Usa ka classic borscht "Moscow," - sa usa ka resipe gikan sa panahon immemorial

Kon kamo usa ka kahimtang nga ang mga pagkaon nga gihatag sa maximum enerhiya ug ang kainit, kini kinahanglan nga nag-alagad sa init ug kinasingkasing nga. Tingali mao nga tradisyonal nga pagkaon sukad sa mga adlaw sa Kievan Rus 'naglakip sa usa ka halapad nga-laing mga pinggan, nga, sa teoriya, kinahanglan nga andam ug nag-alagad sa init. feed Kini naglakip sa resipe borscht "Moscow" ug sa pinggan sa iyang kaugalingon - sa usa ka tinuod nga tinuod nga culinary arts!

Kini mao ang walay tinago nga ang pagtukod sa Russian nga linutoan mao ang naimpluwensiyahan sa usa ka hinoon grabe klima nga mga kondisyon, sa pagpanunod diha sa pipila ka mga rehiyon sa Russia. Busa, adunay usa ka matang sa mainit nga sabaw, analogues nga ikaw dili makakaplag bisan asa pa sa kalibutan. Ug sa bisan unsa nga-sa-kaugalingon mahitungod sa hostess adunay iyang kaugalingon nga sabaw - sa usa ka lig-on. Ug ang matag usa nag-ingon: kini mao ang usa ka pinggan labing maayo nga butang ug sa labing lamian.

Usa ka gamay nga kasaysayan

Ang Russian nga pagluto resipe alang sa borscht "Moscow", ingon nga sa daghan tigdukiduki adunay Ukrainian mga gamot, ug kini hingpit nga nadakpan sa atong mga kahimtang, mao nga sa pagsulti, sa pagpalambo ug sa pagkuha ug sa tanan nga mga bag-o nga mga sangkap. Karon, pipila ka mga tawo mahimong dili mudawat mga palid humot ug tasty, init nga sa unang kurso. Pinaagi sa dalan, ang mga debate sa sinugdanan sa mga pinggan - borscht - dili sa unang siglo. Sumala sa usa ka pangagpas, ang unang sabaw giandam sa Kievan Rus. Ug sa ibabaw sa panahon, kini nahimong kaayo popular, nahigugma dili lamang sa ordinaryong mga tawo apan usab sa mga miyembro sa mga elite. Pananglitan, Catherine II gitawag borsch "paborito nga pagkaon" ug nga anaa sa iyang korte, bisan sa usa ka espesyal nga cook sa pag-andam sa kan-anan.

Apan, prayoridad sa dapit borscht sa pagkatawo gipahinungod sa maong mga katawohan ingon sa mga Polako, Moldavianhong, Lithuanian. Sumala sa anaa historyano data, ang unang mabaga nga soups andam sa paggamit sa beet kvass - kini lasaw uban sa tubig, unya gidala ngadto sa usa ka hubag. Human sa pagluto sa hudno refueled utanon, salted. Ang maong mga tradisyon sa mga gitipigan karon sa Poland ug sa Belarusian linutoan. Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang mga "husto" sabaw - nga nagaut-ut sa pag-andam pudding. Usa ka classic borscht "Moscow" (sa iyang resipe sa ubos) ang gibuhat sa pipila ka yugto, ug ang pagluto nga makakuha sa pipila ka oras. Alang sa pagkaon ug nagkinahanglan sa espesyal nga pagtambal, alang sa panig-ingnan, sa mao usab nga mga utanon: beets stewed gilain ug sibuyas ug mga carrots anaa sa espesyal nga frying o pagsinina, ingon nga kini mao ang gitawag nga agalon nga babaye. sabaw Kini gihisgotan diha sa daghang mga buhat sa mga literatura klasiko, sila pagtratar sa mga bayani sa iyang mga buhat sa Bulgakov ug Mayakovsky, sa daghan nga mga sa uban. Aw, ikaw andam alang sa culinary aksyon?

Borsch "Moscow". Classic resipe uban sa usa ka photo

Kay ang pagpangandam nga atong gikinahanglan: karne utok sa bukog - usa ka kilo, aso gusok - 300 gramos, ang usa ka parisan sa mga medium carrots, tunga sa kilo nga beet, 2-3 sibuyas, tomato Paste, usa ka gamay nga asukar ug suka, parsley (gamut), usa ka maayo nga ulo sa cabbage, sa pipila ka mga patatas, utanon sa lana, nga lab-as nga mga utanon. Kini - ang nag-unang sagol. Apan sa matag pamilya, sama sa nga si - sa usa ka sabaw, sa posible nga kalainan nga katimbang sa lami (kanila makig-istorya sa usa ka gamay sa ulahi). Sa kinatibuk-an, gikan sa Ukrainian, alang sa panig-ingnan, sa usa ka larawan sa borsch resipe "Moscow," gihulagway pinaagi sa pagkawala sa tambok sa katapusan nga produkto ug sa atubangan aso.

andam sa pagpasaylo

1. Karne (veal) ug sa aso baboy gusok (mahimong puli sa ubang mga aso nga kalan-on) pun-on sa tubig, lutoon mo ang sabaw (kini nagkinahanglan gikan sa usa ka oras ngadto sa duha ka). Semi-natapos nga filter, ug nadakpan nga kalan-on nga makasabut, mibulag gikan sa mga bukog - kini mobalik ngadto sa pinggan - nga imong mahimo mobalik kini dayon ngadto sa sabaw.
2. Carrots uban sa sibuyas ug putlon ngadto sa fry sa utanon sa lana. Sa diha nga ang mga carrots mahimo nga bulawan, makasulod sa tomato Paste ug simmer alang sa usa ka gamay nga labaw pa.
3. Ang gihugasan ug gilimpyohan beets pagaputlon ngadto sa manipis nga strips, gamay nga nahimo sa lana. Add usa ka gamay nga sabaw, suka, asukar, tomato ug simmer hangtud sa malumo nga produkto. Sa pagpalong sa katapusan nga dugang niini giasal gamot, carrots ug mga sibuyas, pripuskayut laing napulo ka minutos.
4. Cabbage shinkuem dili dako, kami gibutang sa ang sabaw, ug magluto alang sa napulo ka minutos uban sa mga patatas. Idugang ang mga stewed pagpuno, magluto pa sa mao usab nga kantidad sa panahon. Sa katapusan, kita ipaila sa mga panakot, motalikod sa kainit, ug sa paghatag sa brew alang sa katunga sa usa ka oras sa ilalum sa hood.
5. "Moscow" sabaw (resipe uban sa usa ka photo sa atubangan sa kaninyo), andam alang sa paggamit - mahimong ug sa lamesa!

Mga kalainan

Pinaagi sa dalan, mahitungod sa dugang nga mga sagol. Sila dili kinahanglan nga nabalhin sa lami sa mga matuod nga mga pinggan. Kana mao, sa mapintas gayud sa pagsulti, sa baylo nga borscht dili kamo kinahanglan nga makahimo, alang sa panig-ingnan, beetroot sabaw o pipila sa uban nga una nga kurso. Ang labing popular nga additives naglakip sa lemon. Kon mosulod kamo sa usa ka lemon, suka, kuhaon gikan sa sa mga components. Usab, pipila ka mga tawo gusto sa pagsulod ngadto sa borscht lab-as nga kamatis. O dugangan sa pasas. Ang bisan unsa mao ang sa mahimo, apan sa walay-adto sa, sa pagkaagi nga dili aron sa malumos sa nag-unang bouquet sa lami ug kahumot.

Sa unsa nga paagi sa paggamit sa

Borsch "Moscow" (classic resipe) nag-alagad sa lamesa uban sa sour cream, rye nga tinapay. Ang usa ka la carte pinggan nga giputol gisablig uban sa lab-as nga mga utanon - parsley, dill, sibuyas. Ikaw makadugang Bacon ug ahos - ingon sa usa ka makatarunganon nga kasarang sa pagdugang. O giputol sa mga tipik sa linuto nga baboy. Sa kinatibuk-an, sama sa imong gusto. Ug ang tanan nga matahum nga kalan-on!