Unsa ang agar, ug unsa ang kini alang sa?

Unsa ang agar? Kini mao ang kini nga culinary nga isyu sa pagpahinungod sa atong artikulo karon. Human sa tanan, na sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga asawa nakadungog sa ngalan, apan dili sa matag usa kanila nga mohatag kaniya sa usa ka tin-aw nga kahulugan.

Unsa ang agar?

Ang maong produkto mao ang usa ka lig-on kaayo chelating ahente. Sumala sa mga kabtangan niini, kini mao ang pipila ka mga napulo sa panahon nga labaw pa kay sa usa ka conventional gelatin. Kini kinahanglan nga nakita nga kini nga sangkap gigamit dili lamang sa pagluto alang sa pag-andam sa mga nagkalain-laing confectionery ug pagkaon sama sa jelly, apan usab ingon sa usa ka malumo ug epektibo nga pagpurga.

Sa unsa nga paagi sa pagkuha?

Unsa ang agar, among nakaplagan sa gawas. Kinsa imong gusto nga makig-istorya kon sa unsang paagi ug gikan sa nga kini gipatungha. Kini nga produkto, nga naglangkob sa usa ka sinagol nga polysaccharides agarose ug agaropectin ang nakuha pinaagi sa pagkuha gikan sa brown ug pula nga lumot (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.) Nga motubo diha sa White ug sa Black Dagat, ug ang Dagat Pasipiko.

panagway

Ingon sa usa ka pagmando sa, ingon nga usa ka produkto nga ginabaligya sa sa dagway sa usa ka whitish-yellow nga powder o diha sa porma sa mga palid. Sa atong nasud, agar, usa ka litrato nga imong mahimo tan-awa sa sini nga artikulo, giisip nga usa sa mga lig-on nga herbal kapuli alang sa gelatin. Kini kinahanglan nga nakita nga ang maong usa ka sangkap sa diha nga sinaktan sa init nga tubig nga matang minatarong, sa maayohon baga jelly. kabtangan Kini naghimo sa agar pagkaon importante sa confectionery sa industriya.

Pinaagi sa dalan, kini nga produkto mahimong bahinon ngadto sa duha ka mga klase, nga lahi lang sa pamaagi sa produksyon. Busa, diha sa mga tindahan, nga kamo mahimo sa pagpangita sa usa ka mangitngit nga yellow powder ug mahayag nga (o ingon nga kini gitawag, ang labing taas nga grado puti nga).

pisikal nga mga kabtangan

Ang pagkahibalo kon unsa gayud ang agar, atong mamatikdan nga kini kaylap nga gidawat ug gigamit sa daghang mga natad sa kalihokan sa tawo. Ang maong pagkapopular sa mga produkto nga nakaangkon pasalamat ngadto sa ilang talagsaong mga pisikal ug kemikal nga kabtangan. Mao kini ang, sa usa ka temperatura sa 90-100 degrees kini bug-os nga dissolved. Kon kini mao ang cooled ngadto sa 40 mga yunit, nan ang mga resulta sa materyal nga mao ang nakabig ngadto sa usa ka jelly masa. Sa bug-os nga makapabugnaw sa maong usa ka produkto nga nakabig ngadto sa usa ka dasok, ug resilient jelly.

Pinaagi sa dalan, dili nato ibaliwala ang kamatuoran nga lasaw utanon powder mao ang usa ka thermoreversible gel. Busa, makaingon kita uban sa kasiguroan nga ang kausaban gikan sa usa ka estado (liquid) sa usa (baga) ug vice versa mahimong gidala sa gawas balik-balik. Gipresentar bahin naghimo sa niini nga produkto mao ang labi popular sa industriya sa pagkaon.

Mapuslanon kabtangan

Karon kamo nasayud unsa ang agar-agar. Ang iyang pagluto gigamit kaayo sa kanunay. Ug kini mao ang walay aksidente, tungod kay kini nga produkto mao ang kaayo mapuslanon alang sa organismo. Sumala sa mga eksperto, kini mao ang dato sa mga elemento sama sa calcium, puthaw ug yodo. Dugang pa, mga produkto diin ang dugang lasaw agar-agar, makatampo sa sa kataposan sa tawhanong toxins sa lawas, ug sa pag-ayo pagpalambo sa atay, gallbladder ug paglig-on alud-od ug ligamentous tisyu.

Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang usa ka natural nga sangkap wala naglangkob sa usa ka dako nga kantidad sa kaloriya. Bahin niini, sa kasagaran kini gigamit sa nagkalain-laing pagkaon alang sa dali nga gibug-aton sa pagkawala. Sama sa alang sa pagluto, kini mao ang usa ka chelating ahente ang hapit sa kanunay nga gigamit alang sa paghimo marmalade, jelly ug jelly.

Kon sa unsang paagi sa pagtanom agar?

Sa pagluto, agar agar gigamit nga mas kanunay kay sa sa medisina o sa mikrobiolohiya. Dugang pa, kini mao ang gipalabi sa paggamit niini sa paghimo sa usa ka confectionery. Sa pagkatinuod, sa sukwahi sa naandan nga instant gelatin, kini walay lami, walay baho, walay kolor (apan lamang kon ikaw ang kahayag produkto).

Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang mga pagkapopular sa agar-agar sa industriya sa pagkaon tungod sa kamatuoran nga adunay antibacterial kabtangan. Tungod sa ilang mga pinggan nga kini ang dugang pa, mahimong gitipigan alang sa usa ka taas nga panahon kay sa mga andam sa paggamit sa conventional gelatin.

Kon sa unsang paagi sa pagtanom agar? Sa wala pa pag-andam sa confectionery ug uban pang mga produkto sa pagkaon, produkto kini kinahanglan nga kanunay nga lasaw sa tubig. Human sa tanan, sa usa ka powder o plate nga porma, kini mao ang dili makahimo sa pagpakita sa mga hiyas ug mga kabtangan nga kini nakadawat dako pagkapopular sa pagluto. Kini nagkinahanglan ibubo gikinahanglan nga kantidad sa mga produkto nga gipalit sa usa ka gamay nga panaksan ug unya ibubo sa sama nga capacitance sa bisan unsa nga mainit nga liquid. Kini mahimong patag sa tubig, ug sabaw, ug ang bunga juice.

Aron makab-ot sa gitinguha nga pagkamakanunayon sa natapos nga produkto sa agar-agar girekomendar sa paggamit sa mosunod nga katimbangan: sa usa ka teaspoon matag tasa sa liquid. Human niana, ang mga sagol nga kinahanglan nga usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras sa wala sa ibabaw sa mga sidelines sa swell. Sunod, usa ka metal nga panaksan uban sa usa ka volume gelatinous masa nga gikinahanglan sa-ob sa usa ka ubos nga kainit ug, stirring kanunay, dad-on ang mga sulod sa hubag.

Sa diha nga vzbuhshy powder o plate sa bug-os dissolve ubos sa impluwensya sa taas nga temperatura, ang mga pinggan kinahanglan nga gikuha gikan sa plato ug ang mga masa filter pinaagi sa usa ka lino nga fino nga strainer. Kini nga pamaagi mao ang gikinahanglan aron dili aksidenteng nahulog ngadto sa produkto Chastikov dili sa natapos nga pinggan. Human kinahanglan konektado niini nga mainit nga liquid agar-agar uban sa tanang mga sagol, pagkutaw kanila nga hingpit gayud sa, ibubo ngadto sa kaniadto andam molds, ug unya bug-os nga bugnaw sa lawak sa temperatura o sa refrigerator.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang tanan nga mga pinggan giandam sa paggamit sa maong usa ka produkto, adunay usa ka espesyal nga elasticity ug Densidad. Kon ikaw sa paggamit sa talagsaon nga porma sa paghimo sa usa ka matam-is nga produkto, ikaw sa pagkuha sa labing orihinal ug sa matahum nga panam-is nga inyong mahimo sa pagkamapahitas-on karon sa festive lamesa.