sinangag nga kalan-on ug mga utanon, pagluto teknik sa daghan. Ang kinatibuk-an nga sa tanan nga mga matang sa pagkaon - taas nga tambok sulod, taas nga sulod sa mga panakot, makadugang greenery. Shurpa - sabaw, utanon (carrots, patatas) nga sa cut mao ang dako kaayo. Dugang nga bunga (quince, mansanas, plums, makaplagan usab sa pipila ka mga resipe sa pinaugang apricots).

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sabaw shourpa sa Uzbek? Pagpili Product

Aw, kon niini nga pinggan kamo sa angay nga crockery - kettle. Linuto niini shurpa (sabaw mahimong linuto sa usa ka stove o bukas nga kalayo) nga adunay usa ka piho nga pagtilaw. Apan ang ilisan ug sa usa ka halapad nga pan uban sa usa ka mabaga nga ubos. Shurpa - sabaw, paghisgot sa nga makita diha sa karaang mga libro. Kita mosulay sa pagdula sa edad nga-daan nga mga tradisyon sa Sidlakan sa imong kusina. Pinaagi sa pagpili nga produkto kinahanglan nga miduol sa responsableng. Maayong sabaw nga nakuha gikan sa dughan ug sa mga gusok. Ang likod (o chop) mao usab nindot. Ingon sa tradisyonal nga resipe ingon kon unsa ka importante Shurpa sa visceral tambok (uban sa mga amimislon ug omentum). Kon makita mo kini lisud nga sa pagkuha sa maong mga produkto, nga ilisan ang naandan nga Bacon. Mas Maayo, siyempre, nating carnero. Kita kinahanglan nga pagkuha sa duha ka matang sa mga sibuyas - normal, pagsunog, ug sa usa ka matam-is, salad (nailhan usab nga purpura Crimean sibuyas). Salad mahimo mopuli sa mga bawang. Ikaw kinahanglan usab nga pagpalit carrots ug mga turnips. Tanan niini nga mga utanon kinahanglan nga gikuha sa samang kantidad sama sa mga kalan-on. Upat ka mga butang nga kamo kinahanglan nga sa usa ka campanilla nga pepper, kamatis, patatas. Usa ka init nga sili. Greens kamalaumon cilantro ug Rayhon. Basic panakot, nga kinahanglan nga madagayaon sinimbugan nga shourpa (sabaw sa katapusan adunay usa ka kahumot kinaiya) - coriander ug cumin (cumin). Dad-a ingon nga mga maayong tubig - gikan sa chlorinated dili mobalik maayo sabaw, sa ingon nga kini nga lisud nga sa lain nga bula, nga gipagawas sa panahon sa pagluto.

proseso sa pag-andam

Ubos nga kalan-on sa bugnaw nga tubig. Human sa Nagabukal, makadugang ug usa ka pinch nga asin. Nagabukal dili kaayo bagis apan mosangpot, mao nga ang mga kalayo sa pagbuhat sa kasarangan. Asin ang gikinahanglan sa sinugdanan sa pagluto sabaw, nan kini mahimong mas tin-aw, ug ang bula makahimo sa pagkolekta sa tanan. Sa diha nga ang liquid mao ang putli ug mahimong transparent, pagdugang tinadtad sibuyas singsing. Siya kinahanglan lutoon mo ang alang sa katloan ka minutos. Karon overfill pagaputlon ngadto sa gagmay nga mga piraso sa Bacon, carrots (mas dako oblique mga hiwa). Sa samang panahon, kamo kinahanglan nga drop sa sabaw init nga pula nga pepper, coriander ug cumin. Karon shourpa kinahanglan nga linuto gayud sa usa ka takna. Usa ka importante nga caveat - ang kanunay nga kasamok. Ang lig-on nga kahumot sa Nagabukal makapatay shurpa, mao nga kini gikan sa panahon sa panahon kinahanglan nga sa pag-shoot sa uban sa tabang sa mga cuchara. Usa ka oras kinahanglan magpadayon bookmark gamut mga utanon - turnips, patatas (kini sa tanan nga posible nga sa gibutang sa tibuok, o sa labing menos pagputol sa katunga sa). Gagmay nga mga kamatis nga dapit, dili sa pagputol. Usa ka mayor nga bahinon ngadto sa upat ka bahin. Binulgariyanhon pepper kinahanglan nga pagaputlon ngadto sa tunga sa singsing. Sa katapusan sa pagluto Shurpa kinahanglan mosulay ug kon tungod sa duga gikan sa mga kamatis siya nakabaton sobra acid, nga kamo kinahanglan aron sa pagdugang sa usa ka gamay nga asukar.